タグ 生化学 が登録されている動画 ： 68 件中 33 - 64 件目
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分子の形と構造式【ゆっくり解説】
今回は食品化学ではなく、分子の形と構造式の読み方についての話です。
よく見る折れ線の構造式の他にフィッシャー投影式、ハース投影式など糖の表記によく使われる構造式も解説。
構造式が読めなくても楽しめるような動画を作っていくつもりではありますが、
読めるとより深く理解できる上、自分で調べるときにも役立つと思うのでぜひマスターしてみてください。
維谷 千佳さん、ぐるこんさん、人工知能科学者さん 広告ありがとうございます！
むにっくす【食品化学ゆっくり解説】紹介動画
はじめまして、むにっくすです。
これから食品に関する化学のゆっくり解説動画を上げていくのでよろしくお願いします！
YouTubeの方をメインに活動しますが、こちらのコメントもちゃんと読ませていただきます。
weatherreportさん、のきのきろあさん、neoさん、canxueさん 広告ありがとうございます！
二糖、多糖と食物繊維(炭水化物編その2)【食品化学ゆっくり解説Part3】
今回は炭水化物編その2、糖の縮合体についての解説です。
前回解説した「単糖」を繋げると全く異なる性質の物質ができちゃいます。
さらに、繋がり方によっても全く違う物質に…。
砂糖やデンプンのほか、食物繊維についても解説。
炭水化物編その1(単糖) → sm38320611
炭水化物編その3(誘導体) → sm38480506
ぐるこんさん、人工知能科学者さん、アルさん、猫ノさん、水出しコーヒーさん 広告ありがとうございます！
乳酸菌と虫歯予防【食品化学ゆっくり解説part4.5】
糖(炭水化物)の解説が大体終わったので今回は
糖と深い関係がある「虫歯」について解説します。
虫歯菌として有名なミュータンス菌の恐ろしい性質や
虫歯を防ぐために注意すべきことも紹介。
ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん、丁型海防艦さん、錦草さん、歌丸さん 広告ありがとうございます！！
ビタミンの性質と役割【食品化学ゆっくり解説Part14】
ビタミンの性質はかなり誤解されています。
意識して摂ると体に良いのは間違いないですが、
どのビタミンが足りていなくて、足りないとどういう症状が出るのか？
全13種のビタミンの性質と役割について解説。
動画内に書き忘れましたが、ビタミン含有量を調べた食品はミネラルの動画で調べた食品と同じです。
UCCYANさん、猫ノさん、おくさん、うらマッハさん、ふとん犬さん、gotokenさん、錦草さん、guestさん 広告ありがとうございます！！
植物の生存戦略 配糖体【食品化学ゆっくり解説Part7.5】
葉っぱを食べてくるヤツには毒で反撃！
でも毒をずっと貯蔵してると自分にもダメージが…
今回は動けない植物が生き延びるための工夫、配糖体について解説。
ほとんどの構造式自分で書いたせいで多分どっか間違ってるので
間違い見つけたら教えて下さい。
ポニテ(･ω･`)乙さん、猫ノさん、人工知能科学者さん、おくさん、ぐるこんさん、UCCYANさん、錦草さん 広告ありがとうございます！！
中性脂肪と脂肪酸(脂質編その1)【食品化学ゆっくり解説Part5】
今回は脂質編その1、脂肪と脂肪酸についての解説です。
油や脂肪酸、特にω-3脂肪酸の話はテレビでも良く出てきますが、
ω-3の意味や体内で具体的にどういう働きをしているのか解説。
脂質編その2(蝋、セラミド、リン脂質) → sm38776246
脂質編その3(テルペン) → sm39016137
ぐるこんさん、猫ノさん、ぽけみあんさん 広告ありがとうございます！！
肌にも甲羅にも、糖の誘導体(炭水化物編その3)【食品化学ゆっくり解説Part4】
今回は炭水化物編その3、糖の誘導体についての解説です。
糖アルコール以外は甘味料として使われることはありませんが、
他の糖の誘導体も増粘多糖類として食品に使われています。
保水力に優れたものも多く、化粧水や保湿クリームに入っているあの成分も糖だったり。
炭水化物編その1(単糖) → sm38320611
炭水化物編その2(縮合体) → sm38400627
みそみそーさん、ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん 広告ありがとうございます！！
植物の叡智、テルペン(脂質編その3)【食品化学ゆっくり解説Part7】
今回は脂質編その3、テルペンについての解説です。
テルペンという分類はあまり知られていませんが、
精油に光合成色素、コレステロールやビタミン、ゴムと
様々な物質に関わっている重要な物質群です。
今回はそのテルペンとは何か、どう使われているのか、について解説。
脂質編その1(脂肪酸、中性脂肪) → sm38563773
脂質編その2(蝋、セラミド、リン脂質) → sm38776246
Y.Y.0011さん、猫ノさん、ぐるこんさん 広告ありがとうございます！！
地球の奇跡 タンパク質とアミノ酸(タンパク編その1)【食品化学ゆっくり解説Part8】
今回はタンパク質編その1、アミノ酸とタンパク質についての解説です。
タンパク質は生体内で起こるほぼすべての反応に
密接に関わっていて、生物には必要不可欠な存在ですが
人間にとっては栄養素としても不可欠な存在です。
今回はタンパク質とその構成要素、アミノ酸の基本的な性質について解説。
タンパク質編その2(タンパク質の変性) → sm39285598
タンパク質編その3(メイラード反応) → sm39584947
ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん、canxueさん、錦草さん、saさん 広告ありがとうございます！！
肌や細胞膜の脂質(脂質編その2)【食品化学ゆっくり解説Part6】
今回は脂質編その2、肌や細胞膜の脂質についての解説です。
生体には脂肪も重要ですが、他の脂質も水分保持などに非常に重要です。
蝋やセラミドなどいろいろな脂質の役割を解説。
脂質編その1(脂肪酸、中性脂肪) → sm38563773
脂質編その3(テルペン) → sm39016137
dpさん、ぐるこんさん、猫ノさん、とよちゃんさん 広告ありがとうございます！！
ビタミン様物質とファイトケミカル【食品化学ゆっくり解説Part16】
今回は五大栄養素じゃないけど健康効果が注目されている
ビタミン様物質とファイトケミカルについて解説。
ビタミン様物質の動画作ろうと思ったらがんの動画になっちゃった。
taka-bさん、亜山-ポニテ-雪さん、猫ノさん、うらマッハさん、錦草さん、UCCYANさん、ふとん犬さん、歌丸さん、㌼㌨㌥㌑㌝㌈㌏㌐㌞㌞㌞㌞㌑㌆さん、Emmett L Brownさん 広告ありがとうございます！！
ミネラルの役割【食品化学ゆっくり解説Part13】
ミネラルは体に良いというイメージはあるけど
具体的には何に使われているのか？
全13種類のミネラルの役割をまとめました。
錦草さん、日本紙魚さん、miki-さん、うらマッハさん、猫ノさん、UCCYANさん、gotokenさん、○張本郷さん 広告ありがとうございます！！
活性酸素・ラジカルと抗酸化【食品化学ゆっくり解説Part10.5】
今回は活性酸素と抗酸化についての解説です。
活性酸素は悪い物！とよく言われていますが
普通の酸素とどう違ってどのように悪いのか、や
活性酸素の害を防ぐ抗酸化物質(酸化防止剤)についてまとめました。
UCCYANさん、ぐるこんさん、錦草さん、猫ノさん、gotokenさん 広告ありがとうございます！！
調理のキモ タンパク質の変性(タンパク編その2)【食品化学ゆっくり解説Part9】
今回はタンパク質編その2、タンパク質の変性についての解説です。
タンパク質の変性は食感や風味など、おいしさに非常に重要で
料理の下準備から仕上げまで、この変性が関わっています。
変性をマスターすれば料理が飛躍的に美味しくなるかも？
タンパク質編その1(タンパク質とアミノ酸) → sm39134558
タンパク質編その3(メイラード反応) → sm39584947
canxueさん、猫ノさん、ぐるこんさん、UCCYANさん 広告ありがとうございます！！
核酸(DNA、RNA)とプリン体【食品化学ゆっくり解説Part11】
痛風といえばプリン体、プリン体といえばうま味…
というわけでうまいものにたくさん含まれるプリン体。
今回はこのプリン体と核酸(DNA、RNA)についての解説です。
UCCYANさん、猫ノさん、錦草さん、うらマッハさん、ぐるこんさん、umeさん 広告ありがとうございます！！
五大栄養素のまとめ【食品化学ゆっくり解説Part15】
お待たせいたしました。今回は栄養素シリーズラスト、
「五大栄養素のまとめ」として各栄養素を簡単にまとめ、
どの栄養素がどれくらい足りていないのか見ていきます。
猫ノさん、うらマッハさん、UCCYANさん、taka-bさん、錦草さん 広告ありがとうございます！！
食品のタンパク質とアミノ酸バランス【食品化学ゆっくり解説Part8.5】
アミノ酸のバランスはタンパク質の量と同じぐらい大事ですが、
どの食品にどのアミノ酸が豊富で、どのアミノ酸が足りていないか
知っている人は少ないと思います。
今回は主要な140食品に含まれるアミノ酸について解説。
アミノ酸のランキングや不足しがちなアミノ酸のまとめも。
UCCYANさん、canxueさん、ぐるこんさん、猫ノさん、錦草さん 広告ありがとうございます！
【科学実験】生体高分子であるタンパク質の変性
科学の実験をしていきます．
これは生化学の実験です．
参考文献
E.E.CONN，P.K.STUMPF，P.K.STUMPF，G.BRUENING，R.H.DOI 著，田宮信雄，八木達彦 訳，コーン・スタンプ 生化学 第5版，東京化学同人（1988）．
玉虫伶太，井上祥平，梅澤喜夫，小谷正博，鈴木紘一，務台潔，エッセンシャル 化学辞典，東京化学同人（1999）．
ニューステージ 新訂 生物図表，浜島書店（2004）．
柊ゆたか，新米姉妹のふたりごはん ２，株式会社KADOKAWA（2016）．
京大 iＰＳ細胞でパーキンソン病治療法研究
京都大学の研究グループは、ｉＰＳ細胞から作った神経細胞が、パーキンソン病の治療の足掛かりになるという研究成果を発表しました。 研究を発表したのは、京都大学ｉＰＳ細胞研究所の高橋淳准教授らのグループです。難病に指定されているパーキンソン病は、脳内の神経細胞が減少し、手足が震えたり体がこわばったりして体が動きにくくなるなどの症状がでます。研究グループでは、さまざまな神経や組織になるｉＰＳ細胞から神経細胞を作り、パーキンソン病にかかったサルの脳内に移植したところ、少なくとも半年間にわたり神経細胞が脳内に残っていたということです。これまでの治療法では、パーキンソン病の症状は改善できても神経細胞の減少を食い止めることはできなかったため、･･･
【3分進化解説】オパーリンと進化【VOICEROID解説】
結月ゆかりによる、3分でわかる進化解説です。
今回は「アレクサンドル・イヴァノヴィッチ・オパーリンと進化研究」です。
YouTubeで観る→ https://youtu.be/bQQmFtJFPYg
進化研究者リスト→ mylist/71587881
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