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【今日の中華料理】 家常春饼下饭菜 【おつまみ春餅】
春餅で巻いて食べるとなんでもおいしく感じるから不思議ですね。材料：小麦粉、酸豆角、春雨、豚挽肉、もやし、葱、生姜、ニンニク、豆豉、塩、味の素、紹興酒、醤油。主料：面粉 辅料：酸豆角、粉丝、肉馅、豆芽、香葱、姜、蒜、豆豉 调料：盐、味精、料酒、酱油 烹制方法：1、500克面粉加200克开水、50克凉水，和成面团，醒发20分钟备用；2、酸豆角用凉水浸泡后切成粒，粉丝泡软切段，坐锅点火倒油，下肉馅、豆豉煸香，加入姜蒜末、豆芽翻炒均匀，烹入料酒，加入酸豆角、粉丝、少许水，调入酱油、味精，加入香葱段出锅；3、将醒好的面团下剂，擀成小饼，表面刷上油，三张叠起，擀薄后用平底锅烙熟，卷上炒好的菜即可食用。特点：咸香适口，营养丰富。日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】新疆大盘鸡 【ウイグル風煮込みチキン】
ウイグル料理は日本人の口に結構合います。材料：鶏肉、ジャガイモ、赤青ピーマン、小麦粉、葱、生姜、ニンニク、塩、味の素、ラー油、山椒粉、乾燥唐辛子、香料。主料：三黄鸡 辅料：土豆、青红椒、面粉、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、红油、花椒、花椒面、干辣椒、香料 烹制方法：1、面粉加少许盐和成面团，醒制1小时左右，三黄鸡剁成小块，过开水焯烫备用；2、坐锅点火倒油，下白糖炒糖色出锅备用，锅中加油，加入葱姜蒜、花椒、草果、大料、桂皮炒香，放入鸡块调入糖色、盐，加入浸泡过的朝天椒和干线椒，冲适量开水大火炖5分钟，再放入土豆、青红椒、蒜末，调入花椒面、红油，将面团下剂拉成皮带面，煮熟捞出过凉，烩入大盘鸡中即可。マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】黄金香辣蟹【蟹の黄金ソースがけ】
カニ食べたい。材料：蟹肉、卵、美人椒、塩、味の素、カキ油、ラー油、ケチャップ、牛乳。主料：肉蟹 辅料：鸡蛋、美人椒 调料：盐、味精、料酒、蚝油、红油、番茄沙司、早餐奶 烹饪方法：1、将螃蟹拆成块，加盐、料酒、干淀粉腌制，美人椒切末，锅中加油，下入辣椒碎煸炒出红油，放入蒜蓉、白糖、白醋炒匀制成酸辣酱备用；2、将腌制过的螃蟹放入油锅略炸出锅备用；3、锅中留底油，下番茄酱炒匀，加料酒、蚝油、老抽，放入螃蟹，加少许清水，调入盐、酸辣酱，烧制2分钟，将螃蟹盛出装盘，鸡蛋加少许早餐奶搅匀，倒入锅中的汤汁翻炒均匀，放入香葱段、味精、红油出锅浇在螃蟹上即可。特点：色泽红润，微辣酸甜。 中華料理 中国語 日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】红焖大虾【クルマエビのスイートエビチリ】
エビチリの辛くないもの。材料 車海老、豆苗、トマト、生姜、葱、塩、味の素、砂糖、料理酒。主料：明虾 辅料：豆苗、小番茄、姜、葱 调料：盐、味精、白糖、料酒 烹制方法：1、将大虾整理干净，小番茄用搅拌器打成番茄酱备用；2、炸少许葱姜油，倒入炒锅中，烧热后下入大虾，煸炒变色淋入番茄酱翻炒均匀，调入盐、白糖、料酒加盖焖制3-4分钟，出锅前加味精，装盘点缀上焯烫过的豆苗即可。特点：色泽红润，鲜香味浓。 中国 中華料理 中国語 日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】蟹黄汤包【蟹の小籠包】
たぷんたぷんの蟹の小籠包。材料：小麦粉、豚挽肉、ラード、蟹肉、味の素、砂糖、胡椒、醤油、料理酒、生姜。主料：面粉 辅料：肉馅、猪皮冻、蟹肉 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒 烹制方法：1、面粉中加少许盐、食用油，用冷水和面，摔打片刻使面团更筋道；2、坐锅点火倒油，下姜末、蟹黄、蟹肉煸炒片刻出锅，肉馅中依次放入葱姜末、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、清水搅拌均匀，和自制的猪皮冻一起拌匀调成馅备用；3、将面团下剂，擀成薄皮，包入肉馅后放少许炒过的蟹粉，逐个制成包子，蒸锅上气后放入大火蒸8分钟即可。特点：皮薄馅香，鲜嫩多汁。 中国 中華料理 中国語 日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】叫化鸡【鶏の包焼】
乞食鶏。主料：三黄鸡 辅料：香菇、葱、荷叶、面粉 调料：盐、味精、酱油、黄酒、沙姜粉 烹制方法：1、将鸡腿骨去掉，用刀背敲打鸡身使骨头断掉，烹调时方便包制，用沙姜粉、盐、味精、黄酒将鸡腌制半小时；2、坐锅点火倒油，放入大量葱丝爆香，加入香菇丝，调入酱油、白糖、味精，炒匀出锅晾凉备用；3、取一块烹调用的玻璃纸，放上荷叶，将腌制好的鸡放在荷叶上，肚中塞入晾凉的葱丝、香菇，加入腌制鸡肉的汤汁，用鸡腿包住肚子，放一块猪油后用玻璃纸包紧，再用荷叶包裹一层，用绳子捆好；4、取适量面粉，用黄酒和面制成面团，擀成薄厚适中的面饼，包住捆好的鸡，底部留口不包，用面饼代替泥，便于家庭烹制，烤箱220度烤制40分钟，160度再烤80分钟即可。 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】生煎藕饼【蓮根肉団子】
レンコン大好き。 材料：蓮根,豚挽肉,卵,ネギ,生姜,赤青ピーマン,香菜,塩,化学調味料,白砂糖,料理酒,カキ油,溜醤油,片栗粉。主料：藕 辅料：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、青红椒、香菜 调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、老抽、水淀粉 烹制方法：1、将藕切成碎丁放入猪肉馅中，加入葱姜末、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅拌均匀，制成大小相同的丸子备用；2、平锅中加少许油，将丸子压扁后放入锅中，煎至两面金黄出锅装盘；3、锅中加少许鸡汤，调入蚝油、料酒、老抽、盐、白糖、味精，水淀粉勾芡后浇在藕饼上，撒上青红椒末、香菜末即可。特点：脆嫩爽口，营养丰富。中華料理 中国語 日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】冰花煎饺【羽餃子】
これは中国語わからなくても作れると思う。材料:小麦粉,エビむき身,卵,ニラ,塩,化学調味料,胡椒,生姜,料理酒,コーンスターチ,胡麻油。主料：面粉 辅料：虾仁、鸡蛋、韭菜 调料：盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、玉米淀粉 烹制方法：1、将面粉用80度以上的热水和成烫面，醒发片刻备用；2、虾仁切碎加入盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒调味，放入炒熟晾凉的鸡蛋末和切碎的韭菜，加入香油、食用油调成素三鲜馅备用；3、面团下剂擀成圆皮，包成饺子，平底煎锅加油，放入包好的饺子摆放出造型，小火煎至上色，淋入水淀粉汁，盖上锅盖焖熟即可 特点：造型美观，金黄酥脆。中華料理 中国語 日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】茄香焗排骨【スペアリブのトマト煮込み】
スペアリブとジャガイモをケチャップで煮込みます。材料：豚スペアリブ、じゃがいも、玉葱、ニンニク、塩、味の素、砂糖、料理酒、ケチャップ、鶏ガラスープ、片栗粉、溜醤油、油。主料：排骨 辅料：土豆、洋葱、蒜 调料：盐、味精、白糖、料酒、生抽、番茄酱、高汤 烹制方法：1、将土豆切块，用少许油煎炸至金黄出锅，排骨加少许生粉拌匀，过油翻炒变色出锅备用；2、坐锅点火倒油，下蒜末、洋葱末煸香，加入排骨，调入料酒，冲适量高汤，加入番茄酱、白糖、盐、生抽大火烧开小火焗15分钟，加入土豆再焗5分钟，出锅前加味精即可。特点：汁浓味厚，鲜香适口。中国語 中華料理 日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 謝謝翻訳大王 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】凉拌小拉面【手延べ冷やし中華】
麺を作る場面必見。具はお好みで。材料：小麦粉、大豆 、空豆、緑豆、青豆、落花生、塩、砂糖、味の素、ごま油、芝麻醤、胡椒、ラー油。主料：面粉 辅料：黄豆、蚕豆、绿豆、青豆、花生 调料：盐、味精、香油、芝麻酱、胡椒粉、辣油 烹制方法：1、将黄豆、蚕豆、绿豆、青豆、花生事先浸泡后放入豆浆机中打成豆浆，晾凉备用；2、芝麻酱加清水澥开，依次加入醋、酱油、味精、白糖、盐、香油、红油、蒜末拌匀；3、面粉中放少许盐，用豆浆和面，醒15分钟后再反复揉制均匀，擀成大片，依次切成细条，撒上薄面，切好后拿起面的两端，拉长即可，待锅中水开后下入面条，煮熟捞出过凉，加食用油拌匀，食用时拌入调好的芝麻酱，加黄瓜丝、芝麻、松仁即可。日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】萝卜丝饼【大根おやき】
ただ包むだけではない。材料：小麦粉、大根、ネギ、塩、胡椒、ゴマ油。主料：面粉 辅料：白萝卜、香葱 调料：盐、胡椒粉、香油 烹制方法：1、面粉中加少许盐，用凉水和面，醒发15分钟，再下剂子，搓成小长条形，刷上油放在盘子中醒发15分钟备用；2、将白萝卜擦成丝，用开水烫过后再过凉，挤干水分加入盐、胡椒粉、香油、香葱末拌匀，将醒好的剂子放在面板上，板子上刷层油，将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄，放入萝卜丝卷起，包成饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。特点：外酥里嫩，营养丰富。中国 中国語 日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 謝謝翻訳大王 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】老贵阳辣子鸡【中華スパイシーチキン】
すごく辛いと思う。材料：骨付き鶏1羽、唐辛子、トマト、生姜、ニンニク、ニンニクの芽、塩、醤油、味の素、豆瓣酱、油。主料：整鸡 辅料：两种干辣椒、西红柿、姜、蒜、蒜苗 调料：盐、酱油、味精、豆瓣酱 烹制方法：1、锅中加水烧开后关火，将两种干辣椒放入泡1小时，捞起捣成糍粑辣椒，鸡肉切块，放油锅中炸制金黄捞出备用；2、坐锅点火倒油，放入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜、蒜炒出香味，下入鸡块、西红柿，冲适量开水，调入盐、白糖，转入高压锅中压4-5分钟，出锅前放入味精、撒上蒜苗即可。特点：香辣爽口，风味独特。中国語 中華料理 日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】圆梦烧饼【中華ミニバーガー】
香菜はお好みで。材料：小麦粉、豚挽肉、クワイ、香菜、ゴマ、ネギ、生姜、塩、味の素、醤油、胡椒、酵母、ベーキングパウダー 主料：面粉 辅料：猪肉末、马蹄、香菜、芝麻、葱、姜 调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、酵母、泡打粉 烹制方法：1、取面粉250克，加酵母4克、泡打粉4克，白糖40克，拌匀后用水和成面团，醒发10分钟；2、将醒好的面团取出下剂，再揪一小块面沾上油，分别包入剂子中，搓成团后压成饼坯，表面先刷蛋清，再沾上芝麻，放入盘子中，盖好保鲜膜，放入30-40度的蒸锅中，加盖不开火醒20分钟；3、将肉馅下入锅中干煸，炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、马蹄碎，关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成馅备用；4、将醒发完的烧饼蒸5分钟，出锅用平锅煎至两面金黄，切开夹入肉馅即可食用。
【今日の中華料理】锅包肉【甘酢豚天】
酢豚の肉だけ。材料：豚外ロース、ネギ、生姜、香菜、塩、味の素、砂糖、醤油、酢、料理酒、片栗粉、油。 主料：猪外脊肉 辅料：葱、姜、香菜 调料：盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉 烹制方法：1、将肉切成大小薄厚一致的片，加入盐、味精、料酒抓匀，玉米淀粉加水调匀再放少许食用油，倒入肉片中拌匀备用；2、锅中加适量油，将肉一片一片下入锅中，炸至表面金黄捞出备用；3、白糖、醋、酱油、盐、清水调成糖醋汁，锅中留底油，倒入糖醋汁，水淀粉勾芡，熬至粘稠下入葱姜丝、肉片翻炒均匀，放入香菜出锅即可。特点：酸甜爽口，色泽金黄。日中友好、日中文化交流、中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】家常烤肉【焼肉】
焼肉嫌いな人いない。材料：牛肉、玉葱、青赤ピーマン、大葉、ニンニク、塩、味の素、砂糖、醤油、ゴマ油、コチュジャン、胡麻、海鮮醤 主料：牛肉 辅料：洋葱、青红椒、紫苏叶、蒜 调料：盐、味精、白糖、酱油、香油、辣酱、海鲜酱 烹制方法：1、将牛肉切成硬币薄厚的片，加入白糖、香油、酱油、蒜汁腌制5-10分钟；2、青红尖椒切圈，加入蒜末、香菜根、盐、白糖、辣酱、海鲜酱、蒜汁、味精、香油调成汁；3、将饼铛预热后，铺上洋葱，放入牛肉片和紫苏叶，盖上盖子烤一分半钟，开盖后倒入调好的汁翻炒均匀，出锅搭配洋葱装盘即可。特点：浓香四溢，鲜香软嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】东坡扣肉【宝塔東坡肉】
そんじょそこらの東坡肉ではない。材料：豚バラ肉、メンマ、菜心、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、醤油、料理酒 主料：五花肉 辅料：笋干、菜心、香葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒 烹制方法：1、将香葱铺在炒锅中，依次放入姜块、五花肉，加入黄酒、老抽、生抽、白糖，泡发好的笋干，中小火炖煮1个小时；2、将炖好的肉放入冰箱冷冻定形，取出切连刀片，再折叠成方块，放入特制的宝塔模具中，用笋干封口，加味精和汤汁，盖上盖子，入蒸锅蒸10分钟，出锅后将肉扣在盘中，用焯过的菜心围边即可。特点：形似宝塔，软嫩鲜香。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】叉烧包【チャーシューまん】
材料：小麦粉、叉焼、葱、生姜、玉葱、塩、味の素、砂糖、溜醤油、カキ油、海鮮醤、コーンスターチ、片栗粉 主料：面粉 辅料：叉烧肉、葱姜、洋葱 调料：盐、味精、白糖、老抽、蚝油、海鲜酱、玉米淀粉、生粉 烹制方法：1、取面肥250克，加入80克白糖、臭粉2克，揉搓片刻使糖充分化开，再加少许碱水、泡打粉，兑入5倍量的干面粉和成面团，用湿布盖上醒发片刻；2、炒锅中加少许油，放入葱姜、洋葱炒制葱油，取一碗150克清水，依次加入蚝油、海鲜酱、白糖、盐、味精拌匀，再取150克清水，加入玉米淀粉和生粉制成水淀粉，将调好味的水倒入葱油中大火烧开，用水淀粉勾芡，炒至黏稠出锅装碗，淋上少许葱油，放置一夜晾凉备用；3、将制好的叉烧芡与叉烧肉混合制成肉馅，包成包子，蒸锅上汽后蒸6分钟即可。マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】蟹黄水晶包【蟹の水晶包】
キャベツでも可。材料：蟹、小海老、生姜、塩、味の素、砂糖、料理酒、片栗粉、細葱。主料：螃蟹 辅料：河虾仁、姜末 调料：盐、味精、白糖、料酒、醋、淀粉 烹制方法：1、将螃蟹蒸熟拆出蟹黄和蟹肉，河虾仁洗净加盐腌制片刻；2、坐锅点火倒油，将虾仁炒熟出锅，锅中留少许油，加姜末煸香，放入蟹粉，加料酒、白糖、盐、少许水、醋、勾芡炒匀出锅备用；3、将淀粉用清水调匀，比例为1：1，倒入不锈钢盘子中，放在烧开的水面上，定型后沉入水中，将盘子取出迅速放入准备好的冰水中，即可揭出一张水晶皮，用此法制作多张水晶皮备用；4、将水晶皮铺在砧板上，放入炒好的虾仁和蟹粉包成水晶包，上锅大火蒸10分钟，锅中加少许清水，加盐、味精调味，勾芡后淋在水晶包上即可。マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】山东干炸丸子【肉団子】
たまには手作りもいいよね。材料：豚挽肉、葱、生姜、塩、味の素、五香粉、味噌、コーンスターチ、油。主料：肉馅 辅料：葱姜水 调料：盐、味精、五香粉、黄酱、玉米淀粉 烹饪方法：1、选择比例为4：6的肥瘦肉馅，淀粉用葱姜水澥开，放入肉馅中，加盐、黄酱、五香粉搅打均匀备用；2、黄酱中加入蒜蓉、香油、味精搅拌均匀制成老虎酱；3、坐锅点火倒油，将肉馅制成丸子下锅炸制，炸至金黄后捞出，待油温热后复炸一次，食用时蘸花椒盐、辣椒面、老虎酱均可；特点：色泽金黄，外焦里嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】翡翠虾仁【翡翠エビ】
秘密はホウレン草。材料：エビ、ホウレン草、塩、味の素、砂糖、胡椒、片栗粉、油、料理酒。 主料：河虾仁 辅料：菠菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉烹制方法：1、将菠菜切碎后放入搅拌器中，加少许水打成菠菜汁，用纱布过滤后将汁倒入炒锅中，烧至微开时调成小火，将表面漂浮的绿色物质取出备用；2、将虾仁洗净后加盐抓匀，加入提取的叶绿素拌匀，再放入湿淀粉裹匀，放冰箱冷藏20分钟备用；3、锅烧热后倒入油，将虾仁放入滑炒成熟出锅，锅中加少许清水，调入胡椒粉、白糖、料酒、盐，勾芡后放入虾仁翻炒均匀即可。特点：色泽碧绿，口感鲜香。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】拔丝糯米鸡【湯葉小豆餅】
寿司簾じゃダメ？糸飴作る場面必見。材料：もち米、湯葉、小豆、乾燥トマト、乾燥果物、桂花、塩、砂糖、卵、人参、油。 主料：糯米饭 辅料：豆腐皮、红豆沙、西红柿干、桂花、果仁 调料：盐、白糖 烹制方法：1、糯米饭中加入红豆沙、果仁、西红柿干、白糖、少许水拌匀备用；2、将豆腐皮铺在案板上，放入拌好的糯米饭，卷成卷用蛋液封口，放入平锅中煎至两面金黄，出锅切块装盘；3、用白糖熬制糖稀，晾凉后用自制拔丝器拉出细丝，放在糯米鸡上，再撒上桂花即可。特点：造型美观，香甜软糯。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】苦瓜爆鸡丁【ゴーヤ鶏辛炒め】
ビールがススム君。材料：鶏腿肉、ゴーヤ、空豆、ネギ、生姜、ニンニク、塩、味の素、砂糖、醤油、酢、ゴマ油、片栗粉、豆鼓、生唐辛子、油。主料：鸡腿肉 辅料：苦瓜、蚕豆、剁椒、葱姜蒜 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、淀粉 烹制方法：1、将苦瓜切块，加少许盐腌制片刻，再和蚕豆一起过水焯烫捞出备用；2、鸡腿肉去骨、去皮切成丁，加入盐、白糖、酱油、生粉、少许水腌制，葱姜蒜末中加入盐、白糖、酱油、醋、生粉、少许水、香油调成碗汁备用；3、坐锅点火倒油，放入鸡皮煸出油后取出，下鸡肉煸炒成熟，加入豆豉、剁椒、苦瓜、蚕豆，翻炒均匀后淋入碗汁，加味精出锅即可。特点：咸香适口，营养丰富。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】菠菜篓【ホウレン草まん】
鉄分いっぱい。材料：小麦粉、ホウレン草、干しエビ、葱、生姜、塩、味の素、ゴマ油、料理酒、片栗粉、油。 主料：面粉 辅料：菠菜、虾皮、葱姜 调料：盐、味精、香油、料酒、生粉 烹制方法：1、将面粉和生粉按照4:1的比例混合，和成软硬适中的面团，醒发10分钟备用；2、锅中加油，下入虾皮、葱姜米翻炒，烹入料酒，出锅晾凉备用；3、菠菜用开水烫软，捞出挤干水，切碎后拌入炒过的虾皮，加盐、香油、味精调成馅，面团揉匀后下剂子，包入馅制成菠菜篓，笼屉上刷层油，将包子放入大火蒸4-5分钟即可。特点：皮薄馅足，清香爽口。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】家常炒饼【中華クレープの炒め物】
饼に味が染みておいしそう。材料：小麦粉、豚肉、キャベツ、ニラ、椎茸、ニンニク、塩、味の素、砂糖、醤油、酢、ゴマ油、油。主料：面粉 辅料：肉丝、圆白菜、韭菜、香菇、蒜 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油 烹制方法：1、面粉中加少许盐，用水和成面团，醒发10分钟左右，再擀成饼，烙熟切丝备用；2、将切好的饼丝放入炒锅中，干炒一下加少许油略炒出锅备用；3、坐锅点火倒油，下肉丝炒散，放入圆白菜、香菇、加盐，放入韭菜、饼丝，淋入用蒜末、酱油、醋、香油、白糖、盐调成的料汁，翻炒均匀加味精出锅即可。特点：咸香适口，口感劲道。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679 謝謝翻訳大王
【今日の中華料理】土豆饼【ジャガイモチヂミ】
字幕なくてごめん。でもこれ好きなの。材料：ジャガイモ、卵、小麦粉、玉ねぎ、塩、砂糖、ゴマ油。主料：土豆 辅料：鸡蛋、面粉、洋葱 调料：盐、白糖 烹制方法： 1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥，洋葱擦泥放入土豆泥中，加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀； 2、平锅中加少许油，将土豆泥下入摊制成小饼，煎至两面金黄即可； 3、将小葱、青红尖椒切碎，加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点：色泽金黄，软糯咸香。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】开胃凉菜 【夏の冷菜2種】
エビマンゴーサラダとタイ風チキン。材料：エビ、鶏腿肉、マンゴー、玉葱、唐辛子、生唐辛子、香菜、レモン、塩、砂糖、味の素、料理酒、酢、魚醤、油。 主料：虾仁、鸡腿肉 辅料：芒果、洋葱、美人椒、云南大香菜、柠檬 调料：盐、白糖、味精、料酒、白醋、鱼露 烹制方法：1、锅中加少许油，放入美人椒末煸炒，加少许水，调入白糖、白醋、蒜蓉炒匀出锅备用；2、将虾仁焯熟，加入洋葱丝、鱼露拌匀，芒果切丁装盘，倒入拌好的虾仁，浇上炒好的蒜蓉汁即成鲜虾芒果沙拉；3、将鸡腿肉加盐、料酒煮熟切丝，加入大香菜、朝天椒丁、柠檬片，浇上用柠檬汁、鱼露、味精调成的料汁和葱油即可。特点：开胃爽口，酸辣浓郁。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】茭白溜鸡片【マコモダケの3色炒め】
ドコモダケじゃないよ。材料：鶏胸肉、マコモダケ、人参、ピーマン、卵、生姜、塩、味の素、砂糖、片栗粉、胡椒、油。主料：鸡胸肉 辅料：茭白、胡萝卜、青椒、鸡蛋、姜 调料：盐、味精、白糖、淀粉、胡椒粉 烹制方法：1、将茭白切菱形片，鸡胸肉切片，加入蛋清、干淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻；2、锅中加适量水，先将茭白下入焯烫后捞出，转小火放入腌好的鸡片，焯烫变色捞出备用；3、坐锅点火倒油，下入姜片、胡萝卜、茭白、鸡片翻炒，调入盐、白糖，加入青椒，勾芡加味精、香油出锅即可。特点：清淡爽口，口感鲜嫩。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】五彩水晶蛋【宝石卵と花豆腐】
イケメンマジシャンのマジック付き。花豆腐の秘密を見逃すな！材料：ラード、青赤ピーマン、クワイ、人参、椎茸、エビ、卵、葱、生姜、塩、味の素、砂糖、料理酒、胡椒、卵豆腐。主料：猪皮冻 辅料：青红椒、马蹄、胡萝卜、香菇、虾仁、鸡蛋、葱姜 调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉 烹制方法：1、将鸡蛋打开一个小孔，倒出蛋液，放入开水中略煮捞出备用；2、锅中加水烧开后将青红椒末、马蹄末、胡萝卜末、香菇末和虾仁焯熟备用；3、将猪皮冻放入锅中煮化，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、白糖调味，将焯好的五彩配料依次放入蛋壳中，灌入煮好的肉皮冻汁，放入冰箱冷藏2小时，定型后取出剥去外壳即可食用。特点：晶莹剔透，造型美观。 日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】三杯鸡【三杯鶏】
定番の中華料理。材料：鶏1羽、生姜、葱、ニンニク、塩、味の素、醤油、酒、氷砂糖、ゴマ油、ローリエ、油。 主料：整鸡 辅料：姜、蒜、香葱 调料：盐、味精、酱油、米酒、冰糖、香油、香叶 烹制方法：将整鸡切成块，锅烧热后倒入油，下姜片、大蒜、香葱、香叶煸香，倒入鸡块小火煸炒出水分，转大火煸炒至鸡肉表皮变色，加酱油煸炒上色，最后加入米酒，调入盐、冰糖，出锅倒入砂锅中，继续煲制10分钟，出锅前加入香油，装盘后用熟的油菜围边即可。特点：鲜咸适口，肉嫩爽滑。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】奶黄包【カスタードまん】
子供大喜び。家にある材料で作れそう。材料：小麦粉、卵、牛乳、砂糖、酵母、ベーキングパウダー、片栗粉、バター、油。主料：面粉 辅料：鸡蛋、早餐奶 调料：白糖、酵母、泡打粉 烹制方法：1、250克面粉中加入25克白糖、2.5克泡打粉、25克酵母、75克早餐奶，加50克清水制成面团，揉匀后醒发片刻；2、取白糖80克，加入一个鸡蛋、25克淀粉、25克食用油，40克早餐奶，充分调制均匀，倒入器皿中，上锅蒸15分钟，蒸制过程中每隔5分钟搅拌一次，蒸好取出晾凉备用 3、将醒好的面团下剂，擀成皮包入奶黄馅，逐个包好后醒发10分钟，再放入蒸锅大火蒸12分钟即可。特点：奶香浓郁，松软香甜。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】润燥海参汤【なまこスープ】
中国では黒色のなまこが高級贈答品。材料：なまこ、辛子菜、きのこ、葱、生姜、乾燥菊花、塩、味の素、料理酒、ゴマ油。主料：黄玉参 辅料：芥兰、蘑菇、葱姜、干菊花 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法：1、将海参用清水漂洗两三遍，切成抹刀片，芥兰、蘑菇切片备用；2、锅中加适量清水，烧开后先下入芥兰、蘑菇略焯出锅，加入料酒、盐，再放入海参焯烫出锅；3、将泡好的菊花水倒入炒锅中，加少许料酒、葱姜水、盐、加入海参、芥兰、蘑菇，煮开后加味精、香油出锅即可。特点：清淡爽口，营养丰富。日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
【今日の中華料理】牡丹燕菜【牡丹燕菜】
則天武后も愛した洛陽名物水席料理。燕の巣は入っていません。材料：大根、ハム、人参、筍、椎茸、鶏肉、塩、味の素、砂糖、胡椒、酢、緑豆澱粉、油。主料：白萝 辅料：火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、鸡肉丝 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、绿豆淀粉 烹制方法：1、将白萝卜切成丝，用凉水浸泡10分钟左右，捞出控干水分，加入干淀粉拌匀，蒸锅上气后放入大火蒸5分钟，出锅放入凉开水中洗净；2、锅中加适量水，调少许盐和油，将香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、鸡肉丝分别放入锅中焯烫后捞出备用；3、将白萝卜丝控干水分后放入盘中，上面依次码放香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、鸡肉丝、火腿丝，放入蒸锅再蒸5分钟，锅中加少许清水，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、醋，烧开后浇在菜上即可。中国語学習教材 mylist/19370679