キーワード 低温調理 が含まれる動画 ： 557 件中 1 - 32 件目
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【ダラダラと】牛すじ丼を作ってみた【料理】
時々むしょーに食いたくなるのです。
mylist/5461353
祝辞コメントありがとうございます！
(7月6日追記：Q中国産肉なんてネーヨｗ→オージー肉とかの比較のつもりで国産て言いたかっただけなんだｗ Q2回も湯でこぼすとかアリエン→1回だと、俺には合わなかったんだ）
次の日に作った牛スジ＋パスタがウマウマでした。嫁にも食わせたいわｗ
完全なる分子ガストロノミー
現代分子ガストロノミーの権威、エルヴェ・ティスがテレビに出ていたのでうｐ。「キッチンの化学」（sm2037451）で有名な欧州レストランランキングNo.3シェフ、ヘストン・ブルメンタルの共同研究者の一人です。番組ではイントロ的に極低温調理、真空調理、ビタミンC（アスコルビン酸）の効用について説明していますが、勉強すると非常に面白い分野です。 完全なるマイリスト→mylist/9689770 いつものお茶動画→mylist/5795419
【どうしよう】 鶏レバーで #メシウマおかず 【むしろサケウマ】
苦手な人も多いかもしれませんが、栄養豊富な鶏レバーをスロークッカーを使い低温で調理しました
炊飯器や湯沸しポットでやった方が間違いなく楽なんですが
うちはガス炊飯器なのでスロークッカーで低温調理しました
100℃を超さず80℃程度で熱を入れる低温調理だと、レバーはねっとり柔らかく匂いもなく仕上がります。
しかし今回もお酒にあいそうな味になってしまいました。なぜ？
メシウマおかず のルール（sm16235955)
おいしいものいっぱいメシウマおかずマイリスト mylist/29035238
萌え萌え教授マイリストmylist/26558500
使わせて頂いた曲 nc151 nc173 nc29967 nc35994 nc29300
igrek-Uさま、素敵な曲をいつもありがとうございます mylist/8696712
【ニコニコベトナム料理祭】バイン・ミー つくりました
甘いもんばっかりもなんなので、バイン・ミー・ガーを作りました。
メインだと思う具は全て手作りしましたが、パンは作れなかったorz
本当に美的センスってどこに売ってるんですかね？
低温調理レバーの下処理はsm16730009
鶏肉の低温調理もどきはsm16485687
詳しくは上記をを参照下さい。
方向性は遠いお空の星になったマイリス mylist/29518655
次回はまだ未定ー
動画内の音量、小さすぎませんか？
アメリカの食卓 28 モリモリ海南チキンを食す！
アメリカでは、鶏モモ肉が胸肉より安い。炊飯器は日本が世界に誇れる家電で、アメリカに行く日本人の持っていく家電No1（当方予想）。ということで、炊飯器を用いた低温調理の海南チキンを、鶏モモ肉をたっぷり使って作りました。最近ネタ切れ気味なので、みなさんも希望があったら教えてくださいね☆（作るかはわからないけど（笑））前回希望だしてくれた方もありがとうございました。アメリカの食卓集→mylist/31912293
【御飯日和】500円セットメニュー【ワンコイン料理祭】
祭りと聞いて（＾ω＾ ≡ ＾ω＾）とりあえず自分が食べたいと思う500円ランチセット的なもの作ってみました。動画内の費用計算は大きく間違ってはないと思いますが、ちょいざっくりです。大目に見てくれたら嬉しいなっ！
【前作】→スパイス3種でチキンカレーsm18363539
【17作目】→真空低温調理で『鶏ハム』sm18779172
【御飯日和】→mylist/28499981
【幸腹ライフ】→mylist/25208431
ツイッターヤッテマッター→http://twitter.com/shi_ma0123
【御飯日和】真空低温調理で『鶏ハム』
真空低温調理とは？【食材を生のまま、場合によっては調味料と一緒に真空包装し、湯せんなどによって低温（58～95℃）で一定時間加熱後提供するか、または、加熱後急速に冷却してチルド保管する調理法のこと。】（コピペ）・・
このやり方で鶏ハムを作ったらさぞかし美味しくなるだろうよ！思い作ってみましたん。
【追記】動画内で書くの忘れてましたw保存期間は冷蔵庫で3日ぐらいです。
【追記2】動画では塩→蜂蜜となってましたが、正しくは蜂蜜→塩の順でした。すいません(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
【前作】→500円セットメニュー【ワンコイン料理祭】sm18723145
【18作目】→味噌漬け3種sm19329272
【御飯日和】→mylist/28499981
【幸腹ライフ】→mylist/25208431
ツイッターヤッテマッター→http://twitter.com/shi_ma0123
【御飯日和】味噌漬け３種
タイトル通り食材を味噌に漬けるだけの動画です。それ以上でもそれ以下でも無いのです。
【前作】→真空低温調理で『鶏ハム』sm18779172
【19作目】→じゃがもちsm19329420
【御飯日和】→mylist/28499981
【幸腹ライフ】→mylist/25208431
ツイッターヤッテマッター→http://twitter.com/shi_ma0123
アメリカの食卓 126 薄切り（？）リブステーキ マスタードソースを食す！
126弾！今回は、『薄切り』として売られていたリブロースステーキをマスタードソースで食しました。薄いかどうかの判断は皆様にお任せします。今回マスタードソースで食してみたのですが、これかなり美味しかった！低温調理されたステーキや柔らかジューシーでたまらなかったです。アメリカの食卓集→mylist/31912293(31-現在) mylist/35728807(1-30)
アメリカの食卓 141 ステーキプレートランチを食す！
141弾！目標150まで突っ走ります！今回もステーキです。ただ、今回はワンプレートにしてみました。こうすることで、何か食べやすくなるし、魅力的になったりもするこれ不思議。低温調理されたステーキはもはやソースはいらない。塩胡椒で十分おいしいかったです。アメリカ人は、ピーマンなどの生野菜をそのまま食べる人が多いので、それをイメージして、トッピングを決めました。アメリカの食卓集→mylist/31912293(56-現在) mylist/35728807(1-55)
【バルス！】天空の城ラピュタのドーラハムを作ってみた【camesky】
ジブリ飯第三弾は、天空の城ラピュタで海賊ドーラが食べている美味そうな肉です！
あの柔らかさは完全に再現することは出来ませんでしたが
低温調理の美味しいロースハムができました
動画内で使用しているナイフの製作動画→sm21513451
第一弾 もののけ姫のアレ→sm16073550
第二弾 ハウルのベーコンエッグ→sm16373247
総合マイリスト mylist/23179541
(料理関係mylist/36218067 バイク関係マイリスmylist/36218079 技術部関係mylist/36218193)
コミュニティー 生放送始めました co1114225
twitter http://twitter.com/#!/camesky
オイルド・チキン
この料理動画は、先月の6/28から6/29にかけて撮影したものなんだがつい最近のカプおちゃんのブロマガ内容とかぶった気もするが、よく考えてみるとまったくかぶってなかったｗｗ低温調理に初めて挑んだ男がここにいるってことだな、ウン。
サイコブレイク絶叫実況初見プレイ パート１【※音量注意※】
いつもマイナス思考のボクですが、今回はポジティブにプレイしてみようとがんばりました。
取りだめているので次も早いうちに出せると思われます。
ちなみにサツマイモを解凍すると、その低温調理によってデンプンが糖化され糖度が増します。
そして最後に広告してくださった全てのみなさん本当にありがとうございました、感謝してもしきれません。
マイリスト→【mylist/26677580】
パート２→【sm25105689】
コミュ二ティ→【co560249】
里山の恵み チャーシュー風 【鹿肉 低温調理】2016.4.11
素人料理、普通に焼く煮るだと固くなってしまう鹿肉を炊飯器の保温で低温調理、柔らか美味しくいただけます
次→sm29040127
前→sm28881453
ひのっぴー総合→mylist/55817739
狩猟の現場から→mylist/55224576
料理→mylist/55578994
動物観察シリーズ→mylist/55817668
猪肉レシピ Part2 低音調理器Anovaで猪肉をローストしてみた
次→sm30938635
中谷さんちの猟犬日誌
Youtube: http://www.youtube.com/channel/UC0u397edk1t_SNtgOcymMQ
Twitter: @ryoukenhandler
Blog: http://blog.livedoor.jp/ryoukenbiborooku/
猪猟シリーズmylist/57666140
猪肉レシピ Part6 Anovaを使ってよだれ豚（猪)とよだれ鶏
中谷さんちの猟犬日誌
Youtube: http://www.youtube.com/channel/UC0u397edk1t_SNtgOcymMQ
Twitter: @ryoukenhandler
Blog: http://blog.livedoor.jp/ryoukenbiborooku/
チープローストビーフ
BBQ Pit Boys「Cheap Roast Beef recipes」
https://www.youtube.com/watch?v=JqSrf-S2zzw
マイリスト：mylist/49600497
アメリカの食卓 675 世界一ジューシーなハンバーグの作り方！
すげー肉汁でした
アメリカの食卓集→mylist/31912293
アメリカの食卓集古→mylist/52756346
アメリカの食卓 番外編→mylist/39041733
ワンコインで認知機能が向上しちゃうかもしれない絶品鶏むね肉料理
▼内容
・たったワンコインで認知機能が向上するうえにダイエットにも期待が持てる鶏むね肉料理
・超重要なのに日本人の７～８割が不足している栄養素とは
・おいしいだけじゃなく健康をもたらしてくれる真空低温調理
食べるだけで脳神経の生成を促し頭がよくなっちゃうかもしれない豚肉料理
▼内容
・実は低温調理と相性抜群の豚肉
・レストランではなかなか出てこない絶品料理
・食べるだけで頭がよくなるかもしれない豚肉の成分とは
【NWTR料理研究所】鮭とキノコのホイル焼き＋レンコンのきんぴら＋カステラ（失敗）
リクエスト覚書（リクエストはコミュ掲示板orお題箱へ）
肉じゃが/チャーシューと中身が半熟の味玉/親子DON（出汁から）/焼きビーフン/本格インドカレーとラッシー/きりたんぽとかだまっこ/油揚げ詰め/シーザーサラダとキャベツと温玉を使ったパスタ/フルーツサンド/生キャラメル/バームクーヘン/ロリポップ/ 自家製アイス/クリームメロンソーダ/キュウリサンド /柏餅かちまき/みたらし団子/じゅんさい料理/なんじゃこら大福/鶏肉と豆腐のピカタ/油淋鶏/カオマンガイ/ベーコンエッグみたいな何かと目玉焼きの料理//
お題箱→https://odaibako.net/u/NWTR__
BOOTH→https://hakuri-tabai.booth.pm/
コミュニティ→co3761547
ニコブログ→http://ch.nicovideo.jp/NWTRproduction
youtube→https://www.youtube.com/channel/UCTRjaXvD-DlFJl2wdy1kvnQ/featured
twitter→https://twitter.com/NWTR__
ニコ静画→user/illust/53172993
料理研究所（mylist/60802879）
フレンチ風洋風チャーシューの作り方
焼豚をフレンチ風につくってみました。
今回使用する低温調理という技術はそもそもフランスのシェフが考案した技法ですね。低温調理は60℃からタンパク質が凝固しはじめ６８℃で分水がおこり肉汁がドリップし始めます。そのため加熱温度を７０℃前後で調理することで肉汁を逃さずジューシーに仕上げる調理法です。
炊飯器の保温温度は７０℃前後のため低温調理に最適な保温器具ですのでぜひ挑戦して見てください。
今回使用した材料
ぶた肉 約５５０g
調味料塩 約１１g(肉の重さの２%)
砂糖 約６g(肉の重さの1%)
ワイン 肉全体に行き渡る程度
の他香辛料バジル・パプリカ・ナツメグ・胡椒作り方
１肉に調味料をよく刷り込む
２ビニール袋に入れてワインを入れ冷蔵庫で１晩寝かせる
３熱湯をボールなどの器に移す（温度を下げるためです）
４冷蔵庫から取り出した肉の入ったビニール袋にお湯を加え、空気を抜きビニール袋を縛る
５炊飯器にお湯と材料を入れて１時間半待つ
６できあがり
コツというコツはありませんがきになる方は材料を全て入れた炊飯器の温度が６０℃前後になっているか測ることですね。熱湯をボールなどの器に注ぎ、冷蔵庫から取り出した冷たい肉でだいたい６０〜７０℃まで下がります。
完全に６８℃以下で仕上げると火が通っているけど生肉のような食感に仕上がり非常にジューシーな味わいとなります。
やはり食中毒が怖いので小さなお子様やお年寄りがいるご家庭は、肉の表面に一度熱湯をかけ消毒し、炊飯器の保温を高めで設定することをお勧めします。（中芯がが７５℃以上で１５分以上加熱すればO157などの致命的な菌は死滅します）
100年以上の歴史をもつ料理を最近技術で再構築！_free
▼フルバージョンは→http://www.nicovideo.jp/watch/1528033051
・低温調理器使って再構築した伝統料理作り！
・セットして放っておくだけで完成する簡単レシピ
・抗酸化作用の高いコメとは
ルウも水も必要ない！たった４種のスパイスから作る本格カレー
▼内容
・実は4種類のスパイスさえあれば作れる！カレーの基本
・カレーに本当に必要なのは味の調合
・100度を超えることなく作り終える低温調理カレー
ルウも水も必要ない！たった４種のスパイスから作るカレー_free
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低温調理で鶏むね肉をレストラン級の美味しさにする
「難しそう」、「食中毒が心配」、「焼くのとあんまり変わらない」etc...
いろいろと誤解されている低温調理。今回はその低温調理の誤解を払拭します！
低温調理を日常生活にもっと浸透させるべきだと断言する理由も徹底解説！
放送後のANOVAの売れ行きに期待！笑
低温調理で鶏むね肉をレストラン級の美味しさにする_free
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