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4期マイリストmylist/75587915
カツドンからのお願い。前職に関する固有名詞のコメントはしないようにお願い致します。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42654814

ツブ貝を解体していくNYN姉貴
青ツブ解体ショー

There is a description of food poisoning on「いいね」.

Respectful and, React 【クッキー☆女子寮の食卓.oyuhan】.　 sm31136085　mylist/58926673

Inspired
迫真！セイシュンの食卓部！ 　sm30587070
迫真ワイン部　 sm31535969
食えりゃいいクッキング sm36089687
迫真野営部 sm39311235
飯を食え　sm41502490
ヤニカス☆ sm25459917

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osake　series/391776

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42608106

今回は食中毒に関して解説します。
パート1はこちら
ユーチューブ版：https://youtu.be/-cN4MKMfJi4

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42585822

今回は食中毒に関して解説します。
ユーチューブ版：https://youtu.be/rhpz3SQeSGk

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42585744

#00:00 冒頭挨拶
#00:53 視聴上の注意
#1:36 本編開始
#2:20 気分転換にモールへ
#3:02 人気カレー店でテイクアウト
#3:49 勉強に夢中ですっかり夜に
#4:22 お昼にするはずだったカレー
#4:52 異変
#5:50 「ウェルシュ菌」
#7:26 加熱では不十分
#8:38 電子レンジで〇菌できる？


今回紹介するのは、以前リクエストを頂いていた、食中毒事例の中から、テイクアウト品に関するものを一つ紹介します。
わが国の九州地方某所に暮らす女子高生「Aさん」はこの日、午前中に母親とショッピングに出かけ、その帰りにスープカレーをテイクアウトで購入。家で留守番している最中、これを昼食として食べる予定でした。
しかし、Aさんは夏休み中ではあったものの、毎日受験のための自主勉強を続けており、この日は特に集中してしまったため、昼食を摂るのをすっかりわすれてしましました。
時刻はすでに18時をまわっており、空腹だったため、Aさんは留守番中、一人で先ほどのカレーをレンジで温めて食べていましたが、この日深夜、突然下腹部の激しい痛みで目を覚まし、トイレに駆け込むことに・・・
するとこれまで体験したことが無いほど、辛い下痢の症状が続き、なんと彼女は二時間近く、トイレから出ることができなくなってしまいました。

その後、病院に搬送された彼女は、医師から食中毒にかかっていると診断を受けました。原因は恐らく、夕方に食べていたテイクアウトのカレー。
彼女はしっかりとレンジで加熱していたのに、何故食中毒にかかってしまったのでしょうか？

引用・出展・参考文献
NIID　国立感染症研究所
https://ishort.ink/ntNC
MSDマニュアル　嫌気性細菌
https://ishort.ink/K78R
静岡県 テイクアウトとウェルシュ菌について
https://ishort.ink/fDxN
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42532337

#00:00 冒頭挨拶
#1:11 視聴上の注意
#1:39 本編開始
#1:59 村の診療所
#2:53 原因がわからない
#3:31 保健所の調査
#3:41 カンピロバクター
#5:42 熱処理で不活性化する…が
#6:25 共通点は"水"
#7:55 被害は拡大したものの〇亡者なし
#8:24 原因と要因
#9:14 行政の対応とその後の対策



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、食中毒事例の一つです。
わが国の本州、中部地方の某村ではこの日、診療所に複数の患者が受診していました。
患者らはいずれも、下痢や腹痛、そして激しい嘔吐といった、典型的な食中毒症状を発症しており、医師は集団食中毒が発生していると判断し、村保健所に通報しました。
検査では、患者たちの体内から、「カンピロバクター」が検出されており、保健所は医療機関と連携し、原因究明に努めましたが、共通食が見つからず、特定は難航していました。
しかし、調査を続けると、発症している患者たちが暮らす地域には、ある共通点がありました。
それは、同じ水源を利用している家庭であったということ。
このことから、保健所は水の供給源である、"簡易水道施設"を調べると・・・

引用・出展・参考文献
デジタル庁 水道法第34条の2の規定に基づく簡易専用水道の定期の検査
https://ishort.ink/jwaA
逆洗の仕組みと自動逆洗フィルター｜メディア - レイボルド
https://ishort.ink/1K17
簡易専用水道の情報 東京都保健医療局
https://ishort.ink/VznZ
山梨県衛生環境研究所年報 第49号24～27頁
https://ishort.ink/Cw8W

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42516627

#00:00 冒頭挨拶
#00:32 視聴上の注意
#1:00 本編開始
#1:39 川で釣りをしていた「Aさん」
#2:49 釣れたのは魚ではなく・・・
#3:20 「すっぽん」
#4:27 食べてみることに
#4:50 すっぽんの生き血
#6:32 異変
#7:06 地獄の苦しみ
#7:56 検査の結果
#8:21 「サルモネラ菌」
#9:18 そのまま飲んでいいものではなかった
#10:10 予防方法

今回紹介するのは、以前リクエストがありました、サルモネラ菌に関する食中毒です。
わが国の四国地方某所に暮らす男性「Aさん」はこの日、休日を利用して、近所の川で釣りを行っていました。
彼は小さいころから釣りが趣味で、こうしてよく釣りに出かけていましたが、普段一緒に海釣りをしている仲間が、この日は都合が付かなかったため、Aさんはこの場所で一人で釣りをしていました。
彼は食べられるサイズのアマゴなどを釣ろうとしていましたが、その最中に偶然、大きな「すっぽん」を吊り上げてしまいました。
そのままリリースしようと考えたAさんでしたが、スッポンが高級食材であること、また天然物は養殖よりも美味だということ思い出し、それをさばいて食べてみることにしました。
帰宅後、彼はなんとかスッポンをさばき、肉、骨、内臓、血液に分け、そのうちの血液を、容器にいれて一気に飲み干しました。
彼はスッポンの生き血が健康にいいという情報を覚えていたため、このような行為を行っていましたが、それから数時間後、地獄のような症状に襲われてしまいます・・・

引用・出展・参考文献
NIID　国立感染症研究所 サルモネラ
https://ishort.ink/jPqc
日本食品衛生協会　食中毒菌
https://ishort.ink/zpFa
Wikipedia　すっぽん
https://ishort.ink/psvt
長崎淡水　スッポン養殖場
https://ishort.ink/RWEo
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42487468

#00:00 冒頭挨拶
#00:45 視聴上の注意
#1:11 本編開始
#2:06 同僚と食事に来ていた女性「Aさん」
#2:26 わかめスープ
#3:48 病院での処置
#4:23 共通食
#4:41 原因が判明
#6:42 水酸化ナトリウム
#8:02 原因と要因
#9:09 必要だった対策



今回紹介するのは、飲食電での食中毒事例です。
わが国の本州、関東地方沿岸部某都市の焼肉店ではこの日、二人の女性が食事に訪れていました。
そのうちの一人は、市内の会社に勤める女性「Aさん」。
彼女の勤める事業所は、この焼肉店の近くにあり、Aさんは時折この店に上司や同僚と訪れており、この日も同僚の女性と二人で、食事にきていました。
彼女たちは一通りお酒や食事を楽しんだあと、最後の締めに「わかめスープ」を注文し、それを二口程飲みました。
しかしその瞬間、Aさんは猛烈な吐き気に襲われ、その場に嘔吐。
激しい胃の痛みにも襲われ、彼女はその後呼ばれた救急車によって、近くの病院へと搬送されて行きました。
病院で検査を受けたところ、Aさんは食道、胃粘膜が焼けただれたような状態になってしまっていました。
何故、Aさんはわかめスープを飲んだだけで、突然あのような症状に見舞われていたのでしょうか？

引用・出展・参考文献
厚生労働省　職場のあんぜんサイト「水酸化ナトリウム」
https://ishort.ink/CorF
国立医薬品食品衛生研究所「水酸化ナトリウム」
https://ishort.ink/wcT6
神奈川県衛生研究所　年報第62号
https://ishort.ink/Ydjy
その他視聴者提供資料

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42478802

#00:00 冒頭挨拶
#00:43 視聴上の注意
#1:12 本編開始
#1:48 よく自炊をしていた女子大生「Aさん」
#2:43 夜は残りのおにぎり
#3:01 異変
#3:26 恐ろしいほどの吐き気
#4:34 病院での診察
#4:53 「セレウス菌」
#6:43 おにぎり
#7:43 もう一つの要因
#8:35 スマートフォンは意外と汚い
#9:50 食中毒の予防方法

今回紹介するのは、以前から多くのリクエストがありました、身近な食中毒についての事例の一つです。
わが国の本州、関東地方某都市に暮らす女性「Aさん」はこの日、アルバイト先で手作りのお弁当を食べていました。
彼女は大学入学のため、一人暮らしをはじめたばかりの女子大生で、休日はこのようにアルバイトをし、日々の生活費の足しにしていました。
彼女は普段から自炊をしており、大学やバイト先に、お弁当を作って持参しており、この日はおにぎりと簡単なおかずを使ったお弁当を食べていました。
しかし、彼女は常連からの差し入れを午前中に食べてしまい、お弁当の中身を少し残してしまったため、それは帰宅後に夕食の一部として食べることに。
夕食には野菜炒めを作り、残ったおにぎりを食べていたAさんでしたが、数時間後突然猛烈な吐き気の症状に襲われ、意識がもうろうとするという、恐ろしい症状に見舞われました。
救急車で病院に運ばれ、検査を受けると、食中毒と診断されました。
この食中毒の原因は、常温放置したおにぎりを食べたことによるものでしたが、そのおにぎりを作る際、彼女は本来してはいけない、"あること"をしてしまい・・・

引用・出展・参考文献
平成30年版 情報通信機器の保有状況（総務省）
https://ishort.ink/WQ6v
一般財団法人東京顕微鏡院
トイレに潜む食中毒を起こす病原微生物と対策
https://ishort.ink/K7Ar
一般社団法人日本レストルーム工業会
https://ishort.ink/JdkW
NIID 国立感染症研究所　セレウス菌
https://ishort.ink/rtM3

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42473720

#00:00 冒頭挨拶
#00:40 視聴上の注意
#1:12 本編開始
#1:19 営業の女性「Aさん」
#1:57 猛暑日の外周り
#2:20 昼食
#4:02 異変
#5:26 病院での診察
#5:56 ブドウ球菌
#6:47 どこにでもいる細菌
#7:45 ペットボトルの中では…
#10:21 口の中の雑菌数
#11:21 予防方法



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、家庭での食中毒事例の一例を紹介します。
わが国の本州、関東地方某所に暮らす会社員女性「Aさん」はこの日、社用車を使い、営業の外回りを行っていました。
この日は最高気温38℃にもなる猛暑日でしたが、彼女は連続で数か所の取引先へと向かい、時刻は昼頃に。
時間が惜しかった彼女は、コンビニで軽食を購入し、それを車内で食べて済ませることにしました。
彼女が購入していたのは、サンドイッチ、スポーツドリンク、ミルクティ。
暑さで強いのどの渇きを覚えていたAさんは、まずスポーツドリンクを一気に飲み干し、その後でサンドイッチを食べ、最後にミルクティを少し飲み、午後の業務にあたりました。
その数時間後、事業所に戻ったAさんは、社用車の中から自分の荷物を取り出し、退勤処理を行って、自宅へと戻りました。
しかし、彼女はここ最近の疲れからか、帰宅後すぐに眠ってしまい、起きた時には深夜を回っていました。
のどが渇いていたので、Aさんは帰宅後、冷蔵庫に入れていたあのミルクティーの残りを飲み、再び眠りにつきましたが、その後途轍もない吐き気と腹痛に襲われ…

引用・出展・参考文献
NIID　国立感染症研究所　ブドウ球菌食中毒とは
https://ishort.ink/Js39
食品微生物センター
https://ishort.ink/d5zG
一般財団法人 食品分析開発センター　SUNATEC
清涼飲料水における開封後の微生物汚染とその挙動
https://ishort.ink/pFYh
食品安全委員会 生活の中の食品安全 −ペットボトル、飲み残しに気をつけよう
https://ishort.ink/Cipf

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42469409

#00:00 冒頭挨拶
#00:19 視聴上の注意
#00:45 会社員女性の「Aさん」
#1:20 夕食の買い物
#1:38 ブリの塩漬け
#2:06 明日の分も焼いておいた
#2:35 ギリギリまで寝ていたいAさん
#3:19 出勤後の悲劇
#3:39 とてつもない吐き気
#4:24 顔が真っ赤に
#4:51 病院での処置と検査
#5:21 「ヒスタミン」とは？
#5:59 ヒスタミン中毒
#6:49 考えられる原因
#7:07 ヒスタミン食中毒のメカニズム
#7:49 加熱調理後も注意が必要だった
#9:16 予防方法



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、魚に関する食中毒事例の一つです。
わが国の本州、関東地方某都市に暮らす女性「Aさん」はこの日、仕事帰りにスーパーに寄り、「ブリの塩漬け」を購入し、夕食のメイン食材として調理していました。
このブリは切り身になっており、1パック2切れ入り。
Aさんは魚焼きグリルでこのブリを焼き、一つを夕食、もう一つを朝食のおかずにしようと、一度に両方の切り身を調理しました。
そして翌朝、彼女は出勤前のあわただしい時間に、この焼いたブリをご飯を食べ、家を出ました。
勤めている事業所に到着し、朝礼に参加したあと、いつも通りに仕事をしていたAさんでしたが、先ほどから頭痛の症状が現れ、あまり体調がよくありませんでした。
当初は風邪かな？と考えていたAさんでしたが、次第に腕のかゆみ、そして激しい吐き気の症状に襲われ、我慢できずにトイレに駆け込み、しばらくの間嘔吐し続けていました。
その後、ようやく症状が落ち着いたAさんは、手洗い場で手を洗おうとし、そこに設置してる鏡で自分の顔色を確認しましたが、そこには見たこともない、真っ赤な自分の顔があり‥‥

引用・出展・参考文献
消費者庁　ヒスタミン食中毒
https://ishort.ink/7Jis
東京都感染症情報センター　ヒスタミン中毒と微生物
https://ishort.ink/Pon4
東洋経済オンライン　知られざるヒスタミン中毒の害
https://ishort.ink/8mDH
神奈川県衛生研究所　ヒスタミン食中毒の話
https://ishort.ink/zqjv
札幌市　ヒスタミン食中毒
https://ishort.ink/6Gak
シオノギヘルスケア㈱
https://ishort.ink/Z2ky
その他視聴者提供資料

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42462434

#00:00 冒頭挨拶
#00:45 視聴上の注意
#1:11 本編開始
#1:35 現場監督のAさん
#2:01 購入したカレー弁当
#2:58 一週間後の異変
#3:19 高熱の風邪
#4:03 薬が効かない
#4:36 別の病院での検査
#5:07 「腸チフス」
#6:39 保健所の調査
#7:20 一人の無症状者
#8:02 原因は生サラダだった
#9:05 少ないが国内でも発生しているものだった
#10:27 食品衛生法改正後初の事例
#10:39 予防方法


今回紹介するのは、以前リクエストがありました、お弁当に起因する食中毒事例の一つです。
わが国の本州、某都市ではこの日、道路工事が行われていました。
この工事は、市内の下請け業者に依頼されたもので、作業員男性の「Aさん」は、現場監督として指揮を執っていました。
この日は20名ほどが工事に参加しており、Aさんは彼らの配布するための弁当を、現場近くの洋食屋に注文しており、それをトラックで受け取りに行った後、昼休みに作業員たちと一緒に喫食しました。

それから約1週間後。Aさんは風邪をひいてしまい、高熱が出たため病欠し、家で安静にしていましたが、ほぼ同時期に他の作業員ら数名も風邪をひき、事業所では大勢が休業状態になってしまいました。
Aさんは近くの医療機関を受診し、そこで処方された薬を服用していましたが、一向に症状が良くなりません。それどころか、下血や全身の倦怠感、そして謎の発疹が出始めるなど、これまで体験したことない、複数の症状に襲われ、恐怖を覚えてより大きな病院で診てもらうことに。
すると、そこで彼は信じられない感染症に罹っていることが判明します。

引用・出展・参考文献
国立感染症センター　国際感染症対策室
https://ishort.ink/pRZd
MSDマニュアル　家庭版　腸チフス
https://ishort.ink/oaSP
国立感染症研究所　感染症情報センター
https://ishort.ink/UaWq
こどもとおとなのワクチンサイト
https://ishort.ink/h2uP
NIID 国立感染症研究所「腸チフス」「パラチフス」とは
https://ishort.ink/7jft

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42436011

#00:00 冒頭挨拶
#00:54 視聴上の注意
#1:17 本編開始
#1:40 会社主催の夏祭り
#2:32 異変
#3:29 病院での検査・保健所へ通報
#3:53 「カレーとナン」
#4:19 「ウェルシュ菌」
#5:04 食中毒のメカニズム
#6:34 してはいけない"あるコト"
#8:05 混入を防ぐことはほぼ不可能
#8:46 症状と治療方法
#9:39 予防方法/対策



今回は以前リクエストがありました、食中毒に関する事例の一つを紹介します。
わが国の本州、関東甲信越地方ににあったとある企業ではこの日、夏祭りが開催されていました。
このお祭りは、事業所が借り、社員向けに開催されていたもので、県内外から業者を呼び、屋台を出展する本格的なものでした。
夕方の開催時刻になると、社員とその家族や友人など、1000名以上があつまり、主催者の挨拶を終えた後、思い思いの屋台に足を運び、夏の夜を楽しみました。
しかし、それから数時間後、参加者たち数名が突然腹痛を訴え、その数はどんどん増えていき、救護室へと運ばれて行きました。
主催者はすぐに、集団食中毒が発生していると判断し、救急へ通報。
病院では診察・検査が行われ、医師は市保健所に「集団食中毒が発生している」と通報。
保健所は原因食材の調査に乗り出し、そして患者から検出された菌と、同じ菌が大量に含まれた、ある食品を特定しました。
それは、会場で提供されていた、前日に作られたキーマカレーでした。
このカレーは提供される直前まで、加熱処理が行われていたのにも関わらず、何故このような銃弾食中毒を起こしてしまったのでしょうか？

引用・出展・参考文献
MSDマニュアル ウェルシュ菌
https://ishort.ink/HmnC
食品安全委員会　ファクトシート　ウエルシュ菌食中毒とは
https://ishort.ink/VDcQ
NIID 国立感染症研究所　ウエルシュ菌とは
https://ishort.ink/ntNC
厚生労働省　細菌による食中毒
https://ishort.ink/MTxA
一般財団法人 日本顕微鏡院
https://ishort.ink/EV7K
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42432108

#00:00 冒頭挨拶
#00:47 視聴上の注意
#1:11 本編開始
#1:29 ランチを食べに来ていたAさん
#1:52 フエフキダイ
#2:27 食後の異変
#3:03 猛烈な吐き気と謎の症状
#3:57 「ドライアイスセンセーション」
#5:04 保健所の調査
#5:41 「シガトトキシン」
#7:14 食べていた魚が実は…
#8:01 勘違いによる食中毒
#8:48 暖かい地域の魚は特に注意

今回紹介するのは、とあるレストランで発生した、集団食中毒事例の一つです。
わが国の関東地方沿岸部傍証に遭ったレストランではこの日、会社員女性の「Aさん」と、その知人がランチを食べていました。
このレストランでは、毎日新鮮な食材を市場から仕入れており、この日は大きな「フキフエダイ」を使った料理が提供されていました。
Aさんたちも、このフキフエダイのムニエルやパスタを注文して食べていましたが、その後腹痛や吐き気、倦怠感などの症状に襲われました。
Aさんはトイレに籠った後、手を洗いに洗面所に行きましたが、手を水にさらしたとたん、電撃を受けたかのような感覚になるという、謎の症状も現れていました。
その後、彼女は近くの病院を受診し、診察を受けると「ドライアイスセンセーション」だと診断されました。
これは特定の自然毒によって引き起こされる症状の一つで、海に暮らす大きな魚が有毒化すると持つ「シガトトキシン」という毒素が原因となる病気でした。
また、Aさんと似たような症状を訴え、病院を受診する患者が複数おり、医師は集団食中毒が発生していると判断。
直ちに保健所による調査が行われ、共通食品である「フキフエダイ」が疑われましたが・・・

引用・出展・参考文献
東京都福祉保健局 東京都市場衛生検査所
有毒魚の毒成分
https://ishort.ink/2knG
国立科学博物館 渦鞭毛藻
https://ishort.ink/AkXe
自然毒のリスクプロファイル：魚類：シガテラ毒 - 厚生労働省
https://ishort.ink/vZJW
fishingJapan　シガテラ毒
https://ishort.ink/XKYR
朝日新聞 シガテラ食中毒、釣った魚に注意　毒化した魚判別できず
https://ishort.ink/JJKq
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑 フエフキダイ　バラフエダイ
https://ishort.ink/9NYD
https://ishort.ink/wfes

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42416169

#00:00 冒頭挨拶
#00:18 視聴上の注意
#00:55 本編開始
#1:10 家庭菜園が好きなAさん
#1:44 お手製の夏野菜
#2:24 拾い集めた夏野菜
#2:56 冷やし中華
#3:28 刺激が強いトマトの味
#4:04 異変
#4:40 偶然通りかかった隣人
#5:39 病院での診察
#5:55 原因は「未熟な青いトマト」
#6:36 トマチン
#7:52 トマトに含まれる成分
#8:26 心配な時は追熟しよう
#9:03 熱分解されない
#9:17 植物に含まれる成分
#9:53 トマトの歴史
#10:36 流通しているトマトは安全

今回紹介するのは、以前リクエストがありました、自然毒に関する食中毒事例の一つです。
関西地方某所に暮らす男性「Aさん」はこの日、趣味である家庭菜園を楽しんでいましたが、育てた野菜を食べ、大変な目に遭ってしまいます。
彼はこの日、前日に地域を襲った台風によって、荒れてしまった庭の手入れをしており、風で落ちてしまった、夏野菜のいくつかを拾い、それを昼食の冷やし中華の具として食べていました。
その後、午後からも庭の片付けをしていたAさんでしたが、突然意識がもうろうとし、うまく歩けなくなり、その場にうずくまってしまいました。
庭で座り込んでいるAさんを、偶々近所に暮らす男性「Bさん」が発見し、彼の手によってAさんは近くの病院へと運ばれました。
医師は症状や彼からの聞き取りなどによって、ある食品によって神経症状を起こしていたものだと判断。
Aさんは処置を受け、しばらく安静にしていると回復し、その後無事帰宅することが出来ましたが、彼は何故、あのような症状に見舞われていたのでしょうか？


引用・出展・参考文献
Wikipedia トマチン
https://ishort.ink/bu2z
トマト農家が書くトマトブログ　もこっとおにぎり
https://ishort.ink/s4j1
ペットサポートのPS保険 犬にとって危険なトマトの部位
https://ishort.ink/pHgr
一般財団法人 日本educe食育総合研究所 かつて毒と言われていたトマトの大躍進
https://ishort.ink/Fz5M
ふかつ動物病院 トマト中毒の話
https://ishort.ink/KFKH
Science Potal「青いトマト」の毒の合成遺伝子
https://ishort.ink/ixZj
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42379034

#00:00 冒頭挨拶
#00:17 視聴上の注意
#00:51 本編開始
#1:14 ロールキャベツ風ハンバーグ
#2:07 翌日の異変
#2:52 他の症状も
#3:37 救急車で病院へ
#4:01 検査と聞き取りの結果
#4:30 「ナツメグ中毒」
#5:02 身近だが実は危険もある
#6:33 食用以外にも
#7:54 安易に大量摂取してはいけない
#8:27 万が一摂取してしまったら


今回は以前リクエストがありました、ある食品によって起きた食中毒事例の一つを紹介したいと思います。
わが国の関東地方、沿岸部某都市に暮らす男性「Aさん」はこの日、休日を利用して肉料理を作っていました。
彼がこの日作っていたのは、「ロールキャベツ」。Aさんは近所のスーパーで購入した食材、調味料を使い、夕食としてこのロールキャベツを喫食しましたが、翌朝目覚めると、異常なほどの寝汗や手足のしびれ、冷間、動悸など、不思議な症状の数々に襲われました。
自身の症状をインターネットで検索してみると、ある食品による中毒症状と合致したため、彼は救急に助けを呼ぶことに。
病院で担当した医師は、彼の症状、聞き取りなどから「ナツメグ中毒」に罹っていると判断。
実はAさんは挽肉の臭み消しとして、ナツメグパウダーを使用していましたが、誤って大量に投入してしまい、それを喫食したことによって、中毒症状を起こしていました。

この食品は、現在コンビニやスーパーなどでも手に入る、一般的なスパイスの一つですが、摂取量を誤ると、恐ろしい症状を引き起こす危険なものでもありました。

引用・出展・参考文献
公益財団法人 日本中毒情報センター
https://ishort.ink/ZmWd
公益財団法人日本中毒情報センター、保健師・薬剤師・看護師向け中毒情報、「ナツメグ」
農林水産省　食品安全に関するリスクプロファイルシート
https://ishort.ink/RrT3
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42370924

#00:00 冒頭挨拶
#00:30 視聴上の注意
#00:56 本編開始
#1:15 社員食堂
#1:33 サンマハンバーグ
#2:01 異変
#2:40 痒く腫れた顔と別の異変
#3:05 集団感染症？
#3:48 「ヒスタミン中毒」
#4:49 大量摂取すると
#5:28 患者の共通食
#6:11 ヒスタミンが増えやすい赤身魚
#6:57 発症者と未発症者の差
#8:17 ヒスタミンを増やさないためには



#食中毒 #赤身魚 #ヒスタミン
今回は以前リクエストがありました、集団食中毒事例の中から一例を紹介します。
わが国の本州、関東地方某都市にある事業所ではこの日、会社員男性の「Aさん」が、食堂で昼食をとっていました。
この事業所には、大きな社員食堂があり、Aさんはこの食堂でランチセットを食べていました。この日のランチは「和風サンマハンバーグ定食」。
Aさんはこの定食を注文して平らげた後、デスクに戻って午後の業務を開始。
しかし、しばらくすると彼の体調に異変が。
先ほどからなぜか顔が妙に痒く、熱を持っているような感覚があり、それは次第に顔全体、そして首や腕にまで広がり、Aさんの顔は真っ赤に腫れてしまいました。
彼は同僚から心配されたため、自分の顔を確認するためにトイレにいき、その姿に驚愕。
デスクに戻ると、上司に呼び止められ「大変なことになってるかもしれない」と声をかけられました。
Aさんと似たような症状、そして頭痛、吐き気、腹痛など、様々な症状を発症した社員がほかにも数十名ほど発生し、何らかの集団感染が発生しているかもしれない、ということでした。

今回は赤み魚に潜む危険『ヒスタミン』、予防法などについて解説していますので、ぜひ最後までご覧ください。

引用・出展・参考文献
内閣府食品安全委員会ファクトシート（ヒスタミン）
https://ishort.ink/1nHo
農林水産省リーフレット
https://ishort.ink/tHPB
農林水産省リスクプロファイルシート
https://ishort.ink/FkGp
FAO/WHOの専門家会合による報告書（2012）
https://ishort.ink/dcSx
東京都福祉保健局 食品衛生の窓　ヒスタミンによる食中毒
https://ishort.ink/MAoP

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42365982

#00:00 冒頭挨拶
#00:26 視聴上の注意
#1:01 本編開始
#1:24 ダイエット
#2:22 減量中でも食べられるモノ
#2:40 海苔と食物繊維
#4:04 テレビを見ながらおやつ代わりに
#4:27 異変
#4:48 地獄の症状
#5:31 原因は海苔の大量摂取
#6:46 一日の摂取量を大幅に超えていた
#7:38 海苔は日本人だけが消化できる？
#9:33 素晴らしい食品だが注意も必要


今回は以前リクエストを頂いていました、家庭での食中毒事例の一つを紹介したいと思います。
わが国の関東地方、某都市に暮らす主婦の女性「Aさん」はこの日、一日の仕事を終え、テレビを見ながら缶に入ったある食品をパクパクと食べていました。その後、就寝時間になると彼女は夫と共にベッドルームへ行き、すぐに眠ってしまいましたが、それから約数時間後。
腹部の痛みで目を覚ましてしまったため、薬をとりにリビングへと移動しようとしましたが、その最中に猛烈な吐き気の症状に襲われ、トイレに駆け込み、勢いよく嘔吐してしまいました。
続けて激しい下痢の症状にも襲われ、彼女は一晩中嘔吐と下痢を繰り返すという、地獄のような時間を味わうことに・・・
症状が少し落ち着いたところで、Aさんは夫に付き添われ、近くの夜間救急病院を受診しました。
そこではすぐに医師による診察、聞き取りが行われ、彼女を襲っていた症状の原因が判明。
それは、彼女が家で大量に食べていた、ある健康食品でした・・・

引用・出展・参考文献
公益財団法人 長寿科学振興財団
食物繊維の働きと一日の摂取量
https://ishort.ink/7gyc
e-ヘルスネット
https://ishort.ink/8ifD
ぬまた海苔
https://ishort.ink/HqTz
伊藤海苔店
https://ishort.ink/GWrc
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42353978

#00:00 冒頭挨拶
#00:36 冒頭挨拶
#1:05 本編開始
#1:47 多忙な主婦がハマっていた炭酸
#2:35 風呂上がりの一杯
#3:14 開封済みの冷えたペットボトル
#3:51 異変
#4:44 思い当たった原因
#5:19 ペットボトルの中身は…
#6:22 注意書きを思い出したAさんは
#7:16 誤飲の対処方法
#8:41 予防方法

今回紹介するのは、以前リクエストがありました、家庭内の危険・誤飲についての事例の一つです。
わが国の関西地方、沿岸部某都市に暮らす主婦の女性「Aさん」はこの日、いつものように激務を終え、風呂上りに当時ハマっていた「炭酸水」を飲むことに。
Aさんには4人の小さな娘がおり、毎日の家事とパート、そして育児に追われる多忙は日々を過ごしていましたが、美容に気を使っていたAさんは、少し前から健康・美容効果があると噂のこの炭酸水を生活に取り入れており、お風呂上りにお酒の代わりとして飲むのが大好きでした。
そこで彼女は乳酸菌飲料と、炭酸水を割ったものを作り、それを一気に飲み干しましたが、その直後これまで体験したことの無いような、猛烈な吐き気の症状に襲われ、そのまま台所の流しに激しく嘔吐しはじめました。
その症状はしばらく続き、彼女の症状をみた夫はすぐに救急に通報。
彼女は近くの病院に搬送されて行きました。

Ａさんは何故、突然あのような症状に襲われていたのでしょうか？

引用・出展・参考文献
花王 KAO　【塩素系製品】塩素系の漂白剤・カビ取り剤などを、誤飲した時の対処について教えて？
https://ishort.ink/HtKU
KAGOME　PETボトルのキャップ
https://www.kagome.co.jp/customer/qa_vege-fruit/_11457/
公益財団法人日本食中毒センター　中毒事故の対応
https://ishort.ink/G6em
日本石鹸洗剤工業会　誤飲誤用の応急処置
https://ishort.ink/9vk7

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42349666

#00:00 冒頭挨拶
#00:35 視聴上の注意
#00:55 本編開始
#1:48 Aさん主催のパーティ
#2:27 夜になると異変が
#3:34 痙攣の原因は？
#4:20 「メチルピリドキシン中毒」
#5:00 「ぎんなん」
#6:12 食べすぎると命の危険も
#7:13 加熱してもなくならない


今回紹介するのは、以前視聴者様からのリクエストがありました、ある食品に関する中毒事例です。
わが国のの関西地方、沿岸部某都市に暮らす女性「Aさん」の自宅ではこの日、友人たちとその子供たちを集め、ホームパーティーが開催されていました。
親友である女性「Bさん」の一人息子もこのパーティーに参加し、Aさんお手製の料理を楽しんでいましたが、数時間後、突然その子が嘔吐し、続けて全身が痙攣するという、謎の症状に見舞われてしまします。
驚いたAさんたちは、すぐに救急に通報し、彼は近くの病院へと搬送され、抗痙攣剤の投与が行われました。
医師は母親たちから詳しい事情を聞き、息子がパーティー中に大量に食べていた、ある食品のことを知ると、すぐにその物質が原因で中毒を起こしていると断定。
実はBさんの子はあの時、Aさんが作っていた季節の料理の中に入っていた、「ある植物の種子」を大量に食べてしまい、中毒症状を起こしていました。

引用・出展・参考文献
Wikipedia　ギンコトキシン
https://ishort.ink/D3og
公益日本財団法人 日本食中毒センター　「ぎんなんの食べ過ぎに注意しましょう」
https://ishort.ink/vWn4
レジデントノート　第50回 ぎんなんを食べすぎると？
https://ishort.ink/kXdp
ウェザーニュース　食べすぎると毒？今が旬の「ギンナン」の適量とは
https://ishort.ink/Tjuf
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42345131

#00:00 冒頭挨拶
#00:26 視聴上の注意
#00:55 本編開始
#1:39 Aさんの家庭菜園
#2:03 自生していた「ニラ」
#2:43 新しく見つけた"黄ニラ"
#3:49 味噌汁にして食べてみたが…
#4:30 止まらないヨダレと吐き気
#5:13 病院での診察
#5:49 『彼岸花』（別名曼殊沙華、リコリス）
#7:35 無毒化できる場合もあるが真似してはいけない
#8:11 少し前でネットで話題になっていた花
#8:45 比較的どこにでもある植物だが…
#9:22 厚生労働省からの注意喚起と鉄則




#彼岸花 #リコリス #食中毒
今回は以前リクエストがありました、自然毒に関する食中毒事例の一つを紹介します。
わが国の関東地方沿岸部某都市の郊外に暮らす主婦の女性「Aさん」はこの日、自宅の庭に自生していたニラを使い、夕食に味噌汁を作り、夫と二人で食べていました。
Aさん宅の庭には、以前からニラが自生しており、時折これを採取して、様々な料理に使用していました。
しかし、この日ニラを食べた直後、なぜかAさんはよだれが止まらなくなり、続けて激しい吐き気、腹痛などに襲われ、長い時間嘔吐をし続けるという、恐ろしい症状に見舞われていました。
夫も似たような症状を発症しており、二人は救急に通報。
助けを呼び、その後病院に搬送されて行きました。
担当した医師は、ただちに二人に処置を行い、聞き取りを行ったところ、二人な何らかの毒草を喫食したことによる、食中毒を起こしていると判断。
医師は保健所に通報し、保健所は二人が喫食していた残品の調査を行いました。
すると、二人が食べていたあのニラは、実は強い毒を持つ観葉植物の一種だったことが判明し…

引用・出展・参考文献
厚生労働省　「有毒植物による食中毒に注意しましょう」
https://ishort.ink/2zXF
信州自由人 のぐケーンのぶろぐ ヒガンバナ属の葉比べ
https://ishort.ink/mXgT
Wikipedia ニラ
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%83%A9

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42326798

#00:00 冒頭挨拶
#00:19 視聴上の注意
#1:02 家庭菜園好きの「Aさん」
#2:24 庭から出てきたヤマイモ
#3:13 トロロにして昼食に。
#3:36 異変
#4:02 激しい吐き気が続く
#4:26 病院へ
#5:03 翌日にも症状は治まらず
#5:24 疑わしい食品
#5:58 「カエデトコロ」
#6:49 過去には自然薯堀での食中毒事例も
#7:33 判断できない植物に対する鉄則

今回は以前リクエストをもらっていた、自然毒の事例の中からの一件を紹介します。
関西地方某所に暮らす男性「Aさん」はこの日、自宅の庭で土いじりをしていました。
彼は以前から、植物を育てることが大好きで、それが講じて自覚の庭の一角を畑に変え、様々な季節の野菜、花などを栽培していました。
しかし、最近は作物の種類も増え、畑が手狭になってきたので、拡張することに。
クワで地面を掘り起こし、耕していったAさんでしたが、ツルだらけの区画を整備しているとき、地中からヤマイモのような植物の根を発見しました。
Aさんは以前、山好きの知人から、高級食材である"自然薯"を譲り受けて食べたことがあり、「もしかしたら、これも自然薯かもしれない」と思い、掘り起こして食べてみることに。
彼はこの根を擦りおろし、昼食時に食べていましたが、その数時間後、猛烈な吐き気と腹痛に襲われ、しばらくの間トイレから全く出られない、地獄のような症状に襲われました。


しかし、翌日になっても症状はあまり改善されません。
そこで、彼は別の病院に向かい、改めて検査を受け、医師にこれまでの経緯を説明しました。
すると、そこで医師は彼が食べていたあの植物の根っこに着目。
その後の調査で、あの根は自然薯ではなく、別の珍しい有毒植物であることが発覚しました。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 有毒植物による食中毒に注意
https://ishort.ink/2zXF
大和自然の雑学ノート カエデドコロ（楓野老）
https://ishort.ink/mRpZ
野田市 カエデトコロ（楓野老）
https://ishort.ink/ioua
農林水産省 知識があればこわくない！天然毒素
https://ishort.ink/Ucj8


※この動画は過去の事件を知り、現在でも同じことが発生する危険性を再認識、関与しないように促すための動画であり、視聴者を扇動、動揺を誘うためのコンテンツではありません。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42285604

#00:00 冒頭挨拶
#00:20 視聴上の注意
#00:46 本編開始
#1:21 和食と和菓子
#2:00 異変
#2:28 地獄の症状
#3:24 検査をしたが…
#4:57 意外な原因
#5:38 白いんげん豆の成分
#6:15 いくつかのグループの調理方法が不適切だった
#7:10 過去にも発生していた
#8:03 予防方法

#食中毒 #レクチン #白いんげん豆
今回紹介するのは、以前リクエストをもらっていました、食中毒事例の中の一つです。
とある女子大の家政学部ではこの日、調理実習が行われていました。
この実習では、サバの味噌煮、あら汁、おひたし、そして白玉粉を使った和菓子など、和食の調理が行われていました。
当時三回生の女性「Ａさん」は、四人のグループで実習に臨み、無事に完成した料理に、全員で舌鼓を打ちました。
四品の料理はどれも美味しくできていたため、その味に満足し、この日の実習は終了。
しかし、その直後Ａさんを含めた四人は、突然激しい吐き気や腹痛に襲われ、近くの病院へと搬送されて行きました。
搬送先の病院で、医師による処置が行われ、検査も行われたものの、食中毒を起こすような細菌、ウイルスなどは検出されず、原因の特定には至りませんでした。

ですが、この時の実習を担当した講師は、食品リストを調べていた時、その中にあった、とある食材に注目します。
それは、「白いんげん豆」。これは食後のデザート、和菓子に使う「白あん」の原料として取り入れられていたもので、Ａさんたちもこの白いんげん豆を、生の状態から調理していましたが、彼女たちは絶対にやってはいけない方法で、この豆を調理していたため、あのような地獄の症状に見舞われていました。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 白いんげん豆の摂取による健康被害事例について
https://ishort.ink/mE7v
薬膳DEシンプルライフ 白いんげん豆の栄養と効能
https://ishort.ink/BNgK
大阪健康安全基盤研究所 加熱不十分な白インゲン豆を食べた食中毒
https://ishort.ink/pqDa

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42280217

#00:00 冒頭挨拶
#00:21 視聴上の注意
#00:53 本編開始
#1:21 沖縄のお土産のお茶「長命草」
#2:30 食後の異変
#4:01 スコポラミン中毒
#4:45 「チョウセンアサガオ」
#5:43 沖縄との連携調査の結果判明した原因
#6:21 とんでもない杜撰な管理
#7:25 食品衛生法第6条に基づいた処置
#8:03 実は全国に生えている毒草


#毒草 #食中毒 #チョウセンアサガオ
今回紹介するのは、以前リクエストをもらっていました、毒草に関する事例の一つです。
北海道某所に暮らす女性「Aさん」はこの日、夫である男性の「Bさん」と共に、自宅で昼食をとり、そのしめとして、お茶を一杯ずつ飲んでいました。
このお茶は、以前沖縄旅行に行った際、石垣島の商店で購入したお土産のお茶で、袋には「石垣特産野草茶」と書かれているお茶でした。
これは九州や沖縄で古くから栽培されている「長命草」という薬草を加工したもので、様々な栄養素が含まれる、体にいいお茶として販売されていました。
しかし、二人はこのお茶を飲んだ直後、突然意識が混濁し、意味不明な言動や行動をとるなど、不思議な症状が現れ始め、その後帰宅した家族に発見され、病院に搬送されて行きました。
検査の結果、二人は「スコポラミン中毒」と診断され、病院は自治体に通報。
そして、自治体の調査の結果、あのお茶の中には毒草である「チョウセンアサガオ」の一種が混入していたことが判明したのです。

何故、このような毒草が本来健康を促進するはずのお茶の中に紛れ込んでしまっていたのでしょうか？
この事故の背景には、生産者のいい加減な管理体制や認識があり、そのせいで二人の患者を出してしまっていました。

引用・出展・参考文献
東京都福祉保健局 食品衛生の窓「チョウセンアサガオ類」
https://ishort.ink/U3sP
厚生労働省 自然毒のリスクプロファイル 高等植物：チョウセンアサガオ
https://ishort.ink/sMP6
J-GLOBAL チョウセンアサガオ属のアルカロイドの分析について
https://ishort.ink/h25Z

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42258583

※簿等説明のところで、「主要四島で最も大きい」と解説していましたが、正しくは「都道府県で最も広い」でした。訂正してお詫びいたします。

#00:00 冒頭挨拶
#00:36 視聴上の注意
#1:17 本編開始
#1:28 小学校で起きた集団食中毒
#2:11 原因は「茹でジャガイモ」？
#3:04 調理実習
#3:36 通常よりも多くの毒素が
#6:19 栽培・保管・調理などの複数要因が
#9:16 予防方法


#北海道 #集団食中毒 #ジャガイモ
今回紹介するのは、以前リクエストがありました、ジャガイモに関する食中毒事例です。
北海道某所にある小学校ではこの日、敷地内の菜園で収穫された、「ジャガイモ」を児童たちが調理し、地域の人たちに振舞うという、調理実習が行われていました。
長雨であまり多くく育たなかったジャガイモでしたが、子供たちが調理したゆで芋は好評で、自動を含む多くの人々がこのゆで芋を喫食しました。
しかし、それから約一時間も経たないうちに、子供たち数名が突然嘔吐、そして腹痛の症状を訴え、病院に搬送されて行きました。
検査・調査の結果、児童たちはジャガイモに含まれる毒素「ソラニン」による食中毒症状を起こしていることが判明。
さらに、残品を調査した結果、この日使用されていた芋には、市場で流通しているものの倍以上の毒素が検出されており、これを喫食したことによって、体の小さな児童たちが発症していたと考えられました。
調理過程で、教師の指示により、ソラニンが多く含まれる、ジャガイモの芽部分はしっかりと取り除かれているはずでしたが、なぜこのような集団食中毒が起きてしまったのでしょうか？
この事件が起きた背景には、学校での栽培環境、保管状況、管理者の知識不足など、様々な要因が重なっていました。

引用・出展・参考文献
J-Global 小学校で発生したジャガイモによる集団食中毒の事例
https://ishort.ink/FtwC
食品安全委員会 ハザード概要シート　ジャガイモ
https://ishort.ink/BRXE
農林水産省　消費・安全局　食品安全政策課
「じゃがいもによる食中毒をよぼうするためにできること」
https://ishort.ink/KNzw
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42250418

#00:00 冒頭挨拶
#00:50 視聴上の注意
#1:30 本編開始
#2:24 釣った魚を持ち帰ったAさん
#3:15 友人二人におすそ分け
#3:45 それぞれの家で食べた鍋
#4:16 異変
#5:52 もう一人も…
#6:19 翌朝には亡くなっていたAさん
#7:05 原因となった食品「ショウサイフグ」
#8:03 無症状だった家族もいた
#9:20 素人判断・素人調理の恐ろしさ
#9:46 有毒部位を口にするとどうなるか


#食中毒 #フグ毒 #ショウサイフグ
今回紹介するのは、以前リクエストをもらっていました、毒魚についての事例の一つです。
わが国の本州、ほぼ中央部の西側、
日本海に面する地域に暮らす男性「Aさん」。
彼はこの日、前日の船釣りで大量に吊り上げていた魚を持ち帰り、
自宅でさばいて遊びに来ていた友人二人、「Bさん」「Cさん」に、お土産として肉・皮・内臓などをプレゼントしました。
新鮮な白身魚をお土産にもらった二人は、帰宅後に早速それを調理し、鍋にして家族と共に食べていました。
しかし、それから約一時間後。口や手足のしびれ、頭痛、そして激しい嘔吐の症状に襲われ、救急車で近くの病院へと搬送されて行きました。
すぐに胃洗浄と呼吸器が取り付けられ、Bさんはそのまま入院することになりましたが、彼は昏睡状態に陥り、発症から約5時間ほどで、この世を去りました。
それと同じように、Cさんも発症しており、近くの病院で治療を受けましたが、幸いなことに、彼の場合はBさんよりも症状が軽く、なんとか一命をとりとめました。
その翌日。Aさんが寝室で亡くなっているところ家族に発見され、警察、自治体の調査が開始されました。
彼らに共通していたのは、Aさんが釣り上げていた、ある白身魚を喫食していたこと。
実は彼が釣り上げて調理していたのは、猛毒を持つ「ショウサイフグ」だったのです。

引用・出展・参考文献
厚生労働省　自然毒のリスクプロファイル
https://ishort.ink/ySBN
東京都福祉保健局 食品衛生の窓 危険がいっぱい ふぐの素人料理
https://ishort.ink/b58X
ふぐ取扱責任者免許と試験 - 東京都福祉保健局
https://ishort.ink/ycPC

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42245328

#00:00 冒頭挨拶
#00:34 視聴上の注意
#1:13 本編開始
#1:37 仕出し弁当
#1:53 翌日の異変
#2:44 他の従業員も同じ症状が
#3:18 病院での検査・処置
#3:46 「ノロウイルス」
#5:52 製造業者への立ち入り検査
#6:44 原因は"手洗いをしなかったこと"
#8:13 その後の処分・指導
#9:15 予防方法



#食中毒 #ノロウイルス #食品衛生
今回紹介するのは、以前リクエストがありました、ノロウイルス感染症についてです。
関東地方某都市で、会社員として働く女性「Aさん」はこの日、いつも通りに業務にあたっていましたが、終業時間手前の夕方、突然猛烈な吐き気に襲われ、トイレで戻してしまいました。
特に体調不良などもなく、傷んだ食べ物を口にした覚えもなかったAさんは、突然のこの症状に困惑していましたが、次第に激しい腹痛や下痢の症状までもが現れ、トイレの中でしばらく苦しんでいました。
ようやく症状が落ち着き、デスクに戻ったAさんでしたが、席に着くと上司から声をかけられ、複数の社員が、下痢や嘔吐などの症状を訴えていると話されました。
上司はこのことから、集団食中毒が起きていると考え、病院に連絡し、部下たちに近くの病院で診察を受けるようにと指示を出しました。
担当した医師は、集団食中毒が発生したと判断し、保健所に通報を行い、調査が行われました。

その結果、Aさんたちは、前日に会社で支給されていた、仕出し弁当を喫食したことによって、ノロウイルス感染症に罹っており、あの症状を発症していたことが分かりました。

そして、保健所がこの弁当製造業者を調査すると、
食品衛生に関する、杜撰な管理体制が浮き彫りとなり・・・


引用・出展・参考文献
厚生労働省 ノロウイルスに関するQ＆A
https://ishort.ink/ucbS
Wikipedia ノロウイルス
https://ishort.ink/DETv
東京都福祉保健局 東京都多摩小平保健所「ノロウイルスとは？」
https://ishort.ink/efTp
SARAYA　家庭用製品情報 ノロウイルス感染症とは
https://ishort.ink/rbEQ

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42233004

#00:00 冒頭挨拶
#00:21 視聴上の注意
#1:00 本編開始
#1:23 Aさんの家庭菜園
#2:18 自家製野菜の料理
#2:46 突然の激痛
#4:27 病院へ
#4:42 原因は「シュウ酸カルシウム」
#5:30 有毒種の誤食
#7:07 身近なところではパイナップルにも
#7:34 畑に混じっていた
#8:35 注意喚起



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、芋に関する事例です。
九州地方のとある地域に暮らしていた女性「Aさん」はこの日、家庭菜園で育てていた、「ハスイモ」の茎を使った、芋茎の甘酢漬けを作り、夕食の副菜として食べていましたが、それを口に入れた瞬間、坑内に激痛が走り、悲鳴を上げました。
すぐに食事を中断し、口を漱いでその日は様子見をすることにしましたが、翌日になっても痛みが消えず、医師の診察を受けることになりました。
担当した医師は彼女から事情を聞き、そこでようやく原因が判明しました。
Aさんはあの時、芋茎の材料として、自分の家庭菜園から里芋の茎を採取していましたが、畑の中には有毒種である「クワズイモ」が何らかの原因によって紛れ込んでおり、彼女は不運にも、このクワズイモの茎を採取し、甘酢漬けにして食べてしまっていました。
クワズイモには、大量の「シュウ酸カルシウム」が含まれており、針のようにとがった結晶の形をしていたため、人が摂取すると細胞に突き刺さり、激痛を感じたり、炎症を起こしたりする、危険な植物でした。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 自然毒のリスクプロファイル
https://ishort.ink/svwY
【厚生労働省】有毒植物に要注意 [PDFファイル／430KB]
https://ishort.ink/LW85
新潟市　クワズイモによる食中毒について
https://ishort.ink/mzzL
Wikipedia　シュウ酸カルシウム
https://ishort.ink/oBbt
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42229014

#00:00 冒頭挨拶
#00:24 視聴上の注意
#1:04 本編開始
#1:20 激しい腹痛を訴える男性
#2:29 『アニサキス』
#3:45 一週間前の出来事
#5:05 ほとんどは冷凍していたが…
#5:55 予防方法と発症が遅れた理由
#8:00 冷凍・加熱のほかにも


#食中毒 #寄生虫 #生魚
今回紹介するのは、以前からリクエストがありました、魚に関する食中毒事例です。わが国の本州、沿岸部にある某都市の病院に深夜、一人の男性が緊急搬送されてきました。
彼は激しい腹痛と嘔吐によって朦朧状態となり、救急に助けを求め、この病院に搬送されており、担当した医師は、すぐに食中毒を疑い、検査を行いました。
また彼に最近何か変わったモノや、痛いんだものを口にしなかったかなどの聞き取りを行い、原因の特定を急ぎました。
しかし、Aさんには全くそのような覚えがなく、原因特定には時間が借りました。
彼は輸液措置を受けながらそのまま入院していましたが、蕁麻疹などのアレルギー症状も呈しており、さらに詳しく血液検査などを実施したところ、ようやく原因が判明しました。
彼を襲っていた地獄の症状は、腸壁に侵入していた、大量の寄生虫「アニサキス」が原因だったのです。

今回の動画では、アニサキス寄生虫に関する食中毒の要望方法なども合わせて紹介しているので、ぜひ最後までご視聴ください。

引用・出展・参考文献
厚生労働省 事業者向け予防方法パンフレット
「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」
https://ishort.ink/4pv4
NIID 国立感染症研究所 アニサキス症とは
https://ishort.ink/nSGD
内閣府食品安全委員会 アニサキス症（概要）
https://ishort.ink/DAKQ
農林水産省 海の幸を安全に楽しむために ～アニサキス症の予防～
https://ishort.ink/Z3cp
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42225360

#00:00 冒頭挨拶
#00:29 視聴上の注意
#1:01 本編開始
#1:56 お好み焼きを作ろう
#2:44 ビールとお好み焼き
#3:04 異変
#4:45 病院での措置・検査
#5:09 何故お好み焼きで？
#6:17 原因は作り方
#7:12 生の小麦粉には毒性のたんぱく質が
#8:28 腸閉塞で命の危険も
#9:38 水が足りないと火が通り難かった
#10:46 他の粉物も注意が必要



今回紹介するのは、以前リクエストがありました、お好み焼きに関しての事例です。
関東地方某都市に暮らす男性「Ａさん」はこの日、家に一人で待機することになったので、冷蔵庫に残っていた食材を使い、夕食としてお好み焼きを作ることに。
彼は母親と一緒に暮らしており、関西出身でお好み焼きが大好きだった母親は、いつも材料を小分けにし、それを冷凍していたので、いつでもお好み焼きが作れるような状況にありました。
そのため、Ａさんは冷蔵庫から、豚バラ、キャベツ、イカ、ネギなどを取り出し、それらを刻んで小麦粉と卵で作った生地に混ぜ、フライパンで焼いてお好み焼きを作りました。
大好きなビールとお好み焼きの組み合わせは抜群で、あっというまに平らげてしまったＡさん。
しかしその数時間後、彼はこれまで体験したことの無いような激しい腹痛と下痢の症状に襲われ、なんと三時間近くもトイレとリビングを行き来していました。
あまりにも辛い症状だったため、彼は救急車を呼ぶことに。
しばらくして救急車が到着し、彼は近くの病院へと搬送され、治療を受けました。

しかし、彼からは食中毒菌は検出されず、
原因の特定には時間がかかりました、
何故、Aさんはあのような辛い症状に襲われていたのでしょうか？

引用・出展・参考文献
#568 小麦粉の生食について | 木下製粉株式会社
https://ishort.ink/nPS
ＦＤＡによる小麦粉の生食に関する注意喚起（英文）
https://ishort.ink/YN5d
全日本民医連 腸閉塞
https://ishort.ink/P4X7
農研機構　タンパク質α-アミラーゼインヒビター類の特長
https://ishort.ink/GAfR
日清製粉グループ 小麦・小麦粉の基礎知識
https://ishort.ink/1K8u
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42210898

#00:00 冒頭挨拶
#00:32 視聴上の注意
#1:11 本編開始
#1:53 高齢者施設で集団食中毒
#2:24 原因は給食？
#3:20 「腸管出血性大腸菌O157」
#3:56 凄まじい感染力と地獄の症状
#4:23 特定が難しい
#5:33 共通の食材「白菜の浅漬け」
#7:37 杜撰な管理体制・衛生管理
#11:05 一般家庭や宿泊施設にも拡大
#12:03 行政の対応・衛生規範改正へ
#14:19 家庭でできる予防方法




#食中毒 #O157 #漬物
今回紹介するのは、リクエストを頂いた、北海道での食中毒事例です。
2012年夏。札幌市内の高齢者施設で、腹痛・嘔吐・下血などの症状を呈した入所者が、近くの病院を受診していました。その患者数は7名。担当した医師は、施設で集団食中毒が発生していると判断し、直ちに市保健局に通報を行いました。
それとほぼ同時期に、苫小牧でも同様の事態が発生しており、患者たちからは、「腸管出血性大腸菌O157」が検出され、施設で提供されていた給食などが原因食材として疑われました。
しかし、このO157は潜伏期間が非常に長く、発症してから原因の特定が非常に難しく、原因食材の特定は困難を極めました。
保健局は、各施設で提供された給食メニュー、約2週間分ほどをくまなく調べ、共通する食材を発見。
それは、「白菜切り漬け」という、外部から購入していた商品でした。
保健局は、早速この白菜漬け、そして製造工場の立ち入り検査を行い、原因究明に努めした。

すると、この企業のとんでもない杜撰な製造過程、衛生管理が明らかとなしました。

引用・出展・参考文献
厚生労働省「腸管出血性大腸菌O157」
https://ishort.ink/CFDE
NIID　国立感染症研究所
白菜浅漬けによる腸管出血性大腸菌O157食中毒について
https://ishort.ink/o69r
全日本漬物協同組合連合会「つけ会」
HACCAOの考え方に基づく安全・安心なものづくり
https://ishort.ink/GCkx
MSDマニュアル　家庭版　溶結性尿毒症症候群（HUS）
 https://ishort.ink/91nZ
家庭用製品情報　SARAYA
腸管出血性大腸菌O157の特徴
https://ishort.ink/XGbj
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42206928

#00:00 冒頭挨拶
#00:31 視聴上の注意
#1:10 本編開始
#1:47 スーパーで勧められた魚
#2:35 カレイの煮つけ
#2:51 最近は待っていたぬか漬け
#3:50 職場でも好評だった一夜漬け
#4:32 異変・地獄の症状
#5:34 「腸炎ビブリオ菌」
#7:43 原因となった食品
#8:20 問題だった調理方法
#9:20 菌が繁殖するにはうってつけの環境だった
#10:30 予防方法

今回紹介するのは、以前リクエストがあった、腸炎ビブリオに関する食中毒事例です。
関東地方内陸部某所に暮らしていた女性「Aさん」はこの日、前日に家庭で漬けていた「ぬか漬け」を会社に持参し、それを同僚と食べていました。
しかし、それから数日後。彼女は家で突然猛烈な吐き気と腹痛に襲われ、救急車で近くの病院に搬送され、検査を受けました。
すると、彼女の体内からは、「腸炎ビブリオ菌」が出す毒素が大量に検出され、食中毒に罹っていたことが判明。
しかも、この前後には同僚たち数名も、Aさんと同じ症状を訴えて病院を受診しており、集団食中毒が発生していたこともわかりました。
医師は保健所に通報し、調査が行われると、原因食材が判明。
それは、彼女が前日に漬けていた一夜漬け。

この細菌は、通常魚介類の表面などに付着している細菌でしたが、何故全く関係のない、ぬか漬けの野菜たちが汚染されてしまっていたのでしょうか？

引用・出展・参考文献
東京都福祉保健局 食品衛生の窓
腸炎ビブリオ（Vibrio parahaemolyticus）
https://ishort.ink/nuS2
食品安全委員会
食品健康影響評価のためのリスクプロファイル
https://ishort.ink/Xxhq
NiiD 国立感染症研究所 腸炎ビブリオ感染症とは
https://ishort.ink/piW8
公益社団法人 日本食品衛生協会
腸炎ビブリオ食中毒（食中毒菌などの話）
https://ishort.ink/WecT
その他視聴者提供資料など

http://www.nicovideo.jp/watch/sm42203046