日本の伝統食・生食文化を守るために知っておくべきこと〜刺身・生卵から鳥刺しまで〜
- 2024/01/15 22:08:02 投稿
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今年から世界の衛生基準を満たさない漬物は販売できなくなってしまいます。漬物もお刺し身もお寿司も日本の伝統食であり、日本人の大切な文化です。特に生食文化は世界でも日本にしかない、世界に誇る文化です。世界でも殆ど例のない鹿児島の鶏の生食・「鳥刺し」は安全性のエビデンスもあるのですが、世界基準だとおそらく規制の対象でしょう。これはTKG（卵かけご飯）も、魚の刺し身も同じです。いま、食中毒事件が発生するたびに規制が強化されていきます。果たしてそれでいいのでしょうか？日本の食文化は消えてしまっていいのでしょうか？世界基準の「安全神話」で壊れゆく貴重な日本文化を語ります。