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お抹茶を点ててみませんか？【飲み物祭2021】
今回はエナメルさん主催「飲み物祭2021」ということで
初めてお抹茶を点ててみました！
今まで茶道も全く縁がなかったですし、
左利きで作法も適当でしたが、
思った以上に簡単に点てることができました。
皆さんもおいしいお抹茶を点ててみませんか？
youtube：https://youtu.be/SZgBWaYMq8U
おつかれごはん#69「アイスバイン」
今回はドイツ料理「アイスバイン」を作っていきましょう。
アイスバインは時間はかかりますが、
とっても簡単で、熟成させたお肉がとっても美味しいですよ。
ビールにワインも合いますよ。
ちなみにクリスマスのメニューにいかがですか？
■材料
漬ける用
・豚肉 お好きな量
・水 お肉の２倍量
・塩 お肉の１０％量
・砂糖 お肉の５％量
・お好みのスパイス
茹でる用
・１週間つけたお肉
・お好きなお野菜
・お好きなスパイス
即席ザワークラウト
・キャベツ ３００g
・塩 ３g
・砂糖 大さじ１
・お酢 大さじ２
・ブラックペッパー お好みの量
・キャラウェイシード お好みの量
■所要時間
作業時間：１時間半（漬け時間＋１週間）
youtube：https://youtu.be/5tCvmybbMSU
おつかれごはん#68「車麩のステーキ」(失敗？)
今回は「車麩のステーキ」を作っていきましょう。
以前の動画で「車麩使って欲しいな」ってコメントをいただきました。
でも、実は今まで車麩を使ったことないのです。
ということで、初めての食材に挑戦です。
■材料
・車麩 お好きな量
・醤油 大さじ３
・酒 大さじ２
・お酢 大さじ１（減らしてもいいかも）
・おろししょうが 少々
・おろしにんにく 少々
・薄力粉 少々
■所要時間
作業時間：４０分（水戻し含む）
youtube：https://youtu.be/TebRPxSPQ1o
おつかれごはん#67「チャイニーズチキンバーガー」
今回はラッキーピエロの「チャイニーズチキンバーガー」を再現していきましょう。
ラッピのチャイチキはとってもおすすめなので、
ぜひ函館に行った際には行ってみてください^^
■材料
・鳥もも肉 １枚
・おろししょうが １cm
・おろしにんにく １cm
・醤油 小さじ１
・酒 小さじ２
・中華スープの素 小さじ１
（動画では鶏ガラスープの素、オイスターソースを小さじ１）
・片栗粉 大さじ３
・薄力粉 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・醤油 大さじ１
・砂糖 小さじ２
・バンズ
・レタス
・マヨネーズ
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/AFzS1KSZJjE
おつかれごはん#66「サンマの生姜煮」
今回は「サンマの生姜煮」を作ります。
旬のサンマ、食べたいけど、不漁で高いのがとっても残念です。
それでも食べたかったので、買っちゃいました！
簡単に失敗しにくいレシピだと思います。
お好みで煮るときに少し酢を混ぜるとより柔らかくなりますよ。
■材料
・サンマ
・生姜 １かけら
・水 １００ｍＬ
・砂糖 小さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ２
（お酢 小さじ１）
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/a3Nv3vy23So
おつかれごはん#65「きのこの肉みそ春巻」
今回は「きのこの肉みそ春巻」を作ります。
きのこがうま味をしっかり受けてくれるので、
ご飯にもお酒にもよく合いますよ。
肉みそは冷蔵５日、春巻を冷凍すれば１ヶ月持つので、
常備しておいてもいいかもです
■材料
・きのこ
まいたけ １パック
ぶなしめじ １パック
・豚ひき肉 ３００g
・おろしにんにく 少々
・おろししょうが 少々
・みりん 小さじ１
・醤油 小さじ２
・味噌 大さじ１〜２
・砂糖 小さじ２
・ごま油 大さじ１
・春巻きの皮
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/BCP_Gu-szeY
おつかれごはん#64「玉子豆腐」
今回は流し型を頂いたので、
型を使って「玉子豆腐」を作ります。
方がない場合は、お好きな器で作れますよ。
具のない茶碗蒸しではないのですよw
■材料
・卵 ５個
・白だし 大さじ２
・みりん 大さじ１
・醤油 小さじ１
・水 ４００ｍＬ
■所要時間
作業時間：４０分
youtube：https://youtu.be/Klb5ugF0OkE
「干し芋」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.12
手作りお菓子12回目は「干し芋」です。
本来は天日干しですが、
オーブンで簡易的に作っていきましょう。
動画では100℃２時間でできましたが、
作った翌日の方が美味しかったですよ。
■材料
・さつまいも お好きな品種
twitter：https://youtu.be/jbDsd5g6F9w
おつかれごはん#63「ニラ玉あんかけ」
今回は「ニラ玉あんかけ」を作ります。
とっても簡単ですごく短時間でできるので、
忙しいときにも嬉しいメニューですよ！
それにとってもご飯と合いますよ。
■材料
・ニラ １束
・卵 ３個
・水 １８０−２００ｍＬ
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・オイスターソース 小さじ２
・片栗粉 大さじ１
■所要時間
作業時間：１０分
youtube：https://youtu.be/aK-n7lJNu_4
おつかれごはん#62「ピーマンの肉詰め」
今回はちょっと変わった「ピーマンの肉詰め」を作ります。
出汁に浸して焼き上げるので、
時間さえ間違えなければ、失敗は少ないですよ
苦めが好きな方はピーマン、
甘めが好きな方にはパプリカがおすすめですよ。
■材料
・ピーマン（またはパプリカ）
・豚ひき肉 ２００g程度
・玉ねぎ 半分
・卵 １個
・パン粉 適量
・塩 適量
・胡椒 適量
・味噌 大さじ１
・白だし 適量
■所要時間
作業時間：１５分（準備）＋３０分（オーブン）
youtube：https://youtu.be/T4M_m-Mm_88
おつかれごはん#61「泡醤油海鮮丼」【本気料理祭】
今回は、「泡醤油海鮮丼」を作っていきましょう。
本当はエスプーマで泡醤油を作りたかったのですが、
液体窒素がないので、ご家庭でもできるレシピにしてみました。
食べるときに服が汚れる心配も少なくなりますよ。
■材料
泡醤油
・酒 ２０ｍＬ
・醤油 ２０ｍＬ
・出汁 ３０ｍＬ
・ゼラチンパウダー ３g
・卵白 卵１個分
合わせ酢
・砂糖 小さじ２
・塩 小さじ０.７
・お酢 大さじ１
・柚子 半分
お好みのお刺身
■所要時間
作業時間：１０分（泡醤油）
youtube：https://youtu.be/ZQYwPFGvcb0
おつかれごはん#60「純米酒 池 とおつまみ」【ニコ酒の日2021】
今回は、静岡県は伊東市のお酒「純米酒 池」に合わせて
簡単なおつまみを作って飲んでいきましょう。
「池」は地元で作られたお米を委託製造したお酒。
食中酒としてとても美味しいです！
■材料
焼き鳥 もも 塩
・鶏もも肉 お好みの量
・長ネギ お好みの量
・塩
にんじんのたらこ炒め
・にんじん １本
・辛子明太子 １本
・酒 小さじ２
・醤油 小さじ１
じゃがいもの炒め物
・じゃがいも お好みの量
・鶏皮 お好みの量
・長ネギ お好みの量
・塩
・胡椒
■所要時間
作業時間：３０分
youtube：https://youtu.be/p-742KxO4os
「ひよこ（失敗...）」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.11
手作り和菓子11回目は「ひよこ」です。
福岡発祥でお土産でも大人気のひよこを作っていきましょう。
ひよこはたまご饅頭をひよこ型にしたお菓子なので、
挑戦してみてはいかがでしょうか？
立体の造形を作るのってほんと難しいです...
■材料
皮
・卵 １個
・砂糖 ４０g
・重曹 小さじ１／２
・薄力粉 １００g
黄身あん
・白あん ２００g
・卵黄 １個
youtube：https://youtu.be/LUd3MBHrv4o
おつかれごはん#59「ブラックバスミックス天丼」
今回は「ブラックバスミックス天丼」を作ります。
あのキズナ☆食味研究所シリーズ(series/153500)で有名なmay(メイクインちゃん)(user/20268747)
さんよりブラックバスをいただきました！
mayさん、ありがとうございます！
「ブラックバス 料理」で検索したら、
一番上に出たのが天丼でしたので、
ブラックバスを味を試してみたいと思います。
■材料
・ブラックバスの切り身
・お好みのお野菜
・てんぷら粉
・めんつゆ
。片栗粉
■所要時間
作業時間：４０分程度
youtube：https://youtu.be/Is7vNZ9HGRU
おつかれごはん#58「いろり山賊風山賊焼き」
今回は「いろり山賊風山賊焼き」を作ります。
前回：おつかれごはん#14「山賊焼き(sm37235396)」
長野の山賊焼きの時にコメントいただいた
山口県にある「いろり山賊」さんの山賊焼きを作ってみました。
骨つきの鶏肉で作るので、豪快ですよ！
■材料
・骨つき鶏肉 ２つ
・酒 ５０ｍＬ
・みりん ５０ｍＬ
・醤油 ５０ｍＬ
・砂糖 小さじ１
・しょうが 大さじ１
・にんにく 大さじ１
■所要時間
作業時間：１時間（漬け時間）＋４０分（オーブン）
youtube：https://youtu.be/yKjBhyvie8M
おつかれごはん#57「さくらごはん」
今回は「さくらごはん」を作ります。
今までで一番簡単だと思います。
簡単すぎるので、土鍋炊きの解説もしてみました。
■材料（２合炊き）
・米 ２合
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ２
■所要時間
作業時間：７０分程度（浸漬・炊き含む）
youtube：https://youtu.be/iJQs9SQk55w
「タルト」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.10
手作り和菓子10回目は「タルト」です。
タルトは愛媛県の伝統的なお菓子で
カステラ生地に餡子を巻いたロールケーキのようなお菓子です。
■材料
・卵 ３個
・薄力粉 ９０g
・砂糖 ９０g
・こしあん お好みの量
・ゆず お好みの量
youtube：https://youtu.be/_hwVl9H9peU
おつかれごはん#56「棒棒鶏」
今回は「棒棒鶏」を作ります。
中華料理ですが、ちょいと工夫してさらにサッパリさせてみました。
簡単にしっとり鶏胸肉が作れる方法も紹介します！
■材料
・鶏胸肉 １枚
・きゅうり お好みの量
・トマト お好みの量
・ごま 大さじ２
・醤油 大さじ２
・レモン汁 小さじ１
・チューブのわさび ３cm
・ごま油 小さじ２
■所要時間
作業時間：３０分程度
youtube：https://youtu.be/6A4-pxBTMUU
おつかれごはん#55「イワシの梅煮」
今回は「イワシの梅煮」を作ります。
湯通し（霜降り）して後は煮込むだけです。
下処理済みのイワシを買ってくれば、煮込み時間も短いので
簡単に出来ますよ
■材料
・イワシ ３〜４尾
・しいたけ ３〜４個
・梅干 ３〜４個
・水 ２５０ｍＬ
・砂糖 大１
・お酢 大１
・みりん 大３
・醤油 大３
■所要時間
作業時間：２０分程度
youtube：https://youtu.be/Pp5YcHIJ6lM
おつかれごはん#54「牛肉の夏野菜包み焼き」
今回は「牛肉の夏野菜包み焼き」を作ります。
牛肉を夏野菜と一緒に、
ボリューミーに、でもサッパリするメニューにしてみました。
■材料
・牛肉 お好みの量
・ズッキーニ １／２本
・トマト ２個
・なす １／２本
・粒マスタード お好みの量
・塩 お好みの量
・胡椒 お好みの量
・レモスコ お好みの量
■所要時間
作業時間：２０分程度
youtube：https://youtu.be/LSrjsgANz5U
おつかれごはん#53「ちりめん山椒そうめん」
今回は「ちりめん山椒そうめん」を作ります。
この前、ちりめん山椒をたくさん買ったので、ご飯以外にもそうめんにも合うんじゃないかと思い、やってみました。
■材料
・そうめん お好みの量
・ちりめん山椒 お好みの量
・ミョウガ ２つ
・大葉 ２枚
・大根 １／４
・めんつゆ
■所要時間
作業時間：１０分程度
youtube：https://youtu.be/ZGa19lmqVyc
おつかれごはん#52「アジの刺身となめろう」
今回は「アジの刺身となめろう」を作ります。
お魚を捌けるようになりたいので、練習です！
■材料
・アジ １尾
薬味っくす（お好みの量）
参照：おつかれごはん#11「薬味たっぷり和風チキンステーキ」sm37127092
・こねぎ １束
・かいわれ大根 １パック
・大葉 ５〜１０枚
・ミョウガ １〜３個
・生姜 １欠片
・味噌 お好みの量
・醤油 お好みの量
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/4_k_8xG99f8
「白ようかん」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.9【第二回スパイス祭】
シャルさん主催「第２回スパイス祭」ということで
今回はスパイスを使った手作り和菓子で「白ようかん」を作りましょう。
■材料
スパイス水
・水 ３００ｍＬ
・カルダモン 小さじ１／２
・シナモン 小さじ１／４
・コリアンダー 小さじ１／４
・濾したスパイス水 ２００ｍＬ
・寒天パウダー ２g
・白あん ４００g
・オレンジピール お好みの量
・その他ドライフルーツ
youtube：https://youtu.be/Mu8EfqzjUQ8
おつかれごはん#51「夏野菜スパイスカレー」【第二回スパイス祭】
シャルさん主催「第二回スパイス祭」ということで
今回は「夏野菜スパイスカレー」を作ります。
こってりし過ぎないけど、しっかり味のあるカレーにしてみました。
■材料
・鶏もも肉 １枚
・玉ねぎ １個
・トマト ２個
（＋トマトペースト）
・ニンニク １かけら
・しょうが １／２個
・夏野菜！
スパイス
・レッドペパー 小さじ１／４
・クミン 小さじ１／４
・シナモン 小さじ１／２
・カルダモン 小さじ１／４
・ターメリック 小さじ１／２
・コリアンダー 小さじ１／２
・ブラックペパー 小さじ１／４
・ごま油 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・白だし 大さじ１
・はちみつ お好みで
・ラー油 お好みで
・しょうゆ 小さじ１
■所要時間
作業時間：３０分程度
youtube：https://youtu.be/B9hBUqPwXtg
おつかれごはん#50「穴子天丼」
今回は50回記念ということで「穴子天丼」を作ります。
穴子を扱うのは初めて、天ぷらも初めてなので、
まだまだ改善の余地はありです！
■材料
・穴子 １尾
・大葉 お好みで
天ぷら粉
・小麦粉 ５０g
・水 ７５ｍＬ
・マヨネーズ 大さじ１
きゅうりのたたき
・きゅうり ２本
・かえし 小さじ２
・塩 小さじ半分
・ごま油 小さじ２
・唐辛子 お好みで
■所要時間
作業時間：きゅうりのたたき１０分程度（漬け込み１時間）
穴子天丼 ２０分程度
youtube：https://youtu.be/7gPamCOh7lI
「紫陽花」手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.8
手作り和菓子8回目は「紫陽花」です。
この時期見頃を迎える紫陽花の花に因んだ和菓子で、
とっても簡単にできますよ。
■材料
・水 ４５０ｍＬ
・寒天パウダー ５g
・色素 お好みで
・白あん ２００g
youtube：https://youtu.be/3AXxTn-QWxw
おつかれごはん#49「なすのしぎ焼き」
今回は「なすのしぎ焼き」を作ります。
もともと鴫（しぎ）を味噌味で焼いてことから転じて
味噌田楽をつけた焼き物のことをそういうみたいです。
今回はちょっと特別バージョンです。
■材料
・米ナス ２個
・豆腐 半丁
・舞茸 少し
・山椒
味噌田楽
・味噌 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
■所要時間
作業時間：３０分程度
youtube：https://youtu.be/QJPFbnSsfcA
おつかれごはん#48「ぶりの串焼き」
今回は「ぶりの串焼き」を作ります。
オーブンやグリルで焼くだけなので、
とっても簡単にお肴になりますよ
■材料
・ぶり
・ねぎ
・カボス
付け合わせ
・大葉 お好みの量
・沢庵 お好みの量
・白ごま お好みの量
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/56HEft2xQkA
おつかれごはん#47「チキンソテー」
今回は「チキンソテー」を作ります。
パリパリの皮のチキンをいつも再現できればいいですよね。
見つけた調理法を試してみます。
■材料
・鶏もも肉 ２枚
・ニンニク １かけら
・塩 お好みの量
・オリーブオイル 大さじ４
付け合わせ
・アスパラ お好みの量
・エリンギ お好みの量
・新じゃがいも お好みの量
■所要時間
作業時間：１５分程度
あいくろう様：user/96034785
支援絵：im10745918
youtube：https://youtu.be/A0jCE1iIxls
おつかれごはん#46「カツオのたたき」
今回はこれからの季節食べたくなる「カツオのたたき」を作ります。
買いたい時ほど、生カツオ売ってないんですよねw
■材料
・カツオのたたき
・玉ねぎ １／２個
・大葉 お好みの量
・しょうが お好みの量
・ニンニク ひとかけら
・小ネギ お好みの量
タレ
・醤油 小さじ４
・みりん 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・お酢 小さじ１
・レモン汁 少々
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/IM8bkqvLdKU
おつかれごはん#45「鳥南蛮そば」
今回はいただいた醤油で「かえし」を作り、それを使って「鳥南蛮そば」を作ります。
いつもは即席でかえしを作るのですが、丁寧に作ると雑味のない、出汁によくあうかえしになりますよ
■材料
かえし
・醤油 ３００ｍＬ
・みりん １５０ｍＬ
・砂糖 ７５g
鳥南蛮そば（一人分）
・そば（乾麺） １００g
・鳥もも肉 ８０g
・長ネギ １／２本
・かえし 大さじ１
・白だし 大さじ１
・水 １００g
■所要時間
作業時間：かえし ２０分程度
南蛮そば １５分程度
youtube：https://youtu.be/H0JVAUrr3H8
おつかれごはん#44「揚げしんじょ」
今回は簡単おつまみ「揚げしんじょ」を作ります。
はんぺんに具を混ぜるだけなので、
手も汚れずお手軽ですよ。
■材料
揚げしんじょ
・はんぺん ２枚
・塩 小さじ１／２
・片栗粉 小さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
オーロラソース
・ケチャップ
・マヨネーズ
■所要時間
作業時間：１５分程度
youtube：https://youtu.be/3Q4axBpXaPU