【料理】アジのなめろう 卵黄醤油漬け #113
- 2020/08/21 18:00:00 投稿
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元々は千葉県南部 房総半島の漁師料理で簡単に作れるものですが折角なんでひと手間かけます。炙りと練り潰しの2種を合わせ、味や香り、食感など他と違ったなめろうに仕上げました。卵黄の醤油漬けも単品で美味しいものですが、薬味などで抑えられ、やや淡泊になりがちななめろうの味の膨らみに加勢できました。挟んで焼いたさんが焼きや茶漬けなどのバリエーションありますがこのままが一番と思えます。あと日本酒や焼酎のお供に抜群です。○関連動画・鱸（スズキ）いろいろ（洗い しゃぶしゃぶ 雑炊） #108 sm37287736 ・豆アジの南蛮漬け #97 sm37083314 ○材料アジ卵黄茗荷大葉長ネギ白ごま根生姜きゅうりにんにく濃口醤油味噌