【2014年】実は毒化しやすい「身近なあの野菜」150人近くが食べてしまった"毒芋" 『小学校ジャガイモ集団食中毒』【ゆっくり解説】

※簿等説明のところで、「主要四島で最も大きい」と解説していましたが、正しくは「都道府県で最も広い」でした。訂正してお詫びいたします。#00:00 冒頭挨拶#00:36 視聴上の注意#1:17 本編開始#1:28 小学校で起きた集団食中毒#2:11 原因は「茹でジャガイモ」？#3:04 調理実習#3:36 通常よりも多くの毒素が#6:19 栽培・保管・調理などの複数要因が#9:16 予防方法#北海道 #集団食中毒 #ジャガイモ今回紹介するのは、以前リクエストがありました、ジャガイモに関する食中毒事例です。北海道某所にある小学校ではこの日、敷地内の菜園で収穫された、「ジャガイモ」を児童たちが調理し、地域の人たちに振舞うという、調理実習が行われていました。長雨であまり多くく育たなかったジャガイモでしたが、子供たちが調理したゆで芋は好評で、自動を含む多くの人々がこのゆで芋を喫食しました。しかし、それから約一時間も経たないうちに、子供たち数名が突然嘔吐、そして腹痛の症状を訴え、病院に搬送されて行きました。検査・調査の結果、児童たちはジャガイモに含まれる毒素「ソラニン」による食中毒症状を起こしていることが判明。さらに、残品を調査した結果、この日使用されていた芋には、市場で流通しているものの倍以上の毒素が検出されており、これを喫食したことによって、体の小さな児童たちが発症していたと考えられました。調理過程で、教師の指示により、ソラニンが多く含まれる、ジャガイモの芽部分はしっかりと取り除かれているはずでしたが、なぜこのような集団食中毒が起きてしまったのでしょうか？この事件が起きた背景には、学校での栽培環境、保管状況、管理者の知識不足など、様々な要因が重なっていました。引用・出展・参考文献J-Global 小学校で発生したジャガイモによる集団食中毒の事例 https://ishort.ink/FtwC 食品安全委員会 ハザード概要シート　ジャガイモ https://ishort.ink/BRXE 農林水産省　消費・安全局　食品安全政策課「じゃがいもによる食中毒をよぼうするためにできること」 https://ishort.ink/KNzw その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42250418