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手作り和菓子39回目は「文旦寒」を作っていきましょう。

以前の動画(sm43555197 )で使用した文旦の皮を残しておきました！
美味しかった文旦も無くなってしまいましたが、皮まで最後まで使っていきましょう。

文旦の皮はマーマレードに。
そしてマーマレードを使った寒天にしてみました。
市販のマーマレードでも作れるので、
これから暖かく、暑くなった時期によく冷やして食べましょう！


■材料
文旦マーマレード
・文旦の皮　　　　適量
・砂糖　　　　　　茹でた文旦の皮と同じ量
・レモン汁　　　　小さじ１

文旦寒
・寒天パウダー　　　　４ｇ
・道明寺粉　　　　　２０ｇ
・水　　　　　　　３００ｇ
　（道明寺用１００ｇ＋寒天用３００ｇ）


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youtube：https://youtu.be/Jnwd0CGe6AU


りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691

立ち絵：星華　彩二魔　様
音源：DOVA-SYNDROME
音声：VOICEROID2 紲星あかり

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43676626

「オーブンは面倒だから使わない」っていうのを見て、驚きました！
今回は、オーブンを使った本格和食「さわらの幽庵焼き」を作りましょう。
柑橘にはうまいさん（user/38242225 ）より、仏手柑果汁を使います。

オーブンは時間がかかるのがデメリット。
でも焼く時間は何もしなくとも、安定的に熱を入れられるのがメリットです。火を使わないから安全。

しかも焼いている間は好きなことに使えるので、トータルの調理時間は短くできてしまうのです。
お忙しい時には実は嬉しい調理法だったりしますし、
家族が多い時や人を招く時にも大量に作るのも適しています。

一人暮らしでも、
朝起きて、トースト＋卵焼き＋ウインナーのセットし、身支度をし終えた時に出来上がり！
なんてこともできますよ^^ (実際やってました)

そんな便利な調理器具。使ってみてはいかがでしょう。


■材料
・さわら　　　１枚
・料理酒　　　大さじ１
・みりん　　　大さじ１
・醤油　　　　大さじ１
・柑橘果汁　　大さじ１


■所要時間
作業時間：５０分程度（漬け込み30分＋オーブン17分）


youtube：https://youtu.be/7c2QMO3jlWg
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イラスト：AWD kitchen
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音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43648233

北陸の応援割引も開始されたということで、金沢のご当地グルメ「ハントンライス」を作っていきましょう。

ハントンライスはハンでトンなライスなのですが、若者向けに作ったとってもボリューム満点なガッツリメニュー。
そして美味しいものがたっぷりですね。

洋食屋さんで出されるメニューを組み合わせた料理のため、自宅で作るのは大変だと思います（めちゃくちゃ疲れました）。
なので、ぜひ現地に行って食べてみてはいかがでしょうか？


■材料
ケチャップライス
・ご飯　　　　　お好みの量
・玉ねぎ　　　　１／４玉
・ケチャップ　　大さじ１
・ソース　　　　お好みで

オムライス用の卵
・卵　　　　　　２〜３個
・塩　　　　　　ひとつまみ

タルタルソース
・卵　　　　　　１個
・ピクルスなど漬物　お好みの量
・マヨネーズ　　お好みの量
・塩　　　　　　お好みの量
・胡椒　　　　　お好みの量

フライ
・エビや白身魚などお好きなものを

■所要時間
作業時間：８０分程度


youtube：https://youtu.be/3SxmQzL2Z3k
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43588503

うまいさん（user/38242225 ）より、土佐文旦をいただきました！！！
ありがとうございます。

ということで、文旦を使ったとってもシンプルで簡単な台湾料理「文旦柚子雞湯」を作っていきましょう。

文旦は大きな柑橘で
そのまま食べたり、サラダに加えたり、お菓子にも合いますね。
ほかの柑橘よりも酸味と甘味のバランスがよく
強く主張しすぎない優しさがあるのです。

なら加熱料理にもあり、ですよね^^

■材料
・鹿内もも肉　　１枚
・文旦　　　　　１／２個
・生姜　　　　　１かけら
・塩　　　　　　小さじ１

■所要時間
作業時間：７０分程度（１時間の煮込み時間を含む）

youtube：https://youtu.be/1kJR44_d-0k
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43555197

手作り和菓子38回目は「道明寺 桜餅」を作っていきましょう。

ちなみに関東の桜餅といえば、長命寺。
こちらは江戸時代に桜で有名な隅田川の辺りにある長命寺の門番が、
桜の葉を再利用して、訪問客の方に配ったのが始まりとされています。

対して
関西は、保存食である糒(ほしい)、そしてそれを砕いた粉を最初に作ったのが道明寺から道明寺粉という粉が1000年以上前に作られました。
それをお団子にした道明寺餅。
これが関東の桜餅を真似て、明治になってから今の道明寺桜餅が誕生したと言われています

ちなみに、
関東全域、東北の一部、石川、冨山、島根、鳥取は長命寺と道明寺両方売られることが多く、
そのほかの地域は道明寺が一般的ですね。

どちらも美味しく春を楽しめる和菓子ですね。
富澤商店にキットも発売されていますので、
比較的挑戦しやすい和菓子ですよ！

たくさん作った時は、小分けして冷凍すると1ヶ月は持ちますよ^^

■材料（８個）
・道明寺粉　　　　　１００ｇ
・水　　　　　　　　１５０ｇ
・砂糖　　　　　　　　１５ｇ
・こしあん　　　　　１８０ｇ
・食紅　　　　　　　　適量
・桜葉の塩漬け　　　　　８枚


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youtube：https://youtu.be/jSsTIiEctv4


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43524382

おつかれごはんシリーズ、150回になります！
ちょっと贅沢に鹿肉と〇肉を使ったとっても美味しいメンチカツを作っていきましょう！

やっぱり頑張った時には、お肉ですよね。
頑張った人のためのメンチカツです^^
たっぷりのお肉の旨みとタンパク質を楽しみましょう！

ちなみに色々試した鹿肉料理の中で
一番美味しいメニューでした！


■材料
・鹿内もも肉　　４００ｇ
・○肉　　　　　１５０ｇ
・塩　　　　　　お好みで
・胡椒　　　　　お好みで
・ナツメグ　　　お好みで
・おろしニンニク　適量
・料理酒　　　　　適量
・溶き卵　　　　１／２個
・片栗粉　　　　　適量

衣
・小麦粉　　　　　適量
・溶き卵　　　　１／２個
・パン粉　　　　　適量


■所要時間
作業時間：３０分程度

youtube：https://youtu.be/5wWTUmsp-zY
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前回の企画でお題に出した「信田煮」を作っていきましょう！
※ニコ食フェス2024冬【肉】参加動画になります。

信田煮は、大阪の郷土料理・・・と思われるかもしれませんが、今は油揚げを使った煮物全体のことを指す料理名なのです。

表面の油揚げがしっかり煮汁だけじゃなくて、中の具材のうまみも抱きかかえてくれるので、うまみの宝石箱のような美味しさです。

見た目も鮮やかなので、普段の料理からちょっと本格的な和食としても作りやすい料理ですね。

ちなみに油揚げを信田というのは、大阪の信田の森のお狐さま（安倍晴明の母親）の伝説が由来ですよ。

前回企画動画：sm43437605
過去動画：sm40801614


■材料
・油揚げ　　　　　　　　　　　　３枚
・アスパラ　　　　　　　　　　　２本
・にんじん　　　　　　　　　　小１本
・ひき肉　　　　　　　　　　２５０ｇ
　がっつりなら豚肉、あっさりなら鶏肉
・生姜　　　　　　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　　　大さじ１

・水　　　　　　　　　　　　２００ｍＬ
・白だし　　　　　　　　　　大さじ１
・料理酒　　　　　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　　　　大さじ２

・白髪ネギ　　　　　　　　　お好みで
・ゆず　　　　　　　　　　　お好みで


■所要時間
作業時間：３０分程度（煮る時間１５分含む）

youtube：https://youtu.be/ku28x7NBkeU
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しっかり野菜が取れて、簡単で、しかもご飯にも合う
今回はそんな岐阜県の郷土料理「鶏ちゃん」を作っていきましょう！

鶏ちゃんは家庭で作られていた料理ですが、
お店でも出されるようになって広がったメニューです。
鶏肉をタレで漬け込んで、お野菜を用意すれば、簡単にできるお手頃なので、4月から始めて自炊する方にもおすすめしたいメニューですね。

つけ込み時間は30分以上であれば、1日漬けても大丈夫ですし、
漬けた状態で冷凍すれば、1ヶ月は持ちますよ。

■材料
・鶏肉（むね、ももどちらでも可）３００ｇ
・味噌（お好みのもので）　　　　大さじ２〜２．５　　
・料理酒　　　　　　　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
・砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
・すりおろしニンニク　　　　　　小さじ１程度
・キャベツ　　　　　　　　　　　３００ｇ（１／４玉）
・タマネギ　　　　　　　　　　　　　１個
・にんじん　　　　　　　　　　　　８０g
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　２個


■所要時間
作業時間：２０分程度（＋漬け時間３０分以上）

youtube：https://youtu.be/x4spuSapFwY
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43399878

手作り和菓子37回目はバレンタインということで
ちょっと大人な感じの「チョコ浮島」を作っていきましょう。

浮島は蒸して作る和菓子ですが、
今回は蒸し器をお持ちでない方でも実践できるように
炊飯器を使って真似しやすく、簡単に作れるレシピにしてみました！

和菓子ですが、
バレンタインに出しても見劣りしない
素敵な和菓子になったと思います。

ちなみにバレンタインチョコを恋人に渡すようになったのは、
主婦向け雑誌→好きな人(夫)
若い女性向け雑誌→好きな人(恋人)
に変化したのが原因だそうですね。


■材料
チョコ浮島
・こしあん　　　　　１００ｇ
・砂糖　　　　　　　　３０ｇ
・卵　　　　　　　　　　２個
・米粉（薄力粉）　　　３０ｇ
・純ココアパウダー　　　５ｇ

・サラダ油

チョコようかん
・水　　　　　　　３００ｍＬ
・粉寒天　　　　　　　２g
・板チョコレート　　５０g
・こしあん　　　　２５０g

・お好みのピール

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43369894

今回は、「手羽先の唐揚げ」を作って一杯、なんていかがでしょう！

「世界の山ちゃん」の手羽先美味しいので、
それを目指して、ビールに合う手羽先の唐揚げにしてみました。

今回の作り方はちょっと時間はかかりますが、
外はタレがかかってもカリッと、
中はふんわりするので、
揚げたてでも、冷えても美味しくいただけますよ。

辛いのが好きな方は粉末のテーブル胡椒をたっぷりかけてくださいね。

■材料
・手羽先　　　　８本
・塩　　　　　　お好みで
・胡椒　　　　　お好みで
・薄力粉　　　　適量

タレ
・ニンニク　　　１片
・砂糖　　　　　小さじ２
・酒　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　大さじ１
・醤油　　　　　大さじ２

■所要時間
作業時間：４０分程度


youtube：https://youtu.be/NMamqkPUJCU
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43342032

今回はカートン箱さん主催「ソフトウェアトーク発酵食品祭」に参加します。

ということで、以前から紹介したいと思っていた「後発酵茶」を紹介します。
お茶で言われる発酵は微生物を使ってない！？
そんなことはないのです。微生物で発酵したお茶もあるのです。

しかも日本独自のものもあるなんて面白いじゃないですか？

後発酵の解説と
その中でも石鎚黒茶を使った焼きおにぎり茶漬けを作っていきましょう！

youtube：https://youtu.be/K842kmPE4M4

引用：https://www.aist.go.jp/aist_j/aistinfo/bluebacks/no5/

#料理
#後発酵茶
#ソフトウェアトーク
#解説

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43314607

焼きメニューが最近多かったので、新鮮な海鮮を使った
大分県は津久見市の郷土料理「ひゅうが丼」を作っていきましょう！

ひゅうが丼は漁師飯
なので、火を使わなくてもできるし、
作り方もとっても簡単なので、
マグロのお刺身を買った際のアレンジメニューとしても使えますよ。

お好みでわさびをタレに混ぜても美味しいですよ。

■材料（２人分）
・マグロ　　　　２００ｇ
・ご飯　　　　　お好みで
・小ネギ　　　　お好みで

タレ
・ごま　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　大さじ１.５
・卵黄　　　　　　　１個
・醤油　　　　　大さじ２


■所要時間
作業時間：１０分程度

youtube：https://youtu.be/zh4Yca2crnM
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm43287215

長いお休みの後には疲れやすくなることもありますので、
今回はとっても簡単おつまみメニュー「ホタテのベーコン巻き」を作っていきましょう！

焼けたベーコンに香り高いバター醤油
そして、ジューシーなホタテでうまみたっぷり。

熱々でも美味しいですが、冷めると味がなじむので、
ベビーホタテでお弁当用にもいいかもですね。


■材料
・ホタテ　　　　　　６個
・ベーコン　　　　　６枚
・バター　　　　　１０ｇ
・醤油　　　　　小さじ２

■所要時間
作業時間：１０分程度

youtube：https://youtu.be/97vSanpFWUI
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鴨南蛮そばを作ろうと思いましたが、白いご飯が食べたくなったので
今回は「鴨の治部煮」を作っていきましょう！

鴨の治部煮は、石川県金沢市で代表的な郷土料理の一つで、
江戸時代から食べられている武家料理なのです。

秋冬になると大陸側から越冬してくる鴨を仕留めて料理にしたことから始まります。

ちなみに治部煮の”治部”は、
岡部治部右衛門が伝えた説や、じぶじぶ煮るという擬音語が語源の説などさまざまな説がありますよ。

鴨肉はスライスされているものも多く売られているので、
本来の小麦粉をまぶす作業をなしでも同じように
とろみがつくようにアレンジしてみましたので、
簡単にできると思いますよ。

とっても温まるし、良質なタンパク質も取れますよ。


＜調理ポイント＞
１．にんじんと椎茸は砂糖を入れる前に煮る
２．鴨は火を通しすぎない
３．とろみはお好みで調節しましょう


■材料（２人分）
・鴨スライス　　　　１００ｇ
・しいたけ　　　　　　　２つ
・にんじん　　　　輪切り４枚
・ほうれん草　　　　　　少々
・白だし　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　大さじ２
・みりん　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　小さじ２

・からし（わさび）　　　適量

■所要時間
作業時間：２０分程度

youtube：https://youtu.be/3q0yDWsdOdQ
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今回はクリスマスも近いので「和風ミートローフ」を作っていきましょう！

クリスマスメニューは時間がかかる料理も多いのですが、
今回のミートローフはレンジを使って、
とっても簡単で短時間でできるレシピにしてみました！

これから準備される方も
材料さえ揃えれば、すぐ出来ますよ。

今回は和風の味付けにしてますが、調味料を抜いて
出来上がりにソースをかければ、普通のミートローフになるので、
そこはお好みの味付けを楽しんでくださいね。


＜調理ポイント＞
１．ひき肉は鶏ひき肉で（豚や牛にすると油がかなり多くなります）
２．粘りが出るまでしっかりこねましょう！
３．真ん中にお野菜を配置すると、均一に熱が入りやすいですよ


■材料
・鶏ひき肉　　　　　２５０ｇ
・たまねぎ　　　　　１／４個
・卵　　　　　　　　　　１個
・パン粉　　　　　　１／２カップ
・味噌　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　小さじ１

・にんじん　　　　　１／３本（５０ｇ）
・ブロッコリー　　　１／３株（６０ｇ）


■所要時間
作業時間：２０分程度
　　　　　野菜レンジ：１分３０秒加熱
　　　　　ミートローフ：５〜６分加熱＋２分放置

youtube：https://youtu.be/ExYzxedb-a8
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手作り和菓子36回目は「りんごのきんつば」を作っていきましょう。

親戚から「グラニースミス」というりんごをいただきました！
初めてみた品種なのですが、オーストラリア原産のお菓子用に合うりんごの品種だそうです。
日本の品種でいうと「紅玉」に近いですね。

今回は、そんな「グラニースミス」の酸味を生かし、
りんごの酸味とあんこの甘味が美味しく
甘いのが苦手な方でも楽しめるようなきんつばを作ってみました。


水分が多いと形が作りにくくなるので、
・りんごの水分をしっかり飛ばす
・白あんが緩い場合は、レンジ加熱で水分を飛ばす
この２点がポイントです！


■材料（きんつば８個分）
皮
・白玉粉　　　　　　　　　　５ｇ
・水　　　　　　　　　　　７５ｍＬ
・砂糖　　　　　　　　　　１０ｇ
・薄力粉　　　　　　　　　５０ｇ

・りんご
　　グラニースミスは大きいので、１／３個
　　紅玉なら小さいので、　　　　１／２個
・砂糖　　　　　　　　　　２０ｇ
・レモン汁　　　　　　小さじ１
・シナモン　　　　　　お好みの量

・白あん　　　　　　　　３００ｇ
・サラダ油


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今回は「豚肉のコーラ煮」を作っていきましょう！

引越ししたてで疲れたので、
簡単料理でお肉をたっぷり楽しみましょう！

ざっくりいうと調理は”豚肉をコーラで煮るだけ”

そんな簡単さですが、コーラの炭酸でお肉は柔らかく
甘味と香りでしっかりした味わいを楽しめます。

見た目も綺麗に仕上げれば、これからの季節クリスマスなどの
お祝いやパーティのメニューとしても楽しめますよ。



＜調理ポイント＞
１．事前に表面を焼くと煮崩れ防止に
２．タレはしっかり煮詰める
３．蓋は基本要りませんが、お肉が大きい場合は途中15分くらいで5分間落とし蓋をしましょう。


■材料
・豚肉ブロック　　　　　３５０ｇ
　※ロース、モモ、バラがおすすめ
・コーラ　　　　　　　　３５０ｍＬ（１缶）
・にんにく　　　　　　　　　３かけ程度
・しょうゆ　　　　　３０〜５０ｍＬ
・付け合わせ　　　　　　お好みで



■所要時間
作業時間：３５分程度
　　　　　（焼き５分＋煮込み３０分）

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手作りお菓子35回目は「抹茶プリン」を作っていきましょう。

今年は葛粉を使った料理を紹介しました。
・嶺岡豆腐：sm42387401
・デザートジーマーミ豆腐：sm42509487

葛粉が余っていたことに気づきましたー！

という事で、ゼラチンの代わりに葛粉を使って、
フライパンでも作れる簡単な抹茶プリンを作ります。
とろっと甘くてお子様でも食べれるお味にしてみました。

冷蔵庫数時間でとろっと、一晩以上でしっかりした硬さになりますよ。


■材料
・葛粉　　　　　　　　　　５０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　２５ｇ
　※動画では和三盆を使用しました
・牛乳　　　　　　　　　３５０ｍＬ
・水　　　　　　　　　　３５０ｍＬ
・抹茶　　　　　　　　　大さじ１


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youtube：https://youtu.be/or0V-m1-LZI


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今回はあいくろうさん主催「でびうま展2023」の参加します。
という事で、簡単で見た目から美味しい「鶏のてりたま」を作っていきましょう！

てりたまというとハンバーガーのメニューとして有名ですね。
そこから発想を得て、
家庭料理としても一般的な鶏の照り焼きに
卵を追加して、てりたまを再構築してみました。

調理としてはひと手間プラスにはなりますが、
簡単にやりやすく、綺麗に仕上がるレシピになりました！

＜調理ポイント＞
１．たまごは余熱で熱が通るので、半熟で止めましょう
２．鶏肉は先に焦げ目をつけると香ばしさアップです
３．盛り付けは丁寧に


■材料（２人分）
・鶏もも肉　　　　　３００ｇ
・玉ねぎ　　　　　　１／２個

てりやきのタレ
・醤油　　　　　　大さじ１．５
・料理酒　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　大さじ１．５
　※ハチミツ変更可

たまご
・卵　　　　　　　　　　２個
・牛乳　　　　　　小さじ１
・砂糖　　　　　　小さじ２
　※ハチミツ変更可

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/k3F-Zae2hk8
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今回は京都の郷土料理「衣笠丼」を作っていきましょう！

衣笠丼は昔の天皇のお話をもとに作られたレシピで、
簡単に作れる、美味しいという事で
職人が仕事の合間にさっと食べれるということで広まったらしいです。

しっかり煮込んだ油揚げからは出汁が染み出してくるので
軽い食感ですが、とっても美味しい丼メニューですよ！


＜調理ポイント＞
１．出汁を染み込ませるために油揚げはしっかり油抜き
２．ネギは九条ネギがオススメ
３．山椒で香り高くいただきましょう


■材料（１人分）
・油揚げ　　　　　１／２枚
・ネギ　　　　　　１／２本
・だし汁　　　　　１００ｍＬ
　（水９０ｍＬ＋白だし大さじ１）
・料理酒　　　　　大さじ１／２
・みりん　　　　　大さじ１／２
・醤油　　　　　　小さじ２
・卵　　　　　　　１個
・山椒　　　　　　お好みの量
・ごはん　　　　　好きなだけ


■所要時間
作業時間：１０〜１５分程度
　　　　　（煮込み時間で変わります）

youtube：https://youtu.be/vLI-ziFezPI
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今回はちょっと濃いめのメニュー「焦がしバター香る！鮭の照り焼き丼」を作っていきましょう！

魚を使った焦がしバターが美味しいレシピです。
鮭が淡白なので、そこに焦がしバターの風味とコクがよく合いますよ。

卵黄ならコクUP！
温泉卵ならややさっぱりコクUPです！

海苔は韓国海苔にしても美味しいですよ

＜調理ポイント＞
１．鮭の塩分はお好みですが、塩鮭なら甘口がオススメ
２．焦がしすぎないように弱めの中火で
３．たっぷりネギを用意しましょう


■材料（１人分）
・鮭の切り身　　　　　１切れ
・塩　　　　　　　　　少々
・薄力粉　　　　　　　少々
・バター　　　　　　　１０ｇ
・砂糖　　　　　　　２〜３ｇ
・小葱　　　　　　　たっぷり
・のり　　　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　　１個
※沸騰した鍋の火を消して卵を入れて13分で温泉卵の出来上がり
・ごはん　　　　　　好きなだけ

たれ
・みりん　　　　　　小さじ２
・醤油　　　　　　　小さじ２



■所要時間
作業時間：１５分程度
　　　　（温泉卵同時並行で２０分程度）

youtube：https://youtu.be/XdkepBQIBVw
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りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691

立ち絵：星華　彩二魔　様
イラスト：AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43003061

手作り和菓子34回目は「そっくりさつまいも」を作っていきましょう。

秋の味覚「さつまいも」。
前回作った栗まんじゅうの要素を使って、
さつまいもを模した和菓子を作りますよ。

さつまいもはねっとり系のさつまいもがオススメです。
（紅はるか、シルクスイート、安納芋、マロンゴールドなどです）

牛乳にするとあっさり甘さ控えめに
コンデンスミルクを使うとしっとり濃密な甘さになりますよ。

■材料
皮
・薄力粉　　　　　　　　　９５ｇ
・ココアパウダー　　　　　　５ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ２／３
・白あん　　　　　　　　　３０ｇ
・卵　　　　　　　　　　　３０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　６０ｇ
　※コンデンスミルク変更可

さつまいもあん
・さつまいも　　　　　　１５０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　１０ｇ
・白あん　　　　　　　　　８０ｇ

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm42975064

今回はほくほくで軽い食感を楽しめる「れんこんバーグ」を作っていきましょう！

以前の動画(sm42879620)で、「れんこんを使ったことない」というコメントを頂きました。
他にもX(旧：twitter)で聞いたところ、生煮えで困った経験がある方もいらっしゃいます。
れんこんはそのまま使うとコリコリとした食感を楽しめる食材ですが、今回はれんこんを一工夫することで別の食感を楽しめるようにしていきたいと思います。

ハンバーグですが、豆腐ハンバーグのように見た目よりも軽く、でも食物繊維もたっぷり取れて満足感を得られるレシピですよ。

＜調理ポイント＞
１．繊維がほぐれるようにしっかり肉ダネを混ぜること
２．蒸らし時間を長めにしてもいいので、中までしっかり熱を通しましょう


■材料（２人分）
・豚ひき肉　　　　　　３００ｇ
・れんこん　　　　　　　８０ｇ
・卵　　　　　　　　　　　１個
・塩　　　　　　　　　お好みの量
・こしょう　　　　　　お好みの量
・料理酒　　　　　　　大さじ１

たれ
・えのき　　　　　　　　５０ｇ
・しめじ　　　　　　　　５０ｇ
・ポン酢　　　　　　　大さじ２

汁物
・れんこんの絞り汁
・水　　　　　　　　　２５０ｍＬ
・おろし生姜　　　　　小さじ２
・お好みの具材

■所要時間
作業時間：３０分程度

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今回は家庭料理の定番メニュー「豚の生姜焼き」を作っていきましょう！

生姜焼きというと、たくさんレシピがあります！
今回は、ワインにも合う生姜焼きをテーマにしてみました。
生姜の風味は生かしつつ、濃厚にしたので、
ご飯にもよ〜く合いますよ。

＜調理ポイント＞
１．筋を切るとお肉が縮まるのを防げますよ。
２．タレを多めにしたいときは、焼く前にお肉に薄力粉をまぶすと柔らかく仕上がります。


■材料（２人分）
・豚肉（生姜焼き用）　２００ｇ
・生姜　　　　　　　　　２０ｇ
・みりん　　　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　　　　大さじ１
・たまねぎ　　　　　　１／４個
・キャベツ　　　　　　お好みの量

たれ
・絞った生姜
・ケチャップ　　　　　小さじ１
・砂糖　　　　　　　　小さじ２
・醤油　　　　　　　　大さじ２

※お好みで胡椒をかけたり、ごま油を使ってもオススメ^^

■所要時間
作業時間：３０分程度

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秋が旬で、甘さが美味しいさつま芋！
今回はそんなさつま芋を使った主菜メニュー「鶏とさつま芋の甘酢炒め」を作っていきましょう！

ちなみに過去動画の「豚肉とさつま芋の甘辛炒め(sm37809855)」のアレンジメニューです。
甘酢にすることで、濃い目のお味ですが、さっぱり食べることができ、
さらにご飯にとっても会うので、ぜひ新米に合わせてみてくださいね。

＜調理ポイント＞
１．さつま芋とれんこんは弱火でじっくり揚げるとホクホクに
　　中火で揚げるとカラッした食感になるので、
　　お好みの食感に合わせて、揚げてみてください。
２．れんこんは切ったら水につけ、しっかり水を拭き取ってから
　　揚げてくださいね（油が飛び跳ねてしまいます）
３．時短したい時は、さつま芋とれんこんはレンジ加熱し、
　　水気を拭いて表面だけ揚げれば、OKです。

■材料（２〜３人分）
・鶏もも肉　　　　　　１枚（２５０ｇ）
・さつま芋　　　　　　２５０ｇ
・れんこん　　　　　　２００ｇ
・片栗粉　　　　　　　
・いりごま　　　　　　お好みの量

たれ
・砂糖　　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　大さじ２
・酢　　　　　　　　　大さじ１
　※米酢、穀物酢、米黒酢お好みのお酢を使ってください

■所要時間
作業時間：３０分程度

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手作り和菓子33回目は「栗まんじゅう」を作っていきましょう。

秋の味覚「栗」。
そんな栗を楽しむ和菓子と言ったら、栗まんじゅう。
コンビニでも売ってくるくらい身近な和菓子ですね。

全国どこでも購入できますが、
九州の小倉の「湖月堂」さんや長崎の「田中旭栄堂」さんが
明治時代から続いて有名ですね。

出来立ては皮がカリッとホクホクで
馴染むとしっとりしてまた違った食感を楽しめますよ！


■材料
・栗の甘露煮　　　　１０個
・白あん　　　　　２００ｇ

皮
・無塩バター　　　　１０ｇ
・砂糖　　　　　　　５０ｇ
・卵　　　　　　　　　１個
・薄力粉　　　　　１２０ｇ
・ベーキングパウダー　２ｇ

・卵黄　　　　　　　　１個分
　※みりんを小さじ1/2入れると焼き色が綺麗です
・けしの実　　　　　適量


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イクラが旬の時期ですね！

ということで、家でつけたイクラと秋鮭で使った簡単メニュー
「鮭とイクラの炊き込みご飯」を食べて秋を感じましょう！

大葉やミツバも入れて、色合いもいいですし、
日本酒などお酒ともよく合いますよ。
イクラを家でつけると、好きなだけかけちゃっても大丈夫ですよ！

今回は生の秋鮭を使いましたが、
塩鮭を使用する場合は、少し表面を洗い流して、
醤油の量を調整してくださいね。


■材料
・お米　　　　　　　　１.５合
・秋鮭（塩鮭でも可）　２切れ
・イクラ　　　　　　　好きなだけ
・油揚げ　　　　　　　１枚
・大葉　　　　　　　　お好みで
・三つ葉　　　　　　　お好みで


・白だし　　　　　　　大さじ１.５
・みりん　　　　　　　大さじ１.５
・醤油　　　　　　　　大さじ１.５
※お米１合に対して全て大さじ１です^^

■所要時間
作業時間：６０分程度（米浸漬、具材準備＋炊飯）

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抽選で日本酒が当たりました！！！□□

ということで飲みたい時にさっと作れる簡単おつまみ
「厚揚げの肉巻き」を作りましょう。

すっごく簡単にできるのに、
食べている時は軽く、でもやっぱりボリューム感もある
しっかりタンパク質が取れるメニューです。

甘めのお酒に合わせるなら、みそだれを少なく、
さっぱりしたお酒、辛口のお酒に合わせるならみそだれをたっぷり
お好みで調節して、涼しくなり始めたこの時期の
夜にちょっと一息してみませんか？


■材料
・豚肩ロース薄切り　　８枚（２００ｇ）
・厚揚げ　　　　　　　１丁分
・しょうがの酢漬け　　１５ｇ
　※紅生姜でも可

みそだれ
・味噌　　　　　　　　小さじ２
・みりん　　　　　　　小さじ１
・かつお節　　　　　　２ｇ

■所要時間
作業時間：１０分程度

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初めて鮎を調理しましたーー！！

ということで今回は「鮎の肝みそ焼き」です！
夏になると、スーパーで養殖の鮎を見かけるようになりましたが、
塩焼き以外食べ方を知らない、
そして調理したこともない、お客様も多いのではないでしょうか。

りおんさんはそうでしたwww

秋刀魚と一緒で鮎も肝が食べられる数少ないお魚です。
初めて知りました

なので、その肝を生かしたメニューにしてみました。
ちょっと旬は過ぎてしましましたが、
簡単にできるので、ぜひ試してみてくださいね^^


■材料
・鮎　　　　１尾
・味噌　　　大さじ１
・料理酒　　大さじ１
・小葱　　　お好みで
　※小葱の代わりにミョウガでもOKです！

お好みですだちやカボスを添えてくださいね

■所要時間
作業時間：１５分程度

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カレー風味で気分を変えていきましょう！！

ということで今回は「豚だんごのカレーあんかけ」です！
ボリューム感もあり、野菜も取れる。だけど、そこまで時間はかからない簡単レシピにしてみました。
肉団子も挽肉ではなく薄切り肉で作るおかげで
とっても柔らかく硬くなりにくいお団子です。

お出汁の効いたカレーなので、
ご飯や日本酒のお供にも、うどんに掛けたり・・・。
色々と組み合わせも楽しんでみてくださいね^^


■材料（２人分）
・豚バラ薄切り肉　２００〜３００g（お好みの量）
・なす　　　　　　２個
・玉ねぎ　　　　　１／２個
・ピーマン　　　　２個

お肉の下味
・料理酒　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　大さじ１

あんかけ
・水　　　　　　　１８０ｍＬ
・白だし　　　　　大さじ１.５〜２（お好みで調節してください）
・醤油　　　　　　大さじ２.５
・みりん　　　　　大さじ２
・カレー粉　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　小さじ１
・片栗粉　　　　　適量

■所要時間
作業時間：１５分程度

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手作り和菓子32回目は「間宮ようかん」を作っていきましょう。

間宮ようかんは日本海軍の補給艦「間宮」で作られていたようかんです。

間宮は当時世界最大の補給艦で、
18000人の3週間分の食糧を供給できる能力があるだけでなく、
乗員の約1/3（100人以上）が食料製造に携わっていたので、
食品加工能力も凄かったのです

他の艦では、間宮をみつけると、
いち早く間宮のご飯やお菓子にありつこうと船を出した
記録もあるので、
海軍きってのみんなから愛されるグルメ艦だったのです。


今回はそんな間宮で今でも一番思い浮かぶお菓子
「ようかん」を作っていきましょう。

小豆を裏漉しするまでは今も変わらない作り方ですが、
その後の調味が今では信じ難いレシピだと思いますよ。

固まったら、表面を完成させて、糖衣させれば完成です。
※乾燥は１〜３日程度

たまにはがっつり甘いものはいかがですか？

■材料（完成時１.５kg分：動画は半量で作ってます）
・小豆　　　５００g
・砂糖　　　１０００〜１５００g
　　　　　　（裏漉ししたあんの１.5倍量）
・塩　　　　小さじ１
・棒寒天　　４本
　※寒天パウダーの場合は16〜20g


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm42701785

名前の響きもカッコイイのだ！

風情なし短歌シリーズ：series/313953
謎のお話シリーズ：series/327994
１０秒or１分解説シリーズ：series/403106

この動画は VOICEVOX:ずんだもん 及びその追加ボイス を使用しております。
リカオン画像：いらすとや 様

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42668414