キーワード Ropia が含まれる動画 ： 180 件中 65 - 96 件目
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洋包丁 紹介動画
イタリア料理店料理長をしております。
一応プロとして仕事してますので、その普段使いの包丁を紹介できればと投稿致しました。
料理人を目指し始めた昔、プロはどんな包丁を使っているのか疑問に思っていた時があったので、そんな方の「ふーん」になればと思いますｗ
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Ropiaシェフ 簡単おつまみ 鮮魚のマリネ【解説付き】
今回は自家製ドレッシング（マリネ液）を使ったレシピです。
簡単に作れるおつまみです。（お店では前菜）
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Ropiaシェフ から揚げの作り方 短編バージョン
どうも説明長くなっちゃうので、作り方だけさくっと見たい方はこちらをどうぞ。
ただ早送りになっているだけです。
本編で色々喋ったけど、手短にすると１分程度で作り方を伝えられてしまう真実。
Ropiaシェフ リアル狩猟動画第2弾！ 猟銃紹介
今回は狩猟に使う猟銃の簡単な紹介をしていきたいと思います。
レミントン M1100 12ga 1/2モデ
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揚げちゃう！エッグベネディクト
揚げます。揚げたポーチドエッグ食べたこと無い方は必見！
エッグベネディクトに仕立てましたが、焼きそばにのせても白いゴハンに乗せてもGoodだと思います。
ポイント補足しておきます。
※ポーチドエッグを作る際の火加減は沸かしすぎず、ふつふつ加減で。
※酢は多めに入れたほうが卵がしっかり固まります。
その場合水にさっとつけて酸味を落として下さい。
※ポーチドエッグから揚げるまでに卵の温度を下げたほうがやりやすいです。
すぐに揚げ始めると火が入りすぎるかもしれません。
材料（フライド ポーチドエッグ）
・卵 １ヶ（ポーチド用）
・卵液 １ヶ分（フライに使う用）
・水 １L
・酢 ５０ｇ
・パン粉 適
作り方
1 卵を容器に割っておく
2 湯を沸かし酢を入れ再沸騰させたらふつふつ加減に
3 箸などでぐるぐる渦をつくり真ん中に卵をそっといれ２分加熱
4 ザル等ですくい水気を切っておく
5 荒熱が十分に取れたら卵液につけ、パン粉をまぶし揚げる
パン粉が色づけばOKです。
オランデーズソース
・卵黄 １ヶ分
・バター ７０ｇ（溶かしておく）
・レモン汁 1/2ヶ分
・塩 適
1 ボウルに卵黄を割りいれ攪拌する
７０℃で湯煎するレシピもあります
2 溶かしバターを少量づつ加えながら攪拌
一気に入れると分離します。
3 バターを加えきったら塩とレモン汁を加え攪拌
レモン汁を加えるとかなりゆるくなります。量は濃度を見ながら。
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【カルボナーラ徹底比較】COCOCOROさんコラボ動画
みんな大好き「西調布 料理うまいBAR COCOCORO クッキングエンターテイナー大西シェフ」とのコラボ動画です！
第２弾となるコラボになりますが、今回のテーマは…
【カルボナーラ】徹底比較！
前回はペペロンチーノをお互いに作って比較しましたが、今回はカルボナーラということで僕自身もとても楽しみな気持ちで撮影に臨みました。
こちらのRopiaチャンネルでは「大西シェフ」のレシピ
COCOCOROチャンネルさんにて僕のレシピを公開しています。
COCOCOROチャンネルさんを絶対チェック！
☆今回のコラボ企画Ropiaレシピver
https://youtu.be/JqCxM5nljZo
★COCOCOROさん カルボナーラレシピhttps://youtu.be/N2nWW1GK9u4
★Ropia カルボナーラレシピ https://youtu.be/HcFVdipW2co
◇前回のペペロンチーノ比較（COCOCOROさん）
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★COCOCORO2nd → https://goo.gl/z123MG
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Ropiaシェフのお店紹介 料理は作りませんyo!!
以前の生放送中に突如起こった企画が実現しましたので、ご報告の動画になります。
企画 「４００コメを踏んだ人がリスナー代表としてお店に行く」でした。
お店に興味のない方には不要なコンテンツとなっております。
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【解説付き】 胡桃のビスコッティ
Ropiaシェフですこんにちは。
こちらは音声解説の後入れバージョンになります。
ビスコッティ、３時のおやつにどうぞ。
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Mr.Joeが作るアマトリチャーナ
みんな大好きメガネ男子のジョーさんが作ります。
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超会議のリベンジお肉料理【牛ランプの香草バター】
超会議2018、出演させて頂き本当にありがとうございました。
ワイルド肉料理！のコーナーでお肉料理を作りましたが、失敗ではないのですが・・・いろいろ手違いがありましたので、改めまして何をどのように作りたかったのかを撮影致しました。
今回は超会議に負けぬように、３カメ体制で撮りました。
思ったこと→カメラ増やせばいいってもんではないということ
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Ropiaシェフ 天然酵母エキスの作り方 【解説付き】
ジャム作りからの～パン作り。
今回はせっかくなので酵母から自分で作って参ります。
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ニョッキ
追記
叩かれたくないから・・・と言ってる方がいますが、そんなことは気にしていません。
料理全般に言える事なのですが、答えは一つではないんです。
イタリアの家庭の数だけ作り方が違う。と言われているニョッキですので、細かいところは「お好みで」というしかありません。
違いの説明に関しては説明しきれないのでしていませんが、前回のレシピとの違いだけは言っておきます。
前回は強力粉ではなく、セモリナ粉を使っています。もちもち！というより歯切れの良い感じ？ですね。
今回はもっちり感を出したいので米粉と配合を変えましたが、練りすぎるともっちり感はでますが「すいとん」のような感じになります。
まぁ。ニョッキはすいとんと兄弟なんですけどね。
参考になるならないは見る方の自由ですが、配合や水分量がちょっと違うだけでも全く別物になる料理がニョッキです。分量には落としきれない部分（例えばジャガイモの水分量だけでも変わる）は実際にご自身で作ってみるしかないと思いますよ。
毎回言ってますが、料理に答えはない。が師匠からの教えなので今後も言い切ったりはしません。ということを言い切っておきます。
それでも見ていいぜ～って方だけご覧ください。
ふ～・・・久々に熱くなったぜっ
材料
・じゃがいも 500ｇ
・強力粉 150ｇ
・米粉 70ｇ
・粉チーズ 20ｇ
・塩 適量
・全卵 1ヶ
Ropiaシェフ ホワイトコーンの冷製ポタージュの作り方
今日はいつもの厨房から。この撮り方は楽だわー、一日で収録から編集、アップまで終わるｗ
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野菜でおつまみ バーニャカウダソースの作り方
野菜を美味しく食べられる「バーニャカウダソース」
これがおつまみにももってこいなので、是非作ってみてください。
材料
・ニンニク 3株
・牛乳 300ｇ
・水 300ｇ
・オリーブオイル 150ｇ
・アンチョビ 30ｇ
・お好きな野菜 食べれるだけ
作り方
1 ニンニクの皮と芽を取り除く
2 手鍋に水150ｇ牛乳150ｇとニンニクをいれ一度沸騰させる
3 2の液体を捨てる（ザル等を使って）
4 再度手鍋にニンニクと残りの水、牛乳を加え加熱
２度目はニンニクが柔らかくなるまで弱火で加熱する
5 指で簡単に潰せる程度まで柔らかくなったら液体を捨てる
6 ニンニク、アンチョビを包丁で叩く
7 6とオリーブオイルを手鍋に入れ沸かす
8 野菜を付けてさっさと食べる
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「あまり更新していませんが、後からレシピを見返すことができるようにまとめておきます…そのうち」
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「こちらもできる時に随時アップしておきますので、あれ？レシピなんだっけ？ の際にご活用下さい」
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「動画更新時や気が向いたときにツブヤキマス。料理以外のこともつぶやきます」
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きのこのボロネーゼ（フェットチーネ）【嫌がる娘に無理やり弁当を持たせてみた息子編】
レシピ：Chef Ropia 極上のおうちイタリアン たった3つのコツでシェフクオリティー 小林 諭史
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■次：未定
■前：sm37214600
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Ropiaの冷製パスタの作り方 【解説付き】
前回作ったトマトソースを使って、リクエストのございました冷製パスタ作ります。
猿さんリクエストありが・・Grazie!!
解説する程のもんじゃありませんが、お暇な方は見てってください。
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プロが教える【ペンネアラビアータ】
ペンネ アラビアータ＝直訳すると怒りん坊などの意味ですが、諸説あります。
「怒る程辛い！」と師匠から昔聞きましたが、本来のアラビアータはピリ辛程度です。
辛み調整はご自分のお好みで調整してください。
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ https://amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） https://amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット https://amzn.to/2S1Mfk9
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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まかない飯 第４弾 ダブル照り焼きバーガー
Ropiaシェフですこんにちは。
今回は作りながら喋れなかったので、早送りにてお送り致します。
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Ropiaシェフ 【解説付き】 ジャガイモのニョッキ作り方
今回はジャガイモのニョッキを作ります。
ジャガイモは男爵系の方がもっちり感がでて良いと思われます。（ちなみに今回はメークイーン）
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Ropiaシェフ 自家製 豆乳の作り方
大豆から豆乳を作りますー。
次回、豆乳を使って一品作ります。
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Ropiaシェフ ゴルゴンゾーラのクリームパスタ
今回はゴルゴンゾーラ（ブルーチーズ）を食べやすく、パスタソースにしました。
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Ropiaシェフ 豚肉のテリーヌの作り方
豚肉のテリーヌ（前菜）の作り方になります。ハンバーグを作ることと行程はさほど変わりませんので、是非作ってみてください^^
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鯛のチーズ焼き 【おつまみ】
白身魚が手に入りましたらどうぞ。簡単に作れますよ。
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Ropiaシェフ ローマの四角いピッツァ 【ピッツァ アル ターリオ】
日本で馴染みのある丸いピッツァ。
イタリアにはもう一つのピッツァがあります。ローマをはじめ色々な州で食べられる四角いピッツァ。
ピッツァ アル ターリオ。
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焼きネギとサワラのペペロンチーノ 【試食アリ】
今回は春の魚サワラを使ったパスタ料理の作り方になります。
作り方自体をシンプルに見たい方はYoutubeのチャンネルへお越し下さい
お好みの野菜は葉物を中心としたほうがバランスが良いと思います。白身魚であればサワラでなくても大丈夫です。
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牛フィレのオーブン焼き
ローストビーフ
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Ropiaシェフ カボスケーキの作り方
イタリアンケーキ「レモン」をカボスに変えて作ってみましたが、カボスの爽やかな酸味が美味しいデザートでした^^
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Ropiaシェフの【夏野菜料理祭】 ナスとズッキーニのアグロドルチェ
【夏野菜料理際】ということで、今回は前菜の作り方を投稿致します。
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料理際になってましたね…祭りっす祭！！しかもサムネも変えるの忘れてたのでなんかピンボケの瞬間だし…深夜作業良くないっすねｗ
Ropiaシェフ ３Dラテアートの簡単な作り方
今回はパティシエールさつこ氏にラテアートの作り方を説明してもらいました。
無脂肪牛乳を使えば気軽に作れます^^
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