刺し身 - nicozon

鳥刺しは新鮮だから食べられる、は間違い。宮崎市の事例から鳥刺し文化を守る。

鳥刺しは「新鮮」だから食べられる。

これ、実はデマです。

逆に、なんと、「新鮮な方が危険」です。

そしてもっと大事な話、よく考えたら他のリスクは受け入れているのにゼロリスクを求めてしまう。それで文化は簡単に壊れてしまう…。（ダブルスタンダード）

と言うお話。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43283383

日本の伝統食・生食文化を守るために知っておくべきこと〜刺身・生卵から鳥刺しまで〜

今年から世界の衛生基準を満たさない漬物は販売できなくなってしまいます。

漬物もお刺し身もお寿司も日本の伝統食であり、日本人の大切な文化です。
特に生食文化は世界でも日本にしかない、世界に誇る文化です。

世界でも殆ど例のない鹿児島の鶏の生食・「鳥刺し」は安全性のエビデンスもあるのですが、
世界基準だとおそらく規制の対象でしょう。
これはTKG（卵かけご飯）も、魚の刺し身も同じです。

いま、食中毒事件が発生するたびに規制が強化されていきます。
果たしてそれでいいのでしょうか？日本の食文化は消えてしまっていいのでしょうか？

世界基準の「安全神話」で壊れゆく貴重な日本文化を語ります。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43276690

漬物消滅？レバ刺し禁止からマスク・消毒まで〜安全神話の危険性〜

５月から漬物販売が許可性になり、衛生基準を満たさない製造場所で作られた漬物は販売できなくなってしまいます。
家庭で作られていたお婆ちゃんの漬物はもう販売できません。

食中毒事件が発生するたびにこうして規制が強化されますが、果たしてそれは本当に社会全体の最適解なのでしょうか？

レバ刺し禁止からはじまり、コロナ禍でのマスク・消毒まで…。
また日本では当たり前だけど世界では超珍しい生食文化「卵かけご飯（TKG）」や「寿司・刺し身」は今後どうなるのか？

「安全神話」で壊れゆく貴重な日本文化を語ります。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm43274251