タグ 生化学 が登録されている動画 ： 68 件中 33 - 64 件目
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中性脂肪と脂肪酸(脂質編その1)【食品化学ゆっくり解説Part5】
今回は脂質編その1、脂肪と脂肪酸についての解説です。
油や脂肪酸、特にω-3脂肪酸の話はテレビでも良く出てきますが、
ω-3の意味や体内で具体的にどういう働きをしているのか解説。
脂質編その2(蝋、セラミド、リン脂質) → sm38776246
脂質編その3(テルペン) → sm39016137
ぐるこんさん、猫ノさん、ぽけみあんさん 広告ありがとうございます！！
五大栄養素のまとめ【食品化学ゆっくり解説Part15】
お待たせいたしました。今回は栄養素シリーズラスト、
「五大栄養素のまとめ」として各栄養素を簡単にまとめ、
どの栄養素がどれくらい足りていないのか見ていきます。
猫ノさん、うらマッハさん、UCCYANさん、taka-bさん、錦草さん 広告ありがとうございます！！
地球の奇跡 タンパク質とアミノ酸(タンパク編その1)【食品化学ゆっくり解説Part8】
今回はタンパク質編その1、アミノ酸とタンパク質についての解説です。
タンパク質は生体内で起こるほぼすべての反応に
密接に関わっていて、生物には必要不可欠な存在ですが
人間にとっては栄養素としても不可欠な存在です。
今回はタンパク質とその構成要素、アミノ酸の基本的な性質について解説。
タンパク質編その2(タンパク質の変性) → sm39285598
タンパク質編その3(メイラード反応) → sm39584947
ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん、canxueさん、錦草さん、saさん 広告ありがとうございます！！
植物の叡智、テルペン(脂質編その3)【食品化学ゆっくり解説Part7】
今回は脂質編その3、テルペンについての解説です。
テルペンという分類はあまり知られていませんが、
精油に光合成色素、コレステロールやビタミン、ゴムと
様々な物質に関わっている重要な物質群です。
今回はそのテルペンとは何か、どう使われているのか、について解説。
脂質編その1(脂肪酸、中性脂肪) → sm38563773
脂質編その2(蝋、セラミド、リン脂質) → sm38776246
Y.Y.0011さん、猫ノさん、ぐるこんさん 広告ありがとうございます！！
乳酸菌と虫歯予防【食品化学ゆっくり解説part4.5】
糖(炭水化物)の解説が大体終わったので今回は
糖と深い関係がある「虫歯」について解説します。
虫歯菌として有名なミュータンス菌の恐ろしい性質や
虫歯を防ぐために注意すべきことも紹介。
ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん、丁型海防艦さん、錦草さん、歌丸さん 広告ありがとうございます！！
二糖、多糖と食物繊維(炭水化物編その2)【食品化学ゆっくり解説Part3】
今回は炭水化物編その2、糖の縮合体についての解説です。
前回解説した「単糖」を繋げると全く異なる性質の物質ができちゃいます。
さらに、繋がり方によっても全く違う物質に…。
砂糖やデンプンのほか、食物繊維についても解説。
炭水化物編その1(単糖) → sm38320611
炭水化物編その3(誘導体) → sm38480506
ぐるこんさん、人工知能科学者さん、アルさん、猫ノさん、水出しコーヒーさん 広告ありがとうございます！
【理系リン廃のための】Ｐのうた【オリジナル】
ベンゼン環Ｐです。
生化学が好きになれる歌です。
イラストはピアプロより、朱鷺さんの「鏡音リンあくまばーじょん」（http://piapro.jp/t/fkJo）を使わせていただきました。
私のmylist/30114389
理系リン廃第2弾ができました。→sm21143051。第3弾は→sm23782572
焼き色と糖尿病の化学(タンパク編その3)【食品化学ゆっくり解説Part10】
今回はタンパク質編その3、メイラード反応についての解説です。
糖とタンパク質が出会うとおいしそうな色、香りが生まれます。
料理に必須のこの反応も、体内で起こると老化や病気を引き起こす…？
糖尿病の症状とその原因などについても解説。
タンパク質編その1(タンパク質とアミノ酸) → sm39134558
タンパク質編その2(タンパク質の変性) → sm39285598
canxueさん、ぐるこんさん、猫ノさん、UCCYANさん、nnnnoさん、tolueneさん、むなぎ⌬⇆構造式趣向者さん 広告ありがとうございます！！
活性酸素・ラジカルと抗酸化【食品化学ゆっくり解説Part10.5】
今回は活性酸素と抗酸化についての解説です。
活性酸素は悪い物！とよく言われていますが
普通の酸素とどう違ってどのように悪いのか、や
活性酸素の害を防ぐ抗酸化物質(酸化防止剤)についてまとめました。
UCCYANさん、ぐるこんさん、錦草さん、猫ノさん、gotokenさん 広告ありがとうございます！！
糖質、脂肪、タンパク質の代謝経路【食品化学ゆっくり解説Part12】
今回は代謝経路についての解説です。
今まで解説してきた栄養素が体内でどのように変換されていくのか、
エネルギーの話も合わせて簡単にまとめました。
うらマッハさん、UCCYANさん、猫ノさん、ぐるこんさん、saさん、錦草さん、歌丸さん 広告ありがとうございます！！
5つの栄養素と5つの味覚【食品化学ゆっくり解説Part1】
食品化学ゆっくり解説Part1の今回のテーマは
「5つの栄養素と5つの味覚」です。
非常にたくさんの栄養素がありますが、
大きく分けると5つに分類されます。
今回はかなりざっくりとそれぞれの役割を解説。
味覚はまだまだわかってないことが沢山あるので
興味を持ってくれた人はぜひ研究してみてください。
猫ノさん、柚れもんさん 広告ありがとうございます！！
調理のキモ タンパク質の変性(タンパク編その2)【食品化学ゆっくり解説Part9】
今回はタンパク質編その2、タンパク質の変性についての解説です。
タンパク質の変性は食感や風味など、おいしさに非常に重要で
料理の下準備から仕上げまで、この変性が関わっています。
変性をマスターすれば料理が飛躍的に美味しくなるかも？
タンパク質編その1(タンパク質とアミノ酸) → sm39134558
タンパク質編その3(メイラード反応) → sm39584947
canxueさん、猫ノさん、ぐるこんさん、UCCYANさん 広告ありがとうございます！！
単糖について(炭水化物編その1)【食品化学ゆっくり解説Part2】
今回は炭水化物編その1、単糖についての解説です。
糖とは何か、ちゃんと知っている人は少ないと思います。
甘いものだけが糖ではなく、実は食料以外でも
色んなものが糖から構成されています。
そんな糖の基本単位について解説。
炭水化物編その2(縮合体) → sm38400627
炭水化物編その3(誘導体) → sm38480506
人工知能科学者 さん、ぐるこん さん、ゲストさん、taka-bさん 広告ありがとうございます！
肌や細胞膜の脂質(脂質編その2)【食品化学ゆっくり解説Part6】
今回は脂質編その2、肌や細胞膜の脂質についての解説です。
生体には脂肪も重要ですが、他の脂質も水分保持などに非常に重要です。
蝋やセラミドなどいろいろな脂質の役割を解説。
脂質編その1(脂肪酸、中性脂肪) → sm38563773
脂質編その3(テルペン) → sm39016137
dpさん、ぐるこんさん、猫ノさん、とよちゃんさん 広告ありがとうございます！！
分子の形と構造式【ゆっくり解説】
今回は食品化学ではなく、分子の形と構造式の読み方についての話です。
よく見る折れ線の構造式の他にフィッシャー投影式、ハース投影式など糖の表記によく使われる構造式も解説。
構造式が読めなくても楽しめるような動画を作っていくつもりではありますが、
読めるとより深く理解できる上、自分で調べるときにも役立つと思うのでぜひマスターしてみてください。
維谷 千佳さん、ぐるこんさん、人工知能科学者さん 広告ありがとうございます！
【3分進化解説】オパーリンと進化【VOICEROID解説】
結月ゆかりによる、3分でわかる進化解説です。
今回は「アレクサンドル・イヴァノヴィッチ・オパーリンと進化研究」です。
YouTubeで観る→ https://youtu.be/bQQmFtJFPYg
進化研究者リスト→ mylist/71587881
「いいね」でオマケが読めます。
むにっくす【食品化学ゆっくり解説】紹介動画
はじめまして、むにっくすです。
これから食品に関する化学のゆっくり解説動画を上げていくのでよろしくお願いします！
YouTubeの方をメインに活動しますが、こちらのコメントもちゃんと読ませていただきます。
weatherreportさん、のきのきろあさん、neoさん、canxueさん 広告ありがとうございます！
京大 iＰＳ細胞でパーキンソン病治療法研究
京都大学の研究グループは、ｉＰＳ細胞から作った神経細胞が、パーキンソン病の治療の足掛かりになるという研究成果を発表しました。 研究を発表したのは、京都大学ｉＰＳ細胞研究所の高橋淳准教授らのグループです。難病に指定されているパーキンソン病は、脳内の神経細胞が減少し、手足が震えたり体がこわばったりして体が動きにくくなるなどの症状がでます。研究グループでは、さまざまな神経や組織になるｉＰＳ細胞から神経細胞を作り、パーキンソン病にかかったサルの脳内に移植したところ、少なくとも半年間にわたり神経細胞が脳内に残っていたということです。これまでの治療法では、パーキンソン病の症状は改善できても神経細胞の減少を食い止めることはできなかったため、･･･
iPS細胞で安全な心筋 京大が開発、コストも低く
京都大学は、iPS細胞から安全かつ低コストで心臓の心筋細胞を作る方法を開発したと発表しました。再生医療の研究に大きな貢献が期待されています。 京都大学の中辻憲夫拠点長らによりますと、iPS細胞についてある化合物を入れて培養することにより、安全に低コストで心筋細胞を作る方法を開発しました。従来の手法では、非常に高価になることや動物由来の成分を使うため、ウイルス感染の恐れなど大きな課題がありました。しかし、この手法ではコストを20分の1に抑えられ、ウィルス感染の恐れもなく、世界で初めて実用化に利用できる手法だといいます。 中辻憲夫教授：「これまでと違って、画期的で実用化に堪える方法を見つけたのが研究成果」---
【科学実験】生体高分子であるタンパク質の変性
科学の実験をしていきます．
これは生化学の実験です．
参考文献
E.E.CONN，P.K.STUMPF，P.K.STUMPF，G.BRUENING，R.H.DOI 著，田宮信雄，八木達彦 訳，コーン・スタンプ 生化学 第5版，東京化学同人（1988）．
玉虫伶太，井上祥平，梅澤喜夫，小谷正博，鈴木紘一，務台潔，エッセンシャル 化学辞典，東京化学同人（1999）．
ニューステージ 新訂 生物図表，浜島書店（2004）．
柊ゆたか，新米姉妹のふたりごはん ２，株式会社KADOKAWA（2016）．
