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今回は、「鯖の竜田揚げ」を作っていきましょう。

秋から冬の鯖は脂を蓄えて一番美味しくなる時期！
久しぶりのお坂をがっつりと元気の出るメニューにしていきましょう。
しかもちょっと漬けて揚げ焼きでもできるので、
実はとっても簡単にできますよ

■材料
・さば　　　　２切れ（１匹分）
・ニンニク　　１かけ（なくてもＯＫ）
・しょうが　　１かけ
・酒　　　　　大さじ１
・醤油　　　　大さじ１



■所要時間
作業時間：４０分（内３０分は漬け時間）

youtube：https://youtu.be/7K3Rv03WxU8
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りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691

立ち絵：星華　彩二魔　様
イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME
音声：AI.VOICE 紲星あかり+ exVOICE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm41642504

明けましておめでとうございます。
今回は、昨年に引き続き、聖酒造さんのHizirizm酒母酒を手に入れることができたので、簡単おつまみ「じゃがいも明太チーズ焼き」を作ってお酒を飲んでいきましょう！

じゃがいもに明太子とチーズを混ぜて
フライパンで焼くだけでなので、
とっても簡単で、酒にもとっても合うおつまみにもなりますよ^^

■材料
・じゃがいも　　　５個
・明太子　　　　　１本
・チーズ　　　　お好みの量
・片栗粉　　　　小さじ２
・マヨネーズ　　大さじ２
・塩
・胡椒


■所要時間
作業時間：１５分


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今回は、年の瀬ということで、今年お蔵入りにした動画の振り返りをしつつ、「牛トロ丼」を作っていきましょう！

牛トロ丼は北海道清水町の食肉加工業社が作った「牛トロフレーク」を丼にしたメニューです。
北海道では、十勝周辺で食べれたり、大学の学食でとても人気の高いメニューですね。

醤油だれで食べるのが普通ですが、今回は特別な山わさびの加工品で頂きますよ。

■材料
・ごはん　　　　　お好みの量
・牛トロフレーク　お好みの量
・刻みのり　　　　お好みの量
・小ネギ　　　　　お好みの量

・その他醤油だれなど

■所要時間
作業時間：５分（炊飯７０分）


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41573252

今回は、クリスマスにも使えるパーティメニューということで
「マンガ肉風バーグ」を作っていきましょう！

見た目に楽しいと、気分も良くなりますよね。
基本はハンバーグと同じなので、お好みでアレンジしてみてもいいかもしれませんね。

ごぼうはしっかり煮るか細くしてから使ってくださいね^^

■材料
・ごぼう　　　　　２０ｃｍ
・合い挽き肉　　２５０g
・玉ねぎ　　　　１／２個
・塩　　　　　　　少々
・胡椒　　　　　　少々
・ナツメグ　　　　少々
・ソース　　　　小さじ２
・溶き卵　　　　１／２個分

・ケチャップ　　大さじ２
・ソース　　　　大さじ２
・バター　　　　　１０g


■所要時間
作業時間：３０分


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41541496

今回は、「牛すじのビール煮」を作っていきましょう！

ビールをいただいたのですが飲みきれなかったので、
料理に使って消費していきましょう！

時間はかかりますが、煮込むだけなので、
ゆっくりとできるまでの時間も楽しみましょうね。

以前作った「牛すじのどて煮(https://youtu.be/SNZrT1CTAcg )」と材料は似たようなものですが、
よりシンプルな味付けなので、たくさん作った時はカレーやうどんなどに合わせても美味しいですよ！

■材料
・牛すじ　　　　２５０g
・大根　　　　　　８０g
・こんにゃく　　　８０g
・小ネギ　　　　お好みで
・ビール　　　　３５０ｍＬ
・砂糖　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　４０ｍＬ


■所要時間
作業時間：６０分


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41510425

手作り和菓子23回目は「柚餅」を作っていきましょう。

ゆずを混ぜ込んだお餅で、砂糖が多く入ってますが、
ゆずの香りでさっぱり爽やかに食べることができるので
気分転換にとってもおすすめですよ

今回白玉粉で作ってますが、
普通のお餅を温めてゆず皮とゆず果汁を練り込むでもできますよ。

■材料
白玉粉　　　　　１００g
和三盆（砂糖）　１００g
水　　　　　　　１６０ｍＬ　　　　
ゆず　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　適量

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41479616

寒くなってきたので今回は、「たらのかぶら蒸し」を作っていきましょう！

かぶら蒸しは比較的家庭でも簡単に作れる本格和食で、
蒸したてで食べれば、とっても体が温まる優しいメニューですよ


■材料(2人分)
・たら　　　　　２切れ
・かぶ　　　　　３個
・卵白　　　　　１個分
・お好みのお野菜
　にんじん、ミツバ、銀杏などがいいですよ
・塩

出汁餡
・水　　　　１００ｍＬ
・白だし　　大さじ１
・酒　　　　大さじ１
・醤油　　　大さじ１
・片栗粉
※お好みで調節してください

■所要時間
作業時間：１５分


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今回は「肉みそ釜揚げうどん」を作っていきましょう！

親戚から干ししいたけ（どんこ）をたくさんいただいたので、
その消費メニューです。
しいたけも戻したお出汁も余す所なく、
お肉と味噌の旨みも溶かした濃厚な一品ですよ。

つゆはたくさん作って他のアレンジもありですよ。

■材料
・八丁味噌（赤味噌）　３０g
・信州味噌　　　　　　３０g
・砂糖　　　　　　　　１５g
・みりん　　　　　　　３０g
・干し椎茸戻し汁　　３００g

・牛コマ肉　　　　　２００g
・牛脂　　　　　　　　　１個
・干し椎茸　　　　　　５０g
・ごぼう　　　　　　　３０g
・しょうが　　　　　　３０g

・うどん（冷凍可）お好みの量

■所要時間
作業時間：４０分（＋１晩：椎茸の水戻し）


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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41417575

今回は秋なので「サンマの炊き込みご飯」を作っていきましょう。

サンマの塩焼きは美味しいですが、
家で焼くと匂いがなかなか残って大変ですよね。

なので、スーパーで購入したサンマの塩焼きを使って
アレンジメニューにしていきましょう

■材料(２合分)
・サンマの塩焼き　２尾
・ごぼう　　　　　１／３本
・にんじん　　　　１／２本
・まいたけ　　　　１パック
・白だし　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　大さじ１
・小ネギ

味変用
・豆乳　　　　　　２００ｍＬ
・白味噌　　　　　大さじ１
・チーズ　　　　　２０g
・カリカリ梅　　　５個

■所要時間
作業時間：１０分（＋炊飯）

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41386464

祝100回記念

今回は記念回と言うことで豪勢に「ラムのオーブン焼き」を作っていきましょう。

ラムのフレンチラックが手に入れば、とっても簡単で
とっても豪勢なお祝いメニューになりますよ

ラム肉はなみかた羊肉店さんから購入しました。
https://www.umai.co.jp

■材料
・ラム肉　　　　　お好みの量
・ミニトマト　　　好きなだけ
・じゃがいも　　　好きなだけ
・ニンニク　　　　好きなだけ
・ローズマリー　　適量
・塩
・胡椒
・オリーブオイル

お好みで
・わさび
・マスタード

■所要時間
作業時間：４０分

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41355082

手作り和菓子22回目は上生菓子の柿に挑戦したいと思います。

上生菓子は和菓子の中でも、羊羹、牛皮、練り切りなどのお菓子のことで、
昔からお茶や抹茶のお供に重宝されるお菓子です。
特におもてなしの場で出されることから、
練り切りをはじめ見た目からも綺麗にしたものが多いのです。

りおんさん、練り切りのような細工を施したお菓子を作るのは苦手なのですが、
秋に美味しい柿を模したお菓子に挑戦します。
（練り切りの柿はたくさんありますが、羊羹巻きの柿は見ないと思います）

■材料
羊羹
白あん　　　　１００g
水　　　　　　１００g　　　　
寒天パウダー　　　２g
色素　　　　　　　適量
　橙または、赤＋黄色

団子
白玉粉　　　　１００g
砂糖　　　　　　２０g
水　　　　　　１２０g
白あん　　　　１００g
片栗粉　　　　　適量

youtube：https://youtu.be/9M-PXD0gURY
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41322687

今回は新米に合うメニューということで「豚キムチ」を作っていきましょう。

豚キムチはいろんなレシピがありますが、
今回は、ご飯に合わせるために甘辛い味付けにしてみました。

豚も事前の下処理で柔らかくなってますよ。

■材料
・豚肉（脂身少なめ）　２００g
・玉ねぎ　　　　　　　半玉
・市販のキムチ　　　　１５０〜２００g
・小ネギ　　　　　　　お好みの量

・小麦粉　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　大さじ１
・料理酒　　　　　　　小さじ２
・砂糖　　　　　　　　小さじ２
・醤油　　　　　　　　小さじ２

■所要時間
作業時間：１５分

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm41289789

今回は「かぼちゃコロッケ」を作っていきましょう。

かぼちゃの収穫は夏の終わりから秋にかけてですが、
収穫から追熟して今の時期から冬にかけて美味しくなります。

今回はそんなかぼちゃをコロッケにして、
いっぱい作って保存もしていきましょうね。

■材料
・かぼちゃ　　　　　２５０g
・豚ひき肉　　　　　２００g
・玉ねぎ　　　　　　　　半玉
・塩
・こしょう

・卵
・小麦粉
・パン粉

・キャベツ　　　　お好みの量

■所要時間
作業時間：３０分

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今回は「たこときゅうりのずんだ和え」を作っていきましょう。

AIのお絵描きばりぐっどくんがどうしてもずんだ餅を描いてくれないので、
ずんだを使った料理を作っていきましょう。

■材料
・ゆでだこ　　　　　　足１本
・きゅうり　　　　　　　１本
・枝豆　　　　　　お好みの量
・すりごま　　　　　小さじ２
　（or 練りごま）

・出汁醤油　　　　　大さじ１
　（or めんつゆ）
・砂糖　　　　　　　　　少々
・わさび　　　　　お好みの量
・塩


■所要時間
作業時間：１５分


youtube：https://youtu.be/dK9Xtj3_Ej4
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今回はアルコホリックさん主催「本気料理祭」に参加します。
またりょの字さんの企画、アルコホリック討伐隊として、コースのラストを飾る和菓子（水菓子）を担当いたします。

和食のコース（会席料理）として、
最後の水菓子には冷たい果物が多いので、
季節の果物を使用したさっぱりしたメニュー、
そしてりおんさんらしい、本気のレシピを作っていきます！

アルコホリック討伐隊マイリス→mylist/73820144
先付:ノトマ　　　→sm41177610
椀物:トイキ　　　→sm41179196
向付:みおみっく　→sm41176359
鉢肴:りょの字　　→sm41198289
強肴:メイド頭千尋→sm41201004
食事:シーキチン　→sm41187198
和菓子:りおん　　→今ここ

youtube：https://youtu.be/-6pdKj8_4mU
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今回は時短メニューとして「スピードぶり大根」を作っていきましょう。

ぶり大根というとそれなりに煮込み時間が長いのですが、
今回はレンジも利用して最短レシピにしてみました。

■材料
・ぶり　　　　　　　　２切れ
・大根　　　　　　　１／８本
・水　　　　　　　　８０ｍＬ
・めんつゆ　　　　　１０ｍＬ

・水　　　　　　　　７０ｍＬ
・酒　　　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　大さじ２

・しょうがの千切り　お好みで

■所要時間
作業時間：１０分

youtube：https://youtu.be/R1t9V_AdNxU
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今回は食欲の秋ということで根室名物「エスカロップ」を作っていきましょう。

洋食屋モンブランが地元の漁師のために考案したメニューで
お店ならあったメニューを混ぜてみたんだと思います。
ガッツリお腹いっぱいになるメニューですよ

■材料（二人分）
バターライス
・ご飯　　　　１.５合
・玉ねぎ　　　　半玉
・バター　　　２０g
・塩
・胡椒

とんかつ
・豚肉　　　　　２枚
・薄力粉
・溶き卵
・パン粉

デミグラスソース

■所要時間
作業時間：３０分

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手作りお菓子21回目は「抹茶の白あんブリュレ」です。

白あんは小豆のあんと違って癖もなく、
洋風のデザートの材料に合わせやすいので、
今回は和風の材料で脂質を落とした
でもしっかり満足できるそんなお菓子にしてみました。

■材料
さつまいも　　２００g
砂糖　　　　　　４０g＋α（カラメル用）
白あん　　　　１００g
豆乳　　　　　　７５g
抹茶　　　　　　１０g
お好みでフルーツを

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今回は「手羽元の甘辛さっぱり煮」を作っていきましょう。

前回に引き続き、お酢たっぷり使うメニューでさっぱりしましょう。
酸味が苦手な方はしっかり煮詰めて、
酸味が好きな方は最後に小さじ１お酢を後がけすると
好みに合わせて酸味を調整できますよ

■材料（二人分）
手羽元　　　５００g
砂糖　　　　　５０g
料理酒　　　　５０ｍＬ
醤油　　　　　５０ｍＬ
お酢　　　　　５０ｍＬ
みりん　　　　５０ｍＬ

炒りごま　　お好みの量

■所要時間
作業時間：煮込み３０分＋煮詰め５分

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今回は海軍レシピ第２弾として
「塩鮭のみりん漬け」を作っていきましょう。

潜水艦の乗客員の意見を参考に発行されたレシピ本
「海軍主計兵調理術教科書」のレシピを参考にしました。

まだまだ暑い時もあるので、
気分を変えるレシピはいかがですか？

■材料（二人分）
塩鮭　　　　　　２切れ
切り昆布　　お好みの量
生姜　　　　　　半かけ
みりん　　　　５０ｍＬ
お酢　　　　１００ｍＬ

■所要時間
作業時間：１５分＋漬け時間３０分

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今回はちくわかさん主催「初見料理祭2022」ということで
「ナムトック」を作っていきましょう。

タイのハーブサラダとのことですが、
タイ料理ってカレーやガパオライス、カオマンガイくらいしか食べた事ないので、
屋台でも定番？らしいナムトックを作ってみました。


■材料
牛肉（豚肉）　　　　　　３００g
パクチー　　　　　　　　　　１株
スペアミント　　　　　　　　３g
小ネギ　　　　　　　　　　　５本
アーリーレッド　　　　　　　半玉
こぶみかんの葉（無くても大丈夫です）　１枚
生米　　　　　　　　　　　１０g
乾燥唐辛子　　　　　　　　　５本
塩・胡椒　　　　　　　　　お好みで
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１.５

タレ
青唐辛子　　　　　　　　　　４本
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
ナンプラー（または醤油）　２５ｍＬ
レモン汁　　　　　　　　　２０ｍＬ

■所要時間
作業時間：２０分


youtube：https://youtu.be/NukB3iMxC5w
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手作り和菓子20回目は「スパイス浮島」です。

Vol.7で作った浮島を第三回スパイス祭に合わせて、
スパイスを使った華やかな浮島にアレンジしていきましょう。

■材料
浮島
・白あん　　　　　２００g
・卵　　　　　　　　　２個
・薄力粉　　　　　　３０g
・砂糖　　　　　　　３０g
・抹茶　　　　　　　　１g
・シナモンパウダー　　適量
・カルダモンパウダー　適量
・青色色素　　　　　　適量

淡雪
・卵白　　　　　　　卵１個分
・水　　　　　　　１００ｍＬ
・寒天パウダー　　　　１g

youtube：https://youtu.be/PuofntbbSfI
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今回はシャルさん主催「第三回スパイス祭」ということで
「ちりめん山椒」を作っていきましょう。

市販のものよりも薄めのお味にしたので、
ちりめんや山椒の味や香りを楽しめる味付けにしてみました。
それでもご飯に合うので、素材の良さがいいですね。

冷製うどんや素麺、冷奴にも合いますよ

■材料
ちりめんじゃこ　　　　　７０g
山椒の実（下処理済み）　お好みで
料理酒　　　　　　　　１００ｍＬ
醤油（薄口がおすすめ）　大さじ1.5
みりん　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　大さじ0.5

■所要時間
作業時間：１０〜１５分

youtube：https://youtu.be/2mGn0NeEAB4
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今回は旬のゴーヤを使って、
「ゴーヤボートグラタン」を作っていきましょう。

暑い時期なので、火を使わずに
レンジとオーブン（またはトースター、グリル）で、
お酒にも合う逸品にしていきましょう。

今回はツナ缶を使いましたが、
鮭フレーク、ランチョンミートやコンビーフで
アレンジもできますよ

■材料
ゴーヤ　　　　　１本
玉ねぎ　　　１／４本
ツナ缶　　　　　１缶
チーズ　　お好みの量


■所要時間
作業時間：１５分


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今回は「豚肉の信太巻き」を作っていきましょう。

このレシピは、
間宮羊羹などで有名な給糧鑑「間宮」で実際に出された記録のレシピを参考にしました。
シンプルでとっても美味しいですよ

■材料
油揚げ　　　　　４枚
豚ロース肉　　　４枚
にんじん　　１／３本
ごぼう　　　１／２本
しらたき　　　　少し
かんぴょう　巻ける量

だし　　　　４００ｍＬ
砂糖　　　　大さじ１
醤油　　　　大さじ１


■所要時間
作業時間：４０分

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イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME、ポケットサウンド
音声：VOICEROID2 紲星あかり + exVOICE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm40801614

手作り和菓子19回目は「葡萄寒天」です。

容器に葡萄を並べて寒天を流すタイプでももちろんいいですが、
今回は、ちょっと工夫して雫型を目指して見ました。
涼しさを感じる夏のお菓子ですね。
ちなみにあの道具を料理に使ったのは初めてです^^

■材料
・種無し葡萄（巨峰）
・寒天パウダー　　　２g
・水　　　　　　１１０ｍＬ
・グラニュー糖　　４５g

・耐熱フィルム（またはラップ）

twitter：@lycaon_kitchen
youtube：https://youtu.be/xOvnksGr3Rk

りおんの和風喫茶：series/77190
おつかれごはん：series/155690
手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691

立ち絵：星華　彩二魔　様
イラスト：いらすとや、AWD kitchen
音源：DOVA-SYNDROME、ポケットサウンド
音声：VOICEROID2 紲星あかり

http://www.nicovideo.jp/watch/sm40767643

今回は圧力鍋を使って「手作りチャーシュー」を作っていきましょう。

1年以上前に頂いた圧力鍋が一度も使われずに、肥やしになっていましたので、使ってみました。
圧力かかってる時が怖そうなイメージありましたが、
使えそうなので、今後も使いたいですね。

■材料
豚ブロック肉　　　３００g
生姜　　　　　　　お好みで
ネギの青いところ　あれば

タレ
料理酒　　　　　　３０ｍＬ
みりん　　　　　　３０ｍＬ
砂糖　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　５０ｍＬ


■所要時間
作業時間：１５分＋漬け込み２時間以上


youtube：https://youtu.be/bw_dMoycswk
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm40735293

今回はハワイ料理の「ポキ丼」を作っていきましょう。

ポキはハワイ語で「小さく切る」という意味で、
お刺身やアボガドなどを小さく切ってつける料理ですよ。

タレにレモンを絞ったり、紫蘇などの香味野菜を入れても
美味しいですよ^^

■材料（2人分）
マグロ　　　２００g
アボガド　　　　１個
小ネギ　　　お好みの量

タレ
醤油　　　　大さじ４
みりん　　　大さじ２
ごま油　　　大さじ１
わさび　　　お好みの量
ニンニク　　お好みの量
白ごま　　　お好みの量


■所要時間
作業時間：２０分（炊飯除く）

youtube：https://youtu.be/Yn-wdCzdU6w
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm40701920

今回はもなかの皮を使っておつまみにちょうど良い
「フィンガーフード」を作っていきましょう。

インドもんで有名ななめろうさん主催
「なるべく火を使わない料理祭」の投稿動画になります。

水気を少なめにすれば、もなかの皮も湿気らないので、
いろんなおつまみを乗せてみて下さいね^^

■材料
もなかの皮
お好きな料理

■所要時間
作業時間：２０分

youtube：https://youtu.be/9wXyCGQBL54
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm40667181

今回は「あんこ入りパスタライス」を作っていきましょう。
あんこ入りパスタライスは
TVアニメ「バンブーブレード」のエンディングのサビの部分
「I'm Calling the STAR RISE」の空耳で
「あんこ入りパスタライス」と聞こえることから
実際に料理する方もいたそんな料理です。

今回はオリジナル創作料理として頑張って作ってみましたので、
ぜひみなさんの考えるあんこ入りパスタライスを作ってみてくださいね^^

■材料
あんこ入りパスタ
・ディラムセモリナ粉　８０g
・〇〇〇あん　　　　　２０g
・卵　　　　　　　　　　１個
・塩　　　　　　　　　小さじ1/3
・オリーブオイル　　　小さじ１

■所要時間
作業時間：６０分

youtube：https://youtu.be/k7SAsvq-Btw
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手作り和菓子18回目は「水無月」です。

水無月は外郎に小豆を乗せて三角に切り分けた京都の和菓子です。
6月30日に食べて夏バテ予防を祈願するお菓子なので、
ぜひ、月末に食べてみてはいかがでしょう。

■材料
・茹で小豆　　　　１００g
・上新粉　　　　　　８０g
・白玉粉　　　　　　２０g
・砂糖　　　　　　　３０g
・水　　　　　　　１５０mＬ

youtube：https://youtu.be/5X4w-V82dA0
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手作り和菓子でちょっとひとやすみしませんか？：series/155691
単発・企画もの：series/243260

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音声：VOICEROID2 紲星あかり、東北イタコ + exVOICE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm40597864

今回は再送案件です！！！
前回：sm40504681
鉄は熱いうちに打ち、とんかつは熱いうちに食べましょう！
ということで、「とんかつ」を作っていきましょう。

揚げ物は得意ではないのですが、
ゆっくりと揚げるやり方なら、中はしっとり
２度揚げで外はカリッとできますよ

■材料
・豚ロース　　１枚
・卵
・薄力粉
・パン粉

・キャベツ　　たっぷり

ソース
・すりごま　　大さじ１
・ケチャップ　大さじ１
・ソース　　　大さじ１
（とんかつソースがおすすめ）

■所要時間
作業時間：２０分

youtube：https://youtu.be/Le2NyZsLgyU
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