キーワード Ropia が含まれる動画 ： 177 件中 129 - 160 件目
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プロが教える チキンのパルマ風【チキンパルミジャーナ】
鶏肉とモッツァレラチーズ＋パルミジャーノの旨味に白ワインの酸味がおいしい簡単メイン料理の作り方です。
パルミジャーノがない場合はパルメザンチーズでも代用可ですが、その場合はけっこうたっぷりとかけてもらった方が美味しいかもしれません。
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料理人になるために第6回 【だいたいわかること大事】
「お前だいたいわかるだろ！」なんてことを言われることもあるかと思います←僕は昔ありました
その辺りについて話します。
ちなみに、どう考えてもこれ「だいたいわかる」もんじゃないだろ。教えてくれよ！って案件は今回はふれません。
あくまで、先輩や親方がちゃんと育てようとしてくれている場合に適用される話だとおもって聞いて頂けるとありがたいです。
中途半端なゆっくり実況でごめんなさい、もうちょっと勉強します・・・多分。
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Ropiaのお店に新人君入店しました。
調理学校を卒業し、この春より仲間が一人増えました。
茶番でも何でもやりますよ！と力強い言葉を聞きましたので、まずは紹介動画で皆様にご挨拶を。
実食レビューや茶番？は撮りたかったけど、K団長退社からできませんでしたが、これからは撮れる！かも？
某Youtubeは最近の撮り方通り、ハウツー色を強く、わかりやすく簡潔な動画を目指して投稿します。
対して、こちらのニコニコ動画では実食入れたりなど、キャプテンと相談しながら撮っていければと思います。
新人君共々どうぞよろしく！
chef Ropia
焼きネギとサワラのペペロンチーノ 【試食アリ】
今回は春の魚サワラを使ったパスタ料理の作り方になります。
作り方自体をシンプルに見たい方はYoutubeのチャンネルへお越し下さい
お好みの野菜は葉物を中心としたほうがバランスが良いと思います。白身魚であればサワラでなくても大丈夫です。
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【ジビエ料理】鹿肉のリエットの作り方
牛でも豚でも作れます。
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牛フィレのオーブン焼き
ローストビーフ
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Mr.Joeが作るアマトリチャーナ
みんな大好きメガネ男子のジョーさんが作ります。
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超会議のリベンジお肉料理【牛ランプの香草バター】
超会議2018、出演させて頂き本当にありがとうございました。
ワイルド肉料理！のコーナーでお肉料理を作りましたが、失敗ではないのですが・・・いろいろ手違いがありましたので、改めまして何をどのように作りたかったのかを撮影致しました。
今回は超会議に負けぬように、３カメ体制で撮りました。
思ったこと→カメラ増やせばいいってもんではないということ
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【超会議DAY2】超料理ステージ カメ五郎×パンツマン料理パート【2018/04/29】
2018/04/29(日) 15:58頃～16:25頃 lv311883000
【タイトル】
超料理ステージ supported by カゴメ@ニコニコ超会議2018[DAY2]
【説明文】
○15:30～超！ワイルド肉料理！
超料理ブースのフィナーレではサバイバリストの「カメ五郎」、料理投稿者の「ひでごんす」、
リアルハンターでイタリアンシェフの「Chef Ropia」、そしてMCとしてゲーム実況者の「湯毛」が、
とっておきの飯テロタイムをお送りします！
出演者：カメ五郎、ひでごんす、Chef Ropia、湯毛
超会議2018まとめ【mylist/61843244】
2018年配信時系列【 http://urx3.nu/HTId 】
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ユーザーページ【user/33618224】【 https://twitter.com/unkochan1234567 】
生放送【ch2598430】【co2078137】 ＠wiki【 http://urx2.nu/z2jU 】
野菜でおつまみ バーニャカウダソースの作り方
野菜を美味しく食べられる「バーニャカウダソース」
これがおつまみにももってこいなので、是非作ってみてください。
材料
・ニンニク 3株
・牛乳 300ｇ
・水 300ｇ
・オリーブオイル 150ｇ
・アンチョビ 30ｇ
・お好きな野菜 食べれるだけ
作り方
1 ニンニクの皮と芽を取り除く
2 手鍋に水150ｇ牛乳150ｇとニンニクをいれ一度沸騰させる
3 2の液体を捨てる（ザル等を使って）
4 再度手鍋にニンニクと残りの水、牛乳を加え加熱
２度目はニンニクが柔らかくなるまで弱火で加熱する
5 指で簡単に潰せる程度まで柔らかくなったら液体を捨てる
6 ニンニク、アンチョビを包丁で叩く
7 6とオリーブオイルを手鍋に入れ沸かす
8 野菜を付けてさっさと食べる
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「あまり更新していませんが、後からレシピを見返すことができるようにまとめておきます…そのうち」
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「こちらもできる時に随時アップしておきますので、あれ？レシピなんだっけ？ の際にご活用下さい」
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「動画更新時や気が向いたときにツブヤキマス。料理以外のこともつぶやきます」
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「実店舗の情報も載っている場合がございます。重に料理の事がアップされています」
【パスタ】三色ボンゴレパスタ
3つのパスタをワンプレートにしてみました。
もちろん一つずつでもおいしいです！！
この時期が旬なのでぜひ作ってみてください！
参考にさせていただいたRopiaシェフのトマトソースの作り方sm31565946
編集・料理についてアドバイスいただけると幸いです
マイリストmylist/54762539
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ニョッキ
追記
叩かれたくないから・・・と言ってる方がいますが、そんなことは気にしていません。
料理全般に言える事なのですが、答えは一つではないんです。
イタリアの家庭の数だけ作り方が違う。と言われているニョッキですので、細かいところは「お好みで」というしかありません。
違いの説明に関しては説明しきれないのでしていませんが、前回のレシピとの違いだけは言っておきます。
前回は強力粉ではなく、セモリナ粉を使っています。もちもち！というより歯切れの良い感じ？ですね。
今回はもっちり感を出したいので米粉と配合を変えましたが、練りすぎるともっちり感はでますが「すいとん」のような感じになります。
まぁ。ニョッキはすいとんと兄弟なんですけどね。
参考になるならないは見る方の自由ですが、配合や水分量がちょっと違うだけでも全く別物になる料理がニョッキです。分量には落としきれない部分（例えばジャガイモの水分量だけでも変わる）は実際にご自身で作ってみるしかないと思いますよ。
毎回言ってますが、料理に答えはない。が師匠からの教えなので今後も言い切ったりはしません。ということを言い切っておきます。
それでも見ていいぜ～って方だけご覧ください。
ふ～・・・久々に熱くなったぜっ
材料
・じゃがいも 500ｇ
・強力粉 150ｇ
・米粉 70ｇ
・粉チーズ 20ｇ
・塩 適量
・全卵 1ヶ
「ここはお好みで～」動画でよく聞くセリフの意味を話します
毎度ご視聴ありがとうございます。
今回は料理投稿時によく発する言葉「ここはお好みで・・・」の意味を語ります。
僕の考え方をただただ話しているだけなので、興味ない方は見ても時間の無駄ですｗ
まぁ一つ言いたいのは、イラッとするときもあるけど・・・みんな大好きだぜ。
フレッシュトマトのパスタソース
ニョッキの作り方 sm33186590
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【おつまみ】 豚スペアリブの煮込み
「お好みの～・・・」動画のきっかけになったコメントくれた方、ありがとうございました。
その一言で壮大な話をしてしまいましたが、あなたの一言がきっかけで伝えたいことを伝えられました。
ちなみに、もっちりタイプのニョッキには「グルテン」が強いタイプが良いと思います。
ニョッキ動画で使った「カプート社」の粉はもっちりタイプにはおすすめですよ。
材料 2人前
・豚スペアリブ ８本程度
・玉ねぎ １玉
・赤ワイン ２００ｇ
・好みの野菜 適量
・水 １００ｇ
・塩コショウ 適量
1 肉に塩コショウで下味をしてフライパンで焼き色をつける
2 煮込み鍋に1を移し赤ワイン、水を加えて煮込む
3 野菜を適当な大きさにカット
4 ざっと焼き色をつける（ソテー）
5 2と4の野菜を同じ鍋に移し10分ほど煮込む
6 盛り付けてさっさと食べる
※ キャンプなどで作る場合は肉を煮込み、煮込み終わりのタイミングで野菜をソテーし、肉の鍋に加え少々煮込んですぐ食べる。
という方法でも良いかも知れません。
キャンプ等では洗い物減らしたいですしね。
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【イタリアン】豚肉のロースト（バルサミコソース）
辛味と酸味が苦手です
前回、カメラについてアドバイスありがとうございました！
180度回転させずにそのままで撮りました
広告していただいた
赤田悠実さん、MINTIAさん、Ropiaさん、shimada182さん
モツ煮さん、はくまいさん、ちっぷさん
本当にありがとうございます！！！
編集・料理についてアドバイスいただけると幸いです
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【おつまみ】 南蛮漬けの兄弟
フランス語 エスカベッシュ
イタリア語 カルピオーネ・スカペーチェ
日本語 南蛮漬け
同じような調理法ですが、国によって使う調味料が違います。
カルピオーネには「酢」にバルサミコ酢を使いますが、今回は白ワインビネガーを使っています。
材料
・海老 ホタテ 適量
・オリーブオイル 160ｇ
・白ワイン 90ｇ
・ビネガー 80ｇ
・玉ねぎ 1/2
・人参 1/2
・レモン 1/2
・砂糖 20ｇ
・塩 7ｇ
・ローリエ 1枝
・ブラックペッパー 適
1 玉ねぎ、人参を細切りにカット
2 酢、オイル、白ワインを攪拌
塩、砂糖、レモン汁、ローリエも加える
3 人参、玉ねぎをソテー
4 ２の液体を加え一度沸かす
5 下処理したホタテと海老を粉をまぶし揚げる
6 温かいうちに海老ホタテと４を合わせ一晩寝かせる
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プロの料理人になるために【第７回】
シェフ（料理長）が担当しているメイン料理の仕事を任せてもらうために行うこと。をお話します。
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炭火焼 豚
BBQでお肉を美味しく焼くにはコツが何点かあります。
が、野外で食べるBBQに決まりなんてないんですよ。
炭火焼（BBQ）ポイント
■最初に強火で焼き色をつける
■手を４～５秒かざしておける場所で向きを変えながらじんわり焼く
■脂身をしっかり焼くことで柔らかくとろける食感に焼ける
■野菜を直火で焼く場合は短時間で
お肉は熱源からやや離れた場所で焼くことでじっくりと焼くことが出来、向きを変えているときに休ませながら焼けているので焼きあがったらさっさと食べましょう。
緑レンズ豆、エンマー小麦も色々な種類が出ていますので袋の表記に従って火入れをして下さい。
ペペロンチーノソースと合わせても美味しいです。
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Risotto alle verdure 【野菜リゾット】
リゾットの仕上がりは若干芯を残したアルデンテに仕上げるとお店の仕上がりになりますので、作る際は是非「生米」からトライしてみてください。
野菜のブロードは簡易的に作りました。今度ちゃんとしたレシピをご紹介致します。
動画内ではイタリア米を使いましたが、日本のお米でもOKです。
ヴィアローネ ナノ米 https://goo.gl/3zT9a5
材料 ２人前
米 150ｇ程度
玉ねぎ 1/2ヶ
お好みの野菜 適
白ワイン 70ｇ程度
オイル 適
塩コショウ 適
野菜ブロード
玉ねぎ、人参の皮やヘタ
ホワイトペッパー、ローリエ、唐辛子など
1 野菜のブロードを作る
ヘタや皮、香辛料、水で煮込む（灰汁を取りながら）
2 玉ねぎをみじん切りにしソテーする
3 玉ねぎが透き通ってきた程度で米を洗わずに加える
そのまま米に透明感がでる程度にソテー
4 白ワインを加え一度沸かしアルコールを飛ばす
5 野菜ブロードを適時加えながら煮込む（水分が無くなったら継ぎ足す）
6 仕上がり３分ほど前に好みの野菜も加え、粉チーズ、バターも加え仕上げる
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牛ステーキ 夏ばて知らずの「ニンニクソース」
以前も紹介したことありますが、この時期に食べたくなるニンニクソースなので再度紹介します。
材料
・ニンニク ２株
・牛肉 好きなだけ
・生クリーム ５０ｇ程度
・添え野菜 好きなだけ
・オリーブオイル 適
・塩コショウ 適
作り方（ニンニクソース）
1 ニンニクを１粒づつにバラす
2 ホイルで包み180℃オーブンで40分ほど加熱
3 荒熱を取ったら皮をむく
4 包丁で叩いてペーストにし生クリームと合わせる
5 お肉にたっぷりつけて、さぁ、召し上がれ♪
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スカしたスフレオムレツ 冒頭は【ふっ・・・ｗ】
かっこいい感じの動画を撮ってみたかったので、あまり作り方の説明はしておりません。
しかし・・・スタッフに見せたら冒頭で僕が登場しただけで「ふっ・・・ｗ」と鼻で笑っていたのでなんだか悲しくなりました。笑
コメントありがとうございます。そうか、スフレオムレツか！タイトル直しておきます。
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◇http://bit.ly/2svAOIW
材料
・卵 ２ヶ（フライパンサイズに合わせて下さい）
・塩コショウ 適
・バター ２０ｇ程度
・粉チーズ 適
作り方
1 卵黄と卵白にわける
2 卵黄 とろりとする程度まで泡立てる
3 卵白 角が立つ程度までしっかり泡立てる
4 優しく混ぜ合わせる
5 フライパンにバターを加えバターが溶けたら4を加える
6 平らにならして、極弱火で２～３分加熱
7 泡潰れるから盛り付けたらさっさと食べる
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揚げちゃう！エッグベネディクト
揚げます。揚げたポーチドエッグ食べたこと無い方は必見！
エッグベネディクトに仕立てましたが、焼きそばにのせても白いゴハンに乗せてもGoodだと思います。
ポイント補足しておきます。
※ポーチドエッグを作る際の火加減は沸かしすぎず、ふつふつ加減で。
※酢は多めに入れたほうが卵がしっかり固まります。
その場合水にさっとつけて酸味を落として下さい。
※ポーチドエッグから揚げるまでに卵の温度を下げたほうがやりやすいです。
すぐに揚げ始めると火が入りすぎるかもしれません。
材料（フライド ポーチドエッグ）
・卵 １ヶ（ポーチド用）
・卵液 １ヶ分（フライに使う用）
・水 １L
・酢 ５０ｇ
・パン粉 適
作り方
1 卵を容器に割っておく
2 湯を沸かし酢を入れ再沸騰させたらふつふつ加減に
3 箸などでぐるぐる渦をつくり真ん中に卵をそっといれ２分加熱
4 ザル等ですくい水気を切っておく
5 荒熱が十分に取れたら卵液につけ、パン粉をまぶし揚げる
パン粉が色づけばOKです。
オランデーズソース
・卵黄 １ヶ分
・バター ７０ｇ（溶かしておく）
・レモン汁 1/2ヶ分
・塩 適
1 ボウルに卵黄を割りいれ攪拌する
７０℃で湯煎するレシピもあります
2 溶かしバターを少量づつ加えながら攪拌
一気に入れると分離します。
3 バターを加えきったら塩とレモン汁を加え攪拌
レモン汁を加えるとかなりゆるくなります。量は濃度を見ながら。
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【ペペロンチーノ】イタリアンのプロとパスタの作り方を徹底比較してみた！【Chef Ropia】【コラボ】【本気】【スパゲッティ】
東京都調布市の【料理うまいBar COCOCORO】よりシェフ大西によるエンターテインメントクッキングをお届け！
★材料中華麺 1玉ラーメンスープ 半分くらいチャーシュー お好みで（豚バラなどでも可）にんにくの芽 1本味付け卵 お好みで野菜（もやしミックスなど）キャベツ・人参・もやし・ピーマン等お好みで紅生姜 適量※全て市販のものに置き換えてもOKです★参考動画ラーメン https://youtu.be/4Udzuzi4l8cつけ麺 https://youtu.be/VQ08zUUnNHg味玉 https://youtu.be/V0NxHURIMmkチャーシュー前編 タレ https://youtu.be/IS9ts1WrcwU中編 肉 https://youtu.be/g1aLbov3n8o後編 調理 https://youtu.be/T8heZ7syITI
★マイリストはこちら→ http://www.nicovideo.jp/mylist/62863038
★コミュニティはこちら→ https://com.nicovideo.jp/community/co3843259
普段はYouTubeメインで動画をアップしています！
※2018年8月現在登録数6万2千人
補足情報満載のサブやその他料理動画などもたくさんアップしていますので、是非そちらもよろしくお願いします！
COCOCOROチャンネル https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg
まかない飯シリーズ オムライスの作り方
オムライスの作り方です。まかないでは色々作りますが、今回は新人のキャプテンにオムレツの作り方を教えつつ、実際に作ってもらいました。
お客様にお出しできるのはまだ先になりそうですが、成長記録としてもお楽しみ頂ければと思います。
材料（１人前）
・ご飯 茶碗１杯
・お肉 適（鶏でもベーコンでもおすきなもの）
・卵 Mなら３ヶ Lなら２ヶを目安
・玉ねぎ 1/4ヶ
・塩 適
・ケチャップ 適
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まかない飯シリーズ 豚丼の作り方
とある日のまかない飯「豚丼」をご紹介します。
動画内では量が多いので、分量は下記のレシピをご参照下さい。
材料
・豚肉 ２００ｇ（部位はお好きに）
・玉ねぎ 1/2ヶ
・醤油 20ｇ
・バルサミコ10ｇ
・生姜 小１
・糀甘酒 45ｇ
・味噌 小１
作り方
1 玉ねぎをスライスorくし切りにカット
2 熱したフライパンで豚肉を炒める
3 半分程火が入ったら玉ねぎも加える
4 調味料を全て加え味を馴染ませる
5 ごはんの上にのせて、さっさと食べる
ちなみに今回は簡単な温卵の作り方をご紹介しようと思いましたが、ふたをしてしまい失敗しましたのでボツです^^
お店では通常「65℃ 21分」で作りますが、温度管理が大変だと思うので、今度また簡単な「温卵」の作り方をご紹介します。
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まかない飯シリーズ 【天津飯】の作り方
ご飯がすすむ、簡単料理「天津飯」を新人のキャプテンに作ってもらいます。
ご飯が無かったので「パスタ」を使いましたが、どちらでもお好きな仕立てにしてください。
ナポリタンがイタリアには無いのと同じで、天津飯も日本生まれの中華料理？でございます。
通常はカニ（カニカマ）などを使いますが、今回は野菜を甘酢タレに加えています。
旨みの核を「キノコ」でとっていますが、キノコなど旨みの要素を入れない場合は「鶏がらスープの素」などを加えたほうが美味しく仕上がります。
なめ茸をキノコミックスの代わりに入れて作ってみましたが、それも旨みが強くて美味しかったです。
材料 ２人前
・ご飯 お好きな量
・キノコ １つかみ
・野菜 お好きなものを
・卵 ４ヶ（1人２ヶ）
甘酢タレ
・水 ２００ｃｃ
・醤油 ２０ｇ
・砂糖 １５ｇ
・酢 ３０ｇ
・片栗粉 大２
・ラー油 ２ｇ
・ごま油 ８ｇ
・塩 味を見て必要であれば加える
手順
1 キノコ・野菜類をざっと炒め水をいれ沸かす
2 調味料を加え水溶き片栗粉で「餡」にする
3 ごはんを皿に持っておく
4 薄焼き半熟卵を作り３の上へ乗せる
5 ２の甘酢タレを上から流す
6 さっさと食べる
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アルミフライパンの使い方
アルミフライパンの使い方・特徴、日々のメンテナンス方法についてお話します。
より詳しい内容は製造メーカー等へお問い合わせ下さい。
メリット
「軽い」「メンテナンス性」「熱伝導」
デメリット
「高温に弱い」「蓄熱性が低い」「色変性しやすい」
メリット、デメリットは一長一短で、裏を返せばデメリットもメリットになります。
フライパンの特製を大まかにわかると調理の幅も広がると思います。
材料
アルミフライパン
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マルコメさん提供動画 第２話 米糀の甘酒パスタ
タリアンで「ギルトフリー」をテーマに、身体に優しく心に美味しい一品をマルコメ株式会社様提供の商品を使ってご紹介致します。
米糀甘酒の砂糖を使わない自然な甘みがポイントです。
ソースは水分をやや多めに、でも多すぎない仕立てにしてください。
■マルコメ株式会社様ホームページ
https://www.marukome.co.jp/
■糀甘酒シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/koji/all/all/
■大豆のお肉シリーズ
https://www.marukome.co.jp/product/daizu_product/all/all/
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マルコメさん提供動画 第１話
イタリアンで「ギルトフリー」をテーマに、身体に優しく心に美味しい一品をマルコメ株式会社様提供の商品を使ってご紹介致します。
第１話はレシピに使う商品説明をお送り致します。
第２話でレシピをご紹介します。
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秋刀魚とイチジクのオイルパスタの作り方
サンマとイチジク、意外な組み合わせですが甘みと旨味がオリーブオイルと絡み合う秋の一品。
基本のペペロンチーノの作り方
https://youtu.be/SyBk9FxmsdI
材料
・サンマ １尾
・いちじく １～２ヶ
・パスタ ８０ｇ
・オリーブオイル ２０ｇ程度
・ニンニク １片
・塩 適
作り方
1 サンマを３枚におろす
2 いちじくを４カット程度に
3 冷たいフライパンにオイル２０ｇ、ニンニクを入れ中火
4 ニンニクから香りが出てキツネ色になったら取り出す
5 サンマをソテーする
6 飾り用サンマを取り出し、イチジクとゆで汁３０ｇを加え軽く煮る
7 茹で上がったパスタと和え盛り付ける
8 さっさと食べる
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娼婦風【プッタネスカ】パスタの作り方
タリア料理の定番プッタネスカ（娼婦風スパゲティ）の作り方です。
以前に作った「トマトソース」と「セミドライトマト」を使うとより一層オリジナリティのある一品が作れると思います。
材料
・スパゲティ 80ｇ
・トマトソース 90ｇ
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 20ｇ
・唐辛子 1本
・オリーブ ４粒ほど
・ケッパー 5ｇ
・アンチョビ 1枚
・乾燥オレガノ 適
・塩
・イタリアンパセリ
作り方
1 ニンニクをスライス（潰してもみじん切りでもOK）
2 各調味料を容器に準備しておく
3 スパゲティを茹ではじめる
4 冷たいフライパンにオイル、ニンニク、唐辛子を加え中火
沸いてきたら弱火にしじっくりと香りを引き出す
5 キツネ色になってきたらアンチョビ、ドライトマト、ケッパーを加える
オリーブは手でちぎって加える（スライスしてもOK）
6 茹で汁を加え、味を馴染ませる
7 トマトソースを加え１～２分軽く煮込む
8 茹で上がったパスタと手早く和え、塩で調味
イタリアンパセリを飾りオリーブオイルをまわしかける
9 さっさと食べる
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