キーワード Ropia が含まれる動画 ： 177 件中 97 - 128 件目

参考レシピ: 
■Chef Ropiaのまかない帖～
身近な食材でサッと作れて最高にウマいプロがうなるプロの味  小林諭史
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm38845494

四部構成第一弾「自家製ベーコン」です。
第二部は「ウスターソース」を作っていきます。
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm28114769

Ropiaシェフですこんにちは。

今回は作りながら喋れなかったので、早送りにてお送り致します。

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カポナータ（野菜のトマト煮）・焼きネギのマリネ・ブロッコリーのニンニクとアンチョビをソテーして塩で味付けたやつ。３品のご紹介です。
簡単に作れるものばかりなのであまり動画中は説明しておりません。
ロマネスコはスーパーにも売ってますが、ブロッコリーやカリフラワーで十分代用可です。

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm30022252

レシピ：Chef Ropia 極上のイタリアンおつまみ  小林 諭史
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm40236879

イタリアンのシェフが（わりかし）本気で作るナポリタンです☆

第１話　自家製ベーコンの作り方　　sm28114769
第２話　自家製ウスターソース　　　sm28116289
第３話　自家製ケチャップ　　　　　sm28135585


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm28136136

とある日のまかない飯「豚丼」をご紹介します。
動画内では量が多いので、分量は下記のレシピをご参照下さい。


材料

・豚肉　　　２００ｇ（部位はお好きに）
・玉ねぎ　　1/2ヶ
・醤油　　　20ｇ
・バルサミコ10ｇ
・生姜　　　小１
・糀甘酒　　45ｇ
・味噌　　　小１

作り方

1　玉ねぎをスライスorくし切りにカット
2　熱したフライパンで豚肉を炒める
3　半分程火が入ったら玉ねぎも加える
4　調味料を全て加え味を馴染ませる
5　ごはんの上にのせて、さっさと食べる

ちなみに今回は簡単な温卵の作り方をご紹介しようと思いましたが、ふたをしてしまい失敗しましたのでボツです^^

お店では通常「65℃　21分」で作りますが、温度管理が大変だと思うので、今度また簡単な「温卵」の作り方をご紹介します。




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バンズから作る「チキンタツタバーガー」の作り方です。
バンズは少ない食材でちょっと捏ねて放置しておけば作れちゃうので、是非MYバンズを作ってみてください♪

今回は「鶏肉」を調味液にくぐらせただけなのですが、時間があるなら３０分程漬けておいた方が味もしっかりして美味しいです。

あと、しっかり水気を切って粉を揚げ焼き直前に振ると焼き上がりも白い粉が付いた美味しい焼き上がりになります。


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm34603872

「お前だいたいわかるだろ！」なんてことを言われることもあるかと思います←僕は昔ありました

その辺りについて話します。

ちなみに、どう考えてもこれ「だいたいわかる」もんじゃないだろ。教えてくれよ！って案件は今回はふれません。
あくまで、先輩や親方がちゃんと育てようとしてくれている場合に適用される話だとおもって聞いて頂けるとありがたいです。

中途半端なゆっくり実況でごめんなさい、もうちょっと勉強します・・・多分。

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今年は市販のロールケーキを使った一品を作って参ります。
去年の誕生日　sm28847193

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Ropiaシェフです。後編をお送り致します。
こちらは仕上げというか、ほぼ盛り付けと食べるだけの動画です。
鯛ラーメン　前編（仕込み編）　sm31199724

http://www.nicovideo.jp/watch/sm31200633

３話目「自家製ケチャップ」の作り方動画です。
次回、１～３話で作った自家製調味料を使ってアレを作ります♪
第１話　自家製ベーコンの作り方　sm28114769
第２話　自家製ウスターソース　　sm28116289

http://www.nicovideo.jp/watch/sm28135585

追記
叩かれたくないから・・・と言ってる方がいますが、そんなことは気にしていません。
料理全般に言える事なのですが、答えは一つではないんです。

イタリアの家庭の数だけ作り方が違う。と言われているニョッキですので、細かいところは「お好みで」というしかありません。
違いの説明に関しては説明しきれないのでしていませんが、前回のレシピとの違いだけは言っておきます。

前回は強力粉ではなく、セモリナ粉を使っています。もちもち！というより歯切れの良い感じ？ですね。
今回はもっちり感を出したいので米粉と配合を変えましたが、練りすぎるともっちり感はでますが「すいとん」のような感じになります。
まぁ。ニョッキはすいとんと兄弟なんですけどね。

参考になるならないは見る方の自由ですが、配合や水分量がちょっと違うだけでも全く別物になる料理がニョッキです。分量には落としきれない部分（例えばジャガイモの水分量だけでも変わる）は実際にご自身で作ってみるしかないと思いますよ。

毎回言ってますが、料理に答えはない。が師匠からの教えなので今後も言い切ったりはしません。ということを言い切っておきます。

それでも見ていいぜ～って方だけご覧ください。

ふ～・・・久々に熱くなったぜっ


材料

・じゃがいも　　　500ｇ
・強力粉　　　　　150ｇ
・米粉　　　　　　　70ｇ
・粉チーズ　　　　20ｇ
・塩　　　　　　　　適量
・全卵　　　　　　　1ヶ

http://www.nicovideo.jp/watch/sm33186590

今回はラザニアの作り方動画になります。以前のボロネーゼ動画も合わせてご参照頂ければと思います。
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm27036513

今回はエビチリっぽい雰囲気の一品です。

前回、BGMが荒ぶっててごめんなさい（理由はわからず）

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31323819

今回は極シンプルなレシピにしましたが、ケーパーを加えたりニンニクを効かせたりとお好みで加えて下さい。

◇トマトソースの作り方
https://youtu.be/MMg6iKmhrBo

◇未公開シーン＆実食シーン
https://youtu.be/PXCs62v6fN8



☆2019年「Chef Ropiaオフ会　2/18（月）」
詳細はこちら
https://youtu.be/66Cv7dIrjck

※チケット販売ページ
キャンセル等もあったので動画投稿時で残り３枚です。
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ジャム→酵母エキス→パン作った。
試食でジャムつけるの忘れたばい。

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31527176

牛の第二の胃（ハチノス）を使ったトリッパのトマト煮です。
イタリア料理ではポピュラーですが、胃が手にはいったら是非お試し下さい。
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm27515088

今回は「ジェノベーゼソース」「バジルペースト」の作り方動画になります。
題名に名前を入れてとの要望を頂きました。
そして、お前はなんて呼べばいいんだ？との意見も頂きました。
生主もやっておりまして、そこではロピアとかロピさんと呼ばれていますのでそんな感じでお願いします^^

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm26424181

火遊びはおっさんになっても楽しいです。
※レクチャー動画でもなんでもないです。ただ、飲んでます。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm29814040

リクエストの多かった鉄のフライパンの扱い方になります。
購入してからすること、日々のメンテナンスについて興味のある方はご覧下さい。

※オムレツなどの卵料理は結構シビアなので、専用フライパンをおすすめします。

※普段使いのフライパンであれば動画内のメンテナンス方法で十分に扱えます。


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1　購入　とりあえずわくわくしてみる
2　焼きいれ　全体がレインボー的になるまで
3　洗う
4　油回し
5　洗う
6　水気を拭いて中火で加熱
7　このまま使ってもOK　しまってもOK




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今回は包丁の研ぎ方をアップ致しました。家庭用として多く普及している包丁は「三徳」と言われているタイプになりますが、同じ砥ぎ方で大丈夫です。やり方は様々あると思いますが、あくまで私のやり方なので賛否両論はあるかと思いますが・・・
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm26396513

「お好みの～・・・」動画のきっかけになったコメントくれた方、ありがとうございました。
その一言で壮大な話をしてしまいましたが、あなたの一言がきっかけで伝えたいことを伝えられました。
ちなみに、もっちりタイプのニョッキには「グルテン」が強いタイプが良いと思います。
ニョッキ動画で使った「カプート社」の粉はもっちりタイプにはおすすめですよ。

材料　2人前

・豚スペアリブ　　　８本程度
・玉ねぎ　　　　　　　１玉
・赤ワイン　　　　　　２００ｇ
・好みの野菜　　　　適量
・水　　　　　　　　　　１００ｇ
・塩コショウ　　　　　適量

1　肉に塩コショウで下味をしてフライパンで焼き色をつける
2　煮込み鍋に1を移し赤ワイン、水を加えて煮込む
3　野菜を適当な大きさにカット
4　ざっと焼き色をつける（ソテー）
5　2と4の野菜を同じ鍋に移し10分ほど煮込む
6　盛り付けてさっさと食べる

※　キャンプなどで作る場合は肉を煮込み、煮込み終わりのタイミングで野菜をソテーし、肉の鍋に加え少々煮込んですぐ食べる。
　という方法でも良いかも知れません。
　キャンプ等では洗い物減らしたいですしね。


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Ropiaシェフですこんにちは。
こちらは音声解説の後入れバージョンになります。
ビスコッティ、３時のおやつにどうぞ。

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タリアンで「ギルトフリー」をテーマに、身体に優しく心に美味しい一品をマルコメ株式会社様提供の商品を使ってご紹介致します。

米糀甘酒の砂糖を使わない自然な甘みがポイントです。
ソースは水分をやや多めに、でも多すぎない仕立てにしてください。



■マルコメ株式会社様ホームページ
https://www.marukome.co.jp/

■糀甘酒シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/koji/all/all/

■大豆のお肉シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/daizu_product/all/all/



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野菜の産地直売所で仕入れをしてきました。
直売所は農家さんからダイレクトに仕入れが出来ることもあってとても新鮮で低価格な仕入れが出来ます。
浮いたマネーでお肉やお魚のグレードが上がりますｗ

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以前も紹介したことありますが、この時期に食べたくなるニンニクソースなので再度紹介します。


材料
・ニンニク　　　２株
・牛肉　　　　　好きなだけ
・生クリーム　５０ｇ程度
・添え野菜　　好きなだけ
・オリーブオイル　適
・塩コショウ　　　 適

作り方（ニンニクソース）

1　ニンニクを１粒づつにバラす
2　ホイルで包み180℃オーブンで40分ほど加熱
3　荒熱を取ったら皮をむく
4　包丁で叩いてペーストにし生クリームと合わせる
5　お肉にたっぷりつけて、さぁ、召し上がれ♪


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あさりの出汁と白ワインの風味を楽しめるシンプルパスタです。
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お店でも人気のパスタレシピをご家庭でもお楽しみ下さい。

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アルミフライパンの使い方・特徴、日々のメンテナンス方法についてお話します。
より詳しい内容は製造メーカー等へお問い合わせ下さい。

メリット
「軽い」「メンテナンス性」「熱伝導」

デメリット
「高温に弱い」「蓄熱性が低い」「色変性しやすい」

メリット、デメリットは一長一短で、裏を返せばデメリットもメリットになります。
フライパンの特製を大まかにわかると調理の幅も広がると思います。



材料

アルミフライパン




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Ropiaシェフですこんにちは。以前にご要望のあったRTAチャレンジしてみました。

ちょっとナメテましたね！難しいですわ！

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今回はお肉屋さんから「ひき肉」を頂いたので、全部使ってミートローフを作りました。

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みんな大好きメガネ男子のジョーさんが作ります。

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