レンジで簡単！【練りきり生地の作り方】和菓子
- 2022/01/23 10:54:03 投稿
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生地の作り方のみ解説。作りやすい少なめの量です。加熱時間はレンジによっても変わります。季節の影響も受けやすいです。(湿度、温度)道具はほぼ100均のものを使用【動画内で使用している商品】―消毒液―ドーバーパストリーゼ77 https://www.amazon.co.jp/dp/B002UMD5BM ――――――道具――――――・食品用ラップ・はかり(クッキングスケール)・製菓用へら(木べら)・計量スプーン 小さじ(5ml)・毛羽立ちにくいふきん・アルコール製剤(食品用)・粉ふるい・小さめのお皿×2つ・シリコンキッチンマット・耐熱性のボウル・ボウルか深めのお皿など・ステンレスバット――――――材料・分量――――――・白あん(こし) 210g・白玉粉 4g・水小さじ 2～3くらい――――――出来上がり量――――――180gくらい(目安)・練りきり生地のみで成形する場合 4個分(1つ45g)・中にこしあんを入れて成形する場合 7個分(1つ25g)――――――――手順――――――――①耐熱性のボウルに白あん210gを入れる②白玉粉4gを水で溶く③ ①で計った白あんのうち、40gを別のボウルに取り分ける④ ②で溶いた白玉粉を、ふるいで濾して③のボウルに入れてよく練り混ぜる⑤ ①のボウルに全て入れてよく練り混ぜる⑥なめらかになったらボウルの内側に張り付けるように伸ばす⑦500Wのレンジで約3分加熱(季節によって変わります)⑧ヘラでよく練り混ぜる⑨生地を触って指につかなくなるまで30秒加熱→練る を繰り返す⑩指につかなくなったら、ひとつにまとめて冷蔵庫で冷やして完成！