2月3日のラッキー海産物「イワシ」
- 2014/02/03 10:49:22 投稿
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今日は節分。節分には、豆撒き･恵方巻の他に、柊鰯(ひいらぎいわし)という風習があります。柊）の小枝に焼いたイワシの頭を挿し、玄関などに飾る、というものです。柊の葉の棘が鬼の目を刺すので、玄関から鬼が入れず、また、イワシを焼いた匂いと煙で鬼が近寄らないと言われています。そんなイワシですが、茨城県の神栖市にある波崎漁港は、イワシの漁獲量が全国で2番目に多いんです。5番めに多いのは、北茨城市の大津漁港です。イワシは、日本だけでなく、海に隣接する領域をもつ世界中の国において、主要な海産物の一つ。刺身や塩焼き、フライ、天ぷらに煮付けなど、様々な調理法で親しまれています。また、イワシの稚魚や幼魚は、釜あげしらすやちりめんじゃこ、煮干しの材料にもなります。食用以外にも、油の採取や養殖魚や家畜の飼料、畑に蒔く肥料などにも使われているんですよ。