タグ フランス料理 が登録されている動画 ： 248 件中 65 - 96 件目
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完全なるフランス料理をお庭で
オート・キュイジーヌが確立される前のメディチの伝統を守った、いかついフランス料理です。前回のプロヴァンス風バーベキューはこちら→sm6879732 いつものお茶動画→mylist/5795419 完全なるマイリスト→mylist/9689770
【歴鍋】ポーチドエッグ ソース・ヴェルト【8皿目】
今回は前菜を作って見ました。
ポーチドエッグ ソース・ヴェルト。緑のソースです。
つくった料理一覧 → 【 mylist/31897135】
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1人きりでもご馳走を #10 【仔牛のTボーンステーキ オルロフ風】
ちょびっと重たい料理を作りました！
撮影環境が変わったので、少しずつ改善していけたらなと思います。
※無塩バターを使用しています。
【材料】
後日追記予定
前回→sm42655603
【ガレット・デ・ロワ】～青豆の香り～
茜「製菓が苦手なのでフォワグラのムースショコラ～チロルチョコを添えて～を作ります」【このバレ】
トリュフチョコがあるなら、フォワグラチョコレートがあってもいいじゃない！
苦手な製菓回です。
※主催者様にココアを使った料理でも良いと許可を頂きました。
【材料(1個分)】
フォワグラのテリーヌ(パテの動画と一緒)：
・フォワグラ 50g
・塩 0.8g
・白胡椒 0.2g
・グラニュー糖 0.3g
・白ポルト酒 3ml
ムース：
・無塩バター 15g
・フォワグラのテリーヌ 上記全量
・純ココア 1g
・生クリーム 15ml
レモンジャム(下記半量を使う)：
・レモン 1個
・グラニュー糖 80g
・蜂蜜 10g
グラサージュショコラ：
・水 21g
・生クリーム 21g
・純ココア 10g
・グラニュー糖 31g
・粉ゼラチン(5gの水で戻す) 1g
チロルチョコ(ミルク) 1個
ベリーソース：
・赤ワイン 100ml
・赤ワインビネガー 20ml
・クローブ(先入れ)、黒胡椒 各1粒
・オールスパイス、ナツメグ、バニラオイル、ブルーベリージャム 適量
前回→sm39962828
1人きりでもご馳走を 番外編2【ホテルカレー】
Ropiaシェフ 牛肉とフォアグラのロッシーニ風作り方
牛肉は赤身であればフィレにこだわらなくてもOKです。
お店で食べたら結構なお値段になりますが、ご自宅であれば比較的安価に作れると思います。
マイリスト mylist/50343159
ニコ生放送 co1853295
ツイッター @ropia515
【歴鍋】鶏のルーラード【24皿目】
失敗作くさいけど味はおいしかったんだよ！
ルーラード[roulade]
→詰め物をして巻いた料理の総称。だそうです。
途中で「ラールード」言うてもうてるけどｗ
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Taverna la Itako #2 フォアグラハンバーグの黒トリュフソース【本気料理祭】
皆様の本気の料理が見たーい！
はじめまして！
イタコ姉さまと一緒に洋食屋をやりたいです(*'ω'*)
～タベルナ ラ イタコ～
私アルコホリック主催の本気料理祭に参加してみました♪
フォアグラに黒トリュフ、A5和牛を使った贅沢なハンバーグに仕上げてみましたよ♪
既作の【暮彩割烹 結月】もよろしくお願いします
中の人のツイッター：＠kappouyuzuki 「アルコホリック」
【いつもの食卓】鱈のブランダード つくりました
お久しぶりです。
カッコよく言えばブランダードですが、まあ鱈のミルク煮とじゃが芋のペーストです
でも本当においしいですよー
下戸な家庭料理のマイリス mylist/29518655
igrek-Uさん、いつも素敵な曲をお借りしております、ありがとうございます user/1287624
次回はご飯ものの予定ー
【ほうれん草】キッシュ【作ってみた】
キッシュを作りました。茹でたほうれん草を加え、生クリームやパルメザンチーズで濃厚に作りました。子供には好評で３切れペロっと食べる勢いでしたよ。ワインなんかにも合いますね。mylist/20646451
幼稚園児でも簡単料理？＃5【牛肉の煮込みブルゴーニュ風】
明けましておめでとうございます。
旧年中は本当に多くのご視聴を頂き、ありがとうございました。
今年もよろしくお願いいたします。
本当は元旦に動画を間に合わせたかったのですが、さすがに雑用が多く無理でした。
【材料】
牛バラ肉500g
玉ねぎ1個
ニンジン1/2
セロリ50g
バター20g(炒め用)＋10g(モンテ用)
小麦粉大さじ1
ホールトマト缶実のみ70g
トマトペースト大さじ1
赤ワイン450ml(煮込み用)＋150ml(ミロワール用)
ローリエ1枚
乾燥ブーケガルニ2g
フォン・ド・ヴォー290g
ニンニク1片
【歴鍋】キッシュ・ロレーヌ【2皿目】
今回も辻先生にお世話になりました。
もっと短くしたいんだけど、どうだろうか･･･。
一覧 → 【 mylist/31897135】
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王家の食事は見世物だった… マリー・アントワネットとフランス宮廷の食卓
マリーちゃんはおかずが少ないようです。
意外と資料が少ないマリー・アントワネットの食事についての解説です。
ゴージャスなイメージが先行する彼女ですが、意外とナチュラル嗜好でした。
まあ金がかかるのは変わりませんが…
もみじもなかさんのTwitter↓↓↓
https://twitter.com/momijimonaka?s=21&t=aBkDVrCp7QR8OxkH-N1UQQ
今回の参考文献：
ピエール＝イヴ・ボルペール（2019）『マリー・アントワネットは何を食べていたのか』ダコスタ吉村花子訳 原書房
ハンナ・ヴェルテン（2014）『ミルクの歴史』堤里華訳 原書房
安達正勝（2014）『マリー・アントワネット フランス革命と対決した王妃』中央公論新社
羽田正（2017）『興亡の世界史 東インド会社とアジアの海』講談社
その他 Wikipediaなど
【ゆっくり】北海道旅行記 ３８ 新日本海フェリーすいせん 夕食
お待ちかねの夕食タイムです！
たいへんおいしゅうございました！
そして、次回いよいよ最終回となります。
コミュ→co2910020
twitter→@ryontan
１日目・・・出発編・小樽観光
２日目・・・小樽・函館観光
３日目・・・函館観光
４、５日目・・札幌観光
６日目・・・帰路 フェリー編←今ココ
sm28046860←前回 次回 第３９話 最終回！→sm28081177
今作 北海道旅行記→mylist/52618057
前作 アメリカ横断記→mylist/48621785
前々作 イタリア周遊記→mylist/45763559
前前々作 ＮＹ旅行記→mylist/44343854
【濃厚】杏仁豆腐 つくりました【ブラマンジェ風】
杏の仁から作る杏仁豆腐を作りました。
春らしく、濃厚で柔らかなブラマンジェ風の杏仁豆腐を目指しましたが、いかがでしょう？
今回はアマレットを使ったソースを作りましたが、撮影外でアマレットを桜リキュールに変えたものを作ったらそれもおいしかったです。
牛乳がダメな方、豆乳杏仁を作ったことがないので推定になってしまいますが、豆乳でも大丈夫だと思います。
【更に追記】豆乳杏仁作ってみました。豆乳の味が強く出るので風味の添加が簡単な杏仁霜や動画内でも使ったアマレットを使うレシピの方が向いていると思ったです。
方向性が全く見えないマイリス mylist/29518655
igrek-Uさま、いつもいつも曲を使わせて頂きありがとうございます mylist/8696712
次回は自作燻製を使った何かの予定です
【厚切りベーコン】フジッリのモルネーソース【作ってみた】
フジッリのモルネーソースを作りました。茹でてベーコンと炒めたフジッリに、モルネーソースをかけました。モルネーソースは、ベシャメルソース（ホワイトソース）にコンソメやチーズを加えて煮たソースです。くるくるとカールしたフジッリにソースがよく絡んで美味しいですよ。mylist/26714792
【ワンコイン料理祭】 フランス料理2品を作ってみた 【シードル】
フランスの地方料理を作ってみました。
南部のプロバンス地方から、トマトのファルシ。
北西部のブリュターニュ地方から、そば粉のガレット。
BGM:：小２の弟と一緒に「わんわんお にゃんにゃんお」歌ってみた（sm10860900）/森永ロッテ
料理送コミュニティ：co603991
生放送キャプチャ動画：mylist/28500181
高画質料理動画：mylist/28500195
ツイッター：https://twitter.com/#!/neko_neko_0404
料理等写真：http://twitpic.com/photos/neko_neko_0404
【料理祭出品作】の予定だった・・ポトフ
ポトフみたいなの。
じゃがいもいっぱい使ったけど、間に合わなかった？(T_T)
太陽と海のなんとか見ちゃってたし・・・。
いちおうマイリス → mylist/5023460
Omizu kitchen ~鰤のソテー ブールブランソースで~
夜８時以降のスーパーってすごいですね。
鰤２切れ１５０円だったのでソテーしてみました。
ブールブランソースはテキトーです。本当はもっと緻密な作業です。
野菜を食べよう。
投稿動画mylist/49765683
【歴鍋】鯵の香り衣焼き【19皿目】
おとんがアジを釣ってきたのでやってみました。
丁寧な作業を心がけないとだめですねえ･･･。
ソース・ヴァンブラン(sauce vin blanc)
ヴァンブランは白ワインって意味です。ようは白ワインのソース。
白ワインのかわりにヴェルモット酒を使ってソース･ヴェルモットにしたり、
使うお酒をかえてアレンジができるようです。
で、ヴェルモット酒ってなに？
今回アジでやりましたが、このソースは白身魚の方が合うかも！
アジやサバはトマト系のソースがいいような気がしなくもないようなあるような。
つくった料理一覧 → 【 mylist/31897135】
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鹿肉とキノコのラグー
BarbecueWeb「Mushroom Ragu with Venison recipe」
https://www.youtube.com/watch?v=iFOqUUWSHpU
マイリスト：mylist/49600497
【ほうれん草の】キッシュ【作ってみた】
ほうれん草のキッシュを作りました。ほうれん草を炒めチーズと牛乳を加えた卵液を作ってパイシートに流して焼きました。ほうれん草にチーズだと少々あっさりしているのでベーコンやハム等を加えてやってもよかったかもしれません。mylist/20646451
【たけしの】 料理 【万物○世紀】2/2
スタジオはカットしてます 1/2→sm8667245 万物○世紀一覧→mylist/16698936 ちなみにエンディング等に動画の感想などコメント頂けるとうｐ主のやる気もうｐしますｗ
フランス料理の王道～牛肉の赤ワイン煮～作ってみた
この作り方が完璧ではないと思います
家庭で作る場合に「肉の美味しさ」と「ソースの美味しさ」の妥協点を考えた時に
中間的というか割合普通な作り方です
ワインはスペイン産の２９０円のものを使いましたが、色の薄い国産ワインでなければ大丈夫だと思います
マイリストmylist/53837907
ペルソナ3の巌戸台分寮っぽいレストラン、クレッセントさんへ行って来た
注 ここは「それっぽい」だけであって、モデルではありませんので行かれる場合はお店の方にご迷惑にならないようにしてください
■ペルソナ3の舞台、港区に巌戸台分寮っぽいレストラン、クレッセントさんがあるので行ってきました。
■BGMや効果音はMusMus様(http://musmus.main.jp/)、
魔王魂様（http://maoudamashii.jokersounds.com/）からお借りしました
■ブログ版：作成中！
■他の作品（ゾイド、Minecraftなど）mylist/3657740
■コミュニティ co1457378
【比率で簡単】葛粉でブラマンジェ つくりました
何となく作って友人にあげたら大好評だったので、うｐしてみました。
比率で量を計算するので、作る量の調整がしやすいです。
とろける柔らかさがお好きな方は、片栗粉を使う方がお好きだと思いますが、どっちも美味しいですよー。
黒蜜に入れるお酢はホントに好みが分かれると思いますので、入れない方がいいかも。
igrek-Uさま、今回も素敵な曲を使わせて頂いております、ありがとうございます mylist/8696712
シリーズ化とか無理だと思うカオスなマイリス mylist/29518655
次回は未定~
追記：黒蜜に水あめ、教えて下さってありがとうございます。今度やってみます！
黒蜜にトレハロースって効果あると思います？トレモリンはやったんですが。
【クリスマス】鶏のテリーヌ作るよ【前編】
アングル模索中です。。。
今回は鶏のテリーヌと付け合わせのキノコのマリネです
テリーヌは初挑戦です！
テレレッテッテッテー
かんたなはLV3になった！
テリーヌを覚えた▽
BGMはLady GagaのThe Edge Of Gloryです
ローストチキン：sm16527250
キッシュ：sm16524327
マイリスト：mylist/29638867
みっくりフランス美食旅ⅡPart8～現代フレンチ～
お知らせ
ブログ始めました
https://hibitabi.tokyo
le cinqディナー後編
Bパートは現代フレンチについての所感を
とりとめもなく語っています
旅行記ともいえない部分なので、不要な方はスルーしてください。
また、事実誤認や解釈の相違等ありましたら、コメントで教えてください。
たろーさん
動画Part1 mylist
mylist/59393405
ブロマガ「たろーのブロマガ」ch.nicovideo.jp/tarovelko
前：sm34074394
次：sm34124496
マイリスト：mylist/63564749
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みっくり旅行記第１弾 パリ編
mylist/49306727
みっくり旅行記第２弾 北欧編
mylist/53431974
みっくり旅行記第３弾 ウィーン編
mylist/56383609
みっくり旅行記第４弾 フィレンツェ編
mylist/57513768
みっくり旅行記番外編（FFPについて）
mylist/55029984
