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今回は、「泡醤油海鮮丼」を作っていきましょう。

本当はエスプーマで泡醤油を作りたかったのですが、
液体窒素がないので、ご家庭でもできるレシピにしてみました。
食べるときに服が汚れる心配も少なくなりますよ。

■材料
泡醤油
・酒　　　　　　　　２０ｍＬ
・醤油　　　　　　　２０ｍＬ
・出汁　　　　　　　３０ｍＬ
・ゼラチンパウダー　　３g
・卵白　　　　　　　卵１個分

合わせ酢
・砂糖　　　　小さじ２
・塩　　　　　小さじ０.７
・お酢　　　　大さじ１
・柚子　　　　半分

お好みのお刺身

■所要時間
作業時間：１０分（泡醤油）

youtube：https://youtu.be/ZQYwPFGvcb0

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39445684

今回は、静岡県は伊東市のお酒「純米酒　池」に合わせて
簡単なおつまみを作って飲んでいきましょう。

「池」は地元で作られたお米を委託製造したお酒。
食中酒としてとても美味しいです！

■材料
焼き鳥　もも　塩
・鶏もも肉　　お好みの量
・長ネギ　　　お好みの量
・塩

にんじんのたらこ炒め
・にんじん　　１本
・辛子明太子　１本
・酒　　　　　小さじ２
・醤油　　　　小さじ１

じゃがいもの炒め物
・じゃがいも　お好みの量
・鶏皮　　　　お好みの量
・長ネギ　　　お好みの量
・塩
・胡椒

■所要時間
作業時間：３０分

youtube：https://youtu.be/p-742KxO4os

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39413098

手作り和菓子11回目は「ひよこ」です。
福岡発祥でお土産でも大人気のひよこを作っていきましょう。
ひよこはたまご饅頭をひよこ型にしたお菓子なので、
挑戦してみてはいかがでしょうか？
立体の造形を作るのってほんと難しいです...

■材料
皮
・卵　　　　　　１個
・砂糖　　　　　４０g
・重曹　　　　　小さじ１／２
・薄力粉　　　　１００g

黄身あん
・白あん　　　　２００g
・卵黄　　　　　１個


youtube：https://youtu.be/LUd3MBHrv4o

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39380573

今回は「ブラックバスミックス天丼」を作ります。
あのキズナ☆食味研究所シリーズ(series/153500)で有名なmay(メイクインちゃん)(user/20268747)
さんよりブラックバスをいただきました！

mayさん、ありがとうございます！

「ブラックバス　料理」で検索したら、
一番上に出たのが天丼でしたので、
ブラックバスを味を試してみたいと思います。

■材料
・ブラックバスの切り身　
・お好みのお野菜
・てんぷら粉
・めんつゆ
。片栗粉

■所要時間
作業時間：４０分程度

youtube：https://youtu.be/Is7vNZ9HGRU

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39343813

今回は「いろり山賊風山賊焼き」を作ります。

前回：おつかれごはん#14「山賊焼き(sm37235396)」

長野の山賊焼きの時にコメントいただいた
山口県にある「いろり山賊」さんの山賊焼きを作ってみました。
骨つきの鶏肉で作るので、豪快ですよ！

■材料
・骨つき鶏肉　２つ
・酒　　　　　５０ｍＬ
・みりん　　　５０ｍＬ
・醤油　　　　５０ｍＬ
・砂糖　　　　小さじ１
・しょうが　　大さじ１
・にんにく　　大さじ１

■所要時間
作業時間：１時間（漬け時間）＋４０分（オーブン）

youtube：https://youtu.be/yKjBhyvie8M

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39304527

今回は「さくらごはん」を作ります。
今までで一番簡単だと思います。
簡単すぎるので、土鍋炊きの解説もしてみました。

■材料（２合炊き）
・米　　２合
・酒　　大さじ２
・醤油　大さじ２


■所要時間
作業時間：７０分程度（浸漬・炊き含む）

youtube：https://youtu.be/iJQs9SQk55w

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39278270

手作り和菓子10回目は「タルト」です。
タルトは愛媛県の伝統的なお菓子で
カステラ生地に餡子を巻いたロールケーキのようなお菓子です。

■材料
・卵　　　　　　３個
・薄力粉　　　　９０g
・砂糖　　　　　９０g

・こしあん　　　お好みの量
・ゆず　　　　　お好みの量


youtube：https://youtu.be/_hwVl9H9peU

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39242774

今回は「棒棒鶏」を作ります。
中華料理ですが、ちょいと工夫してさらにサッパリさせてみました。
簡単にしっとり鶏胸肉が作れる方法も紹介します！

■材料
・鶏胸肉　　　　　　１枚
・きゅうり　　　　　お好みの量
・トマト　　　　　　お好みの量

・ごま　　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　大さじ２
・レモン汁　　　　　小さじ１
・チューブのわさび　３cm
・ごま油　　　　　　小さじ２

■所要時間
作業時間：３０分程度

youtube：https://youtu.be/6A4-pxBTMUU

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39207618

今回は「イワシの梅煮」を作ります。
湯通し（霜降り）して後は煮込むだけです。
下処理済みのイワシを買ってくれば、煮込み時間も短いので
簡単に出来ますよ

■材料
・イワシ　　　３〜４尾
・しいたけ　　３〜４個
・梅干　　　　３〜４個

・水　　　　　２５０ｍＬ
・砂糖　　　　大１
・お酢　　　　大１
・みりん　　　大３
・醤油　　　　大３

■所要時間
作業時間：２０分程度

youtube：https://youtu.be/Pp5YcHIJ6lM

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39170442

今回は「牛肉の夏野菜包み焼き」を作ります。
牛肉を夏野菜と一緒に、
ボリューミーに、でもサッパリするメニューにしてみました。

■材料
・牛肉　　　　　お好みの量
・ズッキーニ　　１／２本
・トマト　　　　２個
・なす　　　　　１／２本

・粒マスタード　お好みの量
・塩　　　　　　お好みの量
・胡椒　　　　　お好みの量
・レモスコ　　　お好みの量

■所要時間
作業時間：２０分程度

youtube：https://youtu.be/LSrjsgANz5U

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39135178

今回は「ちりめん山椒そうめん」を作ります。
この前、ちりめん山椒をたくさん買ったので、ご飯以外にもそうめんにも合うんじゃないかと思い、やってみました。

■材料
・そうめん　　　お好みの量
・ちりめん山椒　お好みの量

・ミョウガ　　　２つ
・大葉　　　　　２枚
・大根　　　　　１／４

・めんつゆ

■所要時間
作業時間：１０分程度

youtube：https://youtu.be/ZGa19lmqVyc

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39102410

今回は「アジの刺身となめろう」を作ります。
お魚を捌けるようになりたいので、練習です！

■材料
・アジ　　　　　１尾

薬味っくす（お好みの量）
参照：おつかれごはん#11「薬味たっぷり和風チキンステーキ」sm37127092
・こねぎ　　　　１束
・かいわれ大根　１パック
・大葉　　　　　５〜１０枚
・ミョウガ　　　１〜３個
・生姜　　　　　１欠片

・味噌　　　　　お好みの量
・醤油　　　　　お好みの量

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/4_k_8xG99f8

http://www.nicovideo.jp/watch/sm39030614

シャルさん主催「第２回スパイス祭」ということで
今回はスパイスを使った手作り和菓子で「白ようかん」を作りましょう。

■材料
スパイス水
・水　　　　　　　　３００ｍＬ
・カルダモン　　　　小さじ１／２
・シナモン　　　　　小さじ１／４
・コリアンダー　　　小さじ１／４

・濾したスパイス水　２００ｍＬ
・寒天パウダー　　　　　２g
・白あん　　　　　　４００g

・オレンジピール　　お好みの量
・その他ドライフルーツ

youtube：https://youtu.be/Mu8EfqzjUQ8

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38997184

シャルさん主催「第二回スパイス祭」ということで
今回は「夏野菜スパイスカレー」を作ります。
こってりし過ぎないけど、しっかり味のあるカレーにしてみました。

■材料
・鶏もも肉　　　　１枚
・玉ねぎ　　　　　１個
・トマト　　　　　２個
　（＋トマトペースト）
・ニンニク　　　　１かけら
・しょうが　　　　１／２個

・夏野菜！

スパイス
・レッドペパー　　小さじ１／４
・クミン　　　　　小さじ１／４
・シナモン　　　　小さじ１／２
・カルダモン　　　小さじ１／４
・ターメリック　　小さじ１／２
・コリアンダー　　小さじ１／２
・ブラックペパー　小さじ１／４

・ごま油　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　ひとつまみ
・白だし　　　　　大さじ１
・はちみつ　　　　お好みで
・ラー油　　　　　お好みで
・しょうゆ　　　　小さじ１

■所要時間
作業時間：３０分程度

youtube：https://youtu.be/B9hBUqPwXtg

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38967997

今回は50回記念ということで「穴子天丼」を作ります。
穴子を扱うのは初めて、天ぷらも初めてなので、
まだまだ改善の余地はありです！

■材料
・穴子　　　　１尾
・大葉　　　　お好みで

天ぷら粉
・小麦粉　　　５０g
・水　　　　　７５ｍＬ
・マヨネーズ　大さじ１

きゅうりのたたき
・きゅうり　　２本
・かえし　　　小さじ２
・塩　　　　　小さじ半分
・ごま油　　　小さじ２
・唐辛子　　　お好みで

■所要時間
作業時間：きゅうりのたたき１０分程度（漬け込み１時間）
　　　　　穴子天丼　　　　２０分程度


youtube：https://youtu.be/7gPamCOh7lI

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38934099

手作り和菓子8回目は「紫陽花」です。
この時期見頃を迎える紫陽花の花に因んだ和菓子で、
とっても簡単にできますよ。

■材料
・水　　　　　　４５０ｍＬ
・寒天パウダー　　　５g
・色素　　　　　お好みで

・白あん　　　　２００g

youtube：https://youtu.be/3AXxTn-QWxw

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38899796

今回は「なすのしぎ焼き」を作ります。
もともと鴫（しぎ）を味噌味で焼いてことから転じて
味噌田楽をつけた焼き物のことをそういうみたいです。
今回はちょっと特別バージョンです。

■材料
・米ナス　　　２個
・豆腐　　　　半丁
・舞茸　　　　少し
・山椒

味噌田楽
・味噌　　　　大さじ１
・砂糖　　　　大さじ１
・みりん　　　大さじ１

■所要時間
作業時間：３０分程度

youtube：https://youtu.be/QJPFbnSsfcA

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38866808

今回は「ぶりの串焼き」を作ります。
オーブンやグリルで焼くだけなので、
とっても簡単にお肴になりますよ

■材料
・ぶり
・ねぎ
・カボス

付け合わせ
・大葉　　　　お好みの量
・沢庵　　　　お好みの量
・白ごま　　　お好みの量

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/56HEft2xQkA

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38833506

今回は「チキンソテー」を作ります。
パリパリの皮のチキンをいつも再現できればいいですよね。
見つけた調理法を試してみます。

■材料
・鶏もも肉　　　　２枚
・ニンニク　　　　１かけら
・塩　　　　　　　お好みの量
・オリーブオイル　 大さじ４

付け合わせ
・アスパラ　　　　お好みの量
・エリンギ　　　　お好みの量
・新じゃがいも　　お好みの量

■所要時間
作業時間：１５分程度

あいくろう様：user/96034785
支援絵：im10745918

youtube：https://youtu.be/A0jCE1iIxls

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38799994

今回はこれからの季節食べたくなる「カツオのたたき」を作ります。
買いたい時ほど、生カツオ売ってないんですよねw

■材料
・カツオのたたき

・玉ねぎ　　　　１／２個
・大葉　　　　　お好みの量
・しょうが　　　お好みの量
・ニンニク　　　ひとかけら
・小ネギ　　　　お好みの量

タレ
・醤油　　　　　小さじ４
・みりん　　　　小さじ２
・砂糖　　　　　小さじ１
・お酢　　　　　小さじ１
・レモン汁　　　少々

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/IM8bkqvLdKU

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38765631

今回はいただいた醤油で「かえし」を作り、それを使って「鳥南蛮そば」を作ります。
いつもは即席でかえしを作るのですが、丁寧に作ると雑味のない、出汁によくあうかえしになりますよ

■材料
かえし
・醤油　　　　　３００ｍＬ
・みりん　　　　１５０ｍＬ
・砂糖　　　　　　７５g

鳥南蛮そば（一人分）
・そば（乾麺）　１００g
・鳥もも肉　　　　８０g
・長ネギ　　　　１／２本
・かえし　　　　大さじ１
・白だし　　　　大さじ１
・水　　　　　　１００g

■所要時間
作業時間：かえし　　２０分程度
　　　　　南蛮そば　１５分程度

youtube：https://youtu.be/H0JVAUrr3H8

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38731833

「ポン・デ・リング」をお餅を使って作ります。
本当はタピオカ粉を使うんですが、お餅や上新粉、白玉粉でも近い食感を作ることができますよ。
今回はシンプルな味付けなので、お好みでチョコなどアレンジを加えてくださいね。

■材料
・餅　　　　　　　　　　２個
・牛乳　　　　　　　　　１２０ｍＬ
・ホットケーキミックス　２００g
・卵　　　　　　　　　　１個

youtube：https://youtu.be/6yU30PKWgdw

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38692321

りおんの和風喫茶へようこそ

今回はりょの字さん(https://twitter.com/ryonoji2020 )主催
「N1グランプリ」の創作料理部門に参加します。

今回作るのは、
かっこいい生き物×かっこいい伝説の生き物を掛け合わせた
「竜眼獅子頭」です。

■材料(２人分)
・豚肉の切り落とし　　３００g
・長ネギ　　　　　　　１／２本
・チンゲンサイ　　　　３〜４枚
・卵（２個は茹で卵用）３個
・塩　　　　　　　　　小さじ１
・砂糖　　　　　　　　大さじ１
・胡椒　　　　　　　　お好みの量
・おろし生姜　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　３０ｍＬ

タレ
・水　　　　　　　　　１００ｍＬ
・砂糖　　　　　　　　お好みの量
・中華スープの素　　　お好みの量
・白だし　　　　　　　お好みの量
・醤油　　　　　　　　お好みの量

■所要時間
作業時間：３０分程度

youtube：https://youtu.be/2a-DAJOWlt8

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38675194

今回は簡単おつまみ「揚げしんじょ」を作ります。
はんぺんに具を混ぜるだけなので、
手も汚れずお手軽ですよ。

■材料
揚げしんじょ
・はんぺん　　２枚
・塩　　　　　小さじ１／２
・片栗粉　　　小さじ１
・マヨネーズ　大さじ１

オーロラソース
・ケチャップ
・マヨネーズ

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/3Q4axBpXaPU

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38653937

今回は孤独のグルメの初回に出てきた「ピーマンつくね」を作ります。
つくねをピーマンに挟むだけですが、
前日からの準備でピーマンを食べやすくします！

■材料
・ピーマン

つくね
・鶏ひき肉　　３００g
・玉ねぎ　　　１／４個
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々
・しょうが　　小さじ１
・醤油　　　　小さじ１
・酒　　　　　小さじ１
・片栗粉　　　大さじ２

タレ
・砂糖　　　　大さじ１
・みりん　　　大さじ１
・醤油　　　　大さじ１

■所要時間
作業時間：３０分程度＋１晩（ピーマンのつけ時間）

youtube：https://youtu.be/DdNt-9Luap8

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38615268

食戟のソーマに出てきた「香ばしバターピラフ稲荷寿司」を比較的簡単にできるようにアレンジしてみました。
漫画でもこれは全く味の想像ができず、バター海鮮丼の方が美味しそうと思っていたのですが、こちらは新しい美味しさでした。

■材料
・バター　　　　　　　　３０ｇ
・生米　　　　　　　　　　２合
・水　　　　　　　　　４００mＬ
・タマネギ　　　　　　１／４個
・鶏モモ肉　　　　　　１００ｇ
・シーフードミックス　１００ｇ
・塩　　　　　　　　　小さじ１
・鶏がらスープの素　　小さじ１
・リンゴジュース　　　大さじ２

・切り餅　　　　　　　　　２個
・豆乳　　　　　　　　２００mＬ
・塩　　　　　　　　　小さじ１
・黒胡椒　　　　　　　お好みで

・チーズ
・稲荷寿司の皮

■所要時間
作業時間：６０分程度

twitter：@lycaon_kitchen
youtube：https://youtu.be/qXlDzWkzZAE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38581394

今回はお魚を捌く練習として「イワシの甘辛揚げ」を作ります。
辛さ調整できるように辛味は後がけタイプにしてみました。

■材料
・イワシ
・片栗粉

・砂糖　　　　　　お好みで
・醤油　　　　　　お好みで
・みりん　　　　　お好みで

・唐辛子　　　　　２本（または小さじ２）
・クミン　　　　　小さじ１
・コリアンダー　　小さじ１
・キャラウェイ　　小さじ１
・パプリカ　　　　小さじ１／２
・塩　　　　　　　小さじ１／４
・にんにく　　　　小さじ１
・オリーブオイル　大さじ３

■所要時間
作業時間：２０分程度

youtube：https://youtu.be/XPxYIg8QpKM
twitter：@lycaon_kitchen

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38549565

手作り和菓子７回目は「浮島」です。
和菓子屋ではあまり見かけませんが、
あんこや白あんがあれば、簡単に作れますよ。

■材料
・白あん　　　　　２００g
・卵　　　　　　　　　２個
・薄力粉　　　　　　３０g
　（または半分を上新粉）
・砂糖　　　　　　　３０g
・抹茶　　　　　　　　１g
・桜パウダー　　　　　２g
・食紅　　　　　　　少々
・甘納豆　　　　　お好みで

twitter：@lycaon_kitchen
youtube：https://youtu.be/9d_BC5r_ONs

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38521291

今回はレンジで簡単にできる「アスパラとにんじんのチキンロール」を作っていきましょう。
にんじんは皮を剥かなくていいので、とても簡単ですよ。
でも、穴を開けてレンジしないと本当に破裂します。

■材料
・鶏もも肉　　　２００g
・アスパラ　　　２本
・にんじん　　　半分

・酒　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　大さじ１
・みりん　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　お好みで

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/TYY9cDnNmrc
twitter：@lycaon_kitchen

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38486360

今回は福島の「しんごろう」を作ります。
五平餅じゃないですよ、しんごろうですよ
小腹が空いた時、ご飯としてもいいかもしれません。

■材料(２人前)
・ごはん　　　　１合
・エゴマ　　　　大さじ１.５
・味噌　　　　　大さじ１.５
・砂糖　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　小さじ２
・醤油　　　　　ちょっと

■所要時間
作業時間：１５分程度

悠戯＠迷宮レストランとかさん
支援絵ありがとうございます。
https://seiga.nicovideo.jp/seiga/im10706873

youtube：https://youtu.be/S21ujtbpANs
twitter：@lycaon_kitchen

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38451882

今回は比内地鶏を使った「比内地鶏のロースト親子丼」を作ります。
秋田に行ったときに食べた炭火焼きの親子丼がおいしかったので、ローストで作ってみました。

比内地鶏は大館市の本家比内地鶏さんより取り寄せました。
http://honke-hinaijidori.com/publics/index/33

■材料(２人前)
・比内地鶏　　　２５０g
・たまねぎ　　　半玉
・三つ葉　　　　お好みの量
・卵　　　　　　２個
・水　　　　　　１５０ｍＬ
・白だし　　　　大さじ１
・醤油　　　　　大さじ１
・みりん　　　　大さじ１

■所要時間
作業時間：１５分程度

youtube：https://youtu.be/d0kOw1lccT8
twitter：@lycaon_kitchen

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38405016

以前から作ってみたかったロシアのサラダ「毛皮のコートを着たニシン(Селёдка под шубой)」を作っていきましょう。
本当は酢漬けのニシンを使いますが、ウイルスの影響でIKEAもカルディも輸入できてないって言われたので、ニシンのオイル漬けで代用しました。
他のお魚でも作れますよ！

■材料(２〜４人前)
・ニシンのオイル漬け　１缶
・ビーツの水煮　　　　１００g
・たまねぎ　　　　　　半玉
・ジャガイモ　　　　　１個
・にんじん　　　　　　半分
・卵　　　　　　　　　２個

・マヨネーズ　　　　　お好みの量
・マスタード　　　　　お好みで

■所要時間
作業時間：３０分程度

youtube：https://youtu.be/vR7xXmFpbGE
twitter：@lycaon_kitchen

http://www.nicovideo.jp/watch/sm38367317