【2012年】信じられない杜撰な工場 汚染白菜漬物で169名が犠牲になった 『北海道O157食中毒事件』【ゆっくり解説】

#00:00 冒頭挨拶#00:32 視聴上の注意#1:11 本編開始#1:53 高齢者施設で集団食中毒#2:24 原因は給食？#3:20 「腸管出血性大腸菌O157」#3:56 凄まじい感染力と地獄の症状#4:23 特定が難しい#5:33 共通の食材「白菜の浅漬け」#7:37 杜撰な管理体制・衛生管理#11:05 一般家庭や宿泊施設にも拡大#12:03 行政の対応・衛生規範改正へ#14:19 家庭でできる予防方法#食中毒 #O157 #漬物今回紹介するのは、リクエストを頂いた、北海道での食中毒事例です。2012年夏。札幌市内の高齢者施設で、腹痛・嘔吐・下血などの症状を呈した入所者が、近くの病院を受診していました。その患者数は7名。担当した医師は、施設で集団食中毒が発生していると判断し、直ちに市保健局に通報を行いました。それとほぼ同時期に、苫小牧でも同様の事態が発生しており、患者たちからは、「腸管出血性大腸菌O157」が検出され、施設で提供されていた給食などが原因食材として疑われました。しかし、このO157は潜伏期間が非常に長く、発症してから原因の特定が非常に難しく、原因食材の特定は困難を極めました。保健局は、各施設で提供された給食メニュー、約2週間分ほどをくまなく調べ、共通する食材を発見。それは、「白菜切り漬け」という、外部から購入していた商品でした。保健局は、早速この白菜漬け、そして製造工場の立ち入り検査を行い、原因究明に努めした。すると、この企業のとんでもない杜撰な製造過程、衛生管理が明らかとなしました。引用・出展・参考文献厚生労働省「腸管出血性大腸菌O157」 https://ishort.ink/CFDENIID 　国立感染症研究所白菜浅漬けによる腸管出血性大腸菌O157食中毒について https://ishort.ink/o69r 全日本漬物協同組合連合会「つけ会」HACCAOの考え方に基づく安全・安心なものづくり https://ishort.ink/GCkxMSD マニュアル　家庭版　溶結性尿毒症症候群（HUS）  https://ishort.ink/91nZ 家庭用製品情報　SARAYA腸管出血性大腸菌O157の特徴 https://ishort.ink/XGbj その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42206928