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今回は料理人やお店を持つに当たっての「お金」のお話です。
ざっくりとした内容ですがどうぞ。

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生豆をフライパンで焙煎して飲みます。
音量ごめんなさい！次回から改善してます。申し訳ない！
レクチャー動画ではございません。
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生放送が見れなかったから動画をあげてくれーのリクエストにお応えして＆思い出の記録にｗ動画アップしました^^
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ご飯がすすむ、簡単料理「天津飯」を新人のキャプテンに作ってもらいます。
ご飯が無かったので「パスタ」を使いましたが、どちらでもお好きな仕立てにしてください。

ナポリタンがイタリアには無いのと同じで、天津飯も日本生まれの中華料理？でございます。
通常はカニ（カニカマ）などを使いますが、今回は野菜を甘酢タレに加えています。
旨みの核を「キノコ」でとっていますが、キノコなど旨みの要素を入れない場合は「鶏がらスープの素」などを加えたほうが美味しく仕上がります。
なめ茸をキノコミックスの代わりに入れて作ってみましたが、それも旨みが強くて美味しかったです。



材料　２人前

・ご飯　　お好きな量
・キノコ　１つかみ
・野菜　　お好きなものを
・卵　　　４ヶ（1人２ヶ）

甘酢タレ

・水　　　２００ｃｃ
・醤油　　２０ｇ
・砂糖　　１５ｇ
・酢　　　３０ｇ
・片栗粉　大２
・ラー油　２ｇ
・ごま油　８ｇ
・塩　　　味を見て必要であれば加える


手順

1　キノコ・野菜類をざっと炒め水をいれ沸かす
2　調味料を加え水溶き片栗粉で「餡」にする
3　ごはんを皿に持っておく
4　薄焼き半熟卵を作り３の上へ乗せる
5　２の甘酢タレを上から流す
6　さっさと食べる




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いつも様々なコメントをありがとうございます。
コメントが少し貯まって料理の空き時間だけでは返せないので、コメント返しのみでお送り致します。
だらだら話しているので、お時間のある方はどうぞ(；ﾟДﾟ)

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シフォンケーキの塗り方動画になります。
手早く、思い切ってやることがポイントです（笑）こればっかりはやってみないと言いようがないので、レッツチャレンジです！
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm26358672

BBQでお肉を美味しく焼くにはコツが何点かあります。
が、野外で食べるBBQに決まりなんてないんですよ。


炭火焼（BBQ）ポイント

■最初に強火で焼き色をつける
■手を４～５秒かざしておける場所で向きを変えながらじんわり焼く
■脂身をしっかり焼くことで柔らかくとろける食感に焼ける
■野菜を直火で焼く場合は短時間で

お肉は熱源からやや離れた場所で焼くことでじっくりと焼くことが出来、向きを変えているときに休ませながら焼けているので焼きあがったらさっさと食べましょう。

緑レンズ豆、エンマー小麦も色々な種類が出ていますので袋の表記に従って火入れをして下さい。
ペペロンチーノソースと合わせても美味しいです。

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今回はルバーブが出回り始めたのでジャムを作りました。
ジャムを作ったらパンが作りたくなったので、次回はパンを作ります。

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今年は市販のロールケーキを使った一品を作って参ります。
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今回はコメント返しの回でお送りしたいと思います^^
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★Ropiaさんのチャンネルで大西のカルボナーラ公開中
https://youtu.be/yZVU2RpvJJ8

★3分クッキング「カプレーゼ」https://youtu.be/XpkfJwblfX8

★前回のコラボ
イントロダクション　https://youtu.be/mf-oYhiAYGU
ペペロンチーノ比較　https://youtu.be/0BqePRh2bbw
飲食店経営者会談　https://youtu.be/KfHw0Sv06e0

★Ropiaさんのコラボ動画
https://youtu.be/lS3KsU91Z-U / https://youtu.be/c1MezAoq2l8

★COCOCORO　カルボナーラの作り方　https://youtu.be/N2nWW1GK9u4
★Ropiaさん　カルボナーラの作り方　https://youtu.be/HcFVdipW2co

★材料
パスタ（1.7mm）100g
卵黄　1個
パンチェッタ　お好みで
オリーブオイル　20-30
粉チーズ(グラナパダーノ)
大さじ山盛り1〜2
塩・胡椒　適量
生クリーム・牛乳
各45g（1：1）

東京都調布市の【料理うまいBar COCOCORO】よりシェフ大西によるエンターテインメントクッキングをお届け！
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm34578920

調理学校を卒業し、この春より仲間が一人増えました。

茶番でも何でもやりますよ！と力強い言葉を聞きましたので、まずは紹介動画で皆様にご挨拶を。

実食レビューや茶番？は撮りたかったけど、K団長退社からできませんでしたが、これからは撮れる！かも？

某Youtubeは最近の撮り方通り、ハウツー色を強く、わかりやすく簡潔な動画を目指して投稿します。
対して、こちらのニコニコ動画では実食入れたりなど、キャプテンと相談しながら撮っていければと思います。

新人君共々どうぞよろしく！

chef Ropia

http://www.nicovideo.jp/watch/sm32971746

いつも様々なコメントをありがとうございます^^
今回は前回の動画にて頂いたコメントについてお返しをさせて頂きます。
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料理人として生きていく上で一番大事な話。
今回は当店のパティシエにインタビューしつつ僕の持論を話します。

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タリアンで「ギルトフリー」をテーマに、身体に優しく心に美味しい一品をマルコメ株式会社様提供の商品を使ってご紹介致します。

米糀甘酒の砂糖を使わない自然な甘みがポイントです。
ソースは水分をやや多めに、でも多すぎない仕立てにしてください。



■マルコメ株式会社様ホームページ
https://www.marukome.co.jp/

■糀甘酒シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/koji/all/all/

■大豆のお肉シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/daizu_product/all/all/



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以前にもトマトソースの作り方はアップしてありますが、撮影部屋を新たに作ったので前回とは違った雰囲気で２度目のトマトソースの作り方になります。
こちらはNo voiceとなります。本当はASMRとか言ってみたいんですが、クオリティ的に無理や！
カメラの位置とか逆光とか色々助言ありがとう！某えもさん！
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31565961

Ropiaシェフですこんにちは。
マイクを新調し、音フェチ動画にチャレンジしました。が・・・
イタリアのドルチェになります。珈琲と共にどうぞ。

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射撃場で猟期前最終調整に行って参りました。まぁ…こんなもんでまずは猟期を迎えてみようと思ってます。
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm27527172

今回は射撃場にて初撃ちに行ってきました^^
銃は「レミントンM1100」　使用弾丸は「レミントン　スラッグ弾　１２GA」
猟期まであと２ヶ月を切りました！射撃練習にもっと励みますー

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ツイッター　＠ropia515 ご意見等はこちらまで…

http://www.nicovideo.jp/watch/sm27226266

今回よりご質問にお応えしていきます。
①料理人は殴られるし蹴られる？？
②親方（先輩）は絶対なのか？
③料理人のやりがいや嬉しかったことは？
などなどの内容でお送り致します。


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31769019

久しぶりのコメント返しを致しました。
様々なご意見ありがとうございます！すべてにご返答できませんが、宜しくお願いします。

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm28233734

今回は、前回に頂いたコメント返しのみをお送りしたいと思います。全部のコメントにお返しができなく申し訳ありません。料理作りの内容ではありませんが、豆知識があるかも？しれません？
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コメント返し
この投稿の画像は全て自作の画像になります

http://www.nicovideo.jp/watch/sm26405489

お久しぶりでございます！
今回の動画はYoutubeの企画で撮影をしましたが、是非実家のみんなにも楽しんで頂きたいと思いアップ致します。

僕のことは忘れてて良いしそもそも知らん！という方も多いと思いますがこの企画はぜひ楽しんでご覧いただきたいと思います^^

実家＝僕はニコニコ動画から活動を始めたのでココを実家と呼んでいます



◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
https://amzn.to/38eT0bh
◇２冊目のレシピ本！パスタ３０種「極上パスタ」
https://amzn.to/3bUp73I
◇３冊目のレシピ本！まかない帖
https://amzn.to/3F7t9Sx
◇４冊目のレシピ本！おつまみイタリアン
https://amzn.to/3kZaf8I

◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/

◇セカンドチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw

◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU

◇リストランテフローリア「通販ピザ」
https://chefropia.official.ec/

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39415579

Chef Ropiaさん
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リストランテ フローリアさん
店舗公式HP　http://ristorantefloria.com/

★カルボナーラ徹底比較　https://youtu.be/JqCxM5nljZo

★前回のコラボ
イントロダクション　https://youtu.be/mf-oYhiAYGU
ペペロンチーノ比較　https://youtu.be/0BqePRh2bbw
飲食店経営者会談　https://youtu.be/KfHw0Sv06e0

★Ropiaさんのコラボ動画
https://youtu.be/lS3KsU91Z-U / https://youtu.be/c1MezAoq2l8

★前回の3分クッキング　「漬け(刺身)」
https://youtu.be/oVN-6jHE1ic
★3分クッキング　Vol.1「トマトの甘酢漬け」
https://youtu.be/1ztUjEM0mCY

★材料
モッツァレラチーズ
トマト
バジル
塩・胡椒
オリーブオイル

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm34578618

毎度ご視聴ありがとうございます。

今回は料理投稿時によく発する言葉「ここはお好みで・・・」の意味を語ります。
僕の考え方をただただ話しているだけなので、興味ない方は見ても時間の無駄ですｗ

まぁ一つ言いたいのは、イラッとするときもあるけど・・・みんな大好きだぜ。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm33191580

今回は働きやすい環境とは？辺りのお話です。


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31893591

普段は料理カテで動画投稿をしております。
作ってみたカテの皆様どうぞよろしくです。
撮影場所の棚やテーブルを作ってますが、今回は動画にしてみました。


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31535712

イタリアンで「ギルトフリー」をテーマに、身体に優しく心に美味しい一品をマルコメ株式会社様提供の商品を使ってご紹介致します。

第１話はレシピに使う商品説明をお送り致します。
第２話でレシピをご紹介します。


■マルコメ株式会社様ホームページ
https://www.marukome.co.jp/

■糀甘酒シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/koji/all/all/

■大豆のお肉シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/daizu_product/all/all/



◇Youtube https://www.youtube.com/c/CookRopia


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◇cook pad https://cookpad.com/kitchen/12575397

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm34073126

頂いたコメントのご質問にお答え致します。
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野菜の産地直売所で仕入れをしてきました。
直売所は農家さんからダイレクトに仕入れが出来ることもあってとても新鮮で低価格な仕入れが出来ます。
浮いたマネーでお肉やお魚のグレードが上がりますｗ

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今回は自家製ドレッシング（マリネ液）を使ったレシピです。
簡単に作れるおつまみです。（お店では前菜）

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今回はジャガイモのニョッキを作ります。
ジャガイモは男爵系の方がもっちり感がでて良いと思われます。（ちなみに今回はメークイーン）

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