キーワード Ropia が含まれる動画 ： 180 件中 65 - 96 件目
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ニョッキ
追記
叩かれたくないから・・・と言ってる方がいますが、そんなことは気にしていません。
料理全般に言える事なのですが、答えは一つではないんです。
イタリアの家庭の数だけ作り方が違う。と言われているニョッキですので、細かいところは「お好みで」というしかありません。
違いの説明に関しては説明しきれないのでしていませんが、前回のレシピとの違いだけは言っておきます。
前回は強力粉ではなく、セモリナ粉を使っています。もちもち！というより歯切れの良い感じ？ですね。
今回はもっちり感を出したいので米粉と配合を変えましたが、練りすぎるともっちり感はでますが「すいとん」のような感じになります。
まぁ。ニョッキはすいとんと兄弟なんですけどね。
参考になるならないは見る方の自由ですが、配合や水分量がちょっと違うだけでも全く別物になる料理がニョッキです。分量には落としきれない部分（例えばジャガイモの水分量だけでも変わる）は実際にご自身で作ってみるしかないと思いますよ。
毎回言ってますが、料理に答えはない。が師匠からの教えなので今後も言い切ったりはしません。ということを言い切っておきます。
それでも見ていいぜ～って方だけご覧ください。
ふ～・・・久々に熱くなったぜっ
材料
・じゃがいも 500ｇ
・強力粉 150ｇ
・米粉 70ｇ
・粉チーズ 20ｇ
・塩 適量
・全卵 1ヶ
Ropiaシェフ 牛肉とフォアグラのロッシーニ風作り方
牛肉は赤身であればフィレにこだわらなくてもOKです。
お店で食べたら結構なお値段になりますが、ご自宅であれば比較的安価に作れると思います。
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「ここはお好みで～」動画でよく聞くセリフの意味を話します
毎度ご視聴ありがとうございます。
今回は料理投稿時によく発する言葉「ここはお好みで・・・」の意味を語ります。
僕の考え方をただただ話しているだけなので、興味ない方は見ても時間の無駄ですｗ
まぁ一つ言いたいのは、イラッとするときもあるけど・・・みんな大好きだぜ。
プロ料理人になるために【第五回】 君はなぜ厨房にいる？
料理人として生きていく上で一番大事な話。
今回は当店のパティシエにインタビューしつつ僕の持論を話します。
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Ropiaシェフ ティラミスの作り方 【解説付き】
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フレッシュトマトのパスタソース
ニョッキの作り方 sm33186590
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ボンゴレビアンコ あさりの白ワイン風味パスタ Vongole bianco
あさりの出汁と白ワインの風味を楽しめるシンプルパスタです。
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お店でも人気のパスタレシピをご家庭でもお楽しみ下さい。
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家庭で簡単 アラビアータ
今回はアラビアータのスパゲティです^^
辛みのあるスパゲティの事なのですが、「アラビアータ」直訳すると「怒りんぼう」という意味になります。
辛すぎて怒られても、「だから、怒りんぼうパスタっていうんだよｗｗ」と、火に油を注いであげてください(´▽｀*)
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プロ料理人になるために 【第二回】
今回よりご質問にお応えしていきます。
①料理人は殴られるし蹴られる？？
②親方（先輩）は絶対なのか？
③料理人のやりがいや嬉しかったことは？
などなどの内容でお送り致します。
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超会議のリベンジお肉料理【牛ランプの香草バター】
超会議2018、出演させて頂き本当にありがとうございました。
ワイルド肉料理！のコーナーでお肉料理を作りましたが、失敗ではないのですが・・・いろいろ手違いがありましたので、改めまして何をどのように作りたかったのかを撮影致しました。
今回は超会議に負けぬように、３カメ体制で撮りました。
思ったこと→カメラ増やせばいいってもんではないということ
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プロが作る ボロネーゼ
イタリア／ボローニャ地方の名物料理は「ミートソース」イタリア語で「ボロネーゼ」です(´▽｀*)
ミートソースには粉チーズが合うと思います。出来たらパルメザンではなく「パルミジャーノ」の粉チーズを。
ソースの動画もアップ致しましたのでご参照ください。
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Ropiaのトマトソースの作り方 ４K撮影 【解説付き】
以前にもトマトソースの作り方はアップしてありますが、撮影部屋を新たに作ったので前回とは違った雰囲気で２度目のトマトソースの作り方になります。
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Mr.Joeが作るアマトリチャーナ
みんな大好きメガネ男子のジョーさんが作ります。
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プロ料理人になる為に 【第一回】 料理は作りません
前回の動画内で料理人に質問等ございますか？と喋ったところ、コメントや直接メッセージを頂きました。
一度では喋りきれないので、シリーズ化することに致しました。
今回は第一回ということで、シリーズの概要とコメントにございました僕自身の経歴をざっくりとお話致します。
第二回より頂いた質問に対してお答えして参ります。
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Ropiaシェフ 作り方は説明しないサンドイッチの作り方
今回はこーゆー動画を作ってみたかったので作りました。参考にはなりません。
おしゃれに撮りたかったけど、手がごつくて色々だめ。
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Ropiaの散弾銃射撃（スラッグ弾） 狩猟動画第３弾
今回は射撃場にて初撃ちに行ってきました^^
銃は「レミントンM1100」 使用弾丸は「レミントン スラッグ弾 １２GA」
猟期まであと２ヶ月を切りました！射撃練習にもっと励みますー
マイリスト（狩猟） mylist/21635801
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ニコニコ生放送 co1853295
ツイッター ＠ropia515 ご意見等はこちらまで…
プロ料理人になるために 【第四回】 お金の話
今回は料理人やお店を持つに当たっての「お金」のお話です。
ざっくりとした内容ですがどうぞ。
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Ropiaシェフ 珈琲を焙煎～ドリップ～飲む
生豆をフライパンで焙煎して飲みます。
音量ごめんなさい！次回から改善してます。申し訳ない！
レクチャー動画ではございません。
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家庭で簡単 鶏モモ肉ソテー
皮目をしっかり焼いて「パリッと」させるところがポイントです。
強火で焼いていきますが、強すぎると皮目の脂分が焼けきる前に焦げます。強火すぎない強火でじっくりと脂を焼き落とすイメージで焼いて下さい(´▽｀*)
ソースは無くても十分美味しい鳥ソテーですよ☆
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包丁の研ぎ方（洋包丁）
今回は包丁の研ぎ方をアップ致しました。家庭用として多く普及している包丁は「三徳」と言われているタイプになりますが、同じ砥ぎ方で大丈夫です。やり方は様々あると思いますが、あくまで私のやり方なので賛否両論はあるかと思いますが・・・
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まかない飯 第７弾 海老とズッキーニのチリトマトの作り方
今回はエビチリっぽい雰囲気の一品です。
前回、BGMが荒ぶっててごめんなさい（理由はわからず）
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産直仕入れ動画
野菜の産地直売所で仕入れをしてきました。
直売所は農家さんからダイレクトに仕入れが出来ることもあってとても新鮮で低価格な仕入れが出来ます。
浮いたマネーでお肉やお魚のグレードが上がりますｗ
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Ropiaシェフ カボスケーキの作り方
イタリアンケーキ「レモン」をカボスに変えて作ってみましたが、カボスの爽やかな酸味が美味しいデザートでした^^
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ペペロンチーノの作り方 【目線カメラ＋４Kバージョン】
以前にもペペロンチーノの作り方はアップしてありますが、今回は「目線カメラと通常のカメラ」を両方使って撮りました。
テスト動画です。
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鯛のチーズ焼き 【おつまみ】
白身魚が手に入りましたらどうぞ。簡単に作れますよ。
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牛ステーキ 夏ばて知らずの「ニンニクソース」
以前も紹介したことありますが、この時期に食べたくなるニンニクソースなので再度紹介します。
材料
・ニンニク ２株
・牛肉 好きなだけ
・生クリーム ５０ｇ程度
・添え野菜 好きなだけ
・オリーブオイル 適
・塩コショウ 適
作り方（ニンニクソース）
1 ニンニクを１粒づつにバラす
2 ホイルで包み180℃オーブンで40分ほど加熱
3 荒熱を取ったら皮をむく
4 包丁で叩いてペーストにし生クリームと合わせる
5 お肉にたっぷりつけて、さぁ、召し上がれ♪
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まかない飯シリーズ オムライスの作り方
オムライスの作り方です。まかないでは色々作りますが、今回は新人のキャプテンにオムレツの作り方を教えつつ、実際に作ってもらいました。
お客様にお出しできるのはまだ先になりそうですが、成長記録としてもお楽しみ頂ければと思います。
材料（１人前）
・ご飯 茶碗１杯
・お肉 適（鶏でもベーコンでもおすきなもの）
・卵 Mなら３ヶ Lなら２ヶを目安
・玉ねぎ 1/4ヶ
・塩 適
・ケチャップ 適
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Ropiaの冷製パスタの作り方 【解説付き】
前回作ったトマトソースを使って、リクエストのございました冷製パスタ作ります。
猿さんリクエストありが・・Grazie!!
解説する程のもんじゃありませんが、お暇な方は見てってください。
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焼きネギとサワラのペペロンチーノ 【試食アリ】
今回は春の魚サワラを使ったパスタ料理の作り方になります。
作り方自体をシンプルに見たい方はYoutubeのチャンネルへお越し下さい
お好みの野菜は葉物を中心としたほうがバランスが良いと思います。白身魚であればサワラでなくても大丈夫です。
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