【2013年奈良】どこにでも売っているあの食材で地獄を味わったOL 加熱調理したのになぜ？「黄色ブドウ球菌食中毒」 お正月の作り置き保存にも注意 【ゆっくり解説】
- 2022/12/30 21:55:00 投稿
- 再生数：4557
- マイリスト数：7
今回紹介するのは、以前リクエストがありました、食中毒事例の事例の一つです。奈良県某所に暮らすOL「Aさん」。彼女は市内の企業で働く会社員女性で、この日は自家栽培していたなめこをはじめて収穫し、調理して食べているところでした。彼女は幼少のころから、大のキノコ好きであり、数年前から自家栽培キットを購入し、シイタケやエノキ、エリンギなど、様々なキノコ類を栽培して食べることにハマっており、この時は数か月前から室内で育てていた、なめこを収穫して食べてみることになったのです。彼女はなめこを軽く水洗いし、耐熱皿に入れて、電子レンジで30秒ほど加熱し、大根おろしを醤油を加え「なめこおろし」にして食べていました、このなめこはこれまで食べていた、市販の物とは食感も違い、非常に美味だったため、Aさんは大満足でそのなめこを平らげました。しかしその後、彼女は突然猛烈な吐き気と腹痛に襲われ、トイレから一時間以上出れらなくなってしまい、最終的には重度の脱水症状を起こし、意識不明にまで陥ってしまいました。その後病院に運ばれ、適切な処置が行われたので、命に別状はありませんでしたが、なぜ彼女はこのような症状に襲われてしまったのでしょうか？その原因は、なめこ栽培中に大量発生していた、黄色ブドウ球菌が生み出す、ある毒素でした。#00:00 冒頭挨拶#00:39 視聴上の注意#1:24 現地の説明#2:48 キノコ好きOL「Aさん」#3:19 キノコ栽培#3:58 なめこを作っていた#5:05 異変、地獄の症状#6:24 病院での処置と検査#6:47 黄色ブドウ球菌#8:10 加熱はしていたが…#9:38 適切な環境下で栽培すれば安全#10:42 市販のなめこは加熱調理済みではないものがほとんど#11:35 予防方法#13:01 作り置き、おせち料理などを保存方法にも注意引用・出展・参考文献家庭でできる食中毒予防の6つのポイント - 厚生労働省 https://ishort.ink/eaQx 東京都福祉保健局 食品衛生の窓 https://ishort.ink/35Yd 食品安全委員会 ファクトシート https://ishort.ink/zPjb オリーブオイルをひとまわし 自宅でキノコ栽培 https://ishort.ink/CjPr 奈良県 https://ishort.ink/oEfu その他視聴者提供資料など