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【料理】 餃子の皮でとろとろラザニア #157
イタリア料理で有名なラザニアは、2種のソースとパスタを層にして、
更にチーズを重ねるという相当なハイカロリー食ですが、
ガツンと食べたい時は期待以上に答えてくれます。
今回は平たい板状のパスタ代わりに餃子の皮を使います。
これが餅とチーズのあいの子のようでとても相性良いです。
ライスペーパーで一風変わったドリアも思いつきましたがまた今度で。
恐らく2種のソース使うのは「#51 」以来ですが、
だいぶ手抜きしました。
作ると相当な手間なウスターソースは
様々な野菜の旨味とスパイスが入ってるので簡略化に貢献できます。
ミートソースはしっかりと煮詰め、
ホワイトソースは牛乳を数回に分けましょう。
□材料
餃子の皮 6枚
チーズ(ゴーダ＆チェダー)
パセリ粉
・ミートソース(具入り)
牛ひき肉 200g
玉ねぎ(アーリーレッド) 1/2個
にんにく 1片
ナツメグ
パセリ粉
オリーブオイル
トマトピューレ 400g
ケチャップ 大スプーン3杯
ウスターソース 大スプーン2杯
コンソメ 小さじ1杯
塩
黒胡椒
・ベシャメルソース(具入り)
バター 20g
小麦粉 30g
牛乳 180cc
コンソメ 小さじ1杯
塩
酒
しめじ (#156 )
ブラウンマッシュルーム(#154 )
□関連動画
・プッチーニかぼちゃの丸ごとグラタン #134
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・しめじと根菜の豚汁 #156
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・チーズ入り大根餅のブラウンマッシュルームソース #154
sm38076094
・鰆のポワレ・春のさくら色と新緑の２色ソース仕立て #51
sm36468343
□BGM
・MusMus
midstream jam
草原の民
・HURT RECORD
旅人の集い場/小林真澄
・魔王魂
街24
【料理】 しめじと根菜の豚汁 #156
鍋が美味し季節ですが、冬場の豚汁も温まっていいものです。
玉ねぎは汁が濁るのもありますが、甘さ控えめにしたかったので避けました。
それでも具沢山な豚汁です。代りに長ネギの青いとこ刻んで後乗せに。
里芋はモノによって煮崩れする場合があります。
最初に沸騰したら差し水で引き締めましょう。
あと豚肉は匂い苦手なので、沸騰した湯に生姜の皮を落として
しゃぶしゃぶします。これで余計な脂も落ちます。
出来上がりは舌に残る甘さもなく
ホッとする味付けです。
しかし漬物と汁物で雑穀米を食べていると
何か時代劇の世界みたいに思えてきます。
質素ですがどことなく上品。そして芯から温まりました。
だいぶ寒い日が続きますが皆さん体調管理お気を付けて。
□材料
豚バラスライス
あおさ蒟蒻
蓮根
人参
里芋
しめじ
生姜の皮
長ネギ(青)
酢
酒
濃口醬油
鰹だし
合わせ味噌
輪切り鷹の爪
□関連動画
・冷や汁 #82
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・松茸三昧 #148
sm37967410
□BGM
・H/MIX GALLERY
馬車道
・MusMus
渇き
Sweet vermouth
・HURT RECORD
収穫祭/YOSHI
・魔王魂
街24
【 鉄板料理 9 】牛ロースの和風ステーキ #155
今後はyoutubeのみです。ぜひご登録を是非お願いします!
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or
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丑年の2/9(肉の日)は牛が売れそう。
初めて見るぐらい牛ロース肉が安かったもので
ルパンダイブで買いました。
腹の空く深夜に見るには危険な動画ですが、
丑年にちなんで牛をがっつり食べてパワーつけましょう。
プラセボ効果でも何でもいいです。
そんな単純な脳みそに体は付いて来るもんだと思います。
※大根おろしの汁は取っておきましょう。酵素で肉を柔らかくマリネする時に使います。
あと中まで火が入るのに時間がかかり表面にも影響出るので、
焼く時の肉は常温からです。
スジあたりの脂身でのミニ丼も加え、
久々にボリューミーな鉄板焼きで身も心も満足しました。
□材料
牛ロース肉
玉ねぎ
にんにく
ボイルほうれん草
揚げ茄子
人参
もやし
オリーブオイル
塩 黒胡椒
酒 酢 砂糖
濃口醤油
□関連動画
・チーズ入り大根餅のブラウンマッシュルームソース #154
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・牛すじ夏野菜カレー #103
sm37191772
・いかわたフォンデュ #104
sm37206540
□BGM
・H/MIX GALLERY
馬車道
・MusMus
渇き
Pops up the mind wings
・魔王魂
街24
・HURT RECORD
PopにWorkする時のテーマ/つかスタジオ
ココロの中心から、いっぱいのありがとうを！/マユチェル
Barbecue Shoes/BBQ Pit Boys
【料理】チーズ入り大根餅のブラウンマッシュルームソース #154
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お米で作るだけが餅じゃありません。大根餅は中国の点心料理で、
凝らなければ割と簡単です。
長く忘れていた桜エビと大根がボチボチ悪くなってきたをきっかけに
格安で売ってたブラウンマッシュルームをソースにしました(シャンピニョンソース)
外はパリッとで中はもっちもち。重くない餅なんでいくらでも食べれますし
子供のおやつにもおすすめです。
このソースは普段オリーブオイルで作りますが、
今回は大根餅なんで中華風に。
これもヌーベルシノワなんでしょうか？
洋風の場合はバターや生クリーム、ナッツ類で
味を膨らませてもいいですが、
マッシュルームは深くも繊細な味なんで控えめがいいです。
ひょいパクですぐ無くなったので
次は大判でお好み焼きかチヂミのように作ります。
□関連動画
ねぎチーズれんこん餅 #44
sm38027484
茄子の揚げだし蕎麦 #151
sm36387121
□材料
桜海老 10ｇ
大根 250ｇ
玉ねぎ 1/4
長ネギ(青頭) 20ｇ
チーズ 25g
B・マッシュルーム40ｇ
片栗粉 大3
小麦粉 大2
塩
薄口醤油
ごま油
グラニュー糖
カイエンペッパー
□BGM
・MusMus
Sweet vermouth
草原の民
dog'n duck jog
・HURT RECORD
春にまた生命が芽吹く時のテーマ/つかスタジオ
【料理】鯛めし ・かぶと煮 ・鯛茶漬け #153
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三箇日もはや終わりですが目出鯛で。
小ぶりで安かった割に贅沢な見た目となりました。
香りがよく立ちます。
吸い物も淡い甘味があり上品ですが、鯛かぶとの煮汁をかけたご飯。
これがうな重と錯覚するほど美味でした。
残りは茶漬けで二度おいしいです。
□関連動画
・鱸（スズキ）いろいろ
（洗い しゃぶしゃぶ 雑炊） #108
sm37287736
□材料
小鯛
米(雑穀米)
生姜の皮
万能ねぎ
白ごま
刻み海苔
わさび
塩
酒
みりん
砂糖
濃口醬油
薄口醤油
□BGM
・H/MIX GALLERY
馬車道
・HURT RECORD
旅人の集い場/小林真澄
シェフの気まぐれ
・MusMus
渇き
Pops up the mind wings
・魔王魂
街24
【年末】茄子の揚げだし蕎麦 #151
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今年もあと僅かです。来年もよろしくお願いします。
去年末に年越しそばで「緑のたぬきそば #22 」を作りましたが、
今回は余った茄子を揚げ浸しで蕎麦にトッピング。
わりかし楽にできます。
そして新型コロナの影響で、夏あたりからビタミンDが注目を浴びています。
ビタミンDの生成となる日光、
冬は日照時間も弱まりますし、外出も控えめかと思われます。
「体内で必要とするビタミンD生成に要する日照時間の推定」
https://www.nies.go.jp/whatsnew/2013/20130830/20130830.html
乾燥椎茸は今のところ、どの食材よりも含有率が高いです。
尚且つ安いと非常にコスパよい摂取ができ、
摂取して少しは抵抗力が上がった。そういった
前向きな気持ちも大事かと思います。
あと椎茸ダシは多めに作って冷蔵保存。
スープやつゆなど様々な料理ベースに使うことをお勧めします。
よいお年をお迎えください。
□材料
長茄子
大根
根生姜
どんこ
桜エビ.青のりの天かす(#147 #148 )
長ネギ
蕎麦
削り節
みりん
薄口醤油
□関連動画
・緑のたぬきそば #22
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・鱧(はも) 天ぷら 骨吸い #147
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・松茸三昧(天ぷら 土瓶蒸し 松茸ごはん 茶漬け) #148
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・牛きつねうどん #127
sm37630297
□BGM
・HURT RECORD
夕焼けのフォーゲルフルーク/nia
シェフの気まぐれ/Large Ark
・MusMus
dog'n duck jog
【Christmas】丸鶏さばいてKFC(ナゲット.ポテト.スープ付き) #150
※タイトルのKFCはケンタッキー・フライド・チキンではなく、
「karuのFu〇kなchicikin」の略です悪しからず※
クリスマス当日は教会スルーでチキンとケーキ食ってシャンパン祭、
それでいて仏教徒というファンキーな日本が大好きです。
ちなみに祝い言葉で「Happy Christmas」はイギリス式で
「Merry Christmas」がアメリカ式、
「X’mas」は宗教的に嫌うとこが結構多く、
無難なのが「Happy holidays」です。
しかし丸鶏のモツ抜き安かったです。
胸、モモ、ささみ、手羽、手羽元など各種2つずつでガラ抜きにしても、
単品で買うと1.5倍は高くなるのでお得です。
さばくのも割と簡単で、慣れると魚より楽です。
ついでに削り落としたクズ肉でナゲットやガラでスープと、なかなか贅沢に。
これでクリぼっちでも戦えますし、黒いサンタクロースもニッコリ。
工程は多いですが、ハロウィンプレート(#129 )程では無いです。
浸水には昆布茶、つけ粉には
マスタード粉を入れてもおいしいです。
○材料
もも肉 むね肉 手羽元
ニンニク ねぎ頭 玉ねぎ
オリーブオイル ローレル
酒 昆布 塩 パセリ粉
・バッター液
牛乳 生姜
玉子 小麦粉
・つけ粉
小麦粉
タイム オレガノ
ナツメグ パプリカ粉
オニオンフレーク
○関連動画
ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 #129
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生姜巻き鶏ごぼう鍋 #149
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プッチーニかぼちゃの丸ごとグラタン #134
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□BGM
Foster-My-Old-Kentucky-Home
・HURT RECORD
プレゼントを抱えて幸せな気分で帰るクリスマスの日のテーマ/つかスタジオ
White X'mas Swing/saba-shunYasu
holly-night-carnival/たかゆき
・MusMus
Pops up the mind wings
Light Up Delight
【料理】松茸三昧（天ぷら 土瓶蒸し 松茸ごはん 茶漬け） #148
見た目から贅沢と思われるでしょうが、かなり安く付きました。
天ぷらのみ1人前。他は２人前で
食材原価450円ほどです。
茶漬けは思い付きでしたが絶対やるべきと思います。
食中もですが、食後も長く余韻が続き
ずっと多幸感がフワフワしていました。
□関連動画
鱧(はも) 天ぷら 骨吸い #147
sm37946021
□材料
松茸
鱧
銀杏
三つ葉
甘栗
玉子
大根
すだち
米(白米 大麦 玄米)
柚子胡椒
小麦粉
鰹だし
酒
薄口醤油
サラダ油
□BGM
・HURT RECORD
収穫祭/YOSHI
シェフの気まぐれ/Large Ark
・MusMus
草原の民
真夏のレモネード
dog'n duck jog
・甘茶の音楽工房
日向ぼっこ
【料理】鱧(はも) 天ぷら 骨吸い #147
すまない、ハモ以外は帰ってくれとは言いませんが、
京料理で通る道に必ず鱧は待ち構えています。
語源は食む(はむ)や
中国語の海鰻(ハイマン)や食感などいろいろ。
夏に売りが目立ちますが、うなぎと同じように秋が旬です。
よく言われる骨切り。
等間隔に骨を切るだけならば誰でもできますが、
骨切り出来ると言っている料理人すらそのレベルが多く、
ちゃんと出来ている人は本当に少ないです。
ハモは皮も固く、その皮スレスレまで骨があります。
皮の半分まで包丁を入れる。そこが難しい。
浅いと骨切りできず皮も固いままで、
深いと皮に穴が開きます。
1つの指標として裏返すと分かりますが、
骨切りした線が皮目にハッキリ付くことです。
その包丁の跡が裏に8割付いて何とか合格ライン。
それ以下は失敗です。
これはハンパな腕なのに天狗なって
手より口が多い料理人の
鼻っ柱を折るテストとして優秀かつ効果的です。
ハモ切り 03:26～
あとそう言えばDoCoMoのahamoを
鱧と略したりしていますね。
タイミングいいです。
〇材料
鱧
大根
三つ葉
すだち皮
玉子
小麦粉
酒
塩
昆布
薄口醤油
鰹だし
みりん
濃口醬油
柚子胡椒
〇関連動画
・鱸（スズキ）いろいろ
（洗い しゃぶしゃぶ 雑炊） #108
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・真鯒（マゴチ）いろいろ
（刺身と皮の湯引きポン酢 肝の煮付け 唐揚げ あらの味噌汁）#95
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・レンコンとんかつと半熟卵の天ぷら #21
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・春野菜の天ぷら #60
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・鶏ささみ天丼 #87
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・茄子天と夏野菜の冷やしそうめん #106
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□BGM
◇MusMus
・midstream jam
・渇き
・Pops up the mind wings
・草原の民
◇HURT RECORD
・life-is-proceeds/Yuu
・シェフの気まぐれ/Large Ark
◇魔王魂
・街24
【鍋料理】 鶏のねぎすき＋雑炊 #144
もう寒さがぼちぼち出てきましたが、こんな時は鍋が恋しいですね。
すき焼きは牛肉だけにあらず。
安くおいしくコスパいい鶏のすき焼き、そして雑炊。
けっこう好物で割と作っています。
鶏むね肉は酒と水の割りものに浸けておくと、水分と旨味を保持し、
煮てもパサパサし辛くプリプリの食感となります。
他動画(近くは#132 の鶏ハム)でもよくやっていますが
是非お試しください。
あとネギも焼いて添えるとウマさUPです。
汁物に合う高野豆腐やお麩などもオススメで、
翌日の雑炊も楽しみのひとつです。
去年やったスキレットのすき焼き動画(#12 )と
編集日が一緒だった偶然に驚きました。
○関連動画
new! □鍋、煮込み料理リスト
https://www.nicovideo.jp/my/mylist/70060310
・にんにくの芽入り青椒肉絲(チンジャオロースー) #142
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・やわらかジューシーな鶏ハムの黒ごま味噌 #132
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・関西風すき焼きをスキレットで #12
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○材料
鶏むね肉
高野豆腐
緑豆春雨
長ネギ
厚揚げ
えのき
どんこ
玉子
白ごま
酒
濃口醬油
砂糖
□BGM
〇HURT RECORD
夕焼けのフォーゲルフルーク/nia
シェフの気まぐれ/Large Ark
○甘茶の音楽工房
長靴でお出かけ
○魔王魂
街24
【料理】自家製ツナマヨ丼 #143
早いもので今年もあと1か月ほどです。この動画上げる11/27は
自分の誕生日ですが、27(ツナ)の日でもあるらしいので。
(シーチキンは4/1なのかググってしまいました)
ツナとは「スズキ目サバ科マグロ属」におおよそ入る、
カツオやマグロなど、広域の魚の加工品のことを指します。
マヨネーズもですが、ツナ好きな方はぜひ1度、
コチラ作っていただきたい思います。
市販よりずっと濃くおいしく、
残った油もドレッシングで使えます(賞味期限は冷蔵で2週間ほど)
なお、半分になったマグロは後日ヅケ丼にしました(ED参照)
○関連動画
・ヅケ鰹(かつを)炙りマヨ丼 #131
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・自家製パンチェッタとアスパラのオランデーズソース #80
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□丼関連
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ヅケ鰹(かつを)炙りマヨ丼 #131
いなだのヅケとろろ丼 #116
さんまの蒲焼丼 #89
鶏ささみ天丼 #87
ねぎだく牛丼 #58
わらじカツ丼 #45
厚切り豚ロースの生姜焼き丼 #38
○材料
マグロ柵
オリーブオイル 150
にんにくスライス 1
輪切り鷹の爪 1
クミン 小1/2
パプリカ粉 小1/2
ローレル 1
黒胡椒 少々
塩 小1
天かす
焼き海苔
万能ねぎ
白ごま
・マヨネーズ
残った浸け油の上澄み
卵黄
酢
♪BGM
〇HURT RECORD
踊るautumn/L-side
収穫祭/YOSHI
〇MusMus
真夏のレモネード
○魔王魂
街24
【料理】サーモンとアボカドのワンタン包み揚げ #141
ハロウィン料理(#129 )の残り食材を使い回したフィンガーフードです。
炙ったマヨネーズのディップで酸味と香ばしさをプラスしました。
小腹が空いた時のおやつやお酒のおつまみに
余りものなのにサクサク美味しく食べれます。
ただすぐ無くなるかもです。
お酒ならば炭酸系や白ワインなど。
揚げず包んでそのまま冷凍保存もできるので
多めに作るのが吉です。
あと色がすぐ黒くなるアボカドは、
レモン汁やオリーブオイルを切り口に塗ると色持ちします。
ついでに固いのはリンゴと一緒に密閉容器で
保存すると熟しやすくなります。
○関連動画
・ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 #129
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・鶏ささみとチーズのラビオリ風挟み揚げ #85
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・春巻きの皮でいろいろガレット #30
sm36237897
・餃子の皮を挟んだ
とろとろラザニア #？
○材料
ワンタン皮
サーモンハラス
アボカド
チェダー＆クリームチーズ
小麦粉
塩
黒胡椒
マヨネーズ
サラダ油
パセリ粉
□BGM
・MusMus
Sweet vermouth
草原の民
midstream jam
・HURT RECORD
旅人の集い場/小林真澄
自炊さぼりまくり人生！#02【みんなの寄り道ラジオ】
たおはちチャンネルの虎麦と大豆です！
イラストはsize1280×720の350dpi以内で描いてくださると大変喜びます。もうサムネのイラスト無いです！！
セブンイレブンのハンバーグって美味しいよね！！
【次回】第3回目は11月20日(金)に投稿予定
【料理】牛バラときのこのオイスターおろし煮 #139
2019/11/16から料理動画をupし始め明日で1周年。
1年間で料理動画139本(その他含めると142本)となりました。
そしていつもコメントや広告などありがとうございます。
最近ニコるとチケット貰えるイベントあったんで
通常コメのみですが、出来うる限りニコっときました(300コメぐらい)
今後とも応援の程よろしくお願いします。
秋となり最近ちょっと寒いですが、鍋は温まりますね。
今回の鍋は割と簡単かつ美味しく飽きない味。
醬油や味噌などの鍋に飽きた方には特にオススメです。
あときのこ類はビタミンD豊富なので
新型コロナの重症化や糖尿病リスクも下がると言われています。
食べた翌日もまた食べたくなりますし、絶品の部類に入ると思います。
ただじっくり飲み食いしてしまい
エラい撮影時間でした。
個人的には常夜鍋(#31 )よりずっと好きです。
残り汁にうどん入れるのもアリです。
□関連動画
・肉じゃが #84
sm36914371
・ごぼうの常夜鍋 #31
sm36246221
□材料
牛バラスライス
大根
エリンギ
しめじ
椎茸
えのき
長ネギ
すだち
酒
オイスターソース
砂糖
♪BGM
midstream jam/MusMus
渇き/MusMus
シェフの気まぐれ/Large Ark/HURT RECORD
dog'n duck jog/MusMus
【鉄板料理】ガーリックチキンステーキ #138
今はyoutubeのみです。ぜひご登録を是非お願いします!
https://www.youtube.com/c/karucook
以前作ったデミソースを再度使い回して鉄板でステーキに。
今回は楽でほぼ焼くだけですが、それだけにアラが目立ちやすいので
スジや余計な脂などの掃除、焼き加減が大事です。
デミソースを使った動画あと1個上げれば
やっと7月に撮ったものが終了です。
○関連動画
・デミソースチーズカツ #119
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・20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー #117
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・カルビステーキ＆ガーリックバターライス #100
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・にんにくたっぷりの厚切りトンテキ #98
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・焼きイカと焼きもろこし #96
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○材料
鶏もも肉
トウモロコシ にんにく にんにくの芽
オリーブオイル 黒胡椒 塩
デミソース(#119 )
♪BGM
midstream jam/MusMus
Pops up the mind wings/MusMus
orange/MusMus
ウィンター・トランペット/甘茶の音楽工房
dog'n duck jog/MusMus (ED)
【料理】 トマトソースとライムの酢豚 #137
甘酢やケチャップなどは使わず前回動画の
ペスカトーレ(#136 )のトマトソースと酸味にライムを絞って作りました。
イタリアと中華を合わせたような面白い酢豚です。
穀物酢とは違った清涼感ある上品な香りと酸味が特徴で、
甘味は素材のみです。
○関連動画
・海老とベビーホタテのペスカトーレ #136
sm37778511
・青椒肉絲（チンジャオロースー） #139（予定）
・揚げレバーのエシャレット炒め #142（予定）
○材料
豚バラブロック
玉ねぎ
筍
人参
パプリカ(黄)
ピーマン
トマトソース（#136 ）
酢
ライム
砂糖
輪切り鷹の爪
塩
胡椒
片栗粉
サラダ油
ごま油
酒
♪BGM
midstream jam/MusMus
渇き/MusMus
収穫祭/YOSHI/HURT RECORD
長靴でお出かけ/甘茶の音楽工房
【料理】海老とベビーホタテのペスカトーレ #136
パスタはもちろん麺は何でも大好きです。そして久々の赤海老は、
あえて長く冷凍していました。
今回のお役立ちは冷凍焼けの回避方です。
冷凍焼けは美味しくないし、何より臭いですよね。
ただ冷凍庫入れて凍らせるだけでは
「水分の昇華」で隙間に酸素が入り込み、その部分が酸化して
色が悪くなったり鼻に付く匂いが出ます。
なので多めの水に浸けて凍らせると、昇華を遅らせることができます。
今回はパンすごい欲しくなりました。
あとベビホの残りは刻んだ生姜たっぷりで佃煮にしました
○関連動画
・海老しんじょの湯葉巻き揚げ #46
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・赤海老と新じゃがのアイオリーソース焼き #55
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・手作りパンを魚焼きグリルで #56
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・炙りサーモンと赤海老のカルパッチョ #59
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・えび塩焼きそば＋海老せんべい #102
sm37177908
○材料
トマト 赤海老 ベビーホタテ
にんにく 玉ねぎ ズッキーニ
オリーブオイル ローレル 塩
白ワイン 輪切り鷹の爪 パセリ粉
♪BGM
○MusMus
・midstream jam
・草原の民
・dog'n duck jog
○HURT RECORD
・収穫祭/YOSHI
・シェフの気まぐれ/Large Ark
【料理】 鰻のひつまぶし（肝吸い 茶漬け） #135
鰻の美味しい季節です。
発祥は定かでは無いですが、ひつまぶしは名古屋と三重が有名所。
その辺のスーパーで売られている
安くて固い鰻を柔らかく調理します。
通常は鰻のかば焼きの切れ端を、
おひつに乗せ(まぶし)て薬味で食べるものです。
余ったら茶漬け、焼きおにぎりにも。
手持ちのタレは赤ワインと様々なフルーツ、
何種かの醬油が基本となっています。
もう20年モノなんで肉魚野菜のエキスとか
どんだけ入ってるのか自分にも分かりません。
〇関連動画
・うなとろ土鍋ご飯 #105
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・若竹にゅうめん #74
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・きゅうりぬか漬けのうざく う巻き文銭玉子焼き#2
sm35966431
○材料
鰻 鰻肝
みりん 砂糖 濃口醬油
わさび 海苔
・肝吸い
鰻の肝
昆布 削り節
酒 薄口醤油
三つ葉 すだち
・BGM
midstream jam/MusMus
ウィンター・トランペット/甘茶の音楽工房
収穫祭/YOSHI/HURT RECORD
dog'n duck jog/MusMus
【料理】やわらかジューシーな鶏ハムの黒ごま味噌 #132
鶏ハム動画は多くあるので少し変えて焼きネギを巻き、
黒ごま味噌仕立てにしました。(#129 でも使用 )
焼いたねぎは鶏の匂い消しや、外に出る旨味を取り込みもするのでお勧めです。
蒸すこの作り方は市販のサラダチキンを更にジューシーかつ、
弾力あるムチムチな食感にでき、冷蔵保存も全く固くなりません。
鶏ハムの失敗例を聞くと、大概がパサパサで固い
茹で鶏になってしまうとの事です。
そうならないよう低温調理、時間管理はもちろん、
冷めてもしっとり水分保持できることが大事です。
しかし最も注意すべきは、火が入りきってないことからの
カンピロバクター腸炎、重症化や敗血症などの合併症、
呼吸含めた全身麻痺となるギランバレー症候群などです。
恐ろしい症状なので「生だけは絶対に食べないよう」心がけましょう。
通常70℃以上で30分とされていますが、
巻いて中心まで2cmほどの厚みだと
湯を沸騰させた蒸し器で弱火25分、止めて10分、
取り出して冷めるまで放置が万全です。
〇関連動画
・ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 #129
sm37672242
・20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー #117
sm37466310
〇材料
鶏むね肉
長ネギ
白菜
セロリの葉
ベビーリーフ
クコの実
酒 水
にんにく
砂糖
蜂蜜
塩
黒胡椒
ナツメグ粉
パプリカ粉
ローリエ
酒
みりん
輪切り鷹の爪
黒ごまペースト
合わせ味噌
BGM
・HURT RECORD
収穫祭/YOSHI
旅先の街にて/小林真澄
・MusMus
渇き
真夏のレモネード
dog'n duck jog
【料理】ヅケ鰹(かつを)炙りマヨ丼 #131
sm37615480 のカツオを使い回しました。マヨネーズはヅケ鰹と相性抜群で、
何より簡単なんで編集時間も短く済みました。
割と足の速いカツオはおろして2日で色が悪くなり、
血合いの匂いも強くなっています。そんな時にコチラお勧めします。
たっぷり作って余りは片栗粉を付け冷凍保存。
後に揚げても美味しいです。
○関連動画
・鰹(かつを)藁焼きの叩きと刺身 #126
sm37615480
・揚げしらすと茗荷の冷やし茶漬け #114
sm37412967
・ 鱸（スズキ）いろいろ（洗い しゃぶしゃぶ 雑炊） #108
sm37287736
○材料
鰹
根生姜
茗荷
甘酢(＃114 )
玉ねぎ
米
焼き海苔
長ネギ
マヨネーズ
白ごま
わさび
濃口醬油
みりん
酒
ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 #129 【Happy Halloween】
□Happy Halloween Horror!
クリスマスにもいいですね。今回は頑張ってスープからデザートまでのコースプレート8種。
ちょっとホラーで見た目も楽しく美味しくです。
ただ品数が多いので、使用した食材は動画内の記載のみとなり、
いつもの倍以上の動画時間となってしまいました。
ごゆっくりご視聴ください。
おっさんが作っているのが何よりホラーですが
Trick or Treat! よいハロウィンを。
youtube登録もお願いします→ http://bit.do/fGUnB
□ 内容 ()内は元のイメージ
□1.カボチャと紅芋のポタージュスープ(毒沼) 00:07～
□2.紫芋とチーズトマトのコロッケ(ミイラ) 01:40～
□3.南京と紅芋の饅頭(ジャックとその友人？) 03:37～
□4.手羽元チューリップ焼き(墓) 05:11～
□5.カブとサーモンハラスの黒ごま味噌(重油) 05:54～
□6.練りほうれん草とトマトの卵焼き(赤カビ青カビ) 07:02～
□7.指スティック・赤ワインとベリーソース(ハンド君) 09:03～
□8.アボカドとピーマン[オレンジ]のサラダ(腐り溶けた苔玉) 10:50～
□BGM
あとハロウィンは古代ケルト人のお祭りですが
ケルト曲好きなんでBGMによく使っています。
・life-is-proceeds/Yuu/HURT RECORD
・収穫祭/YOSHL/HURT RECORD
・おしゃれエレキピアノ/watson/MusMus
・日向ぼっこ/甘茶の音楽工房
・シェフの気まぐれ/Large Ark/HURT RECORD
・草原の民/MusMus
・旅人の集い/小林真澄/HURT RECORD
・ウィンター・トランペット リズミカルポップ/甘茶の音楽工房
・dog'n duck jogブルージー/watson/MusMus
□関連動画（天ぷら粉の残りは#65 か#56 で）
・ピザサラダ #65
sm36642233
・手作りパンを魚焼きグリルで #56
sm36527677
・変わり衣のコロッケ #78
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ちくしょう！寿司自分で作ったった！初めて！/らじおZATSUDANic NATIVE
寿司を自作するのは決して趣味ではなく、必要にかられたのです。生活のために。初めて寿司作りにチャレンジトーク
初の動画ジャンル 「料理」進出か！
【料理】牛きつねのつけ汁うどん #127
もう秋なんで迷いましたが、まだ昼は暑い時あるんで。
通常より倍ほど長いうどんを見つけ冷やしに。
肉うどんとキツネうどんを合わせたやや欲張ったうどんです。
たぬきは去年末に蕎麦でやりましたし
派閥はあるでしょうがどん兵衛はキツネ派です。
ダシは椎茸でネギたっぷりで作ります。
〇関連動画
・緑のたぬきそば #22
sm36151002
https://youtu.be/ARLPazCbyVY
〇材料
牛バラスライス
長ネギ
油揚げ
うどん
白ごま
どんこ（干し椎茸）だし
みりん
濃口醬油
おろし生姜
BGM
シェフの気まぐれ (HURT RECORD)
長靴でお出かけ (甘茶の音楽工房)
爽やかなケルト曲 (PeriTune)
我が家の電子レンジに異変が起きました
自炊はいいですよ。こんにちは。
私は自炊するとき、加熱器具として電子レンジを毎回使っています。
ある日、自炊をしようとしたら、突然電子レンジに異変が起こってしまい、パニックになってしまいました。
今日はそのときの私の心の内を聖キャサリン修道院の聖歌隊の皆様に代弁して歌っていただきました。