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【今日の中華料理】东坡肉【トンポーロー】2/2
ぷるぷるとろーん。前sm11248258 材料:豚バラ肉、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、醤油、紹興酒。主料:五花肉辅料:香葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、绍酒烹制方法: 1、将五花肉整块下锅,煮开后捞出,用清水冲掉杂质,改刀切成大小相同的方块; 2、将砂锅中铺入一块镂空竹片,香葱铺底,码放上姜片,再将肉块皮朝下码放整齐,倒入适量绍酒、酱油、白糖,大火烧开转小火,炖至一小时左右时,将肉块翻面再继续炖制半小时,撇去多余油汤; 3、将炖好的肉块取出放入小砂锅中,浇入肉汤,上锅再蒸半小时即可。特点:色泽红润,肥而不腻。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】东坡肉【トンポーロー】1/2
ぷるぷるとろーん。次sm11251421 材料:豚バラ肉、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、醤油、紹興酒。主料:五花肉辅料:香葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、绍酒烹制方法: 1、将五花肉整块下锅,煮开后捞出,用清水冲掉杂质,改刀切成大小相同的方块; 2、将砂锅中铺入一块镂空竹片,香葱铺底,码放上姜片,再将肉块皮朝下码放整齐,倒入适量绍酒、酱油、白糖,大火烧开转小火,炖至一小时左右时,将肉块翻面再继续炖制半小时,撇去多余油汤; 3、将炖好的肉块取出放入小砂锅中,浇入肉汤,上锅再蒸半小时即可。特点:色泽红润,肥而不腻。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】鱼香虾球【エビ辛炒め】2/2
エビチリの辛いやつ。前sm11222452 材料:海老、卵、泡辣椒、葱、生姜、ニンニク、塩、味の素、砂糖、酢、料理酒、醤油、コーンスターチ、片栗粉、油。主料:虾肉 辅料:鸡蛋、泡辣椒、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、白糖、醋、料酒、酱油、玉米淀粉 烹制方法: 1、将虾肉开背去除虾线,加料酒、盐腌制,蛋清加入玉米淀粉调成蛋清糊,放少许油调匀,将虾球在蛋清糊中沾匀,下锅中炸至金黄捞出备用; 2、白糖中加入醋、料酒、盐、酱油、水淀粉调成鱼香汁,锅中油热后下泡椒煸香,放入姜末、蒜末,倒入鱼香汁,冲少许水,放入虾球翻炒均匀,加入葱花、味精出锅即可。特点:香辣酸甜,口感脆嫩。日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】鱼香虾球【エビ辛炒め】1/2
エビチリの辛いやつ。次sm11231918 材料:海老、卵、泡辣椒、葱、生姜、ニンニク、塩、味の素、砂糖、酢、料理酒、醤油、コーンスターチ、片栗粉、油。主料:虾肉 辅料:鸡蛋、泡辣椒、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、白糖、醋、料酒、酱油、玉米淀粉 烹制方法: 1、将虾肉开背去除虾线,加料酒、盐腌制,蛋清加入玉米淀粉调成蛋清糊,放少许油调匀,将虾球在蛋清糊中沾匀,下锅中炸至金黄捞出备用; 2、白糖中加入醋、料酒、盐、酱油、水淀粉调成鱼香汁,锅中油热后下泡椒煸香,放入姜末、蒜末,倒入鱼香汁,冲少许水,放入虾球翻炒均匀,加入葱花、味精出锅即可。特点:香辣酸甜,口感脆嫩。日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】山东大包【山東中華まん】
材料:小麦粉、もやし、豆腐干、春雨、白菜、豚バラ肉、きくらげ、玉葱、塩、味の素、砂糖、五香粉、醤油、酵母、ベーキングパウダー、油。主料:面粉辅料:黄豆芽、豆腐干、粉条、白菜、五花肉、木耳、洋葱调料:盐、味精、白糖、五香粉、酱油、酵母、泡打粉烹制方法: 1、面粉中加入酵母粉、白糖、泡打粉,用温水和成面团,醒发20分钟; 2、将白菜、黄豆芽、豆腐干切成丁,粉条泡软后切碎,白菜、黄豆芽、豆腐干加盐、味精、白糖、五香粉、酱油拌匀,再放入粉条、香油拌成素馅备用; 3、将带皮五花肉卤成酱肉,切丁后用山东大酱炒一下,加入木耳、洋葱拌成肉馅备用; 4、将面团下剂包入馅,醒发20分钟后再上蒸锅,大火蒸15分钟即可。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】西柠煎软鸡【チキンレモンソテー】2/2
前sm11184882 材料:鶏胸肉、レモン、卵、塩、味の素、砂糖、酢、料理酒、胡椒、片栗粉、油。主料:鸡胸肉 辅料:柠檬、鸡蛋 调料:盐、味精、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、将鸡胸肉改刀切成薄厚均匀的大片,用刀背拍松,加料酒、胡椒粉、盐、味精腌制入味; 2、柠檬汁中加入白糖、白醋、盐、清水调成汁备用; 3、坐锅点火倒油,将鸡肉放入用鸡蛋、淀粉打成的蛋糊中沾匀,煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,放入鸡肉,倒入料汁,加盖焖制片刻,出锅改刀装盘浇上汤汁即可。特点:色泽金黄,酸甜软嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】西柠煎软鸡【チキンレモンソテー】1/2
中国人だって洋風料理も食べる。材料:鶏胸肉、レモン、卵、塩、味の素、砂糖、酢、料理酒、胡椒、片栗粉、油。主料:鸡胸肉 辅料:柠檬、鸡蛋 调料:盐、味精、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、将鸡胸肉改刀切成薄厚均匀的大片,用刀背拍松,加料酒、胡椒粉、盐、味精腌制入味; 2、柠檬汁中加入白糖、白醋、盐、清水调成汁备用; 3、坐锅点火倒油,将鸡肉放入用鸡蛋、淀粉打成的蛋糊中沾匀,煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,放入鸡肉,倒入料汁,加盖焖制片刻,出锅改刀装盘浇上汤汁即可。特点:色泽金黄,酸甜软嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】天下粮仓【麦飯炒飯】2/2
前sm11164003 材料:ご飯、麦飯、トウモロコシ、胡瓜、玉葱、広味ソーセージ、卵、粉牛乳、ケチャップ、蒸魚鼓油、味の素、油。主料:米饭 辅料:麦仁、玉米粒、黄瓜、洋葱、广味腊肠、鸡蛋 调料:奶粉、蒸鱼豉油、味精 烹制方法: 1、锅中加少许油,将玉米粒、黄瓜粒、洋葱粒、腊肠丁依次倒入,过一下油出锅备用; 2、锅中加油,将鸡蛋炒散出锅,再加油,加入番茄酱炒匀,放入麦仁、米饭小火翻炒均匀,放入鸡蛋和玉米粒、黄瓜、洋葱、腊肠炒匀,出锅前加少许奶粉、蒸鱼豉油、味精调味即可。特点:色泽金黄,口感软糯。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】天下粮仓【麦飯炒飯】1/2
どんな味なのか想像もつかない。次sm11164155 材料:ご飯、麦飯、トウモロコシ、胡瓜、玉葱、広味ソーセージ、卵、粉牛乳、ケチャップ、蒸魚鼓油、味の素、油。主料:米饭 辅料:麦仁、玉米粒、黄瓜、洋葱、广味腊肠、鸡蛋 调料:奶粉、蒸鱼豉油、味精 烹制方法: 1、锅中加少许油,将玉米粒、黄瓜粒、洋葱粒、腊肠丁依次倒入,过一下油出锅备用; 2、锅中加油,将鸡蛋炒散出锅,再加油,加入番茄酱炒匀,放入麦仁、米饭小火翻炒均匀,放入鸡蛋和玉米粒、黄瓜、洋葱、腊肠炒匀,出锅前加少许奶粉、蒸鱼豉油、味精调味即可。特点:色泽金黄,口感软糯。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
今日の中華料理】扬州蟹黄狮子头【蟹団子】2/2
前sm11147770 材料:豚バラ肉、カニ、油菜、クワイ、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、料理酒、胡椒、片栗粉、油。主料:五花肉辅料:河蟹、油菜、马蹄、葱、姜调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉烹制方法: 1、将五花肉先切成小粒,再剁成肉馅放入碗中,加盐、味精、干淀粉、葱姜水、料酒,边搅边摔,搅拌上劲后加入马蹄碎; 2、将油菜焯熟捞出,螃蟹蒸熟,拆出蟹黄和蟹肉,手中沾少许水淀粉,将肉馅边团边摔打,放入蟹黄包裹住,制成大小相同的丸子,待锅中水开后放入,小火慢炖1小时左右,出锅装入器皿中,放入油菜和汤即可。特点:鲜香软嫩,口感独特。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】扬州蟹黄狮子头【蟹団子】1/2
都合によりこれから動画が2つになることもあります。次sm11148019 材料:豚バラ肉、カニ、油菜、クワイ、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、料理酒、胡椒、片栗粉、油。主料:五花肉辅料:河蟹、油菜、马蹄、葱、姜调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉烹制方法: 1、将五花肉先切成小粒,再剁成肉馅放入碗中,加盐、味精、干淀粉、葱姜水、料酒,边搅边摔,搅拌上劲后加入马蹄碎; 2、将油菜焯熟捞出,螃蟹蒸熟,拆出蟹黄和蟹肉,手中沾少许水淀粉,将肉馅边团边摔打,放入蟹黄包裹住,制成大小相同的丸子,待锅中水开后放入,小火慢炖1小时左右,出锅装入器皿中,放入油菜和汤即可。特点:鲜香软嫩,口感独特。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【京の中華料理】京味春饼鸡卷【北京ダック風チキン】
一番好きな料理。材料:鶏腿肉、玉葱、レタス、胡瓜、粉ジャガイモ、小麦粉、塩、味の素、砂糖、黒コショウ、甜面醤、油。主料:鸡腿肉 辅料:洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉 调料:盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱 烹制方法: 1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制,面粉和土豆粉按照6:4的比例放入器皿中,用开水和匀,揉制成软硬适中的面团,擀成大小相同的薄饼,放入平锅中烙熟即可; 2、将腌制好的鸡腿肉取出,皮朝下放入平锅中,煎至一面出油后翻面煎熟,出锅改刀切条,取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。提示:甜面酱加蒜末蒸熟,再加蜂蜜调匀。 特点:脆嫩爽口,营养丰富。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】牡丹燕菜【牡丹燕菜】
則天武后も愛した洛陽名物水席料理。燕の巣は入っていません。材料:大根、ハム、人参、筍、椎茸、鶏肉、塩、味の素、砂糖、胡椒、酢、緑豆澱粉、油。主料:白萝 辅料:火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、鸡肉丝 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、绿豆淀粉 烹制方法:1、将白萝卜切成丝,用凉水浸泡10分钟左右,捞出控干水分,加入干淀粉拌匀,蒸锅上气后放入大火蒸5分钟,出锅放入凉开水中洗净;2、锅中加适量水,调少许盐和油,将香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、鸡肉丝分别放入锅中焯烫后捞出备用;3、将白萝卜丝控干水分后放入盘中,上面依次码放香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、鸡肉丝、火腿丝,放入蒸锅再蒸5分钟,锅中加少许清水,调入盐、味精、白糖、胡椒粉、醋,烧开后浇在菜上即可。中国語学習教材 mylist/19370679
【今日の中華料理】润燥海参汤【なまこスープ】
中国では黒色のなまこが高級贈答品。材料:なまこ、辛子菜、きのこ、葱、生姜、乾燥菊花、塩、味の素、料理酒、ゴマ油。主料:黄玉参 辅料:芥兰、蘑菇、葱姜、干菊花 调料:盐、味精、料酒、香油 烹制方法:1、将海参用清水漂洗两三遍,切成抹刀片,芥兰、蘑菇切片备用;2、锅中加适量清水,烧开后先下入芥兰、蘑菇略焯出锅,加入料酒、盐,再放入海参焯烫出锅;3、将泡好的菊花水倒入炒锅中,加少许料酒、葱姜水、盐、加入海参、芥兰、蘑菇,煮开后加味精、香油出锅即可。特点:清淡爽口,营养丰富。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】奶黄包【カスタードまん】
子供大喜び。家にある材料で作れそう。材料:小麦粉、卵、牛乳、砂糖、酵母、ベーキングパウダー、片栗粉、バター、油。主料:面粉 辅料:鸡蛋、早餐奶 调料:白糖、酵母、泡打粉 烹制方法:1、250克面粉中加入25克白糖、2.5克泡打粉、25克酵母、75克早餐奶,加50克清水制成面团,揉匀后醒发片刻;2、取白糖80克,加入一个鸡蛋、25克淀粉、25克食用油,40克早餐奶,充分调制均匀,倒入器皿中,上锅蒸15分钟,蒸制过程中每隔5分钟搅拌一次,蒸好取出晾凉备用 3、将醒好的面团下剂,擀成皮包入奶黄馅,逐个包好后醒发10分钟,再放入蒸锅大火蒸12分钟即可。特点:奶香浓郁,松软香甜。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】三杯鸡【三杯鶏】
定番の中華料理。材料:鶏1羽、生姜、葱、ニンニク、塩、味の素、醤油、酒、氷砂糖、ゴマ油、ローリエ、油。 主料:整鸡 辅料:姜、蒜、香葱 调料:盐、味精、酱油、米酒、冰糖、香油、香叶 烹制方法:将整鸡切成块,锅烧热后倒入油,下姜片、大蒜、香葱、香叶煸香,倒入鸡块小火煸炒出水分,转大火煸炒至鸡肉表皮变色,加酱油煸炒上色,最后加入米酒,调入盐、冰糖,出锅倒入砂锅中,继续煲制10分钟,出锅前加入香油,装盘后用熟的油菜围边即可。特点:鲜咸适口,肉嫩爽滑。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】五彩水晶蛋【宝石卵と花豆腐】
イケメンマジシャンのマジック付き。花豆腐の秘密を見逃すな!材料:ラード、青赤ピーマン、クワイ、人参、椎茸、エビ、卵、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、料理酒、胡椒、卵豆腐。主料:猪皮冻 辅料:青红椒、马蹄、胡萝卜、香菇、虾仁、鸡蛋、葱姜 调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉 烹制方法:1、将鸡蛋打开一个小孔,倒出蛋液,放入开水中略煮捞出备用;2、锅中加水烧开后将青红椒末、马蹄末、胡萝卜末、香菇末和虾仁焯熟备用;3、将猪皮冻放入锅中煮化,加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、白糖调味,将焯好的五彩配料依次放入蛋壳中,灌入煮好的肉皮冻汁,放入冰箱冷藏2小时,定型后取出剥去外壳即可食用。特点:晶莹剔透,造型美观。 日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】茭白溜鸡片【マコモダケの3色炒め】
ドコモダケじゃないよ。材料:鶏胸肉、マコモダケ、人参、ピーマン、卵、生姜、塩、味の素、砂糖、片栗粉、胡椒、油。主料:鸡胸肉 辅料:茭白、胡萝卜、青椒、鸡蛋、姜 调料:盐、味精、白糖、淀粉、胡椒粉 烹制方法:1、将茭白切菱形片,鸡胸肉切片,加入蛋清、干淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻;2、锅中加适量水,先将茭白下入焯烫后捞出,转小火放入腌好的鸡片,焯烫变色捞出备用;3、坐锅点火倒油,下入姜片、胡萝卜、茭白、鸡片翻炒,调入盐、白糖,加入青椒,勾芡加味精、香油出锅即可。特点:清淡爽口,口感鲜嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】开胃凉菜 【夏の冷菜2種】
エビマンゴーサラダとタイ風チキン。材料:エビ、鶏腿肉、マンゴー、玉葱、唐辛子、生唐辛子、香菜、レモン、塩、砂糖、味の素、料理酒、酢、魚醤、油。 主料:虾仁、鸡腿肉 辅料:芒果、洋葱、美人椒、云南大香菜、柠檬 调料:盐、白糖、味精、料酒、白醋、鱼露 烹制方法:1、锅中加少许油,放入美人椒末煸炒,加少许水,调入白糖、白醋、蒜蓉炒匀出锅备用;2、将虾仁焯熟,加入洋葱丝、鱼露拌匀,芒果切丁装盘,倒入拌好的虾仁,浇上炒好的蒜蓉汁即成鲜虾芒果沙拉;3、将鸡腿肉加盐、料酒煮熟切丝,加入大香菜、朝天椒丁、柠檬片,浇上用柠檬汁、鱼露、味精调成的料汁和葱油即可。特点:开胃爽口,酸辣浓郁。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】土豆饼【ジャガイモチヂミ】
字幕なくてごめん。でもこれ好きなの。材料:ジャガイモ、卵、小麦粉、玉ねぎ、塩、砂糖、ゴマ油。主料:土豆 辅料:鸡蛋、面粉、洋葱 调料:盐、白糖 烹制方法: 1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥,洋葱擦泥放入土豆泥中,加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀; 2、平锅中加少许油,将土豆泥下入摊制成小饼,煎至两面金黄即可; 3、将小葱、青红尖椒切碎,加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点:色泽金黄,软糯咸香。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】家常炒饼【中華クレープの炒め物】
饼に味が染みておいしそう。材料:小麦粉、豚肉、キャベツ、ニラ、椎茸、ニンニク、塩、味の素、砂糖、醤油、酢、ゴマ油、油。主料:面粉 辅料:肉丝、圆白菜、韭菜、香菇、蒜 调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油 烹制方法:1、面粉中加少许盐,用水和成面团,醒发10分钟左右,再擀成饼,烙熟切丝备用;2、将切好的饼丝放入炒锅中,干炒一下加少许油略炒出锅备用;3、坐锅点火倒油,下肉丝炒散,放入圆白菜、香菇、加盐,放入韭菜、饼丝,淋入用蒜末、酱油、醋、香油、白糖、盐调成的料汁,翻炒均匀加味精出锅即可。特点:咸香适口,口感劲道。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679 謝謝翻訳大王
【今日の中華料理】菠菜篓【ホウレン草まん】
鉄分いっぱい。材料:小麦粉、ホウレン草、干しエビ、葱、生姜、塩、味の素、ゴマ油、料理酒、片栗粉、油。 主料:面粉 辅料:菠菜、虾皮、葱姜 调料:盐、味精、香油、料酒、生粉 烹制方法:1、将面粉和生粉按照4:1的比例混合,和成软硬适中的面团,醒发10分钟备用;2、锅中加油,下入虾皮、葱姜米翻炒,烹入料酒,出锅晾凉备用;3、菠菜用开水烫软,捞出挤干水,切碎后拌入炒过的虾皮,加盐、香油、味精调成馅,面团揉匀后下剂子,包入馅制成菠菜篓,笼屉上刷层油,将包子放入大火蒸4-5分钟即可。特点:皮薄馅足,清香爽口。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】苦瓜爆鸡丁【ゴーヤ鶏辛炒め】
ビールがススム君。材料:鶏腿肉、ゴーヤ、空豆、ネギ、生姜、ニンニク、塩、味の素、砂糖、醤油、酢、ゴマ油、片栗粉、豆鼓、生唐辛子、油。主料:鸡腿肉 辅料:苦瓜、蚕豆、剁椒、葱姜蒜 调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、淀粉 烹制方法:1、将苦瓜切块,加少许盐腌制片刻,再和蚕豆一起过水焯烫捞出备用;2、鸡腿肉去骨、去皮切成丁,加入盐、白糖、酱油、生粉、少许水腌制,葱姜蒜末中加入盐、白糖、酱油、醋、生粉、少许水、香油调成碗汁备用;3、坐锅点火倒油,放入鸡皮煸出油后取出,下鸡肉煸炒成熟,加入豆豉、剁椒、苦瓜、蚕豆,翻炒均匀后淋入碗汁,加味精出锅即可。特点:咸香适口,营养丰富。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】拔丝糯米鸡【湯葉小豆餅】
寿司簾じゃダメ?糸飴作る場面必見。材料:もち米、湯葉、小豆、乾燥トマト、乾燥果物、桂花、塩、砂糖、卵、人参、油。 主料:糯米饭 辅料:豆腐皮、红豆沙、西红柿干、桂花、果仁 调料:盐、白糖 烹制方法:1、糯米饭中加入红豆沙、果仁、西红柿干、白糖、少许水拌匀备用;2、将豆腐皮铺在案板上,放入拌好的糯米饭,卷成卷用蛋液封口,放入平锅中煎至两面金黄,出锅切块装盘;3、用白糖熬制糖稀,晾凉后用自制拔丝器拉出细丝,放在糯米鸡上,再撒上桂花即可。特点:造型美观,香甜软糯。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】翡翠虾仁【翡翠エビ】
秘密はホウレン草。材料:エビ、ホウレン草、塩、味の素、砂糖、胡椒、片栗粉、油、料理酒。 主料:河虾仁 辅料:菠菜 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉烹制方法:1、将菠菜切碎后放入搅拌器中,加少许水打成菠菜汁,用纱布过滤后将汁倒入炒锅中,烧至微开时调成小火,将表面漂浮的绿色物质取出备用;2、将虾仁洗净后加盐抓匀,加入提取的叶绿素拌匀,再放入湿淀粉裹匀,放冰箱冷藏20分钟备用;3、锅烧热后倒入油,将虾仁放入滑炒成熟出锅,锅中加少许清水,调入胡椒粉、白糖、料酒、盐,勾芡后放入虾仁翻炒均匀即可。特点:色泽碧绿,口感鲜香。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】山东干炸丸子【肉団子】
たまには手作りもいいよね。材料:豚挽肉、葱、生姜、塩、味の素、五香粉、味噌、コーンスターチ、油。主料:肉馅 辅料:葱姜水 调料:盐、味精、五香粉、黄酱、玉米淀粉 烹饪方法:1、选择比例为4:6的肥瘦肉馅,淀粉用葱姜水澥开,放入肉馅中,加盐、黄酱、五香粉搅打均匀备用;2、黄酱中加入蒜蓉、香油、味精搅拌均匀制成老虎酱;3、坐锅点火倒油,将肉馅制成丸子下锅炸制,炸至金黄后捞出,待油温热后复炸一次,食用时蘸花椒盐、辣椒面、老虎酱均可;特点:色泽金黄,外焦里嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】蟹黄水晶包【蟹の水晶包】
キャベツでも可。材料:蟹、小海老、生姜、塩、味の素、砂糖、料理酒、片栗粉、細葱。主料:螃蟹 辅料:河虾仁、姜末 调料:盐、味精、白糖、料酒、醋、淀粉 烹制方法:1、将螃蟹蒸熟拆出蟹黄和蟹肉,河虾仁洗净加盐腌制片刻;2、坐锅点火倒油,将虾仁炒熟出锅,锅中留少许油,加姜末煸香,放入蟹粉,加料酒、白糖、盐、少许水、醋、勾芡炒匀出锅备用;3、将淀粉用清水调匀,比例为1:1,倒入不锈钢盘子中,放在烧开的水面上,定型后沉入水中,将盘子取出迅速放入准备好的冰水中,即可揭出一张水晶皮,用此法制作多张水晶皮备用;4、将水晶皮铺在砧板上,放入炒好的虾仁和蟹粉包成水晶包,上锅大火蒸10分钟,锅中加少许清水,加盐、味精调味,勾芡后淋在水晶包上即可。マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】叉烧包【チャーシューまん】
材料:小麦粉、叉焼、葱、生姜、玉葱、塩、味の素、砂糖、溜醤油、カキ油、海鮮醤、コーンスターチ、片栗粉 主料:面粉 辅料:叉烧肉、葱姜、洋葱 调料:盐、味精、白糖、老抽、蚝油、海鲜酱、玉米淀粉、生粉 烹制方法:1、取面肥250克,加入80克白糖、臭粉2克,揉搓片刻使糖充分化开,再加少许碱水、泡打粉,兑入5倍量的干面粉和成面团,用湿布盖上醒发片刻;2、炒锅中加少许油,放入葱姜、洋葱炒制葱油,取一碗150克清水,依次加入蚝油、海鲜酱、白糖、盐、味精拌匀,再取150克清水,加入玉米淀粉和生粉制成水淀粉,将调好味的水倒入葱油中大火烧开,用水淀粉勾芡,炒至黏稠出锅装碗,淋上少许葱油,放置一夜晾凉备用;3、将制好的叉烧芡与叉烧肉混合制成肉馅,包成包子,蒸锅上汽后蒸6分钟即可。マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】东坡扣肉【宝塔東坡肉】
そんじょそこらの東坡肉ではない。材料:豚バラ肉、メンマ、菜心、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、醤油、料理酒 主料:五花肉 辅料:笋干、菜心、香葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒 烹制方法:1、将香葱铺在炒锅中,依次放入姜块、五花肉,加入黄酒、老抽、生抽、白糖,泡发好的笋干,中小火炖煮1个小时;2、将炖好的肉放入冰箱冷冻定形,取出切连刀片,再折叠成方块,放入特制的宝塔模具中,用笋干封口,加味精和汤汁,盖上盖子,入蒸锅蒸10分钟,出锅后将肉扣在盘中,用焯过的菜心围边即可。特点:形似宝塔,软嫩鲜香。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】家常烤肉【焼肉】
焼肉嫌いな人いない。材料:牛肉、玉葱、青赤ピーマン、大葉、ニンニク、塩、味の素、砂糖、醤油、ゴマ油、コチュジャン、胡麻、海鮮醤 主料:牛肉 辅料:洋葱、青红椒、紫苏叶、蒜 调料:盐、味精、白糖、酱油、香油、辣酱、海鲜酱 烹制方法:1、将牛肉切成硬币薄厚的片,加入白糖、香油、酱油、蒜汁腌制5-10分钟;2、青红尖椒切圈,加入蒜末、香菜根、盐、白糖、辣酱、海鲜酱、蒜汁、味精、香油调成汁;3、将饼铛预热后,铺上洋葱,放入牛肉片和紫苏叶,盖上盖子烤一分半钟,开盖后倒入调好的汁翻炒均匀,出锅搭配洋葱装盘即可。特点:浓香四溢,鲜香软嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】锅包肉【甘酢豚天】
酢豚の肉だけ。材料:豚外ロース、ネギ、生姜、香菜、塩、味の素、砂糖、醤油、酢、料理酒、片栗粉、油。 主料:猪外脊肉 辅料:葱、姜、香菜 调料:盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉 烹制方法:1、将肉切成大小薄厚一致的片,加入盐、味精、料酒抓匀,玉米淀粉加水调匀再放少许食用油,倒入肉片中拌匀备用;2、锅中加适量油,将肉一片一片下入锅中,炸至表面金黄捞出备用;3、白糖、醋、酱油、盐、清水调成糖醋汁,锅中留底油,倒入糖醋汁,水淀粉勾芡,熬至粘稠下入葱姜丝、肉片翻炒均匀,放入香菜出锅即可。特点:酸甜爽口,色泽金黄。日中友好、日中文化交流、中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】圆梦烧饼【中華ミニバーガー】
香菜はお好みで。材料:小麦粉、豚挽肉、クワイ、香菜、ゴマ、ネギ、生姜、塩、味の素、醤油、胡椒、酵母、ベーキングパウダー 主料:面粉 辅料:猪肉末、马蹄、香菜、芝麻、葱、姜 调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、酵母、泡打粉 烹制方法:1、取面粉250克,加酵母4克、泡打粉4克,白糖40克,拌匀后用水和成面团,醒发10分钟;2、将醒好的面团取出下剂,再揪一小块面沾上油,分别包入剂子中,搓成团后压成饼坯,表面先刷蛋清,再沾上芝麻,放入盘子中,盖好保鲜膜,放入30-40度的蒸锅中,加盖不开火醒20分钟;3、将肉馅下入锅中干煸,炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、马蹄碎,关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成馅备用;4、将醒发完的烧饼蒸5分钟,出锅用平锅煎至两面金黄,切开夹入肉馅即可食用。