おつかれごはん#143「鴨の治部煮」
- 2023/12/29 20:00:00 投稿
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鴨南蛮そばを作ろうと思いましたが、白いご飯が食べたくなったので今回は「鴨の治部煮」を作っていきましょう！鴨の治部煮は、石川県金沢市で代表的な郷土料理の一つで、江戸時代から食べられている武家料理なのです。秋冬になると大陸側から越冬してくる鴨を仕留めて料理にしたことから始まります。ちなみに治部煮の”治部”は、岡部治部右衛門が伝えた説や、じぶじぶ煮るという擬音語が語源の説などさまざまな説がありますよ。鴨肉はスライスされているものも多く売られているので、本来の小麦粉をまぶす作業をなしでも同じようにとろみがつくようにアレンジしてみましたので、簡単にできると思いますよ。とっても温まるし、良質なタンパク質も取れますよ。＜調理ポイント＞１．にんじんと椎茸は砂糖を入れる前に煮る２．鴨は火を通しすぎない３．とろみはお好みで調節しましょう■材料（２人分）・鴨スライス １００ｇ・しいたけ ２つ・にんじん 輪切り４枚・ほうれん草 少々・白だし 大さじ２・醤油 大さじ２・みりん 大さじ２・砂糖 小さじ２・からし（わさび） 適量■所要時間作業時間：２０分程度youtube： https://youtu.be/3q0yDWsdOdQtwitter ：@lycaon_kitchenりおんの和風喫茶：series/77190おつかれごはん：series/155690手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691立ち絵：星華 彩二魔 様イラスト：AWD kitchen音源：DOVA-SYNDROME音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE