オーソ・ブッコ(Osso bucco (Veal))

マリーのレシピ（カメラ：ジョゼ） http://www.youtube.com/watch?v=Twcm6ESJZ0s&feature=channel_page オーソブッコ http://www.saladalways.com/telmemiscossobuco.html オーソブッコはイタリアのヴィール（子牛）のシチューで、ミラノの代表的な料理です。典型的ミラノ風オーソブッコはミルクで育てた子牛の骨付きすね肉を、白ワイン、オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、レモンの皮で、蒸し煮した料理です。オーソブッコはグレモラタをかけ、ミラノ風リゾットとともにいただきます。オーソ osso はイタリア語で骨、ブッコ buco は穴 hole で、そのまま料理の名前になっています。グレモラタ http://www.saladalways.com/telmespigremolata.html 他のレシピ mylist/4519284 P.S.字数制限で「グレモラタ」の説明文が書けませんでした。m(_ _)m

http://www.nicovideo.jp/watch/sm8378866