おつかれごはん#61「泡醤油海鮮丼」【本気料理祭】
- 2021/10/08 20:00:00 投稿
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今回は、「泡醤油海鮮丼」を作っていきましょう。本当はエスプーマで泡醤油を作りたかったのですが、液体窒素がないので、ご家庭でもできるレシピにしてみました。食べるときに服が汚れる心配も少なくなりますよ。■材料泡醤油・酒 ２０ｍＬ・醤油 ２０ｍＬ・出汁 ３０ｍＬ・ゼラチンパウダー ３g・卵白 卵１個分合わせ酢・砂糖 小さじ２・塩 小さじ０.７・お酢 大さじ１・柚子 半分お好みのお刺身■所要時間作業時間：１０分（泡醤油）youtube： https://youtu.be/ZQYwPFGvcb0