茜「製菓が苦手なのでフォワグラのムースショコラ～チロルチョコを添えて～を作ります」【このバレ】
- 2022/02/13 20:00:00 投稿
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トリュフチョコがあるなら、フォワグラチョコレートがあってもいいじゃない！苦手な製菓回です。※主催者様にココアを使った料理でも良いと許可を頂きました。【材料(1個分)】フォワグラのテリーヌ(パテの動画と一緒)：・フォワグラ 50g・塩 0.8g・白胡椒 0.2g・グラニュー糖 0.3g・白ポルト酒 3ml ムース：・無塩バター 15g・フォワグラのテリーヌ 上記全量・純ココア 1g・生クリーム 15mlレモンジャム(下記半量を使う)：・レモン 1個・グラニュー糖 80g・蜂蜜 10gグラサージュショコラ：・水 21g・生クリーム 21g・純ココア 10g・グラニュー糖 31g・粉ゼラチン(5gの水で戻す) 1gチロルチョコ(ミルク) 1個ベリーソース：・赤ワイン 100ml・赤ワインビネガー 20ml・クローブ(先入れ)、黒胡椒 各1粒・オールスパイス、ナツメグ、バニラオイル、ブルーベリージャム 適量前回→ sm399628281 人きりでもご馳走を 番外編2【ホテルカレー】