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※簿等説明のところで、「主要四島で最も大きい」と解説していましたが、正しくは「都道府県で最も広い」でした。訂正してお詫びいたします。

#00:00 冒頭挨拶
#00:36 視聴上の注意
#1:17 本編開始
#1:28 小学校で起きた集団食中毒
#2:11 原因は「茹でジャガイモ」？
#3:04 調理実習
#3:36 通常よりも多くの毒素が
#6:19 栽培・保管・調理などの複数要因が
#9:16 予防方法


#北海道 #集団食中毒 #ジャガイモ
今回紹介するのは、以前リクエストがありました、ジャガイモに関する食中毒事例です。
北海道某所にある小学校ではこの日、敷地内の菜園で収穫された、「ジャガイモ」を児童たちが調理し、地域の人たちに振舞うという、調理実習が行われていました。
長雨であまり多くく育たなかったジャガイモでしたが、子供たちが調理したゆで芋は好評で、自動を含む多くの人々がこのゆで芋を喫食しました。
しかし、それから約一時間も経たないうちに、子供たち数名が突然嘔吐、そして腹痛の症状を訴え、病院に搬送されて行きました。
検査・調査の結果、児童たちはジャガイモに含まれる毒素「ソラニン」による食中毒症状を起こしていることが判明。
さらに、残品を調査した結果、この日使用されていた芋には、市場で流通しているものの倍以上の毒素が検出されており、これを喫食したことによって、体の小さな児童たちが発症していたと考えられました。
調理過程で、教師の指示により、ソラニンが多く含まれる、ジャガイモの芽部分はしっかりと取り除かれているはずでしたが、なぜこのような集団食中毒が起きてしまったのでしょうか？
この事件が起きた背景には、学校での栽培環境、保管状況、管理者の知識不足など、様々な要因が重なっていました。

引用・出展・参考文献
J-Global 小学校で発生したジャガイモによる集団食中毒の事例
https://ishort.ink/FtwC
食品安全委員会 ハザード概要シート　ジャガイモ
https://ishort.ink/BRXE
農林水産省　消費・安全局　食品安全政策課
「じゃがいもによる食中毒をよぼうするためにできること」
https://ishort.ink/KNzw
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42250418

#00:00 冒頭挨拶
#00:34 視聴上の注意
#1:13 本編開始
#1:37 仕出し弁当
#1:53 翌日の異変
#2:44 他の従業員も同じ症状が
#3:18 病院での検査・処置
#3:46 「ノロウイルス」
#5:52 製造業者への立ち入り検査
#6:44 原因は"手洗いをしなかったこと"
#8:13 その後の処分・指導
#9:15 予防方法



#食中毒 #ノロウイルス #食品衛生
今回紹介するのは、以前リクエストがありました、ノロウイルス感染症についてです。
関東地方某都市で、会社員として働く女性「Aさん」はこの日、いつも通りに業務にあたっていましたが、終業時間手前の夕方、突然猛烈な吐き気に襲われ、トイレで戻してしまいました。
特に体調不良などもなく、傷んだ食べ物を口にした覚えもなかったAさんは、突然のこの症状に困惑していましたが、次第に激しい腹痛や下痢の症状までもが現れ、トイレの中でしばらく苦しんでいました。
ようやく症状が落ち着き、デスクに戻ったAさんでしたが、席に着くと上司から声をかけられ、複数の社員が、下痢や嘔吐などの症状を訴えていると話されました。
上司はこのことから、集団食中毒が起きていると考え、病院に連絡し、部下たちに近くの病院で診察を受けるようにと指示を出しました。
担当した医師は、集団食中毒が発生したと判断し、保健所に通報を行い、調査が行われました。

その結果、Aさんたちは、前日に会社で支給されていた、仕出し弁当を喫食したことによって、ノロウイルス感染症に罹っており、あの症状を発症していたことが分かりました。

そして、保健所がこの弁当製造業者を調査すると、
食品衛生に関する、杜撰な管理体制が浮き彫りとなり・・・


引用・出展・参考文献
厚生労働省 ノロウイルスに関するQ＆A
https://ishort.ink/ucbS
Wikipedia ノロウイルス
https://ishort.ink/DETv
東京都福祉保健局 東京都多摩小平保健所「ノロウイルスとは？」
https://ishort.ink/efTp
SARAYA　家庭用製品情報 ノロウイルス感染症とは
https://ishort.ink/rbEQ

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42233004

#00:00 冒頭挨拶
#00:21 視聴上の注意
#1:00 本編開始
#1:23 Aさんの家庭菜園
#2:18 自家製野菜の料理
#2:46 突然の激痛
#4:27 病院へ
#4:42 原因は「シュウ酸カルシウム」
#5:30 有毒種の誤食
#7:07 身近なところではパイナップルにも
#7:34 畑に混じっていた
#8:35 注意喚起



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、芋に関する事例です。
九州地方のとある地域に暮らしていた女性「Aさん」はこの日、家庭菜園で育てていた、「ハスイモ」の茎を使った、芋茎の甘酢漬けを作り、夕食の副菜として食べていましたが、それを口に入れた瞬間、坑内に激痛が走り、悲鳴を上げました。
すぐに食事を中断し、口を漱いでその日は様子見をすることにしましたが、翌日になっても痛みが消えず、医師の診察を受けることになりました。
担当した医師は彼女から事情を聞き、そこでようやく原因が判明しました。
Aさんはあの時、芋茎の材料として、自分の家庭菜園から里芋の茎を採取していましたが、畑の中には有毒種である「クワズイモ」が何らかの原因によって紛れ込んでおり、彼女は不運にも、このクワズイモの茎を採取し、甘酢漬けにして食べてしまっていました。
クワズイモには、大量の「シュウ酸カルシウム」が含まれており、針のようにとがった結晶の形をしていたため、人が摂取すると細胞に突き刺さり、激痛を感じたり、炎症を起こしたりする、危険な植物でした。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 自然毒のリスクプロファイル
https://ishort.ink/svwY
【厚生労働省】有毒植物に要注意 [PDFファイル／430KB]
https://ishort.ink/LW85
新潟市　クワズイモによる食中毒について
https://ishort.ink/mzzL
Wikipedia　シュウ酸カルシウム
https://ishort.ink/oBbt
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42229014

#00:00 冒頭挨拶
#00:24 視聴上の注意
#1:04 本編開始
#1:20 激しい腹痛を訴える男性
#2:29 『アニサキス』
#3:45 一週間前の出来事
#5:05 ほとんどは冷凍していたが…
#5:55 予防方法と発症が遅れた理由
#8:00 冷凍・加熱のほかにも


#食中毒 #寄生虫 #生魚
今回紹介するのは、以前からリクエストがありました、魚に関する食中毒事例です。わが国の本州、沿岸部にある某都市の病院に深夜、一人の男性が緊急搬送されてきました。
彼は激しい腹痛と嘔吐によって朦朧状態となり、救急に助けを求め、この病院に搬送されており、担当した医師は、すぐに食中毒を疑い、検査を行いました。
また彼に最近何か変わったモノや、痛いんだものを口にしなかったかなどの聞き取りを行い、原因の特定を急ぎました。
しかし、Aさんには全くそのような覚えがなく、原因特定には時間が借りました。
彼は輸液措置を受けながらそのまま入院していましたが、蕁麻疹などのアレルギー症状も呈しており、さらに詳しく血液検査などを実施したところ、ようやく原因が判明しました。
彼を襲っていた地獄の症状は、腸壁に侵入していた、大量の寄生虫「アニサキス」が原因だったのです。

今回の動画では、アニサキス寄生虫に関する食中毒の要望方法なども合わせて紹介しているので、ぜひ最後までご視聴ください。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 事業者向け予防方法パンフレット
「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」
https://ishort.ink/4pv4
NIID 国立感染症研究所 アニサキス症とは
https://ishort.ink/nSGD
内閣府食品安全委員会 アニサキス症（概要）
https://ishort.ink/DAKQ
農林水産省 海の幸を安全に楽しむために ～アニサキス症の予防～
https://ishort.ink/Z3cp
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42225360

#00:00 冒頭挨拶
#00:27 視聴上の注意
#1:09 本編開始
#1:56 公園でお弁当を食べた後
#2:31 元気すぎる子供たち
#3:09 助けを求める声
#3:31 嘔吐していた子供
#4:13 病院へ
#4:45 「レンゲツツジ」
#6:30 有毒種と区別がつきにくい
#7:46 安易に手を付けるのは危険
#8:49 春は特に気をつけよう

#レンゲツツジ #食中毒 #毒草
今回紹介するのは、以前リクエストがありました、植物に関する事例です。
関東地方某都市に暮らす女性「Aさん」はこの日、休日を利用して、夫と二人の息子と共に、近くの森林公園にピクニックに出かけていました。
そこで昼食のお弁当を食べた後、子供たちは「森の中で遊んでいきたい」とAさんに伝え、二人は森の中に探検に出かけました。
しかし、それからしばらくすると、予め子供たちに渡していた携帯電話から、Aさんの電話に着信があり「きもちわるい…」と、囁く長男の声が。
Aさんはすぐに二人の居場所を聞き、現場に駆け付けました。
するとそこには、森の中のベンチに横たわり、ぐったりとする長男と、泣いている次男の姿が。
長男は青い顔をしており、指などが痺れ、嘔吐した形跡もありました。
これはただ事ではないと感じたAさんは、すぐに救急に通報し、助けを呼ぶことに。
ほどなくして現場に到着した救急車によって、長男とAさんは近くの病院に搬送され、治療を受けることに。

そこでようやく症状の原因が判明しましたが、
それはAさんも知らなった、意外な物でした。

引用・出展・参考文献
Wikipedia ヤマツツジ
https://ishort.ink/S5Kh
厚生労働省 自然毒のリスクプロファイル 高等植物 シャクナゲ類
https://ishort.ink/jhji
間違えやすい有毒植物 - 東京都福祉保健局
https://ishort.ink/1vfc

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42221162

#00:00 冒頭挨拶
#00:44 視聴上の注意
#1:24 本編開始
#1:39 大学生たちの飲み会
#2:42 手作りのおつまみ
#3:42 飲み会は盛り上がり朝まで
#4:08 その後の異変と地獄の症状
#5:14 カンピロバクター
#6:17 集団食中毒
#7:06 家庭で作るにはリスクの多い料理だった
#7:33 鹿児島で鳥刺しが安全に食べられる理由
#8:56 家庭では難しい
#11:43 予防方法



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、鶏肉に関する食中毒事例です。
九州地方某都市に暮らす大学生「Aさん」はこの日、自宅に同級生たちを集め、飲み会を開催していました。
彼は主催者だったので、自作のつまみなどを用意しており、おおむねその料理は好評でしたが、数日後、突然激しい嘔吐や腹痛、頭痛やめまいといった、恐ろしい症状に見舞われ、路上で身動きが取れなくなってしまいました。
救急車を呼び、近くの病院で検査を受けると、彼は「カンピロバクター腸炎」と診断され、処置を受けました。
担当した医師は彼から聞き取りを行い、原因の特定に勤めました。
実はAさんは、南九州地方出身であり、地元ではよく「鳥刺し
」を食べており、その調理方法を知っていたAさんは、スーパーで鶏のササミを購入し、それを調理して飲み会で提供していました。

しかし、彼が調理していた鶏は、鳥刺し用のものではなく、通常の加熱用。
また、その調理方法、環境にも問題があり、カンピロバクターが肉の内部にも入り込み・・・




引用・出展・参考文献
とりさし協会 | 南九州の食文化［鳥刺し・鶏たたき］
https://ishort.ink/Pyg1
きくなが養鶏場 | とりさし
https://ishort.ink/usmW
厚生労働省　カンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）
https://ishort.ink/Vw4f
食品安全委員会 食中毒予防のポイント
https://ishort.ink/j2Ve
その他視聴者提供資料

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42199234

#00:00 冒頭挨拶
#00:47 視聴上の注意
#1:21 本編開始
#2:21 レモンの美容効果に注目したAさん
#2:48 レモン果汁
#3:51 久しぶりに飲んだレモン果汁
#4:57 異変
#5:26 地獄の苦しみ
#6:23 医師の診察と検査結果
#6:57 「真菌（カビ）」
#8:23 原因は放置していたレモン果汁
#9:57 カビはどこにでもいる
#11:13 毒素「マイコトキシン」
#12:27 予防方法

今回紹介するのは、以前リクエストがありました、とある食品での食中毒事例です。
東海地方某都市に暮らす女性「Aさん」はこの日、約半年ぶりに
自宅に戻り、以前ハマっていたある食品を口にしました。
しかし、その直後に体調が急変。
激しい腹痛と吐き気に襲われ、なんと二時間近くもトイレから一歩も出れらない状態にまでなってしまいました。
その後、病院で検査を受けると、彼女の体からは真菌が出す毒素が検出され、カビによる食中毒だと診断されました。
実はAさんは、以前健康食品として、レモン果汁を頻繁に摂取しており、生のレモンではなく、瓶入りのレモン果汁を利用していましたが、開封後しばらく常温で保管し、その後約半年間、冷蔵庫の中に放置してしまっていました。
ですが、彼女はそんなことはすっかり忘れ、中を確認しないまま、それを水に入れ、レモン水として二杯ほど飲んでしまっていました。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
https://ishort.ink/kjcE
群馬県 食の安全・安心ポータルサイト
https://ishort.ink/Aena
大正製薬 健康情報局 ウイルスと細菌と真菌の違い
https://ishort.ink/MQ7V
しろた株.jp　あなたの知らない「微生物」の世界！
https://ishort.ink/2uro
衛微研 「カビと細菌、何が違う？」
https://ishort.ink/ztQi
H2㈱ レモンの栄養成分と効能
https://ishort.ink/Qnfr
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42196380

今回紹介するのは、以前リクエストがありました、とある調味料での食中毒事例です。中部地方の某都市に暮らす女性「Aさん」は、就職のために新生活を開始したばかりでした。
彼女は以前から健康に気を使っており、最近知人から食品添加物のリスクなどの話を聞いていたため、新生活を開始するにあたり、調味料を自作してみることにしました。
その調味料は、マヨネーズ。
Aさんはスーパーで材料を購入し、早速マヨネーズ作りにとりかかりました。
マヨネーズは予想以上に簡単に完成し、Aさんはその味に満足しましたが、一度に大量に作ってしまったため、冬季の器に移し替え、ラップをして冷蔵保存していました。
このマヨネーズは一週間前後ほどで使い切りましたが、
最後のマヨネーズを使った、マカロニサラダを食べたところ、とてつもない腹痛と高熱、激しい吐き気に襲われ、彼女は意識もうろうとしながらも、病院で検査を受けました。
すると、彼女からは大量のサルモネラ菌が検出され、食中毒という診断が下されました。

#00:00 冒頭挨拶
#00:24 視聴上の注意
#1:00 本編開始
#1:55 自作マヨネーズに挑戦
#3:14 味に満足し保存
#3:49 異変
#4:14 地獄の苦しみ
#5:10 検査の結果
#5:45 「サルモネラ・エンテリティディス」
#6:35 卵
#7:13 現在は生で食べられるほど安全だったが…
#8:20 猛毒マカロニサラダだった
#8:43 メーカー品と自作品の決定的違い
#10:18 基本的な予防法

引用・出展・参考文献
厚生労働省 家庭での食中毒予防
https://ishort.ink/kKLm
農林水産省　安全なたまごができるまで
https://ishort.ink/FXC8
あかね牧場　卵を生食できる日本
https://ishort.ink/pGUv
東京都福祉保健局 食品衛生の窓「サルモネラ・エンテリティディス」
https://ishort.ink/cjSp
公益社団法人　日本食品衛生協会 食中毒菌
https://ishort.ink/zpFa

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42190248

#00:00 冒頭挨拶
#00:24 視聴上の注意
#1:10 健康食品好きの「Aさん」
#1:37 「オーガニック」
#2:32 友人がすすめる発芽玄米
#3:55 自作してみることに
#4:34 最終的に一週間も
#5:20 味に満足するAさん
#6:03 異変
#8:13 「セレウス菌」
#9:41 大量のセレウス菌を食べていた
#10:27 予防方法
#11:57 気温・湿度が高い時期は注意



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、とある健康食品に関しての事例です。
主婦の女性「Aさん」は、健康食品、オーガニック食品などがマイブームになっていました。
そんなある日、彼女が同じ主婦仲間と食事をしている際、彼女から発芽玄米についての話を聞き、その栄養素や効能、そして自作方法などを聞き、自分でも試してみることに。
彼女は早速、スーパーで玄米とビンを購入し、水につけた玄米を瓶に詰め、発芽を待つことに。
毎日水を変えつつ、約3日ほどで玄米が発芽し、Aさんは成功したことに喜びましたが、「もしかしたら、もっと芽を伸ばしたらもっと栄養が増えるのでは？」と考え、そのまま一週間ほど玄米を育てることに。
そして、芽がさらに長く伸びたところで、いよいよ炊飯をして玄米を食べてみましたが、それから数時間後。Aさんはこれまで体験したことの無いような、激しい腹痛に襲われ、病院を受診。
その結果、彼女は「セレウス菌」という、食中毒菌に体を侵されていることが判明しました。


引用・出展・参考文献
東京都福祉保健局　食品衛生の窓「セレウス菌」
https://ishort.ink/uCUV
NIID　国立感染症研究所　セレウス菌感染症とは
https://ishort.ink/rtM3
Wikipedia　セレウス菌
https://ishort.ink/PLB7
町田予防衛生研究所
https://ishort.ink/Vn6i

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42175375