タグ 日本料理 が登録されている動画 ： 556 件中 33 - 64 件目
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【日本の食文化】兵庫県 ～美食の都・神戸と灘五郷～
兵庫県の食文化を紹介する画像集です
近畿地方西部に位置する兵庫県
阪神地区は大阪に近く、粉物料理などB級グルメが多く、丹波篠山は猪肉や栗などの山の幸が豊富、但馬地方は日本海に面し海の幸が豊富で、特に松葉ガニとホタルイカの水揚げ量が日本一です
播州はそうめんや醤油作りが有名で、牡蠣や穴子など瀬戸内海の幸に恵まれ、淡路島は畜産と農業に特化しています。
そして中心となる神戸は、洋菓子店店舗数日本一、パン・洋菓子の消費量日本一、紅茶の支出額日本一という日本一の洋菓子処です。また日本三大中華街のひとつ南京町では本格的な中華料理が味わえ、生産量が日本一を誇る灘の酒は日本酒の大生産地で灘五郷と呼ばれています
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】鹿児島県 ～薩摩・奄美・かごんまのうまかもん～
鹿児島県の食文化を紹介する画像集です。
九州最南端に位置する鹿児島は、錦江湾に浮かぶ桜島を取り囲むようにして陸地が続き、世界遺産の屋久島、種子島、奄美大島など亜熱帯の島々が属する都道府県です。
養豚、さつまいも、茶、かつお節など日本一の特産物も多く、全国的なブランド食材として人気があるだけでなく、豊かな郷土料理にも恵まれた土地です。
また奄美大島はほぼ独立した食文化を有しており、距離的にも文化的にも沖縄県に近い特色を持っています。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】神奈川県 ～横浜中華街と湘南グルメ～
神奈川県の食文化を紹介する画像集です。
国内最大規模の港町である横浜は、明治維新以降、文明開化のさきがけとして海外の食文化の受け入れが最も進んだところです。
横浜中華街は国内最大の中華街で様々な中国料理が楽しめるほか、相模湾から三浦半島にかけては海産物の宝庫、自然豊かな丹沢山麓からは山の幸が取れるなど食材も豊富。
また、日本におけるハム作りやアイスクリーム作りの発祥の地であり、カレーライスやナポリタンといった洋食の文化のスタート地点でもあります。
港町らしく、多種多様な文化が織り交ざった、とても面白い食文化を持った都道府県となっています。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
実況試飲山形の酒スペシャル 酒蔵探訪1〜出羽桜酒造〜
今回は出羽桜酒造さんの酒蔵見学の様子をお届けします。
ご招待下さいました、ご同業様のご子息様、ありがとうございました。
出羽桜酒造さんの皆様もお忙しい中、ありがとうございました。
アルコールに関する言及がほとんどの為、未成年者の御視聴はご注意下さい。
BGMは、浜谷様のフリーBGMサイト「SHW」から拝借致しました。
mylist/35419688 ブロマガ→ mylist/36033497
ツイッター→ http://twitter.com/toaruizakaya
お酒は20歳になってから
【日本の食文化】京都府 ～雅に････究極の和食・京料理～
京都府の食文化を紹介する画像集です。
平安京遷都以来、およそ千年にわたって日本の首都として栄えてきました。
平安貴族の食、皇族の食、武家の食、寺や神社の食、茶人の食文化、そして庶民の食文化が織り交ぜられた多彩な食文化を持つ都であり、日本の伝統と技と心が料理という形を成して、現代まで受け継がれています。
※ なおこの動画では、銘菓や甘味は含まれていません。京菓子はあまりにも種類が多いので、別動画にてご紹介させていただきます。京菓子（sm19247244)
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】茨城県 ～水戸納豆と食材の百貨県(ﾃﾞﾊﾟｰﾄ)～
茨城県の食文化を紹介する画像集です。
関東地方北東部に位置する都道府県で、豊富な水源と豊かな土壌に恵まれた食材の宝庫です
農産物出荷額が北海道に次ぐ全国2位という全国トップクラスの農業県であり、特にメロン、蓮根の生産量が日本一、そのほかの野菜や果物もことごとく全国上位に入る出荷量であり、首都圏の食を大きく支えています
また納豆の生産量が日本一であり、全国的に有名な名産品としてお土産や様々な郷土料理にも利用されています
太平洋からは様々な海産物が水揚げされており、中でも深海魚のアンコウは全国的に有名な産地となっていて、冬の風物詩としてとても人気があります
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】徳島県 ～鳴門の海の幸と阿波の特選食材～
徳島県の食文化を紹介する画像集です
四国東部に位置する都道府県です。渦潮で有名な鳴門海峡から紀伊水道にかけて海産物が豊富で、特に潮流の激しい海域にもまれて育った海産物はいずれも美味なものばかりです
内陸部はほとんどが山地で平野が少ないため稲作には不向きなものの、祖谷地方の山の幸、吉野川などから川魚が得られる他、高品質の農作物の特産地でもあります
淡路島を通じて近畿地方とも古くから交流があるため、粉物文化やお雑煮などにいくつか共通点が見られます
食材の宝庫であり、特にすだち、鯛、地鶏、わかめ、さつまいも、和三盆糖、いちご、れんこんなどが有名で、全国に向けて出荷されています
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【日本の食文化】島根県 ～宍道湖七珍と甘味処・出雲～
島根県の食文化を紹介する画像集です
中国・山陰地方西部に位置する日本海に面した都道府県です
農産物生産額は全国41位と下位ですが、その代わりに漁獲高に関しては中国四国地方の中でトップであり、全国有数の漁業県となっています
汽水湖で知られる宍道湖ではしじみなどが全国有数の漁獲高で、ここで水揚げされる水産物は宍道湖七珍と呼ばれ、江戸時代の昔から親しまれてきました
また、出雲地方はかつての藩主が茶人だったことに影響して茶道文化が定着しており、京都・金沢と並ぶ日本３大和菓子処のひとつです。近年では縁結びの神として有名な出雲大社周辺で縁結びスイーツと呼ばれる和･洋菓子が人気を呼んでいます
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【たけしの】 ウナギ 【万物○世紀】2/2
スタジオはカットしてます 1/2→ sm8863609 万物○世紀一覧→mylist/16698936 ちなみにエンディング等に動画の感想などコメント頂けるとうｐ主のやる気もうｐしますｗ
日本料理 龍吟 【赤ムツの龍鱗仕立て】 ミシュランガイド３つ星
2012年1月、スペインマドリードで開かれた世界料理サミット"Madrid Fusion 2012"において、発表したもの。
日本の伝統料理"魚の干物の炙り焼き"を分析し、干しながら熟成させる事で起こる、
たんぱく質の変化やアミノ酸の形成、生の状態から旨味が増えていくそのメカニズムを、
まず日本の食文化と歴史を交えて解説した。 そして更なる進化を形にした龍吟が贈る新たな「干物」のプロセスと、
日本近海の全ての海の幸、素材の豊かさ、クオリティーの高さ、扱う技術レベルの高さをステージ上から伝えながら、
たった一匹の魚の可能性に向かい合う、一人の日本料理人の姿を披露した。
http://www.nihonryori-ryugin.com/
龍吟 その他の料理 mylist/32306013
実況試飲山形の酒〜第2回「東北泉 芳」
第一回の続きです。東北泉の芳を紹介。リクエストにはちゃんとお答えしますからね。
アルコールに関する言及がほとんどの為、未成年者の御視聴はご注意下さい。
BGMは、ふみこみどり様のサイト「緑茶の音」から拝借致しました。
mylist/35419688 ブロマガ→ mylist/36033497
ツイッター→ http://twitter.com/toaruizakaya
お酒は20歳になってから
【日本の食文化】熊本県 ～うまか火の国絶品グルメ・阿蘇・天草～
熊本県の食文化を紹介する画像集です。
九州地方のほぼ中央に位置し、全国でも屈指の農業県です
県北部は畜産が盛んで、代表的な郷土料理のひとつ馬肉の生産や、黒毛和牛やジャージー牛の飼育が行われています
名水の里としても有名で、県内すべての上水道が地下水によってまかなわれており、
「蛇口からミネラルウォーター」が当たり前となっている非常に珍しい都道府県です
綺麗な水と空気は農業にも生かされ、すいかやトマトが生産量日本一を誇ります。
県南部の天草地方は東シナ海と不知火海に面しており、漁業が盛んで、豊富な魚介類を利用した郷土料理が有名です
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
1.10.13 ダイエットもサプリも不要 ～日本人に合った料理とは～
プロテインをわざわざ買う時代とか、それおかしいし。
以下は私が毎日チェックしているサイトです。
のほほんでんしゃのツイッター
https://twitter.com/nohohondensha?lan...
のほほんでんしゃのブログ
https://ameblo.jp/nohohondensha/
YouTube のほほんでんしゃ
https://www.youtube.com/user/nohohondensha/videos?view=0&sort=dd&shelf_id=0
以下は、たまに投稿するサイトです。
YouTube のほほんでんしゃの電車色々
https://www.youtube.com/channel/UClIp...
YouTube のほほんでんしゃの景色色々
https://www.youtube.com/channel/UCNsI...
【日本の食文化】山口県 ～下関のフグ料理と関門海峡～
山口県の食文化を紹介する画像集です。
中国地方西部、本州最西端に位置する都道府県で、関門海峡を挟んで本州と九州を結ぶ西日本の交通の要でもあります。
その関門海峡にある下関は日本一のふぐの取り扱いを誇る漁港で、伊藤博文（山口県出身初代総理大臣）によって、それまで禁止されていたふぐ食が正式に解禁された最初の地でもあります。
ふぐのことはこの地では福にちなんで「ふく」と呼ばれ、縁起の良い魚として大切に扱われています。
そしてふぐだけでなく、日本海の海の幸と瀬戸内海の海の幸の両方が味わえる漁業県であり、東部の岩国地方は中国山地の山の幸と農産物が豊富で、とても食材の豊富な土地となっています。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】山梨県 ～果樹王国・甲州ワインと名水の里～
山梨県の食文化を紹介する画像集です。
南には世界遺産・日本一の霊峰富士山を臨み、西に南アルプス、北は八ヶ岳という３千m級の山々に囲まれた内陸県です。
それらの山からは雪解け水や地下水など天然のミネラルウォーターが流れ込み、日本一の名水の産地となっています。美味しい水は野菜や果実、畜肉や酒作りに生かされ、美味しい食材の宝庫です
気候風土から稲作には向かないものの、桃、ぶどう、すももの生産量が日本一を誇る果樹王国で、特にぶどうは日本一の生産量を誇るワインの醸造に利用され、その品質は国際的な評価が高いものとなっています
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】三重県 ～高級食材フルコース！伊勢・志摩～
三重県の食文化を紹介する画像集です。
志摩半島を挟んで伊勢湾と熊野灘の海が広がる三重県は、古代から朝廷への献上品とされてきた高級食材の宝庫です。
また、伊勢神宮を初めとしてたくさんの観光地にも恵まれた土地で、土産物として菓子類や、宴席料理が発達してきました。
特に伊勢神宮までの門前町は、おはらい町、おかげ横丁と呼ばれ、多くの参拝客が訪れるグルメ街道となっており、食べ歩きのメッカとして人気があります。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】愛媛県 ～柑橘王国と伊予の海鮮～
愛媛県の食文化を紹介する画像集です。
四国の北西に位置し、瀬戸内海から宇和海までぐるりと海に囲まれ、特に潮流が激しい海峡のため海産物はいずれも美味なものばかりです。
柑橘王国として知られ、みかんや柚子などの果実類は日本でもトップクラスの品質と生産量を誇ります。
また真珠や牡蠣など海産物の養殖も盛んで、特に真鯛の養殖に関しては日本一の漁獲高を誇っており、鯛を利用した郷土料理が豊富です。
場所がら、古くから水上交易が発達したため、九州や中国地方など日本各地の食文化も混じっており、とても面白い食文化を持った都道府県となっています。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
日本全国うまいものめぐり
ニコニコ文化部のからすです！
平成２４年ついに日本一周しました！
全国は美味しいものがたくさんあるんですね＼(^^)／
ということで、今まで撮り貯めてたご飯の写真を一挙放出！
日本に生まれて、こんなに美味しいご飯が食べられて本当に幸せです(沙*･ω･)
ニコ生コミュニティ「マニアックな話しようぜ！」→co463755
うp主投稿リスト→mylist/22120853
BGM「松の廊下を駆け抜けて」→sm3901199／sm4342557
世界の新着動画で紹介されました（46:05より紹介です）→lv117912290
【たけしの】 ウナギ 【万物○世紀】1/2
スタジオはカットしてます 2/2→sm8864436 万物○世紀一覧→mylist/16698936 万物をｺｿｰﾘうｐしています うｐを終了するつもりでしたが、楽しみにしてる方が大勢いるみたいなので再開しました。暇な時に不定期にうｐりますね
【日本の食文化】佐賀県 ～珍品・逸品勢揃い・有明海料理～
佐賀県の食文化を紹介する画像集です
九州地方北部、北に玄界灘、南は有明海に面する都道府県です。食材豊かな土地であると同時に、伊万里焼、有田焼、唐津焼など食卓に華を添える陶磁器の名産地でもあります
玄界灘では日本海の海の幸が、そして日本最大の干潟である有明海からは固有種であるむつごろうや、ワラスボ、シオマネキなど珍しい海産物が水揚げされ、非常に個性的な料理が多い土地です
内陸は平野が多いため豊かな穀倉地帯が広がっており、米、麦、大豆など全国有数の生産量を誇るほか、隣の長崎県や福岡県の食文化の影響も強く受けており、おいしい菓子文化でも有名な都道府県となっています
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】埼玉県 ～新作続々！埼玉ご当地グルメ王～
埼玉県の食文化を紹介する画像集です。
関東地方中央に位置する内陸県で、首都に隣接した人口第5位の都道府県です。
海産物はほぼ皆無ですが、ねぎやほうれん草、小松菜などが特産であり、首都圏の食文化を支える重要な農業県となっています。
長らく「名物なし県」と言われてきましたが、地元の食材の魅力を全国に発信することを目的として近年始まった「埼玉Ｂ級ご当地グルメ王決定戦」が県内で大きな盛り上がりを見せており、実に多彩なご当地グルメが生まれています。
また古くから小麦文化が定着しており、うどんやすいとん汁など粉食文化が栄えてきた地域です。ご当地グルメも麺類が中心となっています。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】岡山県 ～B級グルメパラダイス・倉敷・蒜山～
岡山県の食文化を紹介する画像集です。
中国地方、瀬戸内海に面する岡山県は、晴れの国と呼ばれるほど降雨量が少なく、台風や積雪被害のほとんどない過ごしやすい温暖な気候の地域です。
この気候を利用して様々なフルーツが特産で、特に白桃、マスカット、ピオーネの生産量が日本一となっています。
また、蒜山（ひるぜん）高原はジャージー牛の飼育頭数が日本一を誇り、おいしい牛乳と乳製品の大生産地となっています
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】群馬県 ～上州小麦文化と豚肉料理天国～
群馬県の食文化を紹介する画像集です。
関東地方北西部に位置する、山と森に囲まれた自然豊かな内陸県です
古くから農業と畜産が盛んで、特に小麦、キャベツ、養豚が全国でもトップクラスであり、これらの特徴からうどん屋（粉物料理）とんかつ屋（豚肉料理）が多い地域となっています。
また、こんにゃくの原料となるこんにゃく芋の栽培に適した土地で、全国シェア９６％を占めて日本一となっています。
そして有名な草津温泉をはじめ、全国でも屈指の温泉郷である群馬県では温泉饅頭や温泉卵が名物となっており、実は発祥の地でもあります
ちなみにうどんの消費量は全国2位で、香川県のおよそ2分の1程の消費量となっています
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
【日本の食文化】千葉県 ～大漁！房総半島・海の幸～
千葉県の食文化を紹介する画像集です。
関東地方東部、房総半島に位置し、太平洋から東京湾までぐるりと海に囲まれた千葉県は、海産物の宝庫です。
特に黒潮と親潮が交わる太平洋側は、世界三大漁場の1つで、イセエビやカタクチイワシなどが漁獲高日本一、アジやサンマも全国有数の水揚げを誇ります。
また農業も盛んで、野菜や果物の生産量も全国で上位に入ります。特に落花生が有名で、様々な郷土料理や銘菓に利用されています。
大消費地である首都が近いこともあって、関東地方だけでなく日本の食文化を支える食の大生産地となっています。
他の都道府県の食文化→mylist/34613243
日本料理 龍吟 【野鴨の炙り焼2012 ジビエ】 ミシュランガイド３つ星
ジビエを使った日本料理に更なる可能性を・・・
野鴨は、必ず網取りの無傷のものを用い、血の抜けている物は均一に熱が伝わらず、
旨味に乏しい為絶対に使わない。
胸肉の筋繊維がスポンジ状態となっている為、肉汁を蓄えている状態を完璧に
キープした状態で口に運んでもらう為には、柳刃包丁を使って料理人の手でお造りを
切り出すように、慎重に肉汁を押し出さないように切った物を皿に盛る。
野鴨そのものを味わい尽くすこの一皿は、塩以外のものを必要とはしない。
日本料理店"龍吟" http://www.nihonryori-ryugin.com/
龍吟 その他の料理 mylist/32306013