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VOICEROID小劇場居酒屋夜話 第十七夜「煮込み」
【夜話】……夜にする談話。また、それを記した書物。転じて、肩の凝らない、軽い話。（広辞苑６版より）
煮込みは居酒屋のオアシス。
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よろしければこちらもどうぞ。
【一人居酒屋のススメ】シリーズ series/11537
いつかキッチンカーを出したいアラフォーが牛肉のビール煮込みを作って温まる晩酌
最近とても寒くなってきたので煮込み料理♪つくりました♪
煮込み料理を調べていると目に留まったのが「ビール煮」というレシピ・・・
それって美味しいのだろうか？？を試すべく、そそくさと牛肉を買い作りました。
特売の安い肩ロース肉ですが、ビールの炭酸でホロホロに柔らかく仕上がってくれました。
味はほんのり苦みがあり、後から甘い( *´艸｀)大人の味でした。
①IHで様々な料理にチャレンジしています。
②マッサージで大切な人を癒します。
Nuko★kitchenはSNSもやっています。
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★動画中に使用している楽曲は関西で活躍するバント「オトシモノ」様の
「グラビアのあの子に恋をして」です。
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★動画中のイラスト(猫)はイラストレーターの島口ホラサイ様です。
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永久保存版!! ポトフの作り方
#フレンチ#フランス料理#ビストロ#家庭#煮込み
材料 4人前
豚肩ロース 600g
豚バラ 600g
塩 18g(肉の重さの1.5%)
グラニュー糖4g(肉の重さの0.3％)
玉ねぎ 1個
にんじん1本
セロリ 1本
キャベツ0.5個
ローリエ
野菜の食感を残したい時は、煮込み時間を短く、しっかり煮込みたい時は長めに煮込んでください。
リクエストいただければ、私の働いているお店でもご用意します。
https://s.tabelog.com/tokyo/A1313/A131307/13172426/
牛すじ煮込み【長火鉢とおっさん193】
百九十三杯目 もつ煮もすじ煮込みもシンプルなものが好き
前→みそ田楽sm38128200 次→イワシ柳川鍋sm38204257
シリーズseries/40716 マイリストmylist/11535357
料理祭系 →mylist/70316176
旅行系動画 →mylist/69965462
R.T.A（リアルたまごアタック）→mylist/65243178
ブロマガ→ch.nicovideo.jp/HBCMidBoys
youtubeネタ少な目(＠てこ蔵)→https://www.youtube.com/@Edo-Nagahibachi
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【一番硬い部位!!】豚バラ軟骨(パイカ)の捌き方
本日はトロトロ注意です!!
食べる部位で一番硬いと言われる「豚バラ軟骨(パイカ)」を今回は焼きと煮込みで食べていきます。
こんなに硬い部位が？？ってほどにトロトロになるのでぜひ真似してみてください!!
#ホルモン #焼肉 #豚バラ軟骨
硬いもの好きはこっちもオススメかも!!
【食べれるの?!】鶏のトサカの捌き方
鶏の頭「鶏冠(トサカ)」が食べれるって知ってましたか??
コラーゲンたっぷりでとても美味しいんです!!
今回はそんなトサカの捌き方から、おいしいレシピまでご紹介いたします。
それではやっていきましょう!!
カレー粉を使わない! ひよこ豆と鶏肉のカレー
材料
玉ねぎ 2個
にんにく １かけ
しょうが １かけ
鶏ひき肉 ２００ｇ
カレー粉 大さじ２
とうがらし ２本
水 ４００cc
トマト缶 １缶
ひよこ豆水煮 １缶
スープの素 １個
塩・コショウ 適宜
クミンパウダー適宜
ショートバージョンはこちら
https://www.instagram.com/p/CPa17pth-H9/?utm_medium=copy_link
ご予約いただければ、私の働いているお店でもご用意できるので、どんな味か食べてみたい時は、ご連絡くださいhttps://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13118520/top_amp/
【ソーセージとレンズ豆の煮込み】素朴な味がクセになるソーセージとレンズ豆の煮込みの作り方
〜材料（2人分）〜
・ソーセージ・・・6本
・レンズ豆・・・・100g
・ベーコン・・・・100g
・玉ねぎ・・・・・1/2個
・にんじん・・・・1/2本
・水・・・・・・・600g
詳しい作り方はYouTubeの概要欄を見てね！
https://youtu.be/my4d6ogTkw4
【レシピブログ】
https://cuisineidee.com/recipes/093
受け継がれる味 鶏ときのこのフリカッセ
材料
鶏もも ２枚
塩 ５ｇ（重さの1％）
マイタケ 1パック ほぐす
しめじ 1パック ほぐす
にんにく ０．５かけ みじん切り
バター ２５ｇ
玉ねぎ 0.5個 さいの目切り
塩 少々
薄力粉 ９ｇ
白ワイン １００ｇ
水 ３００ｇ
コンソメの素 0.5個
ローリエ 1枚
生クリーム １００ｇ
ブランデー 小さじ２
１．鶏肉に塩をふり、フライパンでソテーして器にとる
２．鶏肉を焼いたフライパンでキノコをソテーし、ニンニクのみじん切りを加え、器にとる
３．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める
４．小麦粉を加えて軽く炒め、白ワインを加えて沸騰させ、なじませる
５．水を加えて沸騰させ、なじませる
６．ソテーした鶏肉ときのこを入れ、コンソメの素・ローリエを入れ、フタをして30分煮る（時々かき混ぜる）
７．鶏肉を器に取り、煮汁を煮詰めて、生クリームとブランデーを加えてソースを仕上げる
ショートバージョン(Instagram)はこちら
https://www.instagram.com/p/CT_maomjt9P/?utm_medium=copy_link
珍食材が食べたい！#48 オニビシと鶏肉の煮込み
とにかく剥くのが難関すぎる
店でオニビシって書かれてたけど、これたぶんトウビシだよね
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私の中で珍食材の定義は「実家にいた頃に食卓に上がった覚えのないもの」という感じです
なので結構幅広く取り扱います
珍食材やおすすめ直売所の情報は常に募集中です
【トマト煮込みハンバーグ】全ての旨味を凝縮させた煮込みハンバーグの作り方
〜材料（2人分）〜
・合挽き肉・・・・200g
・玉ねぎ・・・・・1個
・卵・・・・・・・1個
・パン粉・・・・・10g
・牛乳・・・・・・20g
■スパイス
・塩・・・・・・・4g
・こしょう・・・・適量
・ナツメグ・・・・1g
・オールスパイス・・・1g
・マッシュルーム・・・4個
・トマト缶・・・・400g
・ローリエ
詳しい作り方はYouTubeの概要欄を見てね！
https://youtu.be/-pn-4gxn5MU
【レシピブログ】
https://cuisineidee.com/recipes/107
【本当に肉なの！？】豚の肺(フワ)の魅力と捌き方
皆さんマニアックなホルモン類って興味そそられませんか？
今回は久しぶりに珍しいフワを捌いていきます！
豚の肺のことです！
こんな部位食べられるんですね！
正直最初は驚きましたw
ということでやっていきましょう！
#焼肉 #フワ #豚肉
牛すね肉和風煮込み【長火鉢とおっさん337】
参百参拾漆杯目 意味はなくとも縛る
前→おでんsm43164902 次→忘年会sm43211003
マイリストmylist/11535357
おかず番付・豆腐百珍→mylist/70771477
ニコニコの料理祭→mylist/70316176
旅行→mylist/69965462
ダディ系→mylist/73180814
池波レシピ系mylist/74782482
料理R.TA→mylist/65243178
youtubeネタ少な目(＠てこ蔵)→https://www.youtube.com/@Edo-Nagahibachi
Mail; [email protected]
牛もつ串煮込み【長火鉢とおっさん340】
参百肆拾杯目 TVには十数回出てるよ（店主のおばちゃん談）
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おかず番付・豆腐百珍→mylist/70771477
ニコニコの料理祭→mylist/70316176
旅行→mylist/69965462
ダディ系→mylist/73180814
池波レシピ系mylist/74782482
料理RTA→mylist/65243178
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新装！ 一人居酒屋のススメ♯34【牛すじ煮込み定食と蕎麦屋のカツ丼 ほか】
葵「牛すじ煮込みは肴によし、テイクアウトしてよし、ランチでもよしで万能だね」
茜「実際美味いからなー」
葵「迷ったら頼んじゃう感はあるよね」
茜「あかりちゃんも、牛すじでもモツでも、煮込みが美味い店は信用できる、とか言ってるからな」
葵「時間も手間もかかる料理だから、きちんと仕事をしてる店かどうかが出るのかもしれないね」