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＜レシピ動画＞ホタテと柑橘のタルタル
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1938629
＜材料＞
ホタテ（生食用）・・・・・・・・1パック
オリーブオイル（ホタテ用）・・・小さじ1
オレンジ・・・・・・・・・・・・1個
グレープフルーツ・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・・・・1g
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ１
七味唐辛子・・・・・・・・・・・お好み
ディル・・・・・・・・・・・・・お好み
＜今回のおすすめアイテム＞
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＜レシピ動画＞ビーツとリンゴのサラダ
レシピとおすすめはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1931505
今回のオススメアイテム
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＜材料＞
ビーツ・・・・・・・・50g
りんご・・・・・・・・1/4個
レモン果汁・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
ヨーグルト・・・・・・スプーン１すくい
オリーブオイル・・・・お好み
ブラックペッパー・・・お好み
＜レシピ動画＞鯛の低温調理コリンキーソース
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1927372
＜材料＞
鯛切身（刺身用）・・・・・・・・・1切れ
コリンキー・・・・・・・・・・・・250g
バター・・・・・・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・0.5g
マスタード・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
塩、ブラックペッパー・・・・・・・お好み
＜レシピ動画＞桃とブラータチーズのカプレーゼ
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1930826
＜材料＞
桃・・・・・・・・・・・・1個
ブラータチーズ・・・・・・1個
レモン果汁・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・１ｇ
ブラックペッパー・・・・・１ｇ
＜レシピ動画＞牛しゃぶのカルパッチョ仕立て
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1924364
＜材料＞
牛肉薄切り・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・10個
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3本
粒マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
レモン果汁・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
パルミジャーノレッジャーノ（スライス）・・・6～7枚
ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・・お好み
＜レシピ動画＞タコ、キウイ、アボカドの筋トレサラダ
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1908401
＜材料＞
茹でタコ・・・・・・・・・・・・100g
キウイ・・・・・・・・・・・・・1個
アボカド・・・・・・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/4個
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
レモン果汁・・・・・・・・・・・大さじ1/2
乾燥パセリ（バジルも可）・・・・小さじ１
チリペッパー・・・・・・・・・・お好み
＜レシピ動画＞低温調理で作る高タンパクチキンサンド
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1916601
＜材料＞
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・250g
モッツァレラチーズ・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
レタス・・・・・・・・・・・・1枚（お好み）
トマトスライス・・・・・・・・3枚（お好み）
きゅうりスライス・・・・・・・4枚（お好み）
＜レシピ動画＞中村シェフ特製ほうれん草ポタージュ
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1916220
＜材料＞
ほうれん草・・・・・・・・・・70g
じゃがいもスライス・・・・・・50g
玉ねぎスライス・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・3g
水・・・・・・・・・・・・・・300cc
白ゴマ油・・・・・・・・・・・20g
卵・・・・・・・・・・・・・・1個
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
オリーブオイル・・・・・・・・小さじ１
※今回のレシピは先日の放送をもとにつっしーが分量などを数値化しています。
できるだけオリジナルに基づいているつもりではありますが、詳しいポイントなどをしっかり確認したい場合は中村シェフのインスタグラムや出演していただいたときの放送のアーカイブをご覧ください。
＜中村シェフの料理が食べられるレストラン＞
LA BONNE TABLE→http://labonnetable.jp/
＜今回のシェフ＞
中村和成さん
1980年、千葉県生まれ。 「シェ松尾」や「ラリオン」で 腕を磨き、「レフェルヴェソンス」へ。同店ではスーシェフ として活躍。その後、「ラ・ボンヌターブル」のオープンでシェフに就任。独創的かつ繊細な料理を生み出し続けるフレンチの開拓者
シェフの料理が見られる中村シェフのInstagram
→https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/?hl=ja
中村シェフのYouTubeチャンネル『フレンチ料理人カズシェフのおうちde料理教室』
→https://www.youtube.com/channel/UCkgOxTZsEydVmRy-gbifOKA
＜レシピ動画＞レンチンで作るしっとりチキンサラダ
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1918139
＜材料＞
鶏胸肉・・・・・・・・・200g
酒・・・・・・・・・・・大さじ1/2
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
好きな野菜・・・・・・・好きなだけ
オリーブオイル・・・・・お好み
＜レシピ動画＞切って和えるだけ！豚肉とネギのからしあえ
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1918747
＜材料＞
豚肉（しゃぶしゃぶ用or切り落とし）・・・80g
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
からし・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
＜レシピ動画＞レンチンするだけの絶品ツナじゃが
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1917738
＜材料＞
じゃがいも・・・・・・・・280～300g
ツナ缶（ノンオイル）・・・1缶
焼肉のたれ・・・・・・・・大さじ3
バター・・・・・・・・・・5g
＜レシピ動画＞美肌に最適！飲むサラダこと『ガスパチョ～つっしー風～』
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1914044
＜材料＞
ミニトマト・・・・・・・・・・150g
黄パプリカ・・・・・・・・・・1/4個
きゅうり・・・・・・・・・・・1/4本
赤玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/8個
白ワインビネガー・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・1g
オリーブオイル・・・・・・・・お好み
＜レシピ動画＞あらゆる食材にリコピンを追加！万能ケッカソース
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1907963
＜材料＞
ミニトマト・・・・・・・・150g
にんにく・・・・・・・・・1かけ（5g）
たまねぎ・・・・・・・・・1/6個
バジル・・・・・・・・・・5枚（ドライであれば大さじ１）
オリーブオイル・・・・・・50㏄
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
＜レシピ動画＞中村シェフ特製絶品簡単カレーうどん
レシピはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1904582
＜材料＞
水・・・・・・・・・・・600g
昆布・・・・・・・・・・3g
鰹節・・・・・・・・・・10g
みりん・・・・・・・・・50g
醤油・・・・・・・・・・50g
カレーパウダー・・・・・6g
豚コマ・・・・・・・・・100g
しめじ・・・・・・・・・50g
椎茸・・・・・・・・・・1個
長ネギ・・・・・・・・・白い部分1本分
片栗粉・・・・・・・・・15g
※今回のレシピは先日の放送をもとにつっしーが分量などを数値化しています。
できるだけオリジナルに基づいているつもりではありますが、詳しいポイントなどをしっかり確認したい場合は中村シェフのインスタグラムや出演していただいたときの放送のアーカイブをご覧ください。
＜中村シェフの料理が食べられるレストラン＞
LA BONNE TABLE→http://labonnetable.jp/
＜今回のシェフ＞
中村和成さん
1980年、千葉県生まれ。 「シェ松尾」や「ラリオン」で 腕を磨き、「レフェルヴェソンス」へ。同店ではスーシェフ として活躍。その後、「ラ・ボンヌターブル」のオープンでシェフに就任。独創的かつ繊細な料理を生み出し続けるフレンチの開拓者
シェフの料理が見られる中村シェフのInstagram
→https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/?hl=ja
中村シェフのYouTubeチャンネル『フレンチ料理人カズシェフのおうちde料理教室』
→https://www.youtube.com/channel/UCkgOxTZsEydVmRy-gbifOKA
＜レシピ動画＞出汁香る味付け卵
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1900674
＜材料＞
卵・・・・・・・・・2個
合わせ出汁・・・・・100㏄
醤油・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・大さじ1
＜レシピ動画＞混ぜて冷やすだけ！たんぱく質で作るメレンゲアイス
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1894475
＜材料＞
卵・・・・・・・・・・1個
はちみつ・・・・・・・20g（約大さじ1）
＜今回のオススメ＞
オススメ泡だて器→https://amzn.to/3cC6jEg
＜参考＞
NEW調理と理論 (日本語) →https://amzn.to/2WRGWrj
マギー キッチンサイエンス -食材から食卓まで-→https://amzn.to/3cxiEcy
ザ・フード・ラボ 料理は科学だ (日本語)→https://amzn.to/3bzpWLE
＜レシピ動画＞カタルーニャ地方の伝統料理アリオリソース
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1896821
＜材料＞
卵黄・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・1片
レモン・・・・・・・・1/4個
オリーブオイル・・・・50㏄
牛乳・・・・・・・・・20㏄
塩・・・・・・・・・・1g
ブラックペッパー・・・お好み
＜今回のオススメ＞
ミルク泡だて器→https://amzn.to/2WHOsEO
＜参考文献＞
Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)
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＜レシピ動画＞老化が防止できちゃうヨーロッパの定番お惣菜
レシピとポイントはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1876146
＜材料＞
きゅうり・・・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
☆ヨーグルト・・・・・・・・大さじ1
☆レモン・・・・・・・・・・1/4カット
☆オリーブオイル・・・・・・大さじ1
☆ディルなどハーブ・・・・・お好み
＜レシピ動画＞アホエンオイルの作り方
レシピはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1862202
＜材料＞
にんにく・・・・・・・・・・・30g
オリーブオイル・・・・・・・・100cc
＜レシピ動画＞アンチエイジング成分を増幅させるブロッコリーのペペロンチーノ
レシピはこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1843730
＜材料＞
ブロッコリー・・・・・・・200g
にんにく・・・・・・・・・5g
唐辛子・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル・・・・・・30㏄
塩・・・・・・・・・・・・2.1g（全体重量の0.9%）
＜レシピ動画＞旨味の掛け合わせでふんわりソースのオードブル
＜材料＞
アワビ・・・・・・・・小1個
山芋・・・・・・・・・10ｇ
卵白・・・・・・・・・1個
煮切り醤油・・・・・・小さじ1.5
トマト・・・・・・・・1個
バター・・・・・・・・5ｇ
イタリアンパセリ・・・1枚
＜作り方＞
１．トマトの中をくりぬき器を作っておく
２．ボールで卵白を角が立つまで泡立てる
３．2にすりおろした山芋と煮切り醤油を加えて混ぜる
４．3溶かしたバターを加えて更に混ぜる
５．アワビをスライスする
６．1の中に5を入れ、上から4をかける
７．イタリアンパセリを添えてトマトのふたをして完成
＜レシピ動画＞旨味凝縮鳥むねロールキャベツ
＜材料＞
キャベツ・・・・・・・・8枚
鶏むね肉・・・・・・・・1/2枚
モッツァレラチーズ・・・1/2個
アスパラガス・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・全体の分量の0.8%
ブラックペッパー・・・・小さじ1/8
＜作り方＞
１．キャベツを30秒ほど茹で、しんなりさせたら氷水にさらして冷ましておく。
２．鶏むね肉とモッツァレラチーズをフードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌する。
３．１のキャベツを並べ、その上に2を乗せて全体に伸ばす（上下左右少しスペースを空けておく）
４．アスパラガス、塩、ブラックペッパーを乗せてアスパラを中心に巻く。
５．真空調理で85℃で1時間加熱する。
６．一口大に切って皿に盛りつけ、加熱によって出たエキスを上からかけて完成。
YAMATOの元気めしキッチン！ #8 YAMATO流 酒のつまみ 大海原の三本勝負
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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▼番組ホームページ
http://www.gaora.co.jp/yoshimoto/2418420
YAMATOの元気めしキッチン！ #7 YAMATO流 情熱のスカーレット（緋色）ミラノ風カツレツ
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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YAMATOの元気めしキッチン！ #6 YAMATO流 熱烈汗迎！龍式（ドラゴン）麻婆豆腐
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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YAMATOの元気めしキッチン！ #5 YAMATO流 YAMATO魂（和風）スパゲティ
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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YAMATOの元気めしキッチン！ #4 YAMATO流 王者のストロングチャーハン
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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YAMATOの元気めしキッチン！ #3 YAMATO流 無敵のギガントヘルシーハンバーグ
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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YAMATOの元気めしキッチン！ #2 YAMATO流 ファイト復活！スタイリッシュちゃんこ鍋
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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YAMATOの元気めしキッチン！ #1 YAMATO流 ドリームタッグカレー
調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ、イケメンプロレスラー・ＹＡＭＡＴＯ（ドラゴンゲート）が、“食べて元気になる料理”をテーマに、疲労回復、身体づくり、健康管理に最適な“元気めし”レシピをお届け！ＹＡＭＡＴＯ選手の繰り出す“全知全能”の料理とは!?
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【パクチー克服レシピ】パクチストへの第一歩! パクチーディップ
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