魚介系とんこつ醤油ラーメンを作ってみた 【camesky】

以前から作ってみたかったので友人と豚骨10kgを共同購入「げんこつ」と呼ばれる豚の大腿骨と上腕骨を使用しています豚骨と鶏ガラを一緒に煮たいのですが鍋に入らないので別々にしました豚骨は15分下茹でし、鶏ガラは下茹でせず血合いを取りキレイに洗っています今回はスープを飲み干せるようにWスープにしています軟骨が溶け出してから更に煮込めばもっと濃厚になって、これまた美味しいです味玉は沸騰した所に卵を入れ6分間茹で、チャーシューの醤油ダレ,水,めんつゆで味付けしていますマイリスト mylist/23179541 コミュニティー co1114225twitter　 http://twitter.com/#!/camesky

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