タグ マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ) が登録されている動画 : 226 件中 1 - 32 件目
種類:
- タグ
- キーワード
対象:
ニンニクとズッキーニ添え、兎のソテー(Rabbit with garlic and zucchinis)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=0Ue0VYyLSKA&fmt=18
うさぎ・・・・・・(´・ω・`) (´・ω:;.:... (´:;....::;.:. :::;.. .....
他のレシピmylist/4519284
クレソン・スープ(Watercress soup)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=zDaGp1zxByo&fmt=18
wikiより要約
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%80%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7
クレソン(英語:Watercress、フランス語:Cresson)は日本ではオランダガラシ(和蘭芥子)、ミズガラシ(水芥子)とも言われ、水中または湿地に生育するアブラナ科の多年草である。
用途は多く、香味野菜としてサラダまたは茹でて若い茎と葉が肉料理の付け合せになど用いられる。お浸し(芥子醤油など)、ごま和え、天婦羅、漬物、味噌汁の具、鍋物などにも利用できる。最近はスプラウト(種子から出たばかりの芽)としても利用されている。霜にあたったクレソンは、葉が赤黒くなるが味は甘みが増す。
他のレシピmylist/4519284
ピスタチオのブラウニーズ(Brownies with pistachios nuts)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
ブラウニーズ:ナッツとチョコレートを混ぜた生地を型に流し込みオーブンで焼いたケーキです。
応用でドライフルーツを混ぜ込む事もあります。
ブラウニーズ レシピ
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T004020/
他のレシピmylist/4519284
ガラムマサラ入りチキンティッカ(Chicken Tikka massala)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=9Lq0Bb2htFY&fmt=18
ティッカ(Tikka)とはインド風焼き鳥の事です。
参考動画:世界の料理(1) インド&バーレーン風焼き鳥「ティッカ」
http://www.youtube.com/watch?v=nvR3abEY8Vk
参考動画でも出てますが、ガラムマサラでなくても一味や七味唐辛子などの辛い香辛料で代用出来ます。
(胡椒という料理サイトもありました。)
他のレシピmylist/4519284
ラズベリーソースのライスプティング(Rice pudding with raspberries)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=U2S0bn_S-Tk&fmt=18
他のレシピmylist/4519284
豚肉と蜂蜜のソテー(Porc sauté with honey)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=uPPdr7feHOs&fmt=18
sauté:ソテー:軽く炒める
他のレシピmylist/4519284
ヨーグルトレモンケーキ(Lemon yoghurt cake)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=dZGDT9icK18&fmt=18
他のレシピmylist/4519284
ホロホロ鳥とレンズ豆ライス添え(Guinea fowl with lentil)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=hfVCzu8Gvr4&fmt=18
Guinea fowl:ホロホロチョウ
ホロホロチョウ wiki
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AD%E3%83%9B%E3%83%AD%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6
>ホロホロチョウ科の構成種の総称であるGuineafowl(「ギニアの鳥またはニワトリ」の意、メスの場合は「ギニアのめん鳥」の意の"Guineahen")
>は家禽の原種である本種がアフリカ西部(ギニア湾)産であることに由来する。
>野鳥に似た歯ごたえで癖がなく、美味として知られる。
検索してみるとレンズ豆とホロホロ鳥の組み合わせのレシピが多く存在しており、相性の良さが伺えます。
他のレシピmylist/4519284
ホット・チョコレート(Hot Chocolate drink)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=9uQkqpvABgI&fmt=18
ホット・チョコレート wiki
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%BB%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88
>ホット・ココアはココアパウダー、砂糖、濃縮剤から作られる。一方ホット・チョコレートは、既にココアやココアバターと砂糖が混入されている
>板チョコレートへ直接お湯や温かいミルク等を注いで作るか、あるいはダーク、セミスウィートまたはビタースウィートのチョコレートを小さく刻んで、
>砂糖を加えたミルクへ入れかき混ぜて作る。
他のレシピmylist/4519284
スパイシーでエキゾチックな七面鳥のシチュー(Spicy exotic turkey stew)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=pu06RVhmKds
他のレシピmylist/4519284
パンプキンケーキ(Pumpkin's cake)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=vaE8LWusG1U
他のレシピmylist/4519284
タジン鍋のスパイシーチキンシチュー(Spicy Chicken stew / Tajin)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=z5ZIq6kp-nk
タジン鍋はモロッコの鍋で水が貴重な砂漠地帯で煮炊きするのに適した鍋です。
本来は素材の水分でゆっくりじっくり煮込むのですが、今回の動画はどう見ても盛り付け皿にしか使ってません。
タジン鍋とは(タジン鍋のレシピ付きです。)
http://www.jikan.com/mino/nabe/tajin/index.html
他のレシピmylist/4519284
バナナ・フリッター(Banana's Fritters)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=6TTOw08_rXs
フリッター
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ha/fritta.htm
フリッターとは、魚フライの衣揚げのひとつで、衣によく泡立てた卵白を混ぜてあるため、揚げた時にふっくら軽く仕上がるのが特徴です。
フリッターは白身魚やエビ、貝類によく用いられますが、カリフラワーなどの野菜やチーズ、フルーツなどでデザート風に作ることもあります。
他のレシピmylist/4519284
豚のすね肉のビール煮込み(Shin of pork with beer)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=NzrDTihZzDg
他のレシピmylist/4519284
カレー風味のラムシチュー(Curry Lamb Stew)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=k5anHlSPiZk
カレー味のシチューなのか?シチュー味のカレーなのか?欧州ではカレー粉を調味料として使うんですね。
カレーは味と香りが強いので調味料としては使えないと思ってました。
他のレシピmylist/4519284
塩鱈とマリーおすすめのソース(Salt Cod Maître d'hôtel Sauce)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=amxmpuOorjw
追記:久々に和訳に悩みました。今回はフランス語で
Salt Cod(塩鱈)
http://www.gourmet-meat.com/french_dic/m.html
Maître d'hôtel(メートル・ドテール)
http://ejje.weblio.jp/content/maitre+d'hotel
1 (レストランの)給仕長,ボーイ長
2 (ホテルの)支配人,主人
Sauce(ソース)
という意味があるんですが、メートル・ドテールというホテル用語で詰まり、ダメ元でMaître d'hôtelと料理というキーワードで検索した所、「シェフおすすめの料理」とヒットしました。
そこで今回はこの様なタイトルとなりました。
他のレシピmylist/4519284
洋梨のカスタードケーキ(Pear custard Tart)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=KHb3i7aL474
タイトルはタルトとなっているが、タルト生地を使用してないし、動画中にケーキを連呼してるのでタイトルをケーキと改変しました。
他のレシピmylist/4519284
仔牛肉のマスタードとキャベツの包み焼き(Veal with mustard and cabbage)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=YXc5dzKk4YE
他のレシピmylist/4519284
インゲン豆のスープ(Haricot bean Soup)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=blwv3SkODMc
他のレシピmylist/4519284
ズッキーニスープ(Zucchini Soup)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=VuSrlSfexFM
他のレシピmylist/4519284
きゅうりのミルクセーキ(Cucumber Milkshake)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=YU21wM9AyII&feature=channel_page
私信:・・・・・キュウリ味のビールを思い出してしまった。OTL
他のレシピmylist/4519284
フレッシュオレンジジュース(Fresh Orange Juice)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=cdK9cfgvFg8&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
カレーソース(Curry sauce)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=nRnANiWYrnw&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
ホットチリソース(Hot chili sauce)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=27ixZKiiMqo&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
ガーリックソース(Garlic sauce)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=fIpvxJ-NaBQ&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
温野菜(Vegetable cooking)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=ME7S3Ac6cBc&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
追記:動画では茹でた野菜だけで終わっていますが、実はゆで汁には水溶性食物繊維が溶け出しており、これでスープを作ると便秘解消に良く利くのです。
そば粉のパンケーキ(Buckwheat pancake)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=CaTxi1iDkxo&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
追記:別アカウントでの動画を発見しましたのでそちらも上げて行きます。
こちらはトークがメインで、国籍がアメリカとなっておりました。
ジンジャーケーキ(Ginger Cake)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=PNZYM3nJGpE
他のレシピmylist/4519284
ヒメジの包み焼きとサフランソース(Red mullet saffron sauce)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=cfSpRo144Vo
ヒメジ(英語名:Red mullet)
http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/himeji/himeji.html
市場での評価・取り扱われ方◆市場などで流通することは少ない。もっぱら産地で消費される。値段は安定しないが、安い。
釣り◆相模湾のシロギス釣りなどでは典型的な外道。
他のレシピmylist/4519284
オーソ・ブッコ(Osso bucco (Veal))
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=Twcm6ESJZ0s&feature=channel_page
オーソブッコ
http://www.saladalways.com/telmemiscossobuco.html
オーソブッコはイタリアのヴィール(子牛)のシチューで、ミラノの代表的な料理です。典型的ミラノ風オーソブッコはミルクで育てた子牛の骨付きすね肉を、白ワイン、オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、レモンの皮で、蒸し煮した料理です。
オーソブッコはグレモラタをかけ、ミラノ風リゾットとともにいただきます。
オーソ osso はイタリア語で骨、ブッコ buco は穴 hole で、そのまま料理の名前になっています。
グレモラタ
http://www.saladalways.com/telmespigremolata.html
他のレシピmylist/4519284
P.S.字数制限で「グレモラタ」の説明文が書けませんでした。m(_ _)m
ズッキーニ・パイ(Zucchini Pie)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=CANVT1D89a4&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284
私心:今回はマリー氏テンション高いですね。いつもの不機嫌さが嘘の様です。
2種類のチョコのチョコムース(Two chocolates mousse)
マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=7uYcsVSjajo&feature=channel_page
他のレシピmylist/4519284