【音フェチ】塩麹でポークソテー作りました
- 2018/05/19 13:15:14 投稿
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塩麹フレンチシリーズ、肉料理編。豚肉を塩麹に漬け込むと柔らかくなりうまみが増します。次: パウンドケーキ sm33269125 前: かぼちゃのポタージュ sm33226050 塩麹レシピ集: mylist/61893007 (5/20追記)ニコニコ広告本当にありがとうございます!!感謝感謝です*-Recipe-材料: 豚ロース肉 1枚、塩麹 大さじ4、サラダ油 大さじ1、ブラックペッパー 少々[ソース] 赤ワイン100cc、ケチャップ 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1 、バター 5g、小麦粉 小さじ1[付け合わせ] ホワイトマッシュルーム、ベビーリーフ、レモン 手順:1. 筋切りをした豚ロース肉の両面に塩麹をまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる2. 常温に30分置いたバターと小麦粉をよく練り混ぜ、ブールマニエを作る3. 熱したフライパンにソースの材料を全て入れ、混ぜ合わせながらアルコールを飛ばす4. 1時間後、豚肉を取り出し、表面の塩麹をキッチンペーパーで軽く取り除く5. フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉の両面に焼き色が付くまで焼く6. 皿に盛り付けて、ソースをかけたら完成-My Social Medias-YouTube: http:// www.youtube.com/channel/UCiGWCbQMaBIGlrTFRw8Pyfg Twitter: https://twitter.com/Fermentation_M