クレソン・スープ（Watercress soup）
- 2010/02/01 12:38:57 投稿
- 再生数：311
- マイリスト数：1
マリーのレシピ（カメラ：ジョゼ） http://www.youtube.com/watch?v=zDaGp1zxByo&fmt=18wiki より要約 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%80%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7 クレソン（英語：Watercress、フランス語：Cresson）は日本ではオランダガラシ（和蘭芥子）、ミズガラシ(水芥子)とも言われ、水中または湿地に生育するアブラナ科の多年草である。用途は多く、香味野菜としてサラダまたは茹でて若い茎と葉が肉料理の付け合せになど用いられる。お浸し（芥子醤油など）、ごま和え、天婦羅、漬物、味噌汁の具、鍋物などにも利用できる。最近はスプラウト（種子から出たばかりの芽）としても利用されている。霜にあたったクレソンは、葉が赤黒くなるが味は甘みが増す。他のレシピ mylist/4519284